Marmeladi, piparkakut, evästeet ... Minkä maun kaikki tämä namia saisi, jos se ei sisällä sokeria? Tämä tuote on kiinteästi integroitunut elämäämme, mikä tekee siitä hieman mukavamman ja lämpimämmän.
Koostumuksensa sokeri sisältää sakkaroosia, joka antaa sille makean maun. Kehomme käyttää tätä ainetta energian tuottamiseen ja materiaalina monien välttämättömien yhdisteiden muodostukseen. Sen uutto tapahtuu sokeriruo'osta ja punajuurista edelleen käytettävän maissin, palmun tuottamiseksi.
Kaivoshistoria
Intia aloitti 1500-luvulla sokerin tuotannon ensin teollisessa mittakaavassa. Vuonna 1747 kemisti A. Marggraf laati raportin sen läsnäolosta punajuurissa. Mutta koska vihannes ei ole tarpeeksi sokeria, löytö ei löytänyt käytännöllistä sovellusta. Tutkijan kuoleman jälkeen hänen opiskelijansa F. Ahard aloitti tuntemattoman tuotannon. Vuonna 1799 hän pystyi saamaan ensimmäisen sokerin punajuurista. Vuodesta 1802 lähtien hän aloitti tuotannon.
Ensimmäinen maininta makeasta tuotteesta Venäjällä ilmestyi jo vuonna 1273. Pitkään kauan korkean hinnan takia se oli ylellisyystavaroita. Venäjällä ensimmäinen sokeritehdas avattiin Pietarissa vuonna 1719. Tässä käytettiin tuontiruokosokeria, josta tehtiin puhdistettua sokeria.
Tutkijat ovat etsineet tapoja saada halvempaa tuotetta. Vuonna 1792 I. Bindheim suoritti sarjan tutkimuksia erilaisista sokerikuoriaisista. Tämän seurauksena suvereeni hallitsi useita hehtaaria maata juurikkaiden kylvöksi parhaaksi tuotteeksi sokerintuotannossa. Ya. S. Esipov kehitti tekniikan sokerin tuottamiseksi vihanneksista puhdistamalla juurikasmehu kalkilla, jota edelleen käytettiin.
Vuonna 1802 avattiin sokerijuurikas-alkoholi-tehdas, joka tuotti tuotteen teollisessa mittakaavassa, ja jätteet jalostettiin etyylialkoholiksi. Kysymyksen "Kuinka puhdistaa sokeria" pohdinnan tulos Yesipov rakensi toisen tehtaan, mutta sokerinjalostamon kanssa.
1800-luvun 30-luvulle saakka sokerintuotantotekniikka sisälsi happaman menetelmän juurikasmehun puhdistamiseksi, jonka kehitti F. K. Ahard. Mutta pelkistävien aineiden muodostumisen vuoksi, joka antoi suuren määrän hajoamistuotteita, menetelmä hylättiin. Sokeriliuoksien puhdistustekniikan parantamista helpotti T. E. Lovitsky löysi hiilen kyky adsorboitua.
Isän isänmaallisen sodan aikana makeisteollisuus kärsi paljon vahinkoa, mutta jo 70-luvulla tämä tappio oli enemmän kuin korvattu. Vuonna 1975 juurikkaiden jalostamiseen sokeriksi oli 318 laitosta. Tehtaat sijaitsevat Ukrainassa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa ja Transkaukasiassa. Suurimpia kasveja pidettiin Lokhvitskyssä, Pervomaiskissa, Krasnozvezdinskyssä, Odessassa.
Lajikkeet sokeria
Sokeri on yleisin tuote. Sillä on kiteinen rakenne, kiilto ja korkea makeustaso. Puhdistamalla sokerisiirappia sisällyttämällä epäpuhtauksia rakeistettuun sokeriin saadaan puhdistettu sokeri. Sen sokerikiteet ovat erikokoisia, tyydyttyneitä valkoisia. Puhdistettu kuutioiden muodossa. Tee jauhe valmistamisen jälkeen jäljelle jäävistä murusta. Sitä käytetään leivontakoristeisiin.
