Oroszországban különféle sajtot gyártanak elég sikeresen. Ezzel a vállalkozással állandóan magas nyereséget érhet el. Hogyan készítsünk sajt előállítása nem csak hulladékot, hanem jövedelmet hozott? Először össze kell állítani egy kompetens üzleti tervet. Másodszor, helyesen regisztrálja tevékenységüket (össze kell gyűjteni az összes dokumentumot). Ezt a területet a legegyszerűbben azoknak kapják, akik tapasztalattal rendelkeznek az élelmiszeriparban.
Beruházások, megtérülési idő, profit
Az összes sajtot több fajtára osztják: kemény, félkemény, lágy, sós. Mindegyik fajta magában foglal egy bizonyos technológiát a gyártásban, és ebből következően speciális berendezések használatát. Ezért az első dolog, amit "sajt" üzlettel fog folytatni, érdemes meghatározni, hogy melyik fajtát fogja előállítani. A kemény sajtok a legnépszerűbbek, mivel meglehetősen hosszú ideig tárolhatók. Az ilyen sajt iránti igény magas, és az idő múlásával növekszik.
A sajt előállítása nem olyan egyszerű. Komoly beruházásra van szükség a kezdeti szakaszban. Tehát először is elő kell készíteni a szobát. Méretei nagyon nagyok, mert el kell osztani mind a sajt előállítását végző műhelyt, mind a platformot, ahol az alapanyagokat erjesztik, és a nagykövet helyét. Ezenkívül szükséges, hogy a késztermékek tárolására szolgáló helyiségben hűtőkamrák legyenek.
A műhelynek legalább 350 négyzetméretűnek kell lennie. Sajtkészítő berendezések, ami a műhelyben szükséges:
- speciális kazánok, ahol a terméket főzni fogják,
- puffer tartály, ahol vastag halmozódik fel,
- a sajtó.
A fermentációs platformnak saját berendezéseire is szükség van:
- kezdő kultúra
- egy speciális egység, amely automatikusan adagolja a kovát,
- berendezések, amelyek tejet szállítanak,
- fűtés,
- gőz sterilizáló.
A nagykövet helyiségében a következő elemekre van szükség:
- sós adagoló szivattyúk
- medencék, ahol a sajt sós lesz,
- tartályok késztermékekhez.
Az ilyen berendezések összköltsége nagyon magas - körülbelül 150 ezer dollár. Másrészt, amikor a termelés kifizetődik, sokkal magasabb jövedelmet fog kapni.
Tehát a beruházások:
- végrehajtása, a dokumentumok
- helyiségek bérlése / vásárlása,
- felszerelés
- felszerelés
- fogyóeszközök.
Összességében átlagosan 900 ezer dollárt kell költenie. Természetesen egy ilyen költség hatalmas, de a helyes megközelítés mellett ez a projekt sokszor több profitot hozhat. A becsült megtérülési idő 2,5-5 év. Ebben az időszakban lehetőség van nemcsak arra, hogy sajátját „visszaszerezzék”, hanem hogy jó pluszt szerezzenek. Egy év alatt akár 30 ezer dollár nettó nyereséget is elérhet (havi adókat, bérek és egyéb költségeket nem számítva). Időnként több, de minden attól függ, hogy pontosan betartja-e a technológiát, milyen típusú sajtot fog eladni, milyen gyorsan talál vásárlókat.
Jellemzők és technológia
A lágy sajtok előállítása kissé különbözik a többi típustól. Először is csak az egész vagy sovány tej előállítását jelenti. Másodszor, a sajtó alatt az ilyen típusú sajt vagy egyáltalán nem áll ki, vagy nagyon rövid ideig ellenáll. A fő jellemző az, hogy a sajtot hosszú ideig nem tárolják. A termék romlandó. Ezért, amikor úgy dönt, hogy elkészíti az ilyen típusú sajtot, érdemes azonnal eladni.
Annak ellenére, hogy milyen típusú sajtot készít, mindenkinek vannak közös lépései. nevezetesen:
- alapanyagok (tej) előállítása sajt előállításához,
- sajtmag (szemes) előállítása,
- lefektetés formában,
- sajtó
- nagykövetet,
- a termék "érési" folyamata
- tárolás vagy értékesítés.
A lágy sajtok és a sós sók (például suluguni sajt) azonnali értékesítés tárgyát képezik. A sajtok utolsó kategóriájának van egy tulajdonsága - hosszú érlelés sós lében. Éppen ezért a termék íze meglehetősen sós, jellegzetes tejfehérje-utóízzel. Maga a termék lágy és homogénnek bizonyul (az egyetlen dolog, amelyet megengedett a sajtmag jelenléte). A sós sós fajták étkezősót is tartalmaznak, ezért más fajtákkal ellentétben annyira sósak.
[felirat id = "Attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Saját vállalkozás: Sajtgyártás [/ felirat]
A sajt előállításához csak kiváló minőségű tej szükséges, amely a folyamat során "eléri" a kívánt állapotot. Ez a folyamat általában 10 fokos hőmérsékleten, 14 órán belül zajlik. Rögtön állítsa be, hogy a készterméket legkorábban egy hónapon belül elkészítik. Minden szakasz hosszú, különleges feltételeket igényel (hőmérséklet, idő, energiaköltségek). Ezenkívül egyetlen sajtgyártás sem történt meg speciális baktériumok és adalékanyagok nélkül.
A kemény sajtok sajátossága, hogy túróból készülnek. Fontos: minél hosszabb ideig a sajt "jön", annál szokatlanabb az íze (fűszeres, jellegzetes utóízzel). Minél nagyobb a prés súlya, annál jobb az adott sajtfajtához. A túró sajtvá alakulása magában foglalja a termék savójának eltávolítását, mosását és összepréselését. Ezeket a folyamatokat nem lehet kihagyni. Minden szakaszot csak az élelmiszeripar szakemberei irányíthatnak.
A gyártásban van egy különleges pillanat - a termék formázása (mindenki számára ismert sajt nagy "feje"). Kétféle módon létezik: berendezés a penészhez (a sajt formája vízszintes vagy függőleges) vagy egy domb (amikor a savót "kihúzzák" a termékből, és megkapja az alakot).
A projekt előnyei és hátrányai
A nyilvánvaló mínuszok közül - nagy mennyiségű induló tőke. A sajtgyártáshoz szigorúan be kell tartani az utasításokat és a technológiát. Ha a munka egyik fázisa rosszul teljesül, akkor a kimeneten nem kap jó minőségű készterméket, ezért veszteséggel kell dolgozni.
És ennek ellenére a hatalmas plusz termelés az, hogy az üzlet nagyon igényes. Nagyon gyorsan megtérül egy ilyen nagyszabású folyamatért, és a plusz oldalon jó osztalékot hoz.
