Ne tako davno, alkohol je bio apsolutni monopol države, a proizvodnja alkohola od strane građana smatrana je kršenjem zakona. Međutim, sada se situacija promijenila. Praktično svatko se može baviti aktivnostima vezanim za proizvodnju i promet alkoholnih proizvoda.
Podložno svim normama i zahtjevima zakona, naravno. To otvara široke mogućnosti za tako specifičan posao, koji se u stvarnosti može pokazati vrlo profitabilnim, obećavajućim i, naravno, profitabilnim poslom.
Pregled ključnih pitanja koja se odnose na pokretanje proizvodnje alkohola
No, prije nego što poduzmemo konkretne korake i započnemo izgradnju vlastite proizvodnje, povezane s tako teškim zadatkom kao što je proizvodnja alkohola, morate dobiti odgovore na brojna važna pitanja. Odnose se na sljedeće teme:
- opskrba vlastitom proizvodnjom (izvori);
- marketing gotovih proizvoda (kanali i krajnji potrošači);
- metoda kojom će se proizvesti etanol;
- vrstu alkohola koja se planira proizvoditi (piće ili tehnički);
- opremanje vaše radionice ili postrojenja (oprema);
- mogućnost dobivanja licence (prikupljanje potrebnih dokumenata).
Tek nakon što dobijemo jasne i detaljne odgovore na sva navedena pitanja, moguće je započeti s organiziranjem same proizvodnje. Naime: kupiti / unajmiti radionicu ili postrojenje, kupiti opremu za proizvodnju alkohola i sirovina, pokrenuti proizvodnju probnih partija itd. U ovom ćemo članku pokušati analizirati glavne točke povezane s početkom alkoholnog poslovanja. Oni će činiti osnovu vašeg poslovnog plana, bez kojeg je nemoguće započeti poduzetničku djelatnost (a posebice tako specifičnu) i učiniti je zaista uspješnom i dobro koordiniranom proizvodnjom.
Izbor vrste proizvedenog alkohola i kanali distribucije: kome, kako, u koje svrhe
Alkohol se koristi u širokoj industriji: prehrambena poduzeća (za proizvodnju alkoholnih proizvoda i ne samo), te farmaceutska, kemijska i druga postrojenja. Proizvođači kozmetike, parfema i drugih stvari također ga trebaju. Potražnja za ovim proizvodom je velika i zato možete odabrati smjer koji vam je zanimljiviji.
Osim toga, kad odlučujete o tome koju ćete vrstu alkohola proizvoditi - tehnički ili za piće, trebali biste analizirati tržište u vašoj regiji. Nemojte se iznenaditi ako postoje glavni konkurenti: posao je i dalje profitabilan. Stoga napravite kvalitativni pregled glavnih kanala prodaje i usporedite planirane količine proizvodnje s postojećom potražnjom. Možda ćete morati donijeti svoje proizvode u druge obližnje regije, a to je dodatni trošak (posebno prijevoz) i novih konkurenata.
Moguće je i da ćete i sami u budućnosti poželjeti proširiti svoje poslovanje, a proizvodnja alkohola će prerasti u nešto više, na primjer, u vinariji. To je prilično izvediva i obećavajuća ideja, jer je konačni proizvod (alkoholni proizvodi) puno skuplji od troškova čistog alkohola. Potrošač će se uvijek naći pod pravilnom razinom proizvodnje i kvalitetom proizvoda.
Procjenjujući sve glavne točke (konkurenti, kanali distribucije, izgledi za razvoj) odredite vrstu alkohola koju ćete proizvesti i prijeđite na sljedeće pitanje. A to je povezano s izborom sirovina i potragom za izvorima opskrbe.
Izbor sirovina i izvora opskrbe
Iz prethodnog pitanja glatko slijedi još jedno, ne manje važno - izbor vrsta sirovina koje se koriste za proizvodnju i izvora njezine proizvodnje.
Proizvodnja alkohola destilacijom kaše može se provesti na bazi različitih sirovina. Prije svega, to je šećer. Njegova produktivnost je maksimalna: 10 kg takvih sirovina daje oko 5-5,5 kg gotovog proizvoda, odnosno čisti alkohol.
Međutim, to je i najskuplje. Osim šećera, mogu se koristiti razni proizvodi koji sadrže škrob: žitarice (riža, kukuruz), kao i šećerna repa i voće (jabuke, grožđe, šljive itd.). Moguća je i proizvodnja alkohola iz krumpira. Od pšenice možete dobiti do 3 litre alkohola, a od repe / krumpira i voća samo oko litre.