Valettu sokeri on yksi murskatun sokerin tyyppi, joka valmistetaan puristamalla erittäin märkää hiekkaa 5 - 60 g: n kappaleina. Koska tämäntyyppisen sokerin hankkiminen on melko monimutkaista, se on loppunut tuotannosta.
Puhdistettu sokeri - mikä tämä on
Se on kiteisen, puhdistetun sakkaroosin tuote, jota on saatavana kappaleina tai kiteinä.Jalostamisen tarkoituksena on saada puhdas tuote poistamalla epäpuhtaudet maksimaalisesti. Itse puhdistuksen määritelmässä sanotaan, että tämä on prosessi, jossa sakkaroosi erotetaan sokereista kiteyttämällä se liuoksissa.
Jalostettujen tuotteiden valikoima on melko monipuolinen. Siihen sisältyy puristettu sokeri pakkauksissa, puristettu pienpakkauksissa, pikapuristettu, samppanjasakkaroosi, puhdistettu rakeistettu sokeri pusseissa ja pienpakkauksissa sekä irtotavarana makea jauhe.
Tuotteen laadun arvioimiseksi käytetään GOST 22-94. Vaatimukset ovat seuraavat: maku on makea, ilman makua; väri on valkoinen, salli sinertävän sävyn; juoksevuus (ilman kokkareita), tuotteen liuoksen tulee olla läpinäkyvää. Viat, harmaa väri, tummat pisteet osoittavat, että kuivaus- ja puristustapoja ei ole noudatettu.
Sokeritekniikka
Tuotetta luotaessa on useita vaiheita:
- juurikas. Ensinnäkin, kasvanut punajuuri pestään ja jauhetaan ohuiksi levyiksi. Sitten se käsitellään kuumalla vedellä diffuusio rumpuissa.
- Sokerivettä. Diffuusion vuoksi siirrytään sokerista ja sokereista punajuurista veteen, mikä puhdistetaan edelleen epäpuhtauksista. Happojen neutraloimiseksi, erilaisten suolojen saostamiseksi ja proteiinien ja väriaineiden koaguloimiseksi käytetään kalkkimaitoa. Mehua käsitellään myös hiilidioksidilla ylimääräisen kalkin saostamiseksi.
- täyttömassan. Seuraavaksi makea vesi haihdutetaan, jolloin saadaan paksu siirappi, josta sokeri alkaa kiteytyä, ts. Muodostetaan massecuite ja kiteet erotetaan vihreästä melassista. Kiteet pestään vedellä.
- tulos. Loppupistesokerintuotantosuunnitelma sisältää ferromagneettisten epäpuhtauksien ja sokerimuovien kiteiden kuivaamisen, jäähdyttämisen ja puhdistamisen. Kun keitetään hierontapullo, ensin kiteytys saada markkinoitavissa oleva hiekka. Vihreä ja valkoinen melassi kiehuvat hieroja toisen kiteytymisen. Seurauksena muodostuu toisen kiteytymisen sokeri, joka kiteiden välisen kalvon esiintymisen vuoksi on väriltään keltaisena. Sentrifugoimalla kolmannen kiteytyshieronnan muodostuu melassia, joka on jätettä.
Sokerin tuotantoprosessi. piirteet
Tuotteen hankintaprosessilla tarkoitetaan jatkuvaa, jatkuvaa prosessia, jossa käytetään pääprosessien automatisointia. Sokeritehtaat ovat tiukasti sidottuja juurikkaiden istutusalueisiin, koska sen kuljetus on taloudellisesti tehotonta. Useimmiten yrityksillä on omat kylvökentät. Tuotantojätteitä, massaa ja melassia käytetään karjan rehuna tai lannoitteena. Sokerintuotanto sokerijuurikkaasta vaatii suuria alueita.
jalostus
Puhdistetun sokerin tuotanto alkaa hiekan liukenemisella veteen. Seuraavaksi saatu siirappi puhdistetaan käyttämällä adsorbentteja ja ioninvaihtimia.
Kaksi ensimmäistä (joskus kolme) jaksoa saavat puhdistettua sokeria. Seuraavissa vaiheissa keltainen sokeri palautetaan käsittelyyn samoin kuin melassi, joka on jätettä.
