A modern gyorséttermi piac különféle ételekkel teli: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, hasábburgonyával stb.
Az ilyen választék között azonban nem olyan könnyű megtalálni egy olyan édes és illatos fánkot, amely mindenki számára ismerős a gyermekkorból, és amelyet manapság szándékosan elfelejtettek.
Ezért most, minimális befektetéssel és kiváló kilátásokkal, sikeresen beillesztheti magát ebbe a még mindig viszonylag szabad rést. Arról, hogy miként lehet megszervezni vállalkozását a fánkgyártásban, további beszélgetést ajánlunk. Az összes részlet és fontos szempont figyelembevétele érdekében először el kell készítenie egy üzleti tervet.
Fánk gyártás: Alapvető
Mint tudod, a fánk az aroma, a pompa és a frissesség miatt különösen vonzó az ügyfelek számára. Ebben a tekintetben nagy sikert érhet el a fánk sütésével kapcsolatos termékek valós időben: elvégre a frissen készített muffin aromája távolról „vonzza” az ügyfeleket.
Ami a különféle fáncokat illeti, töltelékük lehet tejszín, csokoládé, karamell vagy bogyó. Hasonló süteményeket különféle nevek viselhetnek - berlinok, donikok, fánkok stb. Például Szentpéterváron egy fánkot morzsának hívnak.
Lehetőségek egy fánküzlet megnyitására
A sütés előállításának és értékesítésének két fő módja van: az utcán, egy bevásárló- és szórakoztató központban vagy élelmiszerbíróságon és egy speciális kávézóban. Ezen kívül meg is szervezheti a fánk gyártását az adatfolyamon. Az első lehetőség nem igényel sok felszerelést, és a kezdő üzletemberek számára a leginkább megfizethető. Két másik módszert általában a nagy vállalkozók választanak, akik komoly induló tőkével rendelkeznek.
Fánk gyártási technológia
A sütés elõkészítésének folyamata a következõ fõ szakaszokból áll: a tészta dagasztása, a munkadarab és a töltelék elkészítése, a kulináris termék kitöltése, sütés és csomagolás.
A fánk sütéséhez gáz- vagy elektromos sütőt használnak, ahol a fánkot növényi olajban főzik, kb. 200 fok hőmérsékleten. Egy termék sütéséhez átlagosan két percig tart. Egy tipikus gépben általában kb. 20 fánkot főzhet egyszerre. Az egyes termékek tömege 20-60 gramm.
Sült után a fánkot hagyjuk egy kicsit állni, hogy a fölösleges olaj kiszivárogjon belőle. Ezután a késztermékeket lemezeken helyezzük el és díszítjük. Erre a célra leggyakrabban porcukor, kissé ritkábban jegesedés, tejszín és különféle tésztafélék. Ezután szükség esetén a fánkot csomagolják és eladják a fogyasztónak.
lehetővé téve dokumentumok
Lehetetlen egy fánk vállalkozást indítani anélkül, hogy megfelelő engedélyt bocsátana ki az egészségügyi járványügyi állomástól és a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Emberi Jóléti Felügyeleti Szolgálattól (annak a ténynek köszönhető, hogy élelmet fog termelni).
A következő dokumentumokat kell megkapnia: megállapodott és regisztrált műszaki feltételek előállításra, a termékek elkészítésére vonatkozó műszaki utasítások, receptek, az egészségügyi és járványügyi állomás higiéniai következtetései az élelmiszer-előállításhoz. Ezenkívül, a projekt egyedi jellemzőitől függően, tervezésre és egyéb iratokra is szükség lehet.
Hogyan lehet megnyitni egy fánkot kioszk formátumban
A fánkot ugyanolyan feltételekkel értékesítik, mint a hot-dog, a shawarma, a samsa stb.Az ilyen vállalkozások szervezésének fő problémája a nagy forgalmú hely megkeresése, a SES összes követelményének való megfelelés, valamint a földgáz vagy villamos energia felhasználásának képessége.
A felszerelések közül csak fánkgépre van szüksége. Sőt, nem kell drága, nagy teljesítményű egységet vásárolni: elegendő, ha egyszerre 10-15 fánkot készít.
Ennek az opciónak a vitathatatlan előnye az, hogy kizárólag egy adott megrendelésre sütésre kerül sor, amely kiküszöböli az eladhatatlan áruk eldobásának szükségességét.
Ezen túlmenően, amikor a pékáruk hasonló módon készülnek, nagyon kellemes szaga bocsát ki belőle, amely vonzó hatással van a potenciális fogyasztókra.
Ennek az üzleti vállalkozásnak azonban hátrányai is vannak:
- Rossz időben védőintézkedéseket kell tennie, mivel ez negatívan befolyásolja a forró olaj tulajdonságait.
- A fánkhoz tartozó élesztőtésztát előre készítik, ezért korlátozott ideig tárolható. Ezért a fel nem használt tesztmaradványokat meg kell semmisíteni.
- Az idő egyenetlen eloszlása van. Tehát a csúcsforgalomban az ügyfelek áramlása jelentősen növekszik, és ezért az alkalmazottak számára nehéz lehet, hogy önmagában is megbirkózzon a rengeteg megrendeléssel. Ügyfelek hiányában a tészta és az olaj elrontódik.
