A fagyasztott félkész termékek oroszországi piacát a verseny ellenére kedvezőnek tekintik az üzleti vállalkozás indításához. Az elmúlt évben a becslések szerint mintegy 1900 ezer tonna termék, vagy pénzben kifejezve - 4-4,2 milliárd dollár.
Jövedelmező vállalkozás megnyitásához ezen a strukturált piacon természetesen el kell készítenie egy üzleti tervet a fagyasztott félkész termékek gyártására. Ennek a terméknek a legnépszerűbb szegmense a palacsinta / gombóc / gombóc / khinkali. A forgalom kb. 30% -át teszi ki.
Kezdeti feltételek
Hogyan lehet elindítani egy üzleti tervet? fagyasztott kényelmi ételek előállítása? Mikor nem is érdemes ezt vállalni még a források rendelkezésre állása esetén is? A válasz nyilvánvaló. Kezdetben határozott megállapodásokra vagy megállapodásokra van szükség a termékek jövőbeni értékesítéséhez. Megengedhetetlen a termelés létrehozása a termékek dinamikus értékesítése nélkül.
Fagyasztott termékek vásárlói lehetnek nagykereskedelmi vállalatok, szupermarketek, kiskereskedelmi üzletek. A vendéglátás közvetlen ellátását is gyakorolják. A kávéházak fagyasztott kényelmi ételei népszerűek. A vállalkozónak folyamatosan bővítenie kell az értékesítési területet.
Fontos a szabályozási paraméterek fenntartása. Természetesen alaposan meg kell tanulmányozni a GOST R 52674-2006-ot, amely szabályozza a félkész hús és húskészítmények gyártását, valamint a GOST R 51187-98-t, amely előírja a félkész termékek húsának csomagolását.
De ha Ön gyártó, és már van hűtőberendezése, akkor ennek az üzletnek a megnyitása egyszerűen egyszerűség, mivel a fagyasztott félkész termékek előállításának költségei felére kerülnek.
személyzet
Napi 1 tonna teljesítményű fagyasztott termékek gyártásának elindításához (a fő folyamatok automatizálásával) 7 fő alkalmazottakra van szükség. A jövőben, a hozam növelésével, további személyzet felvételére van szükség.
Ne sétáljon vállalkozást indítani anélkül, hogy az államban legalább két képesített technikus rendelkezne, akik képesek megszervezni és irányítani az automatizált (félig automatizált) termelést.
A személyzet számának optimalizálása érdekében a termelés napi 5 tonnára történő növelése során célszerű, ha az igazgató könyvelő feladatait látja el, az ellátás helyettesével (szerződéskötés jogával) pedig a sofőr feladatait látja el.
Regisztráció és kölcsönzés
Az ilyen vállalkozás jogi formája általában egyéni vállalkozó vagy LLC. Az alapítók többsége közepes méretű vállalkozást nyit meg, egyéni vállalkozóként regisztrálva magának az adózás egyszerűsített formáját. A regisztráció során felhasznált ajánlott OKVED kódok: 1511400, 1511410, 1511420.
Napi 1 tonna termékmennyiségű bérleti bérbeadás esetén javasoljuk egy hasonló célú, 70 m2 alapterületű gyártóüzem használatát. Ugyanakkor az élelmiszer-előállítás egészségügyi előírásait automatikusan figyelembe veszik. És a termék tanúsítása során minden gond nélkül megkapják a gyártóhelyiségek egészségügyi-járványügyi következtetését és a megfelelőségi nyilatkozatot.
Fő termékek
A fagyasztott félkész termékek (palacsinta, gombóc, gombóc, gombóc, khinkali 0,5, 0,7 vagy 1,0 kg-os csomagolásban) előállítására vonatkozó üzleti terv a fő tevékenységi pontok ismertetésével kezdődik.
Képzelje el a példáját. A vállalkozás napi termelése 1 tonna termék.Fő választék: palacsinta (őrölt marhahús és csirke, túró, gyümölcs töltelék), gombócok és khinkali (sertéshús és őrölt marhahús és csirke), gombócok (máj, burgonya, káposzta).
Technológiai jellemzők: Palacsintát, gombócot és khinkali-t termelnek szója hozzáadása nélkül.
Nyersanyag-beszerzés: "A", "B", "C", "G", "D" gazdaságok az N-kerületben.
Termékek értékesítése: "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G" szupermarketek.
