Hogyan válasszuk ki a berendezést a sajt előállításához

A sajt jogosan lenyűgöző terméknek tekinthető, amelyet az eredetiség és az íz szempontjából nem lehet semmivel összehasonlítani. Ezen felül nagy előnyt jelent az emberi egészség számára. A sajt előállítása különösen összetett folyamat. A számos szakaszon történő áthaladás eredményeként olyan terméket kapunk, amelyet számos ínyenc ember és a hétköznapi szerelmesei ismernek el mind az ízletes, mind az egészséges termékek iránt.

Különféle felszerelések

Be kell vásárolni a következő berendezéseket: sajt előállítása. E nélkül nem valószínű, hogy bármit is elérnek. És meg kell jegyezni, hogy manapság egyszerűen hatalmas mennyiségű különféle berendezés létezik. Nem biztos benne, hogyan kell választani valamelyik telepítés érdekében? Meg kell jegyezni a technológiai vonal minimális komplexumát, amelyet meghibásodás nélkül meg kell vásárolni.

Milyen berendezéseket vásárolni?

1. A sajtkészítő fürdő a termék gyártási technológiájának fő részét képezi.
2. Tejsavóleválasztó szükséges, ha sajt ömlesztett formában alakul ki.
3. A sajt előállításához használt öntőberendezések lehetővé teszik a termék végső típusának meghatározását. Ezen túlmenően, segítségével, a terméket több különálló részre osztják.
4. A sajtoláshoz sajtprés szükséges. Ennek felhasználásával a felső réteg kialakul. Ezt a berendezést csak akkor kell használni, ha a vállalkozó svájci sajt előállítását kívánja folytatni.
5. A tej előállításához szükséges berendezések. Ennek segítségével végezhet olyan eljárásokat, mint például a pasztörizálás és a tejtermék hűtése.
6. Parafiner. Ez a berendezés mindenféle sajt előállításához szükséges. Nem csak akkor használják, ha egy svájci típusú termék gyártását tervezik.
7. Vákuumcsomagoló gépre van szükség ahhoz, hogy a sajtot az érlelés ideje alatt be tudjuk csomagolni.
8. A termékek mosásához és szárításához szükséges berendezések. Ebben az esetben a kemény sajtot az érési időszak alatt dolgozzák fel.
9. Szivattyú sajt. Ennek segítségével a megfelelő termékeket pumpálják, amelyeket korábban speciális fürdőkádba helyeztek. A sajtot egy szivattyú továbbítja az öntőberendezésbe.
10. Berendezés sajt előállításához, amely lehetővé teszi a szeletelést. Ebben a helyzetben mind mechanikai, mind ultrahangos módszerek alkalmazhatók.

Speciális gépek vásárlása

Olyan helyzetben, amikor feldolgozott vagy kolbásztermék előállítása szükséges, speciális berendezéseket kell vásárolnia. Az ilyen típusú sajt előállításához olyan berendezésekre lehet szükség, amelyek megolvasztják a megfelelő tömeget. Meg kell vásárolnia egy aprítót, töltőkészüléket is. A csomagolás lehet doboz vagy fólia.

A kolbászsajt előállításához töltőberendezést, termikus kamrát, amelyben a dohányzás történik, be kell vásárolni a késztermék csomagolására.

Mi rejti el a termékek előállításának folyamatát?

A sajttermelést meglehetősen összetett biokémiai folyamatként kell értelmezni. Komoly felszerelés használatát követeli meg, amely rendelkezik minden szükséges tanúsítvánnyal. Ezen felül csak kiváló minőségű alapanyagokat kell vásárolni.Magának a termelésnek egy meghatározott technológiai folyamat függvényében kell történnie.

A legjobb esetben több műhelyt kell felszerelni

Amint a vállalkozó meghatározza az előállított sajt fajtáit, gondolkodnia kell a gyártósor megvásárlásának szükségességéről. Elkezdhet több műhely kiválasztását egyszerre. Ez a saját vállalkozásának kibővítésének lehetőségétől függ. Meg kell vásárolni azokat a telepítéseket, amelyeket meg kell vásárolni.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a sajtot csak a gyárban kell előállítani, ha rendelkezésre áll az összes szükséges professzionális felszerelés. Ugyanakkor nem minden ijesztő. Ha megismeri a termék gyártásának technológiáját, akkor megértheti, hogy az összes szükséges felszerelés szinte bármilyen konyhában megtalálható.

Berendezés készítése otthoni gyártáshoz

Az öntőberendezés a sajt előállításának egyszerű formáira vonatkozik. Ha otthoni termelést tervez megszervezni, akkor egy egyszerű eszköz használható ilyen eszközként. Csak előre kell készíteni.

Ehhez legalább 10 darab lyukakat készítsenek az alján. Annak érdekében, hogy ne rontja el a sajt alakját, el kell távolítania a széleit. Mielőtt a sajtmasszát formába helyezné, gélt kell feltennie az aljára. Be kell zárnia a doboz falait is. Miután a sajtot a kapott formába rakották, gézzel kell lezárni. Akkor foroghat.