A kiadás pénzügyi oldala
Javasoljuk, hogy készítsünk előzetes becslést e vállalkozás megnyitására:
- Új gép fánk gyártására - 20 ezer rubel;
- tészta, vaj és különféle alapanyagok tartályai - ezer rubel;
- bútorok kioszkhoz (asztal és szék) - 1,5 ezer rubel;
- termékek első vásárlása - 2,5 ezer rubel;
- villamos vezetékek - 3 ezer rubelt;
- sátor vásárlása (ha utcai kereskedelmet tervez) - 2 ezer rubel;
- fizetés az eladónak és a szakácsnak - 35 ezer rubel havonta;
- egyéb költségek (külön-külön).
Összesen, ha el akarja indítani a fánk gyártását, akkor a beruházások 65 ezer rubelt tesznek ki. Ha napi 700-800 adományt ad el, akkor nemcsak az összes költséget fedezheti, hanem 70 ezer rubelt is megszerezhet nettó nyereséget az értékesítés első hónapjában. Ennek a vállalkozásnak a jövedelmezősége elérheti a 100% -ot.
Ha úgy dönt, hogy fánk kávézót nyit, akkor a költségek magasabbak lesznek. Ebben az esetben számíthat azonban egy jelentősebb profitra.
Hogyan lehet megnyitni egy fánkboltot
Ez a lehetőség természetesen drágább, mint egy kis pont a fánk eladásánál, de ebben az esetben számíthat magasabb jövedelemre. Gondoljuk ki, hogyan kell megszervezni ezt a vállalkozást.
A szükséges berendezések beszerzése
A gyártósornak tartalmaznia kell a tésztakeverő berendezéseket, a nyomtatóval felszerelt olajsütőket, osztó- és kerekítőgépekkel, töltőadagolókkal, bolygókeverővel és egy borítógéppel. A legjobb, ha egy automatikus gyártósort vásárol, ha kevesebb munkavállalót foglalkoztat és növeli a termelékenységet.
Ami a költségeket illeti, a Berliner fánk berendezése, melynek kapacitása 800 termék / óra, körülbelül 2,7 millió rubelt fog fizetni Önnek.
A gyártóberendezések mellett az ipari hűtőszekrényeknek mind a nyersanyagok, mind a késztermékek tárolására szükségük lesz. Az üzleti terv ezen kiadási tételéhez 180-200 ezer rubelt kell meghatározni.
Ha nagyszabású gyártást tervez, akkor érdemes egy automatikus csomagolási sort is megvásárolni. Kicsi és közepes mennyiségben a termékek kézi csomagolása a munkavállalók erõivel lehetséges.
Helyiség kiválasztása a műhely számára
A fánkgyártó műhely helyiségeinek fő kritériuma a megfelelőség egészségügyi előírások és az élelmiszer-előállítás követelményei.A minimálisan megkövetelt terület 30 méter, ehhez szükség van egy raktárhelyre is.
A személyzet
Ha azt akarja, hogy termékei iránti igény magas legyen, és az ügyfélszolgálat magas szinten zajlott, akkor nagyobb figyelmet kell fordítania a felvételi folyamatra. Ha fánkhoz automatikus berendezést vásárolt, akkor a következő alkalmazottakra lesz szüksége: vezetőre, technikusra, szállítmányozóra, munkásokra, raktárkezelőre, tisztítóra. Ami a könyvelési szolgáltatásokat illeti, bérelhet saját könyvelőt, vagy igénybe veheti egy bejövő szakember szolgáltatásait.
választék
Kívánatos, hogy a fánk előállítása ne korlátozódjon a termék egy vagy két típusára. Végül is: minél több fajtája van a süteményeknek, annál több potenciális fogyasztót tud vonzani. A fánk a töltéstől, permetezéstől, bevonattól, mérettől stb. Függően változhat.
Késztermékek értékesítése
A kész fánk eladásának megszervezéséhez megállapodásokat kell kötni mind a nagy szupermarketekkel, mind a kis üzletekkel. Ezen felül érdemes együttműködést kialakítani pékségekkel és kávézókkal. Ez a menedzser felelőssége. A kulináris termékek kiszállítását szállítmányozók végzik.
Nyersanyag-beszerzés
A fánk előállításához használt fő termékek a liszt, cukor, margarin, élesztő, tojás, lekvár és mások. A nyersanyagok beszerzésének költségeinek csökkentése érdekében tanácsos együttműködni a városában vagy a régiójában található nagykereskedelmi vállalatokkal.
Fánkgyártó műhely megnyitása: a probléma pénzügyi oldala
A beruházási költségek, beleértve a gyártósor, a hűtőberendezések és a kezdeti termelési készletek vásárlását, körülbelül 3,5 millió rubelt tesznek ki.
Ami a bevételt illeti, ha a műhely havonta 10 órát fog működni, akkor ennek összege 1,2 millió rubel.
A havi költség, beleértve az alapanyagok beszerzését, a villamos energia, víz stb. Fogyasztási díját, valamint a csomagolást, 500 ezer rubelre becsülhető.
Az egyéb költségek (fizetések, szállítási és adminisztratív költségek, bérleti díjak stb.) Havi 500 ezer rubelt fognak elérni.
Így a nettó havi nyereség (adózás után) körülbelül 200 ezer rubel lesz. A jövedelmezőség ebben az esetben 14% lesz, és a kezdeti beruházás 20 hónapos működés után megtérül, ami nagyon jó mutató.
És meg tudná mondani, melyik készüléket jobb használni ????