A természetes kávé előállítása jövedelmező üzlet, bár sokan azt gondolják, hogy ez egy meglehetősen megkönnyítő termék a gyártáshoz. Végül is a feldolgozásra szánt alapanyagokat importálják, és meglehetősen hosszú viszonteladási láncon haladnak keresztül, és a gyártott áruk nem képviselik az eladások túl nagy részét. Ha részletesebben megvizsgálta ezt a kérdést, biztos lehet benne, hogy a kávé üzlet meglehetősen jövedelmező.
Ígéretes termékek gyártáshoz
Ennek az italnak a legszélesebb választékát kínálják a piacon. Minden fogyasztó pontosan megtalálja azt, amit szeret. A természetes kávé piackutatása kimutatta, hogy az ügyfelek a minőségi terméket részesítik előnyben, de nem hajlandóak túlfizetni a márka népszerűsége miatt.
Ennek az italnak a rajongói gyakran új típusú kávékat próbálnak ki, valamint új márkákat kínálnak különböző ízek és költségmegtakarítás érdekében. Minden nap iszunk, így a havi egy csomag kis megtakarítása is jelentős lesz a végén.
Az ital fő fogyasztói különféle éttermek, kávézók. Az ár csökkentésével automatikusan előnyösebbé válhat a beszállítói kontingensben. A természetes kávé százalékos aránya a piacon növekszik, és egyre inkább felváltja a különféle analóg italokat.
Preferenciák a kávéfogyasztók számára
A természetes kávét kedvező vásárlók jól megértik, hogy a legtöbb esetben csak egy népszerű márkáért fizetnek túl, és annak minősége azonos feltételek mellett (az előállítás módja, az alapanyagok származása stb.) Egyáltalán nem különbözik egymástól. Vagyis vásárláskor a fogyasztó a fő kritériumot használja - a termékek árának és minőségének arányát.
A fogyasztó nagyobb valószínűséggel vásárol egy ismeretlen, de lelkiismeretes márkájú kávécsomagot, amelynek ára alacsonyabb, mint egy ismert gyártónál, legalább előbb megpróbálja, majd ezt követően, megtapasztalva a megtakarítás valódi lehetőségét, egész idő alatt meg fogja vásárolni.
Az első lépések a kávéiparban
Az irodavezetők, akik italokat vásárolnak intézményeknek, örömmel csökkentik a költségeket, miközben nem veszítik el a minőséget. Ezért a kezdeti szakaszban fontos a termék hozzáértő bemutatása, még nagyon kis tartalék mellett is. A lényeg az, hogy pozitív képet alkotjunk a termékről, és ne kapjunk azonnal nagy nyereséget.
Ezután lehet emelni az árat, ha másokkal egyenlíti. A szokáson kívül a fogyasztó előnyben részesíti kedvenc italát. Ezért a kávé üzlet minden bizonnyal bevételt fog generálni, ha jól rendezi az üzletet.
Nyersanyagok
Az importált alapanyagok nem zavarhatnak. Hazánkban nagyszámú vállalkozás működik importált alapanyagokon: az építkezéshez kapcsolódó munkától kezdve a külföldi autók üzembe helyezéséhez a kész alkatrészekből.
Szinte mindaznak, amelyet hazánkban gyártanak, van bizonyos része az importált alapanyagokból. A gazdaságban ezt normálisnak tekintik, és egyetlen gyártó sem csődbe ment pontosan az importált nyersanyagok miatt. A csőd oka csak az inkompetens és kiütéses üzlet lehet.
Az instant kávé eladása a természetes kávéhoz képest sokkal magasabb, de nem szabad elfelejteni, hogy az értékesítési piac növekszik, és ezzel együtt növekszik a természetes termékek fogyasztása is, ami kiszorítja ennek az italnak a drága típusait.
A természetes kávépiac minden évben lendületet kap, és fokozatosan növeli részesedését a statisztikákban.Tehát a kávé üzlet nem csak jövedelmező, hanem egy rendkívül izgalmas üzlet is, amely később életművé válhat.
Az ital fajtái
Most kétféle kávéfajtát termesztenek - az arabica és a robusta. Az Arabica termelésének teljes volumene a robusta előállítása felett uralkodik. Mivel az ilyen fajta gyümölcs összetétele kétszer kevesebb koffeint és kétszer annyi aromás olajat tartalmaz, mint a robusta.
Ennek köszönhetően az Arabica ital aromásabb és kevésbé erős. A Robustát gyakran használják eszpresszó készítésére.
A kávéfa gyümölcse vizuálisan cseresznyere hasonlít. Az ital készítésének alapanyaga ennek a gyümölcsnek a magja, amely 4 rétegből áll. Az első elég sűrű, sötét cseresznye színű.
