A kávé különleges atmoszférájú ital, amely reggelente jól felélénkül, ha dolgozik, vagy felvidul, napi energiával. Mindez azonban a pontosan elkészített kávéra vonatkozik, nem pedig az azonnali rohadékra, amelyet legtöbben reggelizünk, mert nincs otthon speciális gépünk a minőségi ital készítéséhez. Nem mindig van idő befutni a legközelebbi kávézóba, és általában tíz reggel nyitják meg, amikor a munkanapok nagy része teljes lendületben van.
Mindezek az árnyalatok ütő előnye lehetnek a vállalkozó üzletembereknek, akik egy jó és "mobil" reggeli ital mellett úgy döntenek, hogy kielégítik a lakosság igényeit. A saját mobilkávézó nagyszerű indulást jelent vállalkozásának korlátozott tőkével és a kávé szerelmességével.
Ha ez az első alkalom, hogy ilyen szolgáltatást hall, olvassa el figyelmesen. Talán e cikk végére csatlakozni szeretne az európai üzletemberek listájához, akik ilyen hasznos és érdekes ötlettel álltak elő és valósultak meg. Ezután megpróbáljuk kiemelni azokat a pontokat, amelyek elősegítik a mobil kávézó személyes üzleti tervének elkészítését. Ülj le, és ne felejts el elindítani egy csésze kávét.
Kulcskérdések a mobil kávézó megnyitásához és indításához
Oroszország számára az ilyen üzlet új. És ha a fagylaltot, palacsintát vagy fánkot kínáló mobilüzletek többé-kevésbé ismerkednek és érthetők, akkor a mobil kávé soknak furcsanak tűnik. Nem ez az azonnali ital, amely a táskából származó tea mellett az utcai gyorsétterem mellett szolgál fel.
Kínálunk Önnek, hogy kiváló minőségű, jó minőségű főzött kávét készítsen egy jó gép segítségével, az összes technológia betartása mellett. Az üzletemberek és a hallgatók örömmel vásárolják meg, sietve reggel dolgozni / tanulni, vagy úgy döntenek, hogy levegőt lélegeznek az ebédszünet alatt, és ezzel egyidejűleg újratöltik az akkumulátort.
Az ilyen vállalkozás szervezésének gyakorlata hazánkban nem elegendő, ezért segítünk lépésről lépésre megérteni a fő fázisokat. A mobil kávézó üzleti tervének tartalmaznia kell a következő pontok elemzését:
- a járműválasztás, amely kerekes kávéházak lesz;
- szükséges felszerelés vásárlása;
- alkalmazottak keresése és képzése - barista kávézók;
- választék kidolgozása, alapanyagok és eszközök vásárlása;
- helyszín kiválasztása, reklámkampányok szervezése;
- engedélyek végrehajtása;
- a mobil kávéipari vállalkozás megnyitásának költségeinek kiszámítása.
Mit kell csinálni egy kávézóban: válasszon járművet
Európában ez a vállalkozás kerékpárral kezdődött - egy háromkerekű "vasló", amely a városok utcáin haladt át, és a járókelőknek frissen főzött kávét ajánlotta fel. Más járművek később jelentkeztek. A fejlettebb üzletemberek kávét árusítottak egy autóban, teherautóban vagy robogóban. Ez a szállítás sokkal gyorsabb és mozgathatóbb, bár nem olyan romantikus, mint egy kerékpár.
Oroszország számára azonban a nem túl kedvező éghajlattal és a hosszú téltel leginkább egy zárt teherautó alkalmas, amelynek hátuljában maga a kávéház és egy teljes értékű kirakat is megszervezhető. Ez többet fog fizetni, de lehetővé teszi, hogy ne csak nyáron, hanem a hideg évszakban is dolgozzon.
A jármű megvásárlásának költsége átlagosan 20-50 és 500 ezer rubel között van (attól függően, hogy melyik járművet választja).
Felszerelés egy mobil kávézóhoz és annak költsége
Azonnal érdemes megemlíteni egy fontos pontot - ne is gondoljon azonnali italok elkészítésére, akkor is, ha nemcsak kávét kínál, hanem néhány harapnivalót is kínál - tekercset, szendvicset stb. - Egyébként soha nem szerezhet jó hírnevet jó kávéháznál, igen és általában nem lehet keresni. Legfontosabb fogyasztója a kávé valódi ínyenceje, ezért nem kínálhatja neki kedvenc italának nyomorúságos hasonlóságát. És az ártartalom ebben az esetben teljesen más.
