Ako vam je umorno svakodnevno odlaziti na dosadan posao i slušati pritužbe nesposobnih vlasti, to znači da morate nešto promijeniti u svom životu. Promjene će biti moguće ako ne postoji samo želja, već i određeni iznos novca.
Otpustite se s prethodnog posla i pokrenite vlastiti posao. Unatoč prividnoj zasićenosti tržišta, u stvari još uvijek postoji dovoljno niša za širenje vlastitih komercijalnih aktivnosti.
Slatki posao
Izvrsna prilika za akumulaciju kapitala je proizvodnja voćnih sokova. Uz pravi pristup, prisustvo analitičkog uma i dobru sreću, možete dobro zaraditi na ovom poslu. Prirodni sokovi mogu se dobiti iz svježe narezanih plodova, kao i od suhog voća. Općenito, postoji mnogo različitih klasifikacija vrsta i vrsta proizvoda.
Dakle, sokovi su:
- voće, dobiveno kao rezultat izravne ekstrakcije;
- svježe cijeđeni sokovi (u pravilu ne sadrže boje i konzervanse);
- voće s visokim udjelom koncentrata;
- obnovljeni sokovi (proizvode se iz koncentriranog nektara uz dodatak vode za piće).
Stručnjaci također dijele prirodne sokove na onečišćene i pročišćene. Treba napomenuti da je ovo samo mali dio takvih proizvoda. Najkvalitetnijim i najelitnijim smatraju se sokovi berbe. Proizvode se samo od posebnih odabranih vrsta sirovina. Proizvođači prirodnih sokova imaju tendenciju da proizvode razjašnjeni proizvod. Iako je u prehrani inferiorniji od nektara s pulpom, sadrži značajno više vitamina C i potrošači ga više vole.
Samo u okviru zakona
Ako se odlučite baviti proizvodnjom sokova, tada sanitarna i epidemiološka služba mogu postati vaš čest gost. Zahtjevi SES-a su skup pravila, čija je primjena obvezna za svakog poduzetnika koji se bave ugostiteljstvom.
Kad je riječ o sanitarnoj i epidemiološkoj službi, iz nekih razloga mnogi gospodarstvenici imaju u glavi frazu poput: "Ne znaju na što se žaliti." Zapravo su svi zahtjevi ove usluge u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije. Ova su pravila vrlo stroga, ali ih se moraju poštivati kako bi se spriječilo masovno trovanje potrošača. Evo nekoliko njih.
Tako, na primjer, SES nužno provjerava koliko su pokvarljivi proizvodi pohranjeni u poduzeću. Standardi propisuju da se sirovine moraju čuvati u odgovarajućoj specijaliziranoj opremi kako bi se osigurala optimalna temperatura. Također je jasan vremenski okvir za pohranu voća i povrća. Sva primarna prerada sirovina treba biti izvedena u specijaliziranim radionicama poduzeća u skladu sa svim sanitarnim i epidemiološkim standardima. U slučaju kršenja ovih pravila, poduzetnik se suočava s administrativnom odgovornošću.
Ne zaboravite na natjecatelje
Prije nego što pokrenete vlastiti posao, savjetujemo vam da se upoznate s tržištem. Trebali biste znati koliko tvrtki trenutno postoji, koji proizvod opskrbljuju i što ističu u svojoj marketinškoj politici. Poznavanje konkurenata, razumijevanje njihovih prednosti i slabosti olakšat će vam ulazak na tržište i rat za njegov udio.
Poslovni plan (proizvodnja sokova mora biti planirana, sastavljanje) mora uzeti u obzir ne samo povoljne uvjete za razvoj poslova, već i višu silu. Na primjer, što učiniti ako se pojave nove tvrtke, gdje nabaviti sirovine u slučaju kvara glavnih dobavljača i tako dalje. Ako unaprijed razmislite o svim vrstama rizika, tada će vaša tvrtka biti zaštićena. Ne zanemarujte detaljnu razradu poslovnog plana. Budite strateg i tada ćete sigurno dobro zaraditi na ovom poslu.
Sok od svježeg voća
Recimo da ste sve to smislili. Imate li financijska sredstva ili ste osigurali podršku utjecajnih sponzora. Sada je vrijeme da se posvetimo načinu na koji se proizvodi proizvodnja sokova od povrća, kao i voća i bobica. Sastoji se od nekoliko operacija: sklapanja ugovora o nabavi sirovina, inspekcije, isporuke, pranja, ponovnog pregleda, procesa drobljenja, dobivanja soka, filtriranja i flaširanja.
