Oni koji imaju privatnu kuću ili vikendicu, a osim toga - veliki voćnjak jabuka, ponekad se susreću s problemom berbe, takvim da ga jednostavno nemaju kamo staviti. Prerada jabuka prilično je dugotrajan proces, ali pruža određeni moralni užitak. Konačno, spoznaja da ubuduće unosite „žive vitamine“ zadovoljit će svakoga od nas. Razgovarat ćemo o tome koji su načini prerade jabuka - u industrijskim i domaćim uvjetima, u naše vlastite svrhe i na prodaju - u ovom članku. A ako pravite sokove za sebe i svoje najmilije, upotrijebite neke od naših savjeta.
Apple obrada kod kuće
Tijekom i nakon žetve mora se pravilno obraditi, s najvećim mogućim povratom. Najperspektivnije opcije: sok, pire krumpir, džem ili džem, suho voće. Razmotrimo svaku od ovih metoda odvojeno.
Pire od krumpira
Prerada umaka od jabuka jedan je od najučinkovitijih načina očuvanja proizvoda. To možete učiniti pomoću moćne električne brusilice za meso (ili u najgorem slučaju priručnika, ali pripremite se za "napumpavanje mišića"). Prije obrade jabuka moraju se pravilno pripremiti za taj postupak. Plod je potrebno izrezati na četiri dijela i osloboditi ih od sjemenki.
Kora se ne može ukloniti. Ali ako želite pire krumpir biti posebno nježan, ogulite voće. Nakon što pomičite jabuke, dobiva se tijesto od tijesta. Dodajte mu šećer po stopi ako su jabuke slatke sorte, za jedan kilogram pire krumpira - kilogram šećera. Ako su jabuke kisele, dodajte više šećera: osam stotina grama šećera na kilogram jabuke.
Sve temeljito promiješajte i kuhajte u velikoj posudi na najmanjoj vatri. Zatim uvaljamo u prethodno sterilizirane staklenke.
sok
Prerada jabuka u sok provodi se na ovaj način. Izrežući voće na četiri dijela (možete ručno, možete koristiti posebnu rezač) i oslobađamo ih od sjemenki, vozimo ih kroz sokovnik. Nakon prešanja iscijedimo sok i dovedemo do vrenja u velikoj posudi, ali ne kuhajte. Uklonite pjenu, filtrirajte sok (neki izostavljaju ovaj postupak - vole nefiltrirani, s finom suspenzijom kaše). Izlijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte. Postavite da se ohladi s poklopcima prema dolje, omotanim na vrhu.
Ako soka nema
Iz jednog malog voćnjaka sok dobije se dosta. Ako to radite za svoje potrebe, a ne za prodaju, ne brinite da će proizvod fermentirati ili nestati. Od naizgled nestalog soka možete napraviti jake alkoholne piće, poput votke od jabuka ili kalvada. Uostalom, obično suho vino od jabuka ili jabukovača. Recepti obiluju kuharicama. Evo samo nekoliko njih.
Calvados
Izvrsno za pripremu ovog napitka su plodovi kasnijih sorti. Čak i ona koja su pala na zemlju s drveća (potrebno je samo izrezati trula mjesta). Daljnja obrada jabuka provodi se pomoću procesora za hranu. Brzo će pretvoriti plodove u homogenu masu. Potom se u posudu za fermentaciju po kilogramu kaše ulije tri litre čiste izvorske vode i vinski kvas (trodnevni ili četverodnevni). Kapacitet se puni u tri četvrtine volumena.
Nekoliko puta na dan, masa se mora miješati tako da se pulpa diže. Nakon tri dana ocijedite tekućinu, istisnite pulpu. Stavili smo pivo za fermentaciju (pazite da na bocu stavite zatvarač za vodu). Proces fermentacije traje oko mjesec dana. Zatim pažljivo ispustite tekućinu tako da sediment koji se formirao na dnu ne padne. Sirovine se moraju destilirati dva puta i očistiti na nekoliko načina.
Organizacija proizvodnje soka
Kao ideja malog poduzeća, proizvodnja soka je prilično obećavajuća i zgodna. Tehnologija je jednostavna i ne zahtijeva velike troškove da bi se organiziralo poslovanje. Mini konzervu možete samostalno izgraditi u svom privatnom domu. Zaposlenici su članovi vaše obitelji. A ako još uvijek imate pri ruci veliki vrt, onda postoji prilika da dobro zaradite!
Prirodni proizvod
Ovdje je glavni kriterij kvaliteta. Vaš adut je potpuno prirodan proizvod (što se posebno cijeni, na primjer, u inozemstvu). Nema potrebe koristiti razne okuse i konzervanse. Vaš sok mora biti prirodan i posjedovati kvalitete kojih nema u pićima kupljenim u supermarketima. Cijeli posao trebao bi biti izgrađen na tom kontrastu.
Mini proizvodnja
Mnogi liječnici preporučuju svakodnevno pijenje prirodnih sokova. Povećavaju imunitet i zasituju tijelo esencijalnim vitaminima i aminokiselinama. Vaša prednost je nepostojanje visokih troškova i ulaganja u početnoj fazi razvoja. Dovoljno je imati sirovine (same jabuke u dovoljnoj količini), jednostavnu opremu za obradu jabuka: veliki, dobar, moćan prerađivač hrane i / ili poluindustrijski sokovnik, dizajniran za obradu velikog broja plodova.
Još će trebati: spremnici za kuhanje soka, limenke za njegovo valjanje. Grubo rečeno, ova linija za preradu domaćih jabuka uklapa se u običnu ljetnu kuhinju - improviziranu proizvodnu sobu. Tehnologije - poznate, popularne. Ako je potreban pomoćnik, može se koristiti jedan ili više članova obitelji.
Sirovine
Najbolje ako imate svoj voćnjak jabuke. Tada se problem sirovina rješava vrlo jednostavno. Ako imate samo zemljište u blizini privatne kuće, onda razmislite o činjenici da se stabla mogu saditi. Samo ne zaboravite da trebaju rasti prije nego što urode plodom! Sirovine možete kupiti, primjerice, od susjeda (od onih koji imaju velike voćnjake), ako vlastiti materijal nije dovoljan. Također treba imati na umu da jedan kilogram jabuke može proizvesti maksimalno 250 grama soka. To je, usput, jedan od nedostataka ovog posla. Ako riješite problem i pronađete stalne izvore sirovina, uvijek će vam se osigurati dobra zarada.
klijenti
Za provedbu projekta potrebno je pripremiti bazu klijenata. Usredotočite se na prirodnost vašeg proizvoda. Provedite više vremena za oglašavanje i promociju pića (barem među prijateljima i komšijama u početku). Tržište vaših proizvoda su tržnice, male trgovine i trgovina zdravstvenom hranom. Ni u kojem slučaju nisu veliki lanci i supermarketi.
Također je preporučljivo imati certifikat o kvaliteti i potvrdu o sanitarnom pregledu, kao i registrirati pojedinačnu poduzetničku djelatnost i plaćati porez državi. Također je potrebno razmisliti o planu rasta kako bi se kasnije proizvela industrijska prerada jabuka.
rezultati
Kao poslovna ideja, proizvodnja mini sokova prilično je učinkovita. Pros: jednostavna, jeftina oprema, minimiziranje troškova i ulaganja u organiziranje proizvodnje. Kao minus možete smatrati nedovoljnu bazu sirovina, ali samo u početku. Općenito, ogroman novac se ne može zaraditi, ali treba biti dovoljan udoban život. Uspjeh svima!
