A mai cikkben részletesen megvizsgáljuk egy ilyen szolgáltatás, mint például az elfogyasztandó kávé, szervezeti aspektusait. Az üzleti terv segít megérteni a vállalkozásfejlesztés fő szakaszát. Ezenkívül felbecsülheti a termelés jövedelmezőségét és kiszámíthatja a kezdeti beruházást.
Általános információk
A kávét a modern világ egyik legnépszerűbb italának tekintik. Oroszország sem kivétel. A teahöz képest a kávé gyakoribb és igényes. Az italnak sokféle fajtája van, de elsősorban az Arabicát részesítik előnyben. A fekete kávét zöldbab pörkölésével nyerik. Emiatt egyedivé válik ízlésével és színével. Az ital nagy népszerűsége különböző ötleteket vetett fel a kávéipar fejlesztésére a kisvállalkozások szegmensében.
Manapság felsorolhatja azokat a városokat, amelyekben nincs kávéház. Ezeket az éttermeket, bárok és kávézók mellett az egyik leggyakoribb intézménynek tekintik. A kávéházak a szolgáltatási szektorhoz tartoznak.
Kizárólag Moszkvában a szakértők szerint évente jelentősen nő a kávéfogyasztás. A moszkviták napi mintegy 30 ezer dollárt költöttek ennek a tonizáló italnak a megvásárlására. A szakértők szerint ez az összeg minden évben csak növekszik. A kávé kiszorítja az egyéb italokat, például a teát vagy a levet.
A "Kávé veled" projekt területe
A kávéfőzővel szemben, a szokásos kávézótól eltérően, ahol a látogatók csak a létesítmény helyiségében fogyaszthatnak italokat, további előnye van - lehetősége van megrendelést magával vinni. A helyzet az, hogy nagyon sok kávé-iráni és csodáló van, de nem mindenki akarja eltölteni időt egy kávézóban.
Vannak, akik más körülmények között szeretnék élvezni az italt: otthon, a parkban vagy a munka útján. Ezért sokan úgy döntnek, hogy magukkal kávét vesznek. A projekt üzleti tervének számos alapvető pontot tartalmaznia kell. Ide tartoznak:
- hely kiválasztása intézmény számára;
- regisztráció az adóhatóságnál (mint önálló vállalkozó vagy LLC);
- a szükséges engedélyek gyűjtése (SES megkötése, tűzvédelem stb.);
- nyersanyagok és berendezések szállítóinak keresése;
- alapköltségek kiszámítása stb.
Kezdje vállalkozása szervezését egy választott területtel. A város élénk területeit részesíti előnyben. Ha lehetséges, akkor próbálja meg elhelyezni a "Kávé magával" egy nagy üzletben vagy bevásárlóközpontban. A jó választás példája a Coffee House kávészánc.
Intézményeik zsúfolt helyeken találhatók. Ugyancsak relevánsak a kávézók a repülőtereken, autóbusz-állomásokon és nem messze az oktatási intézményektől. A hely kiválasztása rendkívül fontos vállalkozása számára, ez biztosítja a vállalkozás stabilitását, az ügyfelek számának növekedését és ezáltal a nagy profitot.
Gyerek kávézó, mint üzleti
Hasonló feltételek szükségesek a gyermek kávézó üzleti tervének elkészítéséhez. Az ilyen típusú tevékenységek fő torzítását a szórakoztató programban és egy speciális menüben kell elvégezni. Minél érdekesebb és izgalmasabb lesz a gyermekek időtöltése, annál valószínűbb, hogy szüleik idehozják őket, és ajánlják az intézménynek, hogy látogassa meg barátait és rokonait.
Létrehozva egy üzleti tervet egy kávézó számára gyermekek számára, fontos, hogy ne hibáztassuk a sávszélességét. Figyelembe kell venni a legkisebb árnyalatokat. A kávézó elrendezését úgy kell megtervezni, hogy személyenként körülbelül 5 négyzetméter legyen. m.
A bútorokat kifejezetten gyermekek számára kell vásárolni - kényelmes, praktikus, könnyű és vonzó.Ha nem tudod elképzelni a kávézó hangulatát, akkor ebben az esetben érdemes felkérni egy hozzáértő tervezőt, aki mesés sarokká változtatja a helyiséget.