Szóval, a kávéfőző. Elég erősnek kell lennie ahhoz, hogy egész nap nagy látogatók körét kiszolgálja. Mennyibe kerül egy kávéfőző egy ilyen típusú vállalkozáshoz? Az automatikus kettős postai gép ára körülbelül 100 ezer rubel. Ez az összeg tartalmazza a telepítést és az üzembe helyezést.
Amikor egy kávézóra vonatkozó üzleti tervet készít, ne felejtse el belefoglalni a villamosenergia-költségeket a havi költségekbe, mivel azt elég nagy mennyiségben fogják felhasználni a nap folyamán.
Ha bármilyen kapcsolódó snacket eladni tervez, ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényt, mikrohullámú sütőt / sütőt vásároljon (ha szükséges).
Barista keresése: a munkavállalók felkutatásának és felvételének legfontosabb elemei
A tapasztalt barista valószínűleg nem fog dolgozni egy kis mobil kávézóban, és ha igen, szolgáltatásai drágák lesznek. Ugyanakkor nagyon okos, de tapasztalatlan fiatalember is képesek kávékészítésre. Az ideális lehetőség egy nyári időszakban hallgató és kezdő szakember, aki csak a barista képességeit ismeri el - ősszel-télen.
Néhány, korlátozott költségvetéssel rendelkező vállalkozó azonban teljesen önálló tevékenységet indít. Maguk vezetnek teherautót vagy robogót, maguk készítik a kávét és számítanak a vásárlóknak. Ha vállalkozása csak növekedésnek indul, akkor lehetősége van arra, hogy foglalkozzon egyetlen emberrel, és mivel a hálózat növekszik, és növekszik a kávét kóstoló látogatók száma, akkor kettő-kettő vagy három embert bízhat meg.
Fontos, hogy a leendő alkalmazott őszinte vágyakozik arra, hogy megtanulja, hogyan lehet minőségi italt készíteni, szeretne emberekkel kommunikálni, udvarias és aktív legyen. Képzéshez több napra vonzhat szakembert - ez az idő elegendő a technológia megértéséhez és a főzési készség elsajátításához.
Ezenkívül minden a gyakorlattól és a szorgalomtól függ. Egyes üzletemberek előzetesen részt vesznek a barista tanfolyamokon, és egyedül képesek továbbképzni jövőbeli alkalmazottukat.
A javadalmazást illetően ez átlagosan a napi bevétel 5% -a. Az értékesítés mennyiségétől való függés ösztönzi a munkavállalót az aktív, hatékony munkára és az ügyfelek iránti kedvre.
Mobil kávéházak választéka, alapanyagok, kiegészítő kiegészítők
Ha valódi kávéháznak szeretnénk hívni magát, akkor teljes választékot kell kínálnia a látogatók számára. A világ legjobb kávéházainak tucatnyi fajtájú kávé van étlapjában, amelyek kiváló minőségűek és kielégítik még a leginkább megkülönböztető vendég ízeit. Arra kell törekedned, hogy megfeleljen egy ilyen magas szintnek. Ha az Ön előnye nemcsak a mobilitásban, a korai nyitásban, hanem, ami a legfontosabb, az italok minőségében és széles választékában rejlik, akkor versenyt is vehet a népszerű helyhez kötött kávézókkal, ahol az emberek rohannak, hogy kávét vegyenek magukkal.
A menünek legalább 7-10 pozícióban kell lennie: eszpresszó, americano, beleértve tejet és tejszínt, cappuccino és latte, mokka, Bécs, glace, raff stb. Ezen kívül ezen italok bármelyikét különféle szirupok, fűszerek, tejszínhab és egyéb adalékok. A széles választék nem hagyja közömbösen a látogatókat, még akkor sem, ha a klasszikus fekete kávét kedveli.
Nyersanyagok kávé elkészítéséhez és értékesítéséhez
Így az első vásárlás során kávébabot, tejet, tejszínt, szirupot, cukrot és egyéb szükséges termékeket kell vásárolnia.Ezután csak meg kell vásárolnia az alkatrészeket, amelyek véget érnek. Fontos a jó ivóvíz használata is, ez az ízletes ital kulcsa.