Tijekom prvog pregleda sirovina, vaši stručnjaci trebaju sortirati plodove. Svi bi trebali biti približno iste veličine. Uz to, ne bi trebalo naići na bilo kakve vanjske nečistoće - grančice, lišće, stabljiku i druge stvari. Ispitivanje se mora provoditi u vremenu kada se sirovine nalaze na pokretnoj traci. U pravilu je u ovoj fazi proizvodnje odjednom zaposleno nekoliko ljudi. Ako je jedan zaposlenik nepažljiv, drugi moraju ukloniti njegovu pogrešku.
Temeljito isperite
Nadalje, svi odabrani plodovi spadaju u posebne bubnjeve za pranje, gdje prolaze temeljito pranje. Bobice se obrađuju malo drugačije. Za njih je osigurana drhtava obrada. Napokon, kao što znate, ribizla i maline su osjetljive bobice, i moraju se vrlo pažljivo oprati kako ne bi oštetili tanku kožu i sačuvali sve hranjive tvari.
Stoga oprema za proizvodnju sokova nužno uključuje posebne mrežaste košare. Kratko su uronjeni u vodu. Nakon toga, krhka sirovina se dodatno ispere pod laganim tušem. Tehnolozi priznaju da je nemoguće odmah ukloniti čestice zemlje i pijeska s plodova i bobica, pa je odmah nakon prvog pranja potrebno poslati sirovine u drugi krug.
isjeckati
Kad su sirovine pažljivo odabrane i oprane, potrebno ih je samljeti. To se radi kako bi se dobio sok. Štoviše, često se događa da nakon drobljenja neke sirovine vrlo slabo izlučuju tekućinu. U ovom se slučaju šalje na dodatnu obradu, nakon čega je moguće postići tehnološki maksimum.
Ako je potrebno koristiti enzime, tada se cijela zdrobljena masa zagrijava na približno 45 ° C, a tehnolozi joj dodaju enzimski pripravak u strogoj dozi. Smjesa koja je dobivena kao rezultat ovog postupka temeljito se miješa, zatim ostavlja osam sati i preša.
Enzimi pod velikim pritiskom uništavaju protoplazmu stanica voća i bobica, uslijed čega sve biljno tkivo u svojoj strukturi postaje labavo. To pomaže izolirati gotovo sav sok sadržan u sirovinama.
Iste operacije
Jedna od završnih faza proizvodnje je prešanje. U ovoj fazi sok poprima naš uobičajeni oblik. Njegova kvaliteta i, u stvari, učinkovitost same proizvodnje ovise o tome koji je model preše instaliran i koji je način njegovog pritiska.
Najoptimalnije su hidraulične preše za pakete. Oni su najučinkovitiji u ovoj proizvodnji. Tijekom proizvodnje zaslađenih sokova, svi dobiveni ekstrakti breze nužno su dodatno pomiješani s vodom. Dakle, koliko god proizvođači pokušavali uvjeriti potrošače da su njihovi proizvodi najprirodniji i koncentrirani, u to ne biste trebali vjerovati. Budući da sok u svakom slučaju sadrži aditive i konzervanse.
Tehnologija za proizvodnju sokova iz koncentrata
Dakle, nakon što se sok pomiješa s vodom u omjeru jedan prema jedan, rezultirajući sastav još jednom prolazi postupak prešanja. Tako proizvođači dobivaju poseban sirup, koji se zatim dodaje koncentratu soka koji je dobiven kao rezultat prve ekstrakcije. Tako se stalnim presovanjem, filtriranjem i razrjeđivanjem pića rađaju, a koje onda jedemo.
Koncentrat soka je najvrjednija komponenta dobivena u procesu proizvodnje. Stoga je u strogom doziranju pod budnim nadzorom tehnologa razrijeđenih manje kvalitetnim sirovinama. Najzanimljivije je da proizvodnja tu ne završava. Slijedi nekoliko koraka nakon kojih je sigurno reći da je proizvod spreman za upotrebu.
Najzanimljivije je da voćarstvo ne zahtijeva dodatne troškove za opremu. Ako je potrebno, možete organizirati proizvodnju za 50-70 tisuća dolara. Ali hoćete li tada biti konkurentni?
Kako proizvesti sok na tijesnom proračunu?
Stručnjaci za ovaj posao tvrde da se troškovi jedinica potrebnih za proizvodnju visokokvalitetnog proizvoda kreću u rasponu od dva do sedam milijuna rubalja. Također na tržištu možete pronaći opremu za proizvodnju sokova, prethodno korištenih i, sukladno tome, jeftinijih od novih. U nedostatku dovoljnih financijskih sredstava, izvrsna je ponuda.
Takve se instalacije mogu kupiti za oko 3 milijuna rubalja. Njihov trošak uvelike ovisi o proizvođaču i, naravno, stanju. Upozorenje! Prije kupnje takve opreme pažljivo je pregledajte. Može se ispostaviti da ćete umjesto štednje dobiti rabljene automobile koji vam dugo ne mogu služiti, a novac će jednostavno biti odbačen u nigdje.
