Apsolutno je nesporno da su alkoholni proizvodi uvijek bili velika potražnja, a njegova prodaja i dalje raste svake godine.
Stoga je tvrdnja da je vlastiti posao, koji se temelji na trgovini alkoholnim pićima, izvrstan, i što je najvažnije, pouzdan i obećavajući investicija, u potpunosti opravdava. Međutim, danas ćemo razgovarati o organiziranju ne uobičajenog poslovanja s alkoholnim pićima, već o tome kako otvoriti prodavaonicu pića.
Glavne razlike
Prije nego što pokrenete vlastiti posao, morate jasno razumjeti razliku između specijaliziranih prodavaonica alkoholnih pića i klasičnog supermarketa.
Asortiman proizvoda
Vinske trgovine u pravilu imaju širok izbor i mogu svojim kupcima ponuditi ponekad više od pola tisuće vrsta pića proizvedenih u različitim zemljama. Obična prodavaonica alkoholnih pića jednostavno nema takvu raznolikost.
Kvalitet pića
Na policama alkoholnih supermarketa prilično često možete pronaći krivotvorene proizvode koji nanose nepopravljivu štetu zdravlju. U prodavaonici pića roba sumnjivog podrijetla nikada neće biti stavljena na policu, osim ako se, naravno, vlasnik butika ne boji izgubiti ugled. Za vinski posao izvrsna kvaliteta proizvoda temelj je uspjeha i prosperiteta.
usluga
Prodajni savjetnici koji rade u takvim trgovinama imaju posebnu edukaciju i po potrebi mogu dati savjet o bilo kojem od predstavljenih pića.
Upravo ove tri komponente stavljaju vinoteku na višu razinu, čineći je elitnom vrstom alkoholnog posla.
Upoznali smo se s glavnim razlikama između ove dvije trgovine. Sada ćemo detaljnije pogledati temu: "Kako otvoriti prodavaonicu pića". Svaki će poduzetnik potvrditi da je jednostavno nemoguće pokrenuti pojedinačni posao bez jasnog plana djelovanja.
Poslovni plan vinograda
Da bi vaš vlastiti posao donio stvarni prihod, morate
izraditi detaljan poslovni plan. To uključuje sljedeće stavke:
- dokumenti za registraciju;
- potrebna dopuštenja;
- izbor prostorija;
- kupnja opreme;
- odabir asortimana proizvoda i njegova kupnja;
- zapošljavanje;
- oglašavanje;
- prognoza dobiti i procijenjena razdoblja otplate
A sada - detaljnije o tome kako otvoriti prodavaonicu pića, za svaku stavku poslovnog plana.
Registracija vlastitog poslovanja
Kada registrirate alkoholnu tvrtku, ne možete se registrirati kao individualni poduzetnik (IP). Dozvola za odobravanje prodaje alkoholnih pića izdaje se samo pravnim osobama. Stoga ćete trebati dobiti status LLC-a ili ZAO-a po vašem izboru.
Odaberite sobu
Sljedeći korak bit će odabir mjesta na kojem će se trgovina nalaziti. Pohadanje i, sukladno tome, zarada ovisit će o ispravno odabranom mjestu.
Trgovinu vina najbolje je smjestiti na najprometnija mjesta u gradu. To su središnje ulice. Dobra opcija bila bi gusto naseljena spavaća područja. Blizina prodavaonice velikom trgovačkom centru ili tržištu pozitivno će utjecati na prodaju.
Ako govorimo o površini sobe, onda je to obično raspon od 50 do 110 četvornih metara. Trgovački prostor zauzima oko 60%, preostali prostori se koriste za organiziranje skladišta i drugih pomoćnih prostorija.
Podsjetim, ne govorimo o otvaranju jednostavnog alkoholnog supermarketa, već o elitnoj niši ovog posla, o tome kako otvoriti vinski butik. Nijedna specijalizirana trgovina ne može bez vrhunskih proizvoda, a vrlo je raspoložena.
Vinski podrum - mjesto za pohranu skupih vina
Elitna vina zahtijevaju posebne uvjete čuvanja. Prostor namijenjen takvim proizvodima treba osigurati zaštitu vina od svjetlosti, vrućine, hladnoće, različitih vibracija i održavati stalnu temperaturu. Skladištenje vina provodi se na posebnim policama.
temperatura
Pridržavanje temperaturnog režima ključno je za kvalitetu vaših proizvoda. Visoka temperatura jednostavno "ubija" vino jer ubrzava proces starenja pića. Iznenadni skokovi temperature oštećuju plute, počinje puštati zrak i piće brzo oksidira. Idealna je temperatura vinskog podruma u rasponu od 10 do 15 ° C, a to podržava sustav klimatizacije.
vlažnost
Ovaj bi pokazatelj trebao biti u rasponu od 70-80%. Takva vlaga pomaže da se pluta ne osuši.