Aztán jön a pép és a héj, amelyek belsejében vannak a kávé készítéséhez használt szemek. És az összes kávébab vékony filmmel van bevonva. A gyümölcsök különböző időpontokban érlelik. Az Arabica gyümölcs 8 hónapon belül érlelődik, és robusta - 11.
Természetes kávé előállításának technológiája
Ennek a terméknek a előállítása több fő technológiai folyamatra osztható: teljes bab száraz feldolgozására, teljes bab nedves feldolgozására, bab pörkölésére és őrölt kávé előállítására (őrlés).
A száraz feldolgozás során a nap alatt meg kell szárítani a legfeljebb öt hétig betakarított bogyókat. Ezután a kávé előállítási technológiáját alkalmazzák. Ezt egy ideig zsákokban kell tartani, majd hámozással elkülöníteni a zöld kávébabot.
Nedves feldolgozáskor a következő lépéseket kell végrehajtania:
1) tisztítás idegen szennyeződésektől;
2) a héj elválasztása a kávébabról;
3) öblítés;
4) erjesztés, amelynek során a zöld szemcséket enzimek hatására felszabadítják a héj maradványaitól;
5) szárítás.
A nedves feldolgozást a termék összegyűjtésének napján kell végrehajtani.
A következő folyamat, amely magában foglalja a kávéipart, a kávé pörkölése és az őrlés, amelyet erre a célra tervezett berendezésen hajtanak végre, mindegyik az egyben. Ez akkor történik, ha a teljes sült szemek előállítása nem valósul meg.
Természetes kávé feltöltése és csomagolása
A kávé előállításának utolsó szakasza a csomagolás. Nagyon fontos feladat az adagolás és a csomagolás. Ezért különös figyelmet kell fordítani az adagolóra és a csomagológépre. Egy jó minőségű eszköz, még ha használják is, körülbelül 1 millió rubelt fizet. Ez elegendő egy nagyobb méretű gyártáshoz, mivel a csomagolási folyamat sebessége körülbelül 80-90 ciklus / perc.
Berendezések és helyiségek
A természetes őrölt vagy egész kávébab előállítása nem igényel speciálisan felszerelt helyiségeket, ha nem havonta több ezer tonna mennyiségről van szó, de az első, amelyik felbukkan, szintén nem fog működni. A kávé üzlet nem foglalja magában a termékek előállításának külön költségeit.
Helyiség szükséges a nyers termék tartósításához és a feldolgozáshoz való előkészítéséhez, amely kb. 10–15 négyzetméter. körülbelül 30 kg / óra előállítása 3 műszakos ütemterv szerint. Ezen túlmenően a raktárnak rendelkeznie kell a gabonafélék aprítására szolgáló berendezéssel - egy darálóval. Vannak, akik gyakran használnak szokásos kézi (vagy hajtott) hengereket egy fémprofilra a nyers szemek zúzásához.
A fő műhely területének 20-30 négyzetméternek kell lennie (a fent megadott mennyiségű gyártáshoz). Tartalmaz egy eszközt őrölt kávé előállításához és egy eszközt az őrölt és pörkölt termék porának szitálására. Ehhez egy szokásos gépet használhat a liszt szitálására, például PVG-600M vagy PM-900M.
A kávé csomagolására és csomagolására szolgáló helyiségek, valamint a gyártott termékek raktára együttesen 10-15 négyzetméter nagyságú. Fel kell szerelni, figyelembe véve a csomagolás tulajdonságait és mennyiségét.
Minden szobában mindennek a gyártáshoz szükségesnek kell lennie: folyóvíz, szennyvíz, legalább 150 kW feszültségű áram, ellátó- és elszívó szellőzés.
Fejlesztési kilátások
Ha vállalkozást indít, akkor részt vehet a kakaó előállításában is. E két termék gyártásakor hasonló eljárások fordulnak elő.
A második irány a saját kávéházak hálózata. A saját vendéglátó-ipari szervezetek a termelés lenyűgöző növekedését és óriási jövedelmet jelentenek, amelyet nem lehet összehasonlítani a nagykereskedelemmel: egy kávézóban egy csésze kávé ára sokkal magasabb, mint az otthoni ital.
A harmadik terület árusító üzlet. Ez a kávéfőző automaták (ezeket kávéfőzőknek is hívják) elhelyezése zsúfolt helyeken, valamint az italok készítéséhez és értékesítéséhez speciálisan felszerelt autók. Jelenleg a kávéfőző készülékek nagyon népszerűek, különösen a fiatalok körében. Ezért a fejlesztésre számos kilátás nyílik, amellett, hogy egyszerűen növelheti a termelés mennyiségét.
Sokat írhat erről a csodálatos italról, de jobb, ha maga is megtapasztalja ezt az egyedülálló aromát, és megismeri az ízek varázsát, ha egy csésze kávét megkóstolja.