Jalostettujen tuotteiden tuottaminen velvoittaa ylläpitämään makeiden liuosten lievästi emäksisen ympäristön, mikä vähentää merkittävästi sakkaroosin kääntymistä. Keltaisen sävyn piilottamiseksi käytetään ultramariinia, sinistä väriainetta. Seuraavaksi valkaistu siirappi lähetetään tyhjiölaitteeseen, missä se paksenee. Tuloksena oleva hieroja kiteytetään sekoittimissa.
Sitten se menee sentrifugiin, jossa se valkaistaan lisäämällä virkamiehiä ultramariinilla. Saatu puhdistettu puuro sekoitetaan ja seulotaan. Lumpun tuotteen luomiseksi tämä rapu puristetaan ja lähetetään kuivumaan 8-10 tunniksi. Puhdistettu sokerin pala tehdään erillisinä suorakaiteen muotoisina kappaleina. Kappaleiden paksuus voi olla 11 tai 22 mm, toleranssilla 3 mm.
Sulan sokerin tuotanto on erittäin aikaa vievää ja kallista, minkä seurauksena tämä tyyppi on erittäin harvinainen.Siitä huolimatta sen valmistusmenetelmään kuuluu makean massan kaataminen muotteihin ja odotusaika jähmettymiseen. Sitten melassin poistamiseksi se kaadetaan useita kertoja puhdistetun sokerin liuoksella. Seurauksena jäädytetty massa otetaan pois ja leikataan paloiksi.
Sokeripakkauksen ominaisuudet
Sokerityypistä riippuen myös pakkaustyyppi vaihtelee. Hiekan varastointiin käytetään muovia, kangasta ja paperipusseja. Puhdistetut tuotteet pakataan paperipusseihin ja pahvilaatikoihin. Jauhettu sokeri on muovipusseissa, jotka puolestaan pakataan laatikoihin. On erityisen tärkeää kiinnittää huomiota ilmankosteusindikaattoreihin. Joten rakeistetun sokerin osalta tämän indikaattorin ei pitäisi olla korkeampi kuin 70% ja puhdistetun sokerin - korkeintaan 80%.
Tuotantolaitteet
Sokerintuotanto käsittää useita laitteistoja. Ensimmäinen käytettyjen koneiden rivi on tekniikka juurikkaiden valmistamiseksi sen jatkokäyttöä varten. Tähän sisältyy juurikkaidenostin, hydraulinen kuljetin, hiekkalaukku, ansa, kivilukko, vedenerotin ja punajuurien pesukone.
Tuotannon pääkompleksi koostuu juurikkaiden leikkureista, painoista, magneettierottimella varustetusta kuljettimesta, ruuvipuristimesta, hajottimesta ja massan kuivaimesta. Lisäksi prosessiin sisältyy rivejä suodattimia, alustavia ja suoliston pääliikkeitä, sedimentointisäiliöitä, tyydyttäjiä ja sulfaattoreita.
Väkevöintihaihdutin, tyhjiölaitteet, sentrifugit ja sekoittimet absorboivat suuren määrän energiaa. Viimeinen kompleksi on värähtevä kuljetin, värähtelevä seula ja kuivaus- ja jäähdytysyksikkö.
Sokerintuottajien liitto
Vuonna 1996 perustettiin voittoa tavoittelematon organisaatio SOYUZROSSAHAR. Yhtiö koordinoi ja suojaa unionin jäsenten yrittäjyystoimintaa, kehittää sokerijuurikaskompleksin kehittämisohjelmia, auttaa vahvistamaan sokeritehtaiden ja monien muiden yhdistäviä siteitä.
Vuodesta 1997 organisaatio on julkaissut SOYUZROSSAKHAR -lehden. Se tarjoaa täydellisen katsauksen Venäjän ja maailman tuotemarkkinoista, ajankohtaisia uutisia Venäjän federaation ja IVY-maiden maatalouden teollisuuskompleksista, tietoja sokerijuurikkaan kasvusta ja kylvämisestä, sääntelyä koskevia tietoja ja niin edelleen. Tiedot päivitetään kahdesti kuukaudessa.