A gyermekek kávézójának megszervezésének becsült pénzügyi költségei 600 ezer és 1 millió rubel között mozognak. Az átlagos számla 500 rubel. Az intézmény megtérülése 6-12 hónapon belül megtörténik. Ha figyelembe vette az összes helymeghatározási szabályt, kompetens hirdetést tett, akkor számíthat arra, hogy jó jövedelmet szerez.
Dokumentumok gyűjtése és regisztráció
A „Kávé veled” intézményt, amelynek üzleti tervét ma megvitatjuk, nyilvánvalóan nyilvántartásba kell venni. Ennek érdekében egy üzletember egyéni vállalkozóként van bejegyezve (egyéni vállalkozó), vagy egy LLC-t (korlátolt felelősségű társaság) alapít. Ezt megteheti a helyi adóhivatalban. Az IP regisztrációs lehetőség a legelőnyösebb, mivel időt és pénzt takarít meg.
Az egyik fontos feltétel, amelyet a kávéház megnyitása előtt teljesíteni kell, az egészségügyi-járványügyi szolgálat véleményének megszerzése. Van egy lista a vendéglátó-ipari vállalkozásokra alkalmazandó szabványokról. Ezek a követelmények:
- az elhelyezésre;
- a szennyvíz és vízellátás szervezéséhez;
- az ipari helyiségek munkakörülményeihez;
- a helyiségek tartalmához és elrendezéséhez;
- felszerelésekhez, edényekhez és tartályokhoz, leltárhoz;
- az élelmiszerek, alapanyagok szállítására, átvételére és tárolására;
- nyersanyagok előállítására és feldolgozására;
- az ételek forgalmazására, valamint a kulináris termékek és a félkész termékek forgalomba hozatalára;
- krémmel készült édességek előállítására vonatkozó egészségügyi követelmények;
- a lágy fagylalt előállítására vonatkozó egészségügyi követelmények;
- a rovarok és rágcsálók elleni küzdelemről;
- az alkalmazottak személyes higiénéjére vonatkozó egészségügyi követelmények;
- a termelésellenőrzés szervezéséhez;
- az egészségügyi szabályok betartása.
Az összes vendéglátó-ipari vállalkozásban betartandó szabályt részletesen a sanpin 2.3.6.1079-01 sz.
Szüksége lehet tűzfelügyelet engedélyére, ha az épületet nulláról építik. Abban az esetben, ha bérleti szerződés alapján tervezi dolgozni, akkor nincs rá szüksége. Számíthat arra, hogy évente egyszer a kávéházat a SES szervei és a tűzoltóság ellenőrzik.
felszerelés
Mielőtt egy kávézó üzleti tervét elkészíti, elemeznie kell a létesítményhez szükséges berendezések és egyéb műszaki anyagok szállítóinak piacát. Válasszon professzionális felszerelést. Ez különösen igaz a kávéfőzőkre. Jól megalapozott olasz modellek. A szokásos háztartási gépekkel összehasonlítva nagyságrenddel drágábbak, ám ez nem a megtakarításra szánt költségtétel. Professzionális külföldi berendezések sok éven át szolgálják az Ön számára. Vásárlás egyszerű.
Számos nyersanyagot (kávét) szállító vállalat elláthatja az összes szükséges felszerelést. A létesítmény alapkészlete tartalmaz egy kávédarálót, kávéfőzőt és egy lezárt tartályt. A kávé bögre magával egy speciális csésze, amelyen keresztül kényelmesen inni, és amely hosszú ideig tartja a hőmérsékletet hidegen. A közismert intézmények megrendelnek ilyen konténereket cégük logójával.
Ezenkívül kávézójának hűtőberendezésre van szüksége a tejtermékek és édességek tárolására, bútorokra (asztalok, bár, székek), kirakatokra, pénztárgépekre. Az ital elkészítéséhez tisztított vizet kell készíteni, ezért szűrőket is be kell vásárolnia.