Mivel ebben a cikkben korlátozott mennyiségű vagyunk, a fagyasztott félkész termékek gyártásának további üzleti tervét szándékosan szűkítjük a palacsinta előállítására. Hisszük, hogy a vállalkozók (olvasóink), megértetve az alapelvet, képesek lesznek önállóan felszerelni a gombóc, a gombóc és a khinkali gyártósort.
Védjegy regisztráció
A regisztrált vállalkozók számára, akik megértették termelésének jellemzőit és a termékek versenyelőnyeit, ideje regisztrálni a védjegyet. Ön, mint a szerzői jog tulajdonosa, nyilatkozatot, regisztrált megjelölést, a védjegy-átruházáshoz szükséges termékek listáját és annak szóbeli leírását nyújtja be a Rospatentnek. Az év folyamán megvizsgálják a dokumentumcsomagot (amelynek során pontosítások végezhetők), amelynek eredményeként a petíció benyújtója egyedi állami regisztrációt kap. Termékeit felismerhetővé teszi és megakadályozza a hamisításokat.
Előállítási módszer
A termelés két változatban is megszervezhető. Az első - kézi munkával (ehhez 8-10 modellező munkáját kell fizetnie), a második az automatikus (félautomata) speciális berendezés működésén alapul.
A kézi munka bevezeti a gyártás korlátozásait: a hús keverésének a fagylalt feldolgozása során bekövetkező minősége szenved hús, hús ki kell olvasztani, ami negatívan befolyásolja az eltarthatóságot és a minőséget.
Nyilvánvaló okokból az automatizálást választjuk. Ennek megfelelően a palacsinta előállításának üzleti tervébe belefoglaljuk a speciális felszerelések beszerzését.
Tesztelő berendezés
A mai piacon választania kell az olasz, a kínai és az orosz gyártású berendezések között. Az olasz nyelv sokkal drágább, de teljesen automatizált, garantálja a magas minőséget és a termelékenységet, ezért nagyméretű gyártáshoz ajánlott (ahol kifizetődik). A közepes méretű gyártók számára a fagyasztott palacsintát előállító kínai és orosz félautomata berendezések alkalmasabbak.
Palacsinta tészta elkészítéséhez lisztszitáló, 50 vagy annál nagyobb liter tésztakeverő szükséges. A palacsinta tészta folyékony állagú, lisztből, tojásból, tejből, cukorból készül.
Darált hús és egyéb töltelékek főzése
Az alábbiakban bemutatjuk a nyers hús típusához kapcsolódó árnyalatokat (féltestek vagy fagyasztott brikett).
A fagyasztott brikett feldolgozásához a következőket kell vásárolnia:
- szalagfűrész, húsbrikett fűrészelése;
- két „mellkasi” típusú hűtőszekrény, 1,5 m3 kapacitással (az első - a brikett hőmérsékletének -10 ° C-ra történő emelésére)0Előre vágva, a második - a darált hús fagyasztására);
- fürdés a felolvasztáshoz vágás közben;
- ipari húsdaráló;
- darált hús keverő.
Egy ilyen felszerelés hozzávetőleges ára 5,5 ezer dollártól lesz.
A féltestek feldolgozásának lehetősége gazdaságosabb, ehhez csontozási asztal, ipari húsdaráló, húskeverő, egy hűtött láda megvásárlását igényli (3000 dollártól).
Egyéb töltelékeket ipari keverővel állítanak elő (0,7 ezer dollártól): túrós mazsolával, burgonya gombával és hagymával, különféle gyümölcstöltések.
A töltelékek hőkezeléséhez kiegészítő felszerelésekre van szükség: gőz konverterek és emésztők (3000 dollár).
Végül maguk a palacsinták
A modern automatizált palacsintagyártás speciális vonalon valósul meg. Az ára 20 ezer dollár.
A palacsinta tesztbázisának sütéséhez két technológia létezik: dob típusú ("Rotofour" típusú töltéssel) és körhinta típusú (hagyományos palacsinta). Mindkét esetben a munkafelületek melegítését gázzal hajtják végre.
Az üzletemberek tapasztalata, amelyet figyelembe vettünk, magában foglalja a palacsintagépek körhinta típusú kétoldalas pörkölését. Előállítanak (opcionális) palacsinta szalagot, téglalap alakú vagy kerek, tökéletesen sült alapanyagot. Ezután a szállítószalag mentén mozognak a töltő adagoló eszközhöz és a hajtogató eszközhöz.
Így a palacsinta gyártósorok biztosíthatják a termelés dinamikus fejlődését és gyártásuk magas színvonalát.
Csomagolás, fagyasztás