Mi szolgálhat dugattyúként?

A sajt előállítási eljárás magában foglalja egy speciális dugattyú használatát. Ha nagyszabású, ipari termelésről beszélünk, akkor ez a sajtóban rejlő részet jelent. Otthon azonban találhat egy dugattyút.

Mint ilyen, deszkát lehet használni, amelynek vastagsága nem haladja meg az 1,5 cm-t. A dugattyú alakjának és méretének teljes mértékben meg kell felelnie az öntőeszköznek. A sajttömeg lehető legpontosabb centrifugálásához szükséges. A túró az aljára nyomódik, és a folyadék lefolyik a korábban elkészített lyukakon.

Még mindig meg kell vásárolni legalább egy kis sajtót

A sajt előállításához legalább egy kis sajtot kell vásárolnia. Erre a kézi munka iránti igény csökkentése érdekében lesz szükség. Tehát, ha egy dugattyú segítségével az ember önmagában kiszorítja az összes felesleges folyadékot a sajttömegből, akkor a sajtó lehetővé teszi ennek a folyamatnak a automatizálását. Ennek megfelelően a termelékenység jelentősen növelhető.

Tároló tartályok

Otthoni termelés esetén a fazék nagy tartályként működhet. Használhat edényeket, több kerámia edényt stb. Egy forró vizet öntenek egy tartályba. A serpenyő vagy edény mennyisége ebben az esetben 25 liter.

A második térfogata eléri a 35 litert. Az egyik serpenyőt egy másikba helyezzük. A legkényelmesebb zománcozott tartályok használata, mivel ezek nagyon könnyűek és optimális bevonattal rendelkeznek. A tejet egy kisebb serpenyőbe kell önteni.

Saját vállalkozás folyamatos fejlesztése

Ebben az esetben példát adtunk arra, hogyan lehet otthon sajtot készíteni. Természetesen a nagyobb méretek előállításakor minden szinte azonos. Ez azonban automatikus berendezést használ.

És az üzem termelékenysége magasabb, szemben a házi készítménnyel. De, mint tudod, mindig kicsivel indíthat vállalkozást, fokozatosan bővülve. Ebben a helyzetben megtakaríthat a kezdőtőke összegén, ami fontos szerepet játszik a kezdő vállalkozók számára.

Műhelyek felszerelése berendezésekkel

Érdemes azonban részletesebben megérteni a nagyobb termelés szervezését.Ehhez legalább 350 négyzetméteres műhelyt kell bérelnie. A műhelyekben a következő felszerelésekre lesz szükség:

1. Kazánok, amelyekben a termékeket főzni fogják.
2. Puffer tartály a talaj felhalmozására.
3. Press.

Pácolt műhely szervezése

Szükséges továbbá egy olyan hely megszervezése, amelyen a sajt előállításához használt starter kultúrákat készítik. Ennek megfelelően ehhez a műhelyhez a következő felszereléseket kell vásárolnia:

1. Zakvasochnik.
2. Egy speciális egység, amelynek segítségével az indító kultúra adagolása automatikusan megtörténik.
3. Fűtési berendezések.
4. Gőz típusú sterilizáló.

Ebben a műhelyben különféle adalékanyagokat, indítókat és enzimeket fognak használni a sajt előállításához. Mindez állati vagy növényi eredetű lehet. Ritkábban használnak kémiai adalékanyagokat. Mindez arra irányul, hogy a végterméknek bizonyos íz, illat és textúra legyen.

Hogyan lehet megszerezni

Saját vállalkozás megnyitásakor meg kell tanulnia az összes kötelező tejre vonatkozó követelményt. Sajt előállításához csak pasztőrözött termékeket szabad felhasználni. Kefir, adalékanyagok és enzimek kerülnek bele. Ezután a kapott tömeget összekeverjük és lefedjük. Az erjesztés egy nap alatt elkészül.

Az arányok megfigyelése és a végtermék összetételének szabályozása érdekében általában a sajt előállításának anyagmérlegét kell használni. Ezzel beállíthatja a termelési veszteségek számát. Fontos elem az egész üzlet egészének megszervezésének költségeinek kiszámításában.

Szalon műhelyfelszerelés

Nagy mennyiségű sajt előállításához a sózásra szolgáló helyiséget is meg kell szervezni. Olyan felszereléssel kell felszerelni, mint:

1. A sóoldat áramlását szabályozó szivattyúk
2. Medencék, ahol a sajt sózva van.
3. Konténerek, amelyekbe kész termékeket helyeznek.

Az üzleti megtérülés meglehetősen magas

Az összes szükséges felszerelés megvásárlásához kb. 150 ezer dollárt kell költenie. Ez az üzlet viszonylag rövid idő alatt megtérül. Ez több évig tart, majd a vállalkozó hatalmas nyereséget tud elérni.