Az élelmiszer-alapanyagokon kívül az eldobható evőeszközökre is szüksége lesz: csészék (lehetőleg különböző méretű), fedelek, csövek, kanalak, szalvéták stb. Ha készen áll a kiegészítők vásárlása, olcsóbb lesz, mint a saját logójú ételek rendelése (bár ebben az esetben szerezzen további hirdetéseket).
Keressen egy kávézó munkahelyét és annak reklámozását
Mire van szüksége egy kávézó megnyitásához, a szállítás és a felszerelés mellett? Természetesen egy hely. Könnyű meghatározni, melyik helyen álljon meg, és kávét kínálni. A legjobb, ha a város üzleti központja, ahol sok üzleti és oktatási intézmény található.
Jó kereskedni forgalmas közlekedési csomópontok - megállók, metróállomások - közelében, ahol mindig tömegek vannak, akik közül sokan nem hajlandóak melegedni jó minőségű forró kávéval. A választás egy nagy, központi park mellett szintén sikeres - a járókelők kellemes séta közben szívesen fogyasztanak egy pohár finom melegítő italt.
Ami a reklámozást illeti, ez lehet egyaránt a közösségi hálózat oldala, megemlítheti a város plakátjait, valamint televíziós és rádióhirdetéseket. Meg is próbálhat megtenni nélküle. Csak ki kell választania egy jó helyet, és pozitív, vonzó megjelenést kell készítenie a mobilkávézó számára. Talán hamarosan működni fog a régi jó szóbeszéd.
Mobil kávézó dokumentációja
Jogalkotásunkban az ilyen típusú vállalkozás gyakorlatilag nincs meghatározva, ezért gyakran nehézségeket okoz a jogi szervezete. A szükséges dokumentumok a következők:
- felszerelési engedély;
- a használt kávéra és más termékekre vonatkozó igazolások;
- kiskereskedelem és parkolás engedélyezése a választott helyen (szükségük kérdése továbbra is nyitott);
- az IP vagy az LLC regisztrációjának dokumentumai.
A törvény szabályozatlan jellege miatt a vállalkozóknak gyakran vannak problémák, többek között az egészségügyi és egyéb szolgáltatásokkal kapcsolatban, ami bírságfizetés szükségességéhez vezet. Ezért tanácsos összegyűjteni a legteljesebb dokumentumcsomagot, amely igazolja vállalkozásának jogszerűségét és biztonságát.
Jövedelmező? Figyelembe vesszük a költségeket
A mobilkávézó üzleti terv kidolgozásakor fontos, hogy ne hagyja ki a legfontosabb pontot - a jövő kávézó költségeit és várható bevételeit. Kezdjük az elsővel. Az üzleti vállalkozás kezdeti beruházásainak összege 400 ezer - 1 millió rubel lehet, amely magában foglalja:
- a jármű megszerzésének költségei - 100 és 500 ezer rubel között;
- berendezések vásárlása - 100-200 ezer rubel;
- elsődleges nyersanyag-beszerzés - 15-25 ezer rubel.
Ezen túlmenően, amikor alkalmazottakat vesz fel egy kávézóban, ide be kell vonnia a tervezett fizetési költségeket. A havi költségek tartalmazzák a nyersanyagok beszerzését, a munkaerőt, az adókat és a villamos energiát, valamint a parkolóhelyet. Átlagban körülbelül 70 ezer lesz havonta.
Ami a profitot illeti, az egész a keresleten (értékesítési volumen) és a termékekre megállapított árakon múlik. Kedvező üzleti fejlődés mellett - a gyakorló vállalkozók tapasztalata szerint - egy mobilkávézó 10-15 hónapos működés után megtérül.
következtetés
A mobil kávézóban a kávé elkészítésével és értékesítésével kapcsolatos üzlet nagyon érdekes és új országunk számára. Ma gyakorlatilag nincs verseny. Vannak olyan árnyalatok, köztük a jogalkotási is, amelyek nehézségeket okozhatnak a kezdő vállalkozók útján.
Ha nem fél a problémáktól, akkor meg kell próbálnia a kezét. Lehet, hogy Ön az, aki útjára indítja a jó minőségű kávét, anélkül, hogy a város lakosainak szokásos, nem mobil kávézóit nézi. A cikkben szereplő pillanatok segítenek Önnek elkészíteni egy mobilkávézó üzleti tervét, és megkezdheti annak önálló megvalósítását.
