Kad ljudi čuju riječ "pub", većina ih odmah zamisli mali britanski podrum s muškarcima u čekovima, mirno pijuckajući pjenušavo pivo iz glinenih krigli. Međutim, ova slika nalikuje običnom pubu ili baru. Po čemu se pubovi zaista razlikuju od ostalih pića u svijetu?
Što je pivnica?
Doslovni prijevod riječi "pub" (pub - javna kuća) s jezika ponosnog Britanca znači ništa manje od "javne kuće". Ali u ovom slučaju, ova poznata fraza ima malo drugačije značenje: javno mjesto za okupljanje javnosti. Za razliku od običnih pubova, od davnina su posjetitelji britanskih i irskih pubova dolazili ne samo da pokupe čašu piva ili aleja, već i da razgovaraju jedni s drugima, saznaju najnovije vijesti i razgovaraju o svim hitnim problemima.
U pubovima su, pored piva, prodavali alkoholna i bezalkoholna pića. Međutim, najčešće su te ustanove bile vlasništvo pivovara, dakle, za razliku od drugih pije pivo uvijek su bili svježi i vrlo ukusni, što je privlačilo ljubitelje ovog mirisnog napitka.
Povijest puba
Izvorni britanski objekti za piće (pubovi) pojavili su se mnogo prije formiranja države Velike Britanije. Još za vrijeme rimske okupacije ovih zemalja, ovdje je brzo uspostavljena cestovna mreža. Kako bi se ljudi koji putuju mogli odmoriti, pričekati neočekivanu kišu ili saznati gdje su i ako su zalutali, poduzetni trgovci počeli su svugdje otvarati pubove. Tijekom godina, Rimljani su ovdje otišli, ali pubovi su ostali. Bilo je toliko mnogo ustanova da je kralj bio prisiljen izdati zabranu nazočnosti više od jednog puba po naselju.
U početku se pivnice nisu posluživale u pubovima, već ale. Štoviše, svaka je domaćica kuhala ovo piće po svom receptu, koji se držao u najstrožem povjerenju. Dvije sorte ovog pića bile su uobičajene: lagana (često se pije umjesto vode da bi se ugasila žeđ) i jaka.
Od tog vremena nastala je tradicija vezanja zelene grane do ulaza u pub, što znači spremnost nove šarže svježe uzgojenog aleja. Svi su mogli ući i popiti piće. Krajem četrnaestog stoljeća kraljevskim dekretom grane su zamijenjene natpisnim pločama. Kako bi privukli što veći broj kupaca, vlasnici pubova pokušali su ukrasiti znakove i pročelja svojih ustanova svim vrstama crteža i natpisa, od kojih su mnogi preživjeli do danas.
Sredinom sedamnaestog stoljeća puritanski Englezi krivili su pubove za probleme u društvu. Međutim, ni kralj ni parlament nisu se usudili zatvoriti ove institucije voljene od naroda. Umjesto toga, povećali su porez na prodaju aleja, ali čak ni to nije zaustavilo pučke redovne službe, a ustanove su i dalje cvjetale.
Krajem osamnaestog stoljeća u pubovima se pojavila još jedna dodatna soba za ples, pjevanje, glazbu i razne igre ili sportske igre - salon. Salooni iz pubova postali su potomci sadašnjih glazbenih dvorana.
Početkom dvadesetog stoljeća pojavili su se saloni za ljude sa srednjim dohotkom. Bili su tepisi, a na sjedalima za posjetitelje bili su jastuci i drugi atributi. Pubovi za obične seljane i radnike i dalje su ostajali uredno uređene sobe sa podovima na kojima je bila piljena piljevina, jer su dobro upijali i slučajno proliveno pivo, a posjetitelji pljuvali. Do sredine dvadesetog stoljeća razlika između pubova i salona postupno se briše, glavna mjera je cijena ulaznica i pića.
Početkom dvadeset prvog stoljeća u britanskom društvu stupila je na snagu zabrana pušenja u pabovima. Unatoč tome, redoviti posjetitelji nikada se neće odreći svog omiljenog mjesta za odmor. Uz to, današnji pubovi u Britaniji i Irskoj također su neobični muzeji budući da su većina stari nekoliko stotina godina. Imaju svoju povijest i atrakcije.
Tradicionalne značajke pub
Nakon što se pozabavio pitanjem što je pub i kada je nastao, vrijedno je obratiti pozornost na tradicionalnu strukturu institucija. Do danas nema posebnih zahtjeva za interijer, a svaki ga vlasnik opremi po svom ukusu. Ovakve klasične klasične institucije s dugom poviješću imaju tradicionalna obilježja.
