Sok vállalkozó álmodik vendéglátó-ipari vállalkozásáról. Az egyik nagyon jó üzleti ötlet egy kerekes kávézó.
Ez a kávézó szokatlan megjelenésű, alacsony árakon vonzza. Egy ilyen intézmény elég jó versenyt hozhat a hétvégi kávézókkal és éttermekkel.
A kerekes üzleti ötletek új hazánkban. Egy ilyen ötlet valósággá történő átültetése nem igényel sok költséget. Meg tudja valósítani egy olyan vendég kívánságát, amelyet egy közönséges étterem nem tehet - jöjjön el a vendégéhez.
A kerekes mini-kávézó sajátosságai
Mielőtt megnyitná az ilyen típusú intézményt, el kell döntenie a látogatók számáról. Létesítményének típusa és a termékek ára alapján gyakran gyermekek, iskolások és diákok látogatnak meg.
Az ilyen vállalkozások minden vállalkozójának saját intézményének eredeti stílusával kell felállnia. Először is figyelembe kell vennie a kávézó belső felét a kerekeken. Mivel a kávézó mobil, a hangszigetelésről gondoskodnia kell, hogy ez ne zavarja az ügyfeleket.
Jó lenne megnézni az audio- és videoakusztikát, amelyet nemcsak bankett, hanem hétköznapokon is lehet használni. Ha úgy dönt, hogy intézményén olyan rendezvényt tart, amely meglehetősen nagy haszonnal jár, akkor ne felejtse el a szórakoztató programot és a bankett menüt.
A kávézó útvonalait is előre kell gondolni, ne felejtsd el a város minden látnivalóját. Különféle promóciókat vehet fel az Ön intézménye számára, például rendszeres vásárlói kedvezményekkel, valamint születésnapi kedvezményekkel. Ne felejtsd el elkészíteni egy könyvet a rendszeres vásárlókról, akiket SMS-ben vagy telefonon értesítenek az akcióiról.
A kávézó menüje a kerekeken
Ami a menüt illeti, külön megközelítésre van szükségünk egy ilyen intézményhez. Látogatói számára ki kell zárnia az alkoholt. Szélsőséges esetekben alacsony alkoholtartalmú koktélok is hozzáadhatók. A kerekes mobilkávézónak nem lehet saját konyhája, ami azt jelenti, hogy a kávézó nagyfokú késztermékekkel fog dolgozni, azaz csak fel kell melegíteni.
Lehetnek ilyen ételek: levesek, köretek és pékáruk. Megállapodást köthet bármilyen étteremmel, kávézóval és akár az étkezővel is - Ön úgy dönt. Ha a költségvetés megengedi, akkor természetesen jobb megrendelni egy jó intézményben. Ne felejtsük el, hogy ha ugyanabban az árban egy étteremben sült lazacot vásárol, akkor nem fogja tudni eladni a saját helyén, ez túl drága lesz kávézójának.
Munkavállalók felvétele
Az ügyfélszolgálathoz sofőrre, pincérre és úgynevezett szakácsra van szüksége, aki felmelegszik és kávét készít. Ha azt akarja, hogy intézménye heti hét napon dolgozzon, és ez kívánatos, akkor 2 vagy 3 embert kell foglalkoztatnia (műszakban 1 fő). Célszerű, hogy a járművezetők tapasztalattal rendelkezzenek.
Alapvető konyhai eszközök
A kerekes kávézóban ki kell választania a szükséges felszerelést, de vegye figyelembe a következőket: ha hirtelen szennyeződik, akkor sehol sem fogja mosni. Kávézója mozog, és az asztalon álló álló pohár bármikor leeshet. Ha eltört 100 poharat, figyelembe kell venni a veszteséget.
A kávézóhoz szükséges felszerelés:
- A konyha.
- 2 asztal a felszereléshez.
- Mikrohullámú sütő.
- Kávéfőző
- Pár hűtőszekrény.
- Szekrények edények tárolására.
- Mosogatógép (ha az edények újrafelhasználhatók) vagy tartályok a használt eldobható edényekhez.
- Villa, kanál, félig tálaló tányér, kis evőkanál, csészealj, tálca, szalvétatartó, kenyérsütő stb.
- Hall-ban.
- A székek és az asztalok műanyag vagy fából készültek. Az összes bútort csavarozni kell a busz falához és padlójához.
A kávézó előfeltételei
Ne felejtsük el a téli fűtést, az alsó lépcsők fűtését és forró időben a légkondicionálót. Ami a parkolást illeti, a városban egy autóipari céggel megállapodhat. Kétféle módon lehet megszervezni ezt a fajta vállalkozást:
- Vásároljon franchise-t.
- Készítse el saját márkáját.
A franchise ára meglehetősen magas, 90 ezer euró, ma 4 410 000 p. Ez magában foglalja: emeletes buszt (amerikai gyártmányú), a márkanév használatát, a kezdeti hirdetési kampányt és a receptet. De Oroszországban megpróbálják nem zavarni ezt a fajta közlekedést, de a hazánkban vásárolnak és készítenek egy kávézó-buszt, ahogy szeretették. Ezen felül össze kell gyűjtenie a szükséges dokumentumokat:
- Engedély kávézó nyitására a buszon.
