Restoran restorana danas je jedan od najrazvijenijih širom svijeta, uključujući našu zemlju. Stotine institucija prikuplja milijarde dolara - i tisuće ljudi zarađuju na tome.
U području javnog ugostiteljstva postoji jedan odličan oblik interakcije između tvrtki, koji se temelji na prijenosu prava na korištenje marke s jednog poslovnog subjekta na drugi. Naziva se franšizom i u osnovi je prijenos prava na određeni zaštitni znak. Na tržištu na kojem marka pod kojom institucija djeluje ima značajnu ulogu, ovaj oblik interakcije izuzetno je učinkovit. Zato će danas, ako želite otvoriti vlastitu ustanovu, biti preporučljivo razmišljati o radu s franšizom nego o promociji vlastitog branda od nule.
U ovom ćemo članku govoriti o jednom prilično poznatom lancu restorana koji djeluje širom svijeta. Ovo je Subway, najveći lanac brze hrane.
O restoranima
U svijetu su se tvornice ove marke pojavile prilično davno - davne kasnih 70-ih godina XX. Stoljeća. Priča o uspjehu povezana s osnivanjem mreže vrlo je slična modelu po kojem su se razvijale slične ustanove. Poduzetnik je započeo od nule, nakon čega je njegov lanac restorana postao uspješan u cijeloj zemlji (SAD), a potom je rastao na drugim kontinentima.
Rusija nije iznimka: mreža se ovdje pojavila 2004. godine. U Subwayu franšiza trenutno broji oko 630 restorana - njima upravlja oko 300 poduzetnika i tvrtki koje posluju pod prijenosom prava na marku. Ukupno je mreža predstavljena u 130 gradova naše zemlje.
Zašto je to isplativo?
U stvari, nije potrebno odgovoriti na pitanje koja je korist i zašto steći pravo na korištenje tuđe marke, ako možete stvoriti vlastiti - sve možete shvatiti evaluacijom gore navedenih statistika i podataka. Jedna je stvar uspostaviti mrežu kafića koja nikome nije poznata, a koja još uvijek mora ulagati u promociju, a potpuno je druga stvar upravljati restoranom poznatim širom svijeta.
Ako započinjete novu ugostiteljsku točku, morat ćete je učiniti uočljivom. Suprotno tome, franšiza Subwaya omogućuje vam da ne razmišljate o takvim stvarima - ljudi će sami pozvati svoje prijatelje da posjete novu instituciju, koja je dio velike mreže. Rad s dobro promoviranom markom mnogo je lakši. Iz tog razloga je potražnja za franšizom Subway. Usput, njegova cijena je relativno niska, ako uzmemo u obzir uspjeh tvrtke i njegov ugled na tržištu.
uvjeti
Istina, za rad restorana pod krinkom poznate marke, potrebno je slijediti određene uvjete. Postoje kako bi kontrolirali kvalitetu rada svake institucije s kojom davatelj franšize radi. Na kraju, ova pravila tvore cjelokupni imidž tvrtke, njegovu reputaciju, razinu usluge.
Na primjer, franšiza Subwaya dostupna je uz naknadu. To su fiksni prilozi koje moraju dati vlasnici restorana s robnom markom. A postoje i zahtjevi za osnivanje, dobavljače i tehnologiju kuhanja. Prve sadrže norme koje se odnose na površinu prostora, njihove veličine, položaj, dizajn i slično. Drugi je popis tvrtki s kojima primatelj franšize može surađivati (to uključuje izvođače čija je kvaliteta proizvoda prilično visoka). Što se tiče zahtjeva za hranom, svaki korisnik franšize dobiva posebne upute kako treba pripremiti narudžbe, na kojoj opremi i tako dalje. Sve to i mnoštvo drugih informacija dobivaju oni koji kupuju Subway franšizu.
zahtjevi
Prostori u kojima franšize mogu smjestiti restorane pod znakom Subwaya moraju ispunjavati brojne uvjete. Prvo je područje. Treba biti jednak najmanje 80-100 metara kako bi se primio dovoljan broj posjetitelja. Drugo, posebna konstrukcija zgrade, koja bi trebala uključivati prikaz prozora smještene u 2 reda. Istodobno, sama zgrada trebala bi se nalaziti na 1. katu.