Unioni järjestää myös vuosittain erilaisia seminaareja ja konferensseja, messuja ja näyttelyitä kokemusten vaihtamiseksi. Esimerkiksi vuonna 2014 järjestetään ”Tulliliiton maiden sokerintuottajien teknologiakerho” Technologien klubi ”-seminaari, Kansainvälisen sokerijärjestön ja tulliliiton jäsenvaltioiden sokerintuottajien liiton kolmas yhteiskonferenssi“ CIS Sugar Market 2014 ”ja muut tapahtumat. Siksi sokerintuotanto sisältää monia ominaisuuksia, monimutkaisia tekniikoita.
Jälleen kerran makeisista
Joten sokeri on korkeakalorinen tuote. Se ei sisällä vitamiineja, kuitua, mineraaleja. Tähän perheeseen kuuluvat glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi, laktoosi, maltoosi, stakyoosi, trehaloosi ja galaktoosi. Vain glukoosilla, sakkaroosilla, fruktoosilla ja laktoosilla on ravintoarvo.
Sakkaroosi on disakkaridi, jonka molekyylit koostuvat glukoosista ja fruktoosista. Tämän hiilihydraatin tyydyttäminen sen puhtaassa muodossa luonnossa on melkein epärealistista. Glukoosia ja fruktoosia löytyy hedelmistä suurina määrinä. Diabeetikot voivat kuluttaa turvallisesti fruktoosia, koska sen imeytymiseen ei tarvita insuliinia. Meijerituotteet sisältävät maitosokeria, nimeltään laktoosia.
Tietoja eduista
Sokeri (sakkaroosi), kun se on elimistössä, hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi. Glukoosi on aivojen tärkein ravintolähde. Se on välttämätöntä myös maksalle, koska se auttaa sitä kunnolla täyttämään esto-roolinsa. Munuaisten vajaatoiminnasta, maksasairauksista, jadeista, kolesiitistä kärsiville ihmisille sakkaroosi on erittäin hyödyllinen ja elintärkeä.
Sokerilla on kyky täyttää ihmiskeho energialla.Jos todella haluat syödä, ja ennen syömistä on vielä paljon aikaa, mutta sinun on oltava kunnossa, lusikallinen sokeria antaa henkilölle ylimääräistä voimaa.
Tietoja haitoista
Verensokeri normalisoi haiman tuottamaa insuliinia. Jos taso nousee jatkuvasti, niin se voi johtaa rauhasten suorituskyvyn heikkenemiseen. Tämä johtaa insuliinin puutteeseen ja sokeri täyttää veren, mikä johtaa diabetekseen. Ylimääräinen sakkaroosi johtaa lipidimetabolian rikkomiseen, mikä vaikuttaa merkittävästi figuuriin. Samalla kolesterolitaso nousee, mikä tekee verisuonten seinistä läpäiseviä, ja siksi skleroottiset ilmiöt kehittyvät. Tuotteen laaja käyttö vaikuttaa myös hammastahnaan ja tuhoaa sen.
"Kultainen keskiarvo" käytössä
Ei väliä kuinka trendi se kuulostaa, mutta kaikessa tulisi olla mitta. Jos noudatat ruokavaliota ilman sokeria, sinun on laskettava kaloreita paitsi teetä tai kahvia sisältävät kalorit. Sokeria löytyy leivästä, mehuista, viljoista, pastasta, jopa makkaraa.
Lukuisten tutkimusten tulosten mukaan tutkijat ovat päättäneet, että sokerin saantiprosentti on 10 tl tätä alkuainetta. Tietysti määrää ei pidetä paitsi puhtaassa muodossa myös muiden tuotteiden pitoisuutena.
Tavallinen sokeri on hyvä korvata ruskealla, joka sisältää hyödyllisiä aineita ja mineraaleja. Erinomainen korvike on hunaja, joka sisältää fruktoosia. On kuitenkin parempi olla käyttämättä makeutusaineita tuotteen sijaan, koska ne voivat aiheuttaa suurta haittaa keholle.
