Kao što znate, danas je zdrav način života postao jedan od najrelevantnijih modnih trendova. Sve se više ljudi počinje baviti fitnesom i odbijati brzu hranu i druge proizvode koji su malo korisni, pa čak i štetni za tijelo. U tom su pogledu svježe cijeđeni sokovi, ili svježi sokovi, postali vrlo popularni.
Dakle, ljudi koji prate svoje zdravlje već oprezno gledaju pakirana pića koja se prodaju u trgovinama. S obzirom na ovaj trend, moguće je graditi vrlo profitabilan posao prodaje svježe cijeđenih sokova. Štoviše, konkurencija u ovom segmentu još uvijek nije tako velika, a profitabilnost takvog posla prilično je velika. Razgovarat ćemo o tome kako izraditi poslovni plan za novi bar i oživjeti ga danas.
Poslovna povijest svježeg soka
Ideja o svježim barovima došla nam je iz Amerike, gdje su se prve takve vrste pojavile 90-ih godina prošlog stoljeća, za razliku od brojnih brzih hrane koje su tamo izumljene. Stoga su poduzetnici uspoređivali ukusne i zdrave sokove s štetnim pićima i hranom na bazi pretilosti. Svježi šankovi došli su k nama početkom 2000-ih i odmah su počeli naglo steći popularnost.
Registracija potrebne dokumentacije
Ako se odlučite otvoriti barski posao na temelju svježe cijeđenih sokova, najlakše će se registrirati kao individualnog poduzetnika. Ako će se posao brzo razvijati ili planirate otvoriti posao zajedno s partnerom i suosnivačem, ima smisla odabrati oblik partnerstva s ograničenom odgovornošću. Spremite se za registraciju koja traje neko vrijeme (obično oko mjesec dana).
Poslovni plan svježe bare također bi trebao uključivati dobivanje dozvola od sanitarne i epidemiološke stanice i vatrogasne službe. Složenost ovog postupka ovisit će o mjestu vašeg mjesta.
Dakle, ako organizirate bar u velikom trgovačkom i zabavnom centru, najvjerojatnije ćete u kratkom vremenu moći obaviti sve formalnosti. Doista, prilikom stavljanja takvog predmeta u rad, u pravilu, odmah se osigurava mogućnost otvaranja mjesta za prodaju pića, za što uprava mora imati odgovarajuća odobrenja.
Kako otvoriti svježu traku: poslovne značajke
Glavno pitanje koje su postavili početnici „socijalnih pristaša“ je potreba da otkrijemo: ima li smisla otvoriti zasebno prodajno mjesto ili je optimalnije organizirati cijelu mrežu odjednom? Mišljenja stručnjaka o ovoj temi različita su. Dakle, neki vjeruju da ako imate sreće s postavljanjem svježeg šanka, onda je sasvim moguće proći s jednim bodom.
Drugi su uvjereni da je potrebno započeti isključivo s mrežom od najmanje tri lokacije koje prodaju svježe cijeđene sokove. S tim u vezi, prilikom pripreme poslovnog plana za novi bar, budući poduzetnik mora samostalno donijeti tu odluku, koja će, usput, u velikoj mjeri biti određena veličinom početnog kapitala.
Odabir lokacije za mjesto utičnice
Zbog činjenice da proizvodi ove vrste ne spadaju u kategoriju jeftinih, a ne mogu si svi priuštiti svježe cijeđene sokove i koktele, svježi bi se bar idealno trebao nalaziti u blizini skupih dućana i fitnes klubova. Uz to, preporučujemo da pogledate velike supermarkete i trgovačke centre, kao i vodene parkove.
Naravno, iznajmljivanje maloprodajnog prostora u takvim objektima je skupo. Ali zbog činjenice da će se vaša točka sastojati od samo jedne trake, trebat će vam ne više od 5-6 četvornih metara u blizini zida. Štoviše, stručnjaci preporučuju organiziranje točke kvadrata, a ne izduženog oblika. Na takvom će području prodavaču biti mnogo povoljnije raditi.
Svježi ukras bara
Nakon što odlučite o lokaciji, trebali biste posvetiti veću pažnju dizajnu vaše utičnice. Dapače, kako bi potencijalni klijent mogao na to obratiti pažnju, potrebno ga je organizirati u atraktivnom, svijetlom i originalnom stilu. S tim u vezi razvoj kreativne ideje za šankom trebao bi postati sastavni dio vašeg poslovnog plana.
asortiman
Stručnjaci za ovaj slučaj tvrde da se sokovi od grejpa, ananasa, naranče i mrkve najbolje prodaju. U ovom slučaju nesporni vođa je svježa naranča. Općenito, u početnoj fazi preporučuje se u asortiman vašeg šanka uključiti najmanje sedam predmeta: tri soka od agruma (naranče, mandarine i grejpfrut), kao i jabuku, krušku, mrkvu i ciklu.