Što se tiče visine prostorija, ona bi trebala biti jednaka 3 metra; pored toga, voda i struja potrebni su kuhinjskom odjelu, kao i prisutnost sustava ventilacije, klimatizacije, interneta i telefonije.
Izbor nekretnine
Zanimljivo je što se primjećuje uvjetima franšize Subwaya prilika da dobijete preporuke predstavnika tvrtke o povoljnim nekretninama za najam u gradu koji vas zanima. Ispada da će poduzetnik koji je zainteresiran za rad u takvoj shemi djelovati kao investitor: pružit će mu se svi potrebni početni podaci, pa čak i pokupiti predmet za poslovanje.
cijena
Sve informacije koje su predstavljene u vezi s suradnjom s Subwayom (franšiza i njezine značajke, karakteristike i uvjeti) odavno su poznati onima koji su zainteresirani otvoriti vlastiti posao pod stranom markom. Drugo je pitanje cijena takve suradnje (iznos doprinosa koji poduzetnik franšize mora dati). Službena web stranica tvrtke u Rusiji prikazuje iznos nakon kojeg svi mogu isprobati kako franšiza funkcionira u Subwayu. Trošak početne suradnje s mrežom, prema ovim informacijama, iznosi 12 000 USD (bez PDV-a); i otvaranje sljedećih restorana: 9 (za drugo) i 6 tisuća - za treće (i daljnje) prodavaonice hrane. Dakle, ukupno, poduzetnik treba pripremiti oko 14 tisuća dolara za početak. Taj će iznos koštati franšizu Subwaya za one koji prvi put počnu.
Uz to, svakog mjeseca oni koji rade pod krinkom ove mreže moraju Subwayu platiti 8 posto tantijeme.
Koliko košta otvaranje restorana?
Dakle, koliko košta franšiza Subwaya, saznali ste. Sada, za one koji su zainteresirani za mogućnost vođenja vlastitog restorana, trebali biste dati informacije o troškovima promocije ustanove od početka.
Kao što je navedeno na službenoj web stranici, na temelju značajki pokretanja posla na određenom mjestu ili regiji, potrebno je potrošiti oko 4-6 milijuna rubalja za otvaranje vlastitog restorana. Više informacija o tome što je uključeno u ove troškove napisano je na web stranici tvrtke.
Recenzije
Konačno, preporuke onih koji su već uspjeli pokrenuti vlastiti restoran brze hrane dostupni su i na službenom portalu tvrtke i šire. Recenzije o franšizi Subwaya izgledaju prilično pozitivno. Poduzetnici s iskustvom rada s mrežom napominju da su uspjeli izgraditi profitabilno i profitabilno poslovanje koje se bori nekoliko godina nakon početka. Zbog toga je rad s Subwayom prilično zanimljiva investicija. Stopa rasta broja restorana u Ruskoj Federaciji to dokazuje. Uz to, mnogi poduzetnici na privatnim forumima kažu da se suradnja s tom prehrambenom mrežom može natjecati s McDonaldsom, ugostiteljskom kućom broj 1.
Međutim, i ovdje postoje određene nijanse u vezi s franšiznim radom. Uspjeli smo pronaći neke negativne kritike o tome kako tvrtka radi u Rusiji. Konkretno, postoje pritužbe na upravu odjela (koji navodno ima "previše ruski" mentalitet i ima malo interesa za poslove franšize), a postoje i bijes zbog nedovoljno transparentne politike tvrtke. Dakle, prema nekim pregledima, upravitelji podzemne željeznice ne daju kontaktne podatke drugim davateljima franšize sve dok potencijalni partner ne potpiše dokumente i ne plati ulaznicu (12 tisuća dolara, o čemu smo gore govorili).Međutim, postoji i drugo gledište, prema kojem tvrtka pažljivo nadgleda aktivnosti svakog restorana i čak donosi neka prilagođavanja i prijedloge za poboljšanje usluge. Stoga je, čak i na pitanje kako podržavaju kupce franšize, definitivno teško bilo što reći.
Možemo pogledati statistiku - jedna se od svakih 10 podzemnih postaja u Rusiji zatvara. Razlozi za to su različiti - nedostatak iskustva, nedovoljno posjećeno mjesto, neispravan pristup organizaciji i tako dalje. Stoga se ne može reći da je pokretanje posla ovog formata zajamčen uspjeh.