- Állami regisztráció igazolása.
- Segítsen minden alkalmazottnak az orvosi vizsgálatában.
- A tűzbiztonsági hatóságok engedélyét.
- Áruk és alkohol értékesítésére vonatkozó engedély.
- Az egészségügyi ellenőrzések pozitív eredményeit tartalmazó dokumentum.
Tervezett kezdeti költségek
Busz - 2 800 000 rubel.
Felszerelés - körülbelül 150 ezer rubel, attól függően, hogy mennyit tesz.
Kávézó és belsőépítészet - 90-120 ezer rubel.
Összesen: 3 050 000-3 070 000 rubelt.
Havi költségek:
Üzemanyag esetében (fogyasztás 30l / 100 km, 100 km / nap, 25 rubel / liter) - 23,25 ezer rubel.
Buszjárat - 15 ezer rubel.
Bérek: 2 sofőr - 20 ezer rubelt, pincér - 15 ezer rubelt, szakács - 10 ezer rubelt, könyvelő - 7 ezer rubelt.
Összesen: 142,25 ezer rubel.
A társaság nyeresége
Ha átlagosan úgy veszi, hogy egy kerekes mobil kávézó néhány év alatt megtérül, akkor minden hónapban 125 ezer rubelt bevételt lehet elérni. Az ügyfelenként átlagosan száz rubelt ellenőrizve és 50% -os felár mellett az intézménynek napi 100-120 látogatót kell kiszolgálnia, ezek az adatok teljesen valók. Ilyen nyereséggel a vállalkozás nem fog veszteséggel működni.
Probléma szokatlan kávézó megnyitásával
A kávézó-busz egy szokatlan intézmény és nagyon érdekes, de sajnos a kérdés az egészségügyi és járványügyi állomás, valamint a vállalkozás tisztaságáért felelős egyéb állomások. A kérdés az, hogy ez a fajta vállalkozás a valóságban kivitelezhetetlenné válhat-e. Talán még könnyű is, fontolja meg az okokat.
A Rospotrebnadzor olyan busz ellen fog állni, amely a város körül utazna, mert a vendéglátó társaságnak csatlakoznia kell a városi kommunikációhoz. A tűzbiztonsági szabályok kimondják, hogy a vendéglátóipari vállalkozásokban kivétel nélkül két evakuálási kijáratnak kell lennie, és a busznak csak egy ajtója van.
Ha városában a lakosság nem haladja meg a 200 ezer embert, akkor ilyen kávézót nem szabad megnyitni. Az ilyen városok lakosságának saját véleménye van, olcsóbb otthon étkezni, mint egy kávézóba menni. A következő probléma az orosz utak. Bármelyik megállás italok és meleg ételek kifolyását provokálja. Ennek alapján a kávézó menüjében csak csomagolt ételek szabad jelenni.
A mobil kávézó pozitív szempontjai
Nem minden nap és nem minden évszak lesz nyereséges. Például a meleg évszakban vállalkozása hasznos lesz a lakosság számára, és fagyos vagy viharos napokon senki sem fog hozzád jönni. Noha a hatóságok maguk negatívan gondolkodnak az ilyen típusú vállalkozásokkal szemben, egy ilyen kávézó hasznos lenne nagy ünnepek alkalmával, például a május 1-i és 9-i felvonuláson és más rendezvényeken.
Miután felsoroltuk az ilyen intézmények összes hiányosságát, kételkedünk abban, hogy egy ilyen vállalkozás megtérül-e, és haszonnal jár-e valamilyen haszon. Normál profit 50 vagy annál több ülőhellyel rendelkező intézményt hoz létre, és egy ilyen busz mintegy 20-30 fő befogadására képes.Ennek ellenére semmi sem akadályozhatja meg a motivált vállalkozót, és ezt valóra váltja. Nagy erőfeszítés és türelemmel nagyon jó lehet egy ilyen üzlet.
Különböző országokban elfogadhatónak tekintik a kerekes mozgatható kávézót, például Japánban. Csak ebben az országban készülnek olyan snackek, mint a takoyaki golyók, amelyek fő alkotóeleme a polip. A kerekes kávézók mellett a világon sok ilyen vállalkozás létezik, például San Franciscóba.
Van egy régi iskolabuszból készült mobil étterem, és egy ilyen étterem nagyon népszerű. Ezt inkább szórakoztató lehetőségnek tekintik gyorsétterem-menükkel.
Az ilyen mobil étterem első projektjét Roy Choi séf 2008-ban indította el Los Angeles-ben. Kínálta a látogatóknak koreai és mexikói ételeket. Ilyen üzlet létezik Kínában is, ahol a hatalmas népesség miatt szintén nagyon népszerű.
Néhány évvel ezelőtt a moszkvai kormány engedélyt adott a vállalkozóknak egy ilyen vállalkozás megnyitására, de eddig csak italokat szolgálnak fel ott. Oroszország számos városában nyáron kávézók villamosokkal vagy trolibuszokkal közlekednek. Az ilyen típusú intézmények jól néznek ki azokban a városokban, ahol nagy a turisták beáramlása. Ha a lakosság ilyen jellegű vendéglátást akar látni, akkor a kormány megengedi, hogy ilyen vállalkozás létezzen minden városban.