Svjetlost
Vinski podrum trebao bi biti potpuno mračan. Jarko svjetlo dozrijeva vino: piće dobiva užareni okus. Rasvjeta u podrumu trebala bi imati smjer odozdo prema gore i ni u kojem slučaju prema vinima. Idealno rješenje problema bile bi posebne ćelije u kojima vina nisu dostupna.
Apsolutni mir
Elitna vina ne podnose nikakve vibracije. Stoga je potrebno osigurati cjelovite regale za police za boce.
Stalak za vino: čemu služi?
Ako nije moguće organizirati vinski podrum u skladu sa svim pravilima, tada možete koristiti posebnu opremu - vinski ormar. To je isto spremište vina, ali u minijaturi.
Držači za vina su monotemperaturni i multitemperaturni. Prednost treba dati drugoj vrsti opreme. Takav ormarić omogućuje skladištenje različitih vrsta vina na najpovoljnijoj temperaturi za njih. Višeslojna vinska ormarića izvrstan je dodatak vinskom podrumu.
Dizajn i naziv
Završnu, unutarnju i vanjsku, prilikom uređenja vinskog butika treba uzeti vrlo ozbiljno. Unutrašnjost vinoteke ne samo da treba naglasiti status ustanove, nego i uzeti u obzir pravila skladištenja elitnih proizvoda. Stoga bi najprikladnije rješenje bilo povjeriti dizajn trgovine profesionalnim tvrtkama specijaliziranim za tu vrstu djelatnosti. Naziv trgovine alkoholnim pićima, naravno, trebao bi odgovarati temi poslovanja.
Dobavljači
Ovo je vrlo važna stvar u organizaciji vlastitog posla. Bolje je odmah početi surađivati s glavnim dobavljačima vina. Takve tvrtke nude ogroman asortiman proizvoda, otprilike 3.000 sorti iz gotovo svih zemalja svijeta.
Većina uglednih i pouzdanih dobavljača nalazi se u glavnom gradu ili Sankt Peterburgu. U regijama je u pravilu vrlo malo pouzdanih partnera. Suradnja s beskrupuloznim dobavljačima koji isporučuju nekvalitetnu robu ne može samo smanjiti posjećenost vaše trgovine, već i stvoriti negativnu reputaciju u njoj.
Red asortimana
Prilikom sastavljanja popisa pića, pokušajte ga razlikovati od raspona vaših konkurenata. Naravno, najpopularnija vina nalaze se na policama mnogih trgovina, ali ipak biste trebali pokušati raznoliko upotrijebiti izbor, čineći ga zanimljivijim.
Osoblje
Da bi trgovina pravilno radila, treba joj kvalificirano osoblje. Stoga će svi prodajni savjetnici morati biti obučeni o mudrosti prodaje luksuznih vina. Formiranje stalne klijentele ovisi o radu prodavatelja.
Vinski butik je zanimljiv po tome što ne postoji takva "slučajna kupovina". Osoba dolazi s određenim ciljem: potrošiti veliku količinu novca na kvalitetan napitak koji zadovoljava njegove potrebe.Stoga prodajni asistent mora biti u mogućnosti odabrati vino koje zadovoljava potrebe klijenta.
oglas
Uspješan početak takvog posla potpuno je nemoguć bez oglašavanja. Otvor možete održati u obliku prezentacije i slati pozivnice potencijalnim kupcima. Obavezno provedite besplatnu degustaciju vina, prilikom kupovine izdaje se kumulativna karta s popustom. Tematski dizajn fasade i izloga prostorije izvrsno djeluje.
Govoreći o otvaranju prodavaonice pića, nemoguće je ne spomenuti takvu opciju kao franšizu. Franšiza - Vaše pravo da zastupate poznati zaštitni znak. Mnoge velike tvrtke nude takve usluge. Štoviše, gotovo čitav teret organizacije poslovanja pada na njihova ramena. Naravno, usluga se ne pruža besplatno. Prosječni troškovi franšize kreću se od oko tristo tisuća do pola milijuna rubalja. Rok otplate je otprilike u roku od godinu i pol.
Broji malo
Pri odgovaranju na pitanje kakav prihod donosi prodavaonica pića, moraju se uzeti u obzir mnogi čimbenici. Za otvaranje trgovine potrebno vam je najmanje 200 000 dolara. Taj iznos uključuje najam skladišta, akreditaciju, kupnju potrebnih licenci, kao i sredstva koja će se utrošiti na prvu kupnju robe. Prosječna premija za elitna vina je otprilike 11%. Ovakvim razvojem događaja uložena sredstva isplatit će se u roku od najviše pet godina.
Rezimirajući temu razgovora o otvaranju prodavaonice vina, možemo reći da su uzeti u obzir svi glavni aspekti problema, sastavljen je približan poslovni plan. Sretno u vašim nastojanjima!
