Čini se da organiziranje posla u slastičarstvu nije tako teško, ali ipak postoje određene poteškoće.Prvo, slastičarnica zahtijeva značajna financijska ulaganja. Drugo, velika konkurencija. U velikim je gradovima isplativije otvoriti posao konditorskih proizvoda kada već imate iskustva s prodajom pekarskih proizvoda. Kad vas klijentela pozna, lakše je osnovati tržište. U gradovima s malom populacijom stvari su nešto bolje. Konkurencija nije tako velika i možete početi ispočetka. Veliki plus posla s konditorima je taj što uvijek postoji potražnja među kupcima. Jedino je pitanje kako im prenijeti proizvode. Drugo važno pitanje je koliko trebate uložiti da biste ostvarili profit i kada.
Proizvodna oprema
Pored same radne opreme, neophodna je i oprema za hlađenje. Konditorski proizvodi ne podliježu dugoj pohrani. Zbog toga je potrebno imati automobil na kojem će se proizvodi dostavljati na prodajno mjesto. U idealnom slučaju, možete otvoriti slastičarnicu i unajmiti dućan pokraj nje. Profitabilnost poslovanja povećava se prema zadanim postavkama, povećavaju se prava i prvi troškovi.
Pitanje cijene najma prostora za smještaj radionice u različitim gradovima je različito. U glavnom gradu to će koštati redoslijed veličine. U srednjim gradovima možete se probiti s malo krvi. Najvažnije je pronaći sobu u kojoj se može smjestiti nekoliko radnih soba. Oprema za slastičarstvo treba najraznovrsnija: počevši od peći i hladnjaka (kako za sirovine, tako i za gotove proizvode), brusilice za vrhnje, električnih štednjaka i završavajući s malom opremom (spremnici, lopate za tijesto, četke, cijevi). Na opremi možete uštedjeti samo ako kupujete domaću proizvodnju. Zato u početku vrijedi uzeti dobru i kvalitetnu opremu, jer o tome ovisi i uspjeh cijelog posla.
Trošak i dobit
Ne možete računati na brze profite. Da bi se posao isplatio, potrebne su najmanje dvije godine. Da biste to učinili plusom, morate biti strpljivi. U početku, samo razmišljajući o otvaranju slastičarnice, trebali biste pažljivo proučiti tržište. Zainteresiran ne samo za prodaju proizvoda, već i za kupnju potrošnog materijala, opreme, uspostavljanje klijentele.
Prva stavka u troškovima bit će najam proizvodnih pogona. Površina mora biti najmanje 150 kvadrata. To će koštati u prosjeku oko 100-200 tisuća rubalja (najam za godinu dana). Druga stavka rashoda je kupnja opreme. Visokokvalitetna oprema koštat će oko 150-300 tisuća dolara. Treća stavka bit će sirovine. Potrebno ga je kupiti za buduću upotrebu (nešto što ima dug rok trajanja), a za potrošnju u bliskoj budućnosti. Približna brojka je 4-6 tisuća dolara.
Uz to, potrebno je izraditi sve dokumente koji omogućuju proizvodnju slastičarskih proizvoda 
proizvodi. Najlakši način za formaliziranje poslovanja kao samostalnog poduzetnika (to će potrajati najmanje mjesec dana). Sudeći prema financijskim troškovima, koštat će najmanje 2 tisuće dolara. Prijevoz se može raspodijeliti u zasebnom redu troškova, ako takav nije dostupan. U malim gradovima možete isporučiti proizvode s jednim automobilom. U velikoj metropoli dvoje možda neće biti dovoljno.
Na brzu prodaju možete računati samo ako postoji razvijeno tržište. Ako je posao započeo ispočetka, onda je izlaz izlaz u najam slastičarnice (za prodaju proizvoda) u samoj radionici. Ali tada se troškovi pokretanja poduzeća mogu sigurno udvostručiti.
Da biste sigurni kako otvoriti slastičarnicu, možete se obratiti stručnjacima za pomoć.To će, barem s pravnog stajališta, pomoći da se pravilno i pravno formaliziraju.
Gdje prodati
Idealna opcija je prodaja u trgovini slatkiša u radionici. Ako ova opcija nije dostupna, trebali biste sami potražiti prve kupce. To mogu biti i trgovine i gradski kafići, slastičarnice, ponekad čak i tvrtke. Najvažnija stvar u pronalaženju kupaca je oglašavanje. Činjenica da pokreće trgovinu svima je poznata. Slastičarnicu nije potrebno reklamirati, ali proizvodi su vrlo potrebni. Oglašavanje će također morati potrošiti. U velikim gradovima to je opet skupo, u srednjim - jeftinije. Ponekad to možete i sami (ako imate vremena i kreativnosti).
Pored toga, gdje i kako se plasirati na tržište, trebalo bi zabrinuti i pitanje kvalitete proizvoda. To mora biti besprijekorno. Inače, gubitak potrošača ne vrijedi ništa. Uz to, cijena proizvoda ne smije biti previsoka. Istražite tržišne ponude i cijene. Stvaranje jedinstvenog recepta, odnosno nečega što još nitko nije ponudio, može također pomoći u promociji vašeg proizvoda. Opcija će biti win-win ako je kvaliteta u najboljem.
Kao rezultat toga, uz uspješan početak, možete dobiti plus u poslastičarstvu tijekom prve dvije godine. Profitabilnost takvog slučaja je vrlo dobra - oko 30-40%.