Treba imati na umu da kad u svoj jelovnik uključite pića iz korijenskog povrća, morat ćete opremiti radionicu za povrće kako biste ih očistili. Stoga bi najbolja opcija bila da odaberete dobavljača koji će vam isporučiti već rafinirane proizvode od kojih ostaje samo napraviti sok.
Oprema za svježe bare
Glavna jedinica za proizvodnju svježih sokova je sokovnik. Trebat će ih nekoliko: za agrume i šipak, kao i centrifugalne i vijke. Jedan sokovnik neće raditi jer je nemoguće istisnuti sok iz različitih sirovina jednako dobro na uređaju iste vrste.
Na primjer, male bobice kosti mogu vrlo brzo začepiti stanice centrifugalne jedinice, zbog čega osoblje mora stalno odvraćati njegovo čišćenje.
Zbog činjenice da je sok od naranče najpopularniji, za njegovu proizvodnju morate odmah odabrati zaseban uređaj. Danas na tržištu postoje jedinice za pravljenje svježih naranči, za koje je potrebna minimalna ljudska intervencija. Međutim, nisu jeftini, a u početnoj fazi poslovanja nema smisla kupiti ih.
Ako vaši planovi uključuju izradu smoothieja, morat ćete kupiti i miksere, hladnjak za spremanje sastojaka, zamrzivač za led i sladoled. Također će biti jako dobro ako možete donijeti vodu do točke. Uostalom, uvijek treba oprati ruke ili ponovno isprati voćem, povrćem i mjernim čašama.
Osoblje
Ako planirate pokrenuti obiteljski barski posao, onda u početnoj fazi možete učiniti bez angažiranih zaposlenika. Međutim, imajte na umu da sam poduzetnik ne bi trebao stati iza pulta, jer će već imati dovoljno briga: ugovori s dobavljačima, uspostavljanje odnosa s inspekcijskim i kontrolnim tijelima, stanodavcem itd.
Poslovni plan svježeg šanka trebao bi idealno sadržavati dva prodavača za jedno mjesto. Preporučljivo je da rade, zamjenjujući jedno drugo u tjedan dana. Takav je plan vrlo prikladan i za vlasnika i za zaposlenike. Istodobno, prodavač podnosi blagajnu i izvještava jednom tjedno, a da se ovaj postupak ne ometa svakodnevno.
Također, ne treba zaboraviti na računovodstvene usluge. Može se organizirati na dva načina: angažirati stručnjaka ili koristiti usluge tvrtke koja pruža takve usluge. Trebat će vam knjigovođa koji radi s punim radnim vremenom ako organizirate veliku mrežu prodavaonica svježe cijeđenih sokova.
Otvaranje nove bare: financijska strana izdanja
Za početak, predlažemo da razmislite o iznosu ulaganja koja je potrebna za pokretanje takvog posla. Glavni će troškovi biti na nabavci opreme i iznosit će oko 9-10 tisuća američkih dolara.Istodobno, sokovnici za šipak i agrumi koštat će 3-4 tisuće dolara, a univerzalne jedinice - 1,5 tisuće. Preostali iznos pada na kupnju rashladne opreme, šaltera i raznih sitnica.
Još 2-3 tisuće dolara morat će biti utrošeno na dizajn utičnice i ugradnju opreme. Ne zaboravite na mjesečni najam. Na mjestima s dobrim prometom prosječno će iznositi 1-1,5 tisuća dolara.
Za plaće prodavači trebaju položiti iznos od 350-400 dolara. Još 200-250 dolara mjesečno ćete potrošiti na računovodstvene usluge.
Dakle, početni troškovi organizacije rada svježeg bara u prva dva mjeseca iznosit će oko 15-16 tisuća dolara. Uz to, ovaj iznos ne uključuje troškove kupnje i transporta sirovina.
Međutim, prema riječima stručnjaka, profitabilnost svježeg šipka doseže 300%. Pod uvjetom da je posao pravilno organiziran, to će omogućiti nadoknadu početnog ulaganja u roku od 6-8 mjeseci. U budućnosti se poduzetnik može osloniti na dobit u iznosu od 2-3 tisuće dolara iz svakog prodajnog mjesta.