Uobičajena automatizirana linija za proizvodnju sokova iz koncentrata može uključivati sustave za pročišćavanje vode s raznim filtrima vode, pumpama i spremnicima za miješanje sirovina, homogenizatore, pasterizatore, izmjenjivače topline, aseptičke spremnike, strojeve za izlijevanje i drugu opremu.
Jednostavna kompozicija
Sirovine u proizvodnji slatkih nektara mogu biti koncentrati, šećer, voda i brojni aditivi. Obično u asortimanu značajnog dijela novih tvrtki na ovom tržištu postoji od 10 do 15 vrsta proizvoda. Istodobno, manje od 50% njih čine prirodni sokovi, a značajan dio čine nektari.
Dobiveni proizvodi pažljivo se pakiraju u posebne Tetra Pak posude. Mnogo rjeđe proizvođači mogu koristiti staklene posude. To je razumljivo, jer košta puno više, štoviše, nije toliko praktično. Teži je transport zbog veće težine, a proizvod ostaje gori nego u ambalaži Tetra Pak.
Proizvođači pakiraju gotov sok u posude od 1 litre. Smatraju se najoptimalnijim. Da bi se servisirala jedna automatizirana linija, čija produktivnost iznosi oko dvije tone gotovog proizvoda na sat, potrebno je oko 30 ljudi (to uključuje sve radnike, utovarivače i osoblje rukovoditelja). Naravno, kao i u svakoj proizvodnji hrane, glavni je tehnolog u cijelom ovom "kraljevstvu" sokova i nektara. Nosi svu odgovornost za kvalitetu konačnog proizvoda.
Oglašavanje i promocije
Kao što smo gore spomenuli, za uspješnu implementaciju ovog posla potreban je uspješan poslovni plan. Proizvodnju soka treba pažljivo planirati. Konkretno, moramo pažljivo proučiti glavno pitanje - implementaciju rezultirajućeg proizvoda. Bez obzira na to koliko ste dobro postavili proizvodnju i koliko god divno sve radilo za vas, ali ako nema brzih kanala distribucije, takva je stvar bezvrijedna.
Najlakši i najlogičniji način za rješenje ovog problema je sklapanje sporazuma s trgovinama, kioscima, tržnicama i trgovačkim paviljonima.Bilo bi korisno poduprijeti ovo djelo dobrim oglašavanjem. Usput, u svoj poslovni plan uvrstite i PR troškove.
Za proizvodnju soka potreban je kompetentan pristup, uključujući promociju robe. Posebne promocije djeluju sjajno. Nemojte zanemariti internet. Stvorite odgovarajuće grupe u raznim društvenim mrežama. Danas je udio prodaje soka, zahvaljujući dobrom radu s internetskom publikom, vrlo velik.
Odaberite pravo vrijeme za prodaju proizvoda
Unatoč činjenici da se sadržaj Tetra Paka savršeno čuva tijekom cijele godine, najveća potražnja za proizvodima primjećuje se ljeti. Ako govorimo o drugim doba godine, onda se značajan porast prodaje događa tijekom zimskih praznika. Stoga, pri određivanju količine proizvodnje, pokušajte osigurati da porast broja proizvedenih paketa sokova padne u pravo vrijeme. U tom slučaju zagarantirano vam je povećanje dobiti ili mogućnost pokrivanja troškova drugih neprofitabilnih mjeseci.
Sve unutar zakona
Obratite posebnu pozornost na činjenicu da se cijeli postupak proizvodnje mora provoditi u skladu sa zahtjevima GOST-a. Njihovo kršenje može vam prijetiti značajnim sankcijama od strane države. Također morate dobiti certifikat o sukladnosti u Rospotrebnadzoru.
Pregovarački talent
Vrlo je važno imati dugoročne ugovore s dobavljačima sirovina. Da biste uštedjeli novac na njegovoj isporuci na mjesto za preradu, preporučljivo je smjestiti proizvodnju u blizini naselja u kojima se beru bobice i voće.
Da sumiram. Za početak napravite poslovni plan. U ovom se slučaju proizvodnja sokova može olakšati. Plan će biti vaš svjetionik u poslovnom svijetu, a u slučaju "oluje", uvijek će moći naznačiti točan smjer kretanja. Dalje, pronađite novac, barem 3-4 milijuna rubalja. Vaša se tvrtka može sastojati od 30 ljudi. To je dovoljno da posluži prosječnoj proizvodnji sokova od povrća.
Za uspješniju prodaju svojih proizvoda, razmislite o reklamnoj kampanji. Posebna potražnja za vašim proizvodima osjeća se u vrućim ljetnim mjesecima i tijekom novogodišnjih praznika. To je vjerojatno sve. Ne bojte se riskirati. Ali učini to smisleno. U ovom slučaju uspjeh će vam sigurno doći.