U svakom slučaju, izbor je dovoljno velik. Pored toga, možete koristiti nekoliko različitih izvora odjednom, kao i miješati kašu dobivenu iz različitih komponenti. Ovo nije nužno ako proizvodite tehnički alkohol. Ali u proizvodnji alkohola za piće, pa čak i više kvalitete (ekstra i više kategorije), takvo je miješanje neprihvatljivo. Sirovine trebaju biti visokokvalitetne (a ne trulo ili smrznuto voće, repe itd.) I jednodijelne.
Procjena sposobnosti dobavljača sirovina
Kakva će se sirovina koristiti, ovisi o mogućnosti njezine neprekidne proizvodnje u pravim količinama (nije ih teško izračunati na temelju gore navedenih podataka i planiranih količina proizvodnje). Analizirajte situaciju s dobavljačima sirovina u vašem području.
To može biti tvornica šećera u blizini ili državna farma koja vas može opskrbiti voćem, repe i sl. Procijenite količinu mogućih zaliha. Nepristojan pristup ovom pitanju možda neće igrati u vašu korist, što će rezultirati time da će proizvodni kapaciteti radionice ili postrojenja biti u praznom hodu. Naučite unaprijed o uvjetima suradnje s potencijalnim dobavljačima.
Planiranje proizvodnje: prostori, oprema, tehnologija
Nakon što su riješena osnovna pitanja: odabrana je vrsta alkohola i mogući izvori njegove proizvodnje, utvrđene su marketinške metode, analizirani su konkurenti - možete prijeći na najvažnije. Ovo su pitanja o tome gdje (prostorije) i na čemu (oprema) za proizvodnju alkohola, a također i kako to učiniti (tehnologija). Obratimo se njima detaljnije.
Odaberite sobu
Što se tiče prostora, potrebno je pristupiti njegovom izboru sa svom odgovornošću. Pogledajmo glavne parametre kojima bi trebao odgovarati. Nadamo se da ne planirate proizvoditi alkohol kod kuće? Ova je opcija sasvim prihvatljiva ako je napravimo za osobne potrebe, ali poslujemo. Ali ovdje je sve već ozbiljno, a prostori su potrebni za organiziranje u potpunosti funkcionalne radionice u njemu.
Kriteriji za izbor proizvodnih pogona:
- Dimenzije - vaša bi radionica trebala biti dva, pa čak i tri puta veća od površine koju zauzima sva oprema za proizvodnju alkohola (posebno fermentacijskih spremnika). Isto se odnosi i na visinu stropova.
- Temperatura - u sobi u kojoj se planira organizacija proizvodnje, treba biti prilično topla. Odnosno, dvije mogućnosti - dobro organiziran sustav grijanja ili dobra toplinska izolacija. Ovo je neophodno za održavanje kontinuiranih procesa fermentacije.
- Ventilacija je također vrlo važna točka. Može biti i prisilna i prirodna (samo ako se koristi vodna brtva).
- Posebna prostorija trebala bi biti predviđena za ugradnju destilacijske opreme (destilacijski dio).
- Ostali važni parametri.U samoj radionici trebao bi postojati kanalizacijski sustav, podovi s opremljenim odvodima za odtok, kao i nužno tekućom vodom.
Kao što vidite, važno je uzeti u obzir razne nijanse prije nego što odlučite je li soba pogodna za organiziranje radionice o alkoholu u njoj. Imajte na umu da što je veća količina proizvodnje koju planirate, veće su dimenzije opreme (kao i njena količina) i veća je površina potrebna za radionicu ili postrojenje.
Kupujemo opremu
Prije nego što nastavite s odabirom opreme i traženjem prodavača kod kojih će se kupnja obavljati, morate razumjeti sam proizvodni proces. Tehnologija proizvodnje alkohola nije baš složena. No, važno je imati cjelovito razumijevanje svih faza izrade i potrebne opreme za svaku od njih. Ovo je potrebno kako bi se razumjelo kako kupiti opremu za proizvodnju alkohola, koje veličine / količine i u kojoj količini. Ovom dijelu članka posvećen je ovaj dio.
Dvije najvažnije komponente su spremnik za pivo i destilacijska jedinica:
- Prva komponenta je takozvana tehnička kupka - spremnik izrađen od nehrđajućeg materijala, u koji se sirovine ubacuju u prvoj fazi obrade. Spremnik za kašu mora nužno imati odvodni otvor i otvor za vodenu brtvu, jer se ugljični dioksid oslobađa tijekom fermentacije.
- Drugi (destilacijska jedinica) sastoji se od dva dijela: kaše (ovdje se odvija proces destilacije kaše) i destilacije (ovdje je dobiven etanol pročišćen).
Uz glavnu opremu trebat će vam i razni dodatni uređaji i dodaci: hladnjaci, termoelektrični grijači, separatori, brojila za alkohol i još mnogo toga.