Prvo, ovo je, naravno, bar, on ne samo da služi kao vrsta stola za posluživanje pića, već i dijeli sobu na mjesto za posjetitelje, barmene ili druge radnike. Vrijedi napomenuti da u tradicionalnim britanskim pabovima nema konobara. U osnovi, jedini predstavnik uslužnog osoblja (osim kuhara) je barmen, koji prima narudžbe, pije napitke, poslužuje hranu, često sluša savjete posjetitelja i izvor je lokalnih vijesti i tračeva. U stara vremena, vlasnik ili upravitelj pub, publika, igrao je ulogu konobara. Međutim, u modernim ustanovama to je rijetka pojava.
Piće u pabovima poslužuje se u klasičnom zemljanom posuđu, ponekad u staklenim čašama i mjeri se pintima (malo više od pola litre).
U stara vremena prozori institucija bili su izrađeni od mraženog ili tupog stakla, što je stvorilo ugodan sumrak u sobi, omogućujući posjetiteljima da se opuste. Danas ovo nije obavezan atribut.
Sljedeći sastavni element rasporeda pub je široki prozorski pragovi koje posjetitelji često koriste kao sjedala.
Također mora postojati ploča s izbornicima s podacima o kredi o dostupnosti određenih pića, hrane i cijenama. Ako je ovo pub za fanove, dok gledaju utakmice na takvim pločama pišu rezultat igre. Što se hrane tiče, tradicionalno ih se smatra ustanovama za piće, pa su barski zalogaji među proizvodima na jelovniku.
Obično se izrađuju izrazito začinjeno i slano (čips, orasi, kisela jaja i vrganj) kako bi posjetitelji izazvali žeđ pri naručivanju više pića. Tu su i tradicionalna jela. Ovo je poznati "pastirski kolač" (krumpir-kašica s mljevenim mesom iznutra), "doručak s orahom" (jelo od slanog povrća i sira kojem se servira komad domaćeg kruha) i jednako legendarna riba i čips (riba pržena u tijesto, i prženi krumpir). U prošlosti, osim grickalica, u pubovima se nije posluživala druga hrana, ali zahvaljujući modernoj tehnologiji koja mjeri razinu alkohola koju čovjek konzumira, dobar i zadovoljavajući snack poprima poseban značaj. Stoga danas poslužuju zaseban jelovnik s punom hranom.
Vrste pubova
Osim tradicionalnih pubova, u kojima ljudi piju pivo i ale, postoje razne vrste takvih objekata, na primjer, gastropub. Značenje riječi može se razumjeti bez poznavanja jezika, u takvim je pabovima naglasak prije svega na neobičnoj hrani. Tako da su njihovi redoviti gurmani više od pića.
Postoji i takozvana gostionica - ovo je pub, čija vrijednost nije samo dati gostu piće i nahraniti, već mu pružiti i mjesto za noć. Ponekad takve ustanove zovem kafanama. Primjetno je da se u Australiji takvi pubovi nazivaju hotelima, iako, osim sobe za noć i hranu, ne nude druge pogodnosti.
Također, svi moderni pubovi podijeljeni su u dvije ogromne kategorije: ustanove u vlasništvu privatnika i pivare.
Prema nacionalnosti, pubovi su irski, britanski i drugi narodi, sve ovisi o lokaciji i nacionalnosti njegovih redovnih posjetitelja.
Danas pubovi
U vezi sa širenjem engleskog jezika u dvadesetom stoljeću, a slijedila ga je britanska kultura, cijeli civilizirani svijet saznao je o tome što je pub. Uz talijanske picerije, francuske bistroe i američku brzu hranu, engleski pubovi također su postali vrlo popularni, a u mnogim zemljama otvaraju slične ustanove. I iako su u većini slučajeva stilizirani antički, često su to samo šankovi.
Moderni pubovi aktivno su opremljeni bilijarima, pikadom, automatima i karaokama. Ljudi ovdje dolaze ne samo da piju, već i da gledaju sportske događaje, da se razvesele.
Kada govorimo o ženama. U stara vremena pristojne žene rijetko su odlazile u pubove - to se smatralo svojevrsnim tabuom. Ali danas su sve odrasle žene slobodne da se odmaraju paralelno s muškarcima u ovim institucijama. A zakon o zabrani pušenja, usvojen prije nekoliko godina, omogućuje tamo odvesti čak i djecu ako nisu ostala ni s kim.
Posljednjih godina pubovi su se počeli često otvarati u Rusiji. Međutim, to nije povezano sa željom da se britanska egzotičnost osjeća kao kod kuće, već s činjenicom da Rusi postupno počinju oblikovati kulturu konzumiranja alkohola, kao i želju da piju kvalitetna pića, a ne burdu, koja se pod krinkom piva u supermarketima često prodaje.
Među golemim pićima, pivnica stoji sama. Iako su posljednjih godina, zbog novih trendova, postupno izgubili tradicionalna obilježja i postali više poput kafića ili barova. Međutim, unatoč svemu tome, oni i dalje uspijevaju zadržati svoju jedinstvenost, posebno u Velikoj Britaniji. Onaj tko otkrije što je pub, nikada neće zaboraviti izvanredno iskustvo boravka u takvoj ustanovi.