A személyzet
A következő lépés a "Kávé veled" intézmény alkalmazottainak kiválasztása. Egy kis kávézó üzleti terve egy vagy két embert foglalkoztathat. Ha nagy helyiséget tervez nyitni, akkor a személyzetet adminisztrátor, pincérek, biztonsági őr és takarítónő kell kiegészítenie. Minden alkalmazottnak személyes egészségügyi nyilvántartással és személyes higiéniával kell rendelkeznie. Ha nagy mennyiségű kávéfagyasztót tervez, fontolja meg a cukrászda felállítását.Ebben az esetben szakácsra és 1-2 asszisztensre van szüksége. Minden alkalmazottnak képesítéssel kell rendelkeznie.
Ügyeljen arra, hogy a személyzet udvarias és helyes legyen az ügyfelekkel szemben. Ettől nemcsak a szolgáltatás minősége, hanem az egész intézmény sikere is függ. A helyes döntés a tanfolyamok szervezése lesz. Győződjön meg arról, hogy a pincérek ismerik üzleti tevékenységüket, és rendelkeznek egy elképzeléssel arról, hogy milyen típusú kávét kínál az intézmény, és hogyan különböznek egymástól.
Szoba belső
A kávézó üzleti terv elkészítésének kérdésében az egyik legfontosabb szempont a szoba belső kialakítása. Az intézménynek több helyiséggel kell rendelkeznie: a menedzser számára, az alapanyagok tárolására, az alkalmazottak számára, valamint egy fürdőszobával és zuhannyal. Fontos a kávézó elrendezése. A szoba felét ipari igényeknek kell fordítani. A többi részben kirakatot, asztalokat kell elhelyezni a látogatók számára, és hagyni kell a helyet az átjárásra.
Mivel intézményének a fő hangsúly az ital készítésében és a kész rendelés kiadásában van veled, korlátozhatja magát a minimális kényelmi lehetőségekre. Használjon egyszerű ételeket, indokolatlan igényesség nélkül. Telepítse a falra és az asztalokra kis fényeket. Szervezze a zenét. Válasszon kisméretű bútorokat, hogy ne pazarolja a helyet.
Az üzleti pénzügyi elem
Nincs üzleti terv pénzügyi számítások nélkül. A kávézó költségei elsősorban berendezések vásárlásához kapcsolódnak. Itt vannak a hozzávetőleges árak (dollárban):
- professzionális kávéfőző - 5 ezer;
- hűtőberendezések - 1 ezer;
- kávédaráló - 300–400 dollár;
- vízszűrők - 300 USD
A szakértők ezt mondják megtérülési idő Egy ilyen üzlet körülbelül 1-2 év. A jövedelmezőség meglehetősen magas - körülbelül 40-60%. A „Kávé magával” intézmény megnyitásához 50 ezer dollár induló beruházásra van szükség. Természetesen meg is szervezhet egy kis kávézót alacsonyabb pénzügyi költségekkel.
hirdetés
A kávézó megnyitásakor ne felejtsd el annak reklámozását. A leghatékonyabb a fényes kültéri jelzés. Videó kölcsönzése TV-n és rádión valószínűleg nem hozza meg a várt hatást, mivel az intézmény fő látogatói sétára dolgozó vagy élő emberek lesznek.
Akciókkal, kis kedvezményekkel és hűséges vásárlói kártyákkal vonzhatja az ügyfelek körét. A megnyitón szervezzen különleges promóciókat, például 1 + 1. Vagyis egy pohár kávét vásárolva a második ügyfél ingyen kap. Hasznos lesz az intézményre vonatkozó információkat tartalmazó lapok elosztása. Ez a potenciális vásárlókat is vonzza.
Összefoglalva
A fentiek összefoglalásával elmondhatjuk, hogy a „Kávé magával” pont megnyitása nem könnyű. Jelentős induló tőkére és jó szervezeti ismeretekre van szükség. Fontos szempont itt a helyszín megválasztása a jövőbeli intézmény számára. A „Kávé magával” szolgáltatás széles körben elterjedt a nagyvárosokban, különösen a város forgalmas részein, az úgynevezett üzleti körzetekben.
Fontos, hogy az intézményt bevásárlóközpontok közelében helyezze el. Minőségi termékek, nagy választék és megfizethető árak miatt hírnevet szerezhet és versenyképessé válhat a kávéipari piacon.