Napravite detaljan popis kakve opreme za proizvodnju alkohola trebate, u kojoj količini, s kojim fizičkim i tehničkim karakteristikama. Najbolje je odrediti komplet proizvodne opreme i njezine specifične karakteristike s glavnim tehnologom vaše buduće radionice.
Što se tiče troškova, on se mora izračunati unaprijed (barem otprilike) i uključiti u vaš poslovni plan. Cijena uvelike ovisi o planiranom kapacitetu.
Dakle, postrojenje za destilaciju za proizvodnju alkohola za malu radionicu (kapacitet oko 12 l / h) koštat će oko 150 tisuća rubalja. Ako govorimo o velikom postrojenju, ovdje su cijene mnogo veće - od 1 do 3 milijuna rubalja za samo jedan stupac. Ali snage je nekoliko puta više.
Možda će biti vrijedno započeti s malom radionicom, a uz povoljan razvoj proizvodnje proširiti se i prerasti u veću tvorničku proizvodnju. Sve ovisi o vašim željama i mogućnostima u ovom trenutku, posebno financijskim.
Piće i tehnički alkohol: proizvodnja
Postupak proizvodnje alkohola gotovo je isti bez obzira na to koje se sirovine koriste i u koje svrhe je namijenjen krajnji proizvod. Međutim, i dalje postoje razlike i povezane su s pripremnom (ili početnom) fazom proizvodnje.
Ako opišete tehnologiju kako napraviti alkohol od jabuka, zobi ili šećera, onda će one biti drugačije. Činjenica je da škrobni proizvodi prolaze preliminarnu obradu - šećer. Rezultat je šećerna piva, koja potom fermentira. Zato je najlakše napraviti alkohol od šećera, ali ne i jeftinije. Razmislite kako pripremiti biljni materijal za glavnu fazu proizvodnje.
Prerada zrna
Za proizvodnju možete koristiti raž, pšenicu, rižu. Prvo se zrno očisti od nečistoća i prođe kroz aparat za zračno sito. Prije upotrebe suši se i melje. Bradavica se priprema od dobivenog brašna: brašno se kombinira s vodom u posebnoj posudi u kojoj se miješa. Zatim se šarža zagrijava parom na 75 stupnjeva i dovodi se u kontaktni otvor instalacije.Ovdje se smjesa zagrijava na 100 stupnjeva.
Potom se kaša od žitarica šalje u aparat za kuhanje, gdje se kuha nekoliko minuta na visokoj temperaturi (do 172 stupnja). Kao rezultat, stanične stijenke zrna propadaju. U već ohlađenu masu dodaje se mlijeko iz slada kako bi se škrob razgradio. Kao rezultat ovog procesa saharifikacije dobiva se šećerna kaša koja se koristi za daljnju proizvodnju alkohola.
Prerada voća
Napraviti pivo od jabuka i drugog voća nešto je lakše nego od žitarica. Plodovi su mljeveni i u njih se unosi sok (u omjeru oko 5% voćne mase). Tada se događa ista stvar kao i sa žitaricama. Dodaje se voda, sve se miješa i zagrijava u aparatu za kuhanje. Zatim se dobivena homogena masa ohladi, istrese i fermentira.
Tehnologija proizvodnje alkohola: prekretnice
- Sirovine (šećer ili šećer mora biti dobiven iz drugih proizvoda) i kvasac se stavljaju u poseban spremnik za kuhanje. Mash se priprema u roku od tjedan dana, zbog čega bi postupak sadržaja alkohola u njemu trebao doseći 15% (ako ih bude više, proces fermentacije će se zaustaviti).
- Zatim se gotova kaša šalje u aparat za destilaciju. U prvom dijelu se odvija njegova stvarna destilacija: zagrijavanje (etanol isparava) i hlađenje para (kondenzacija).
- U drugom dijelu etanol se pročisti od lamela. Proces se naziva frakcijska destilacija. Kao rezultat, dobivamo vrlo gotov proizvod - čisti etilni alkohol.
Budući da se kaša priprema u roku od 7 dana, u aparat za destilaciju stavlja se tjedna količina sirovina. To se mora uzeti u obzir kako bi se osigurao kontinuitet proizvodnog procesa. Stoga je potreban oko 7 puta veći kapacitet od kapaciteta aparata za destilaciju.
Općenito, možemo reći da je tehnologija prilično jednostavna i razumljiva. Razumijevanje procesa stvaranja etila je u moći svih. Ovo nije proizvodnja metilnog alkohola, što zahtijeva ozbiljna znanja iz područja kemije i može biti vrlo opasno ako nije pravilno organizirano. Međutim, ne vrijedi se šaliti u oba slučaja, poštovanje svih standarda, tehnologije i sigurnosnih mjera opreza ključ je uspješne proizvodnje i nepostojanja nesreća. Usput, još uvijek trebate dobiti odgovarajuću licencu. O tome dalje.
Legalna proizvodnja alkohola. Ishođenje licence
Nakon što ste shvatili sve sitnice i nijanse vašeg budućeg poslovanja, proučili kako proizvesti alkohol i što vam treba za to, možete prijeći na jednu od najvažnijih faza - dobivanje licence. Bez ovog dokumenta, bez obzira koje znanje posjedujete i bez obzira na to koliko novca imate, neće biti moguće provesti planove za izgradnju i pokretanje proizvodnje. Dakle, koji će dokumenti biti potrebni za dobivanje odobrenog odobrenja? Pregledajmo ih:
- Ustanovne isprave (osnivački akt, povelja itd.) - original ili kopije ovjerene kod javnog bilježnika.
- Registracijski dokumenti (potvrda o državnoj registraciji) - izvorni ili ovjereni primjerci.
- Potvrda o registraciji kod porezne uprave - original / kopija.
- Nalog za plaćanje plaćanja licence (potrebno s novčanicom).
- Potvrda o dugovanjima na plaćanje poreza.
- Dokument o dostupnosti prostora pogodnih za organiziranje proizvodnje etilnog alkohola (na temelju imovinskih prava ili zakupa).
- Zaključak o usklađenosti prostora sa sanitarnim i epidemiološkim standardima.
- Zaključak o usklađenosti prostorija sa zahtjevima zaštite od požara.
- Zaključak o usklađenosti s njihovim ekološkim standardima.
- Dokumenti koji potvrđuju dostupnost certificirane opreme (za proizvodnju i skladištenje alkoholnih proizvoda, kontrolu nad količinom proizvodnje).
- Uvjerenje o tehničkoj sposobnosti (treba odražavati popis analizirane opreme, sirovina i gotovih proizvoda i njihovu usklađenost s državnim standardima).
- Dokument o dostupnosti dovoljnog odobrenog kapitala.
- Izvadak iz registra.
- Goskomstatski kodovi.
Prije nego što prikupite kompletan set dokumenata, morate pokrenuti. Međutim, dostupnost svih potrebnih potvrda, zaključaka i potvrda jamstvo je da ćete dobiti odobrenu licencu i moći ćete započeti zakonite aktivnosti u proizvodnji etilnog alkohola.
Čini se da više nema prepreka za dugoočekivani početak njihove aktivnosti - možete sigurno pokrenuti proces proizvodnje. Stvarno je. No, vrlo je važno u tom pitanju biti uvijek na oprezu, posebno u pogledu održavanja kvalitete gotovih proizvoda i poštivanja zakona o trošarinama.
Izgledi za razvoj proizvodnje alkohola
U procesu razvoja vašeg poslovanja, produbljujući se u ovom području aktivnosti, možete pronaći brojne atraktivne perspektive za sebe. Konkretno, reorganizaciju proizvodnje da bi se povećao njen obujam i proširile specifičnosti.
Ovo može biti vlastita proizvodnja parfumerije-kozmetike ili hrane koja se odnosi na alkohol, kemijsko ili farmakološko djelovanje. Izbor je dovoljno velik. Naravno, ova poduzeća zahtijevaju dodatne troškove, ulaganja i vrijeme. Međutim, oni će moći podići vaše poslovanje na novu razinu, uključujući i profit.
Osim toga, možete proširiti proizvodnju bez većih ulaganja. Paralelno s proizvodnjom alkohola uključiti se u proizvodnju hrane za poljoprivredne životinje. Nakon primitka etanola nastaje svijetlo smeđi otpad, nazvan bard. Vrlo je vrijedna sekundarna sirovina zbog sadržaja bjelančevina, ugljikohidrata i vlakana, pa se zbog toga može koristiti za prehranu krava, svinja i drugih životinja. A njegov je izlaz niži od 13 litara po litri alkohola. Vrlo profitabilno poslovanje koje ne zahtijeva velike troškove.
zaključak
U ovom smo članku pokušali rasvijetliti za vas sve glavne točke povezane s organizacijom tako specifične vrste poslovanja kao što je proizvodnja etanola ili, jednostavnije rečeno, alkohola. Razmotrili smo pitanja koja se tiču izbora sirovina za proizvodnju alkohola i traženja njegovih izvora; metode prodaje gotovih proizvoda; Značajke prostorija za radionicu potrebne za proizvodnju opreme. Također je opisana tehnologija proizvodnje alkohola iz raznih sirovina.
Nismo zanemarili pravni problem, predstavivši popis potrebnih dokumenata za dobivanje dozvole za obavljanje ove vrste poslovanja. Zaključno smo se ukratko usredotočili na izglede i mogućnosti dodatnog profita u proizvodnji alkohola. Nadamo se da će vam ove informacije pomoći da sastavite vlastiti poslovni plan i uskoro započnete s ovom profitabilnom aktivnošću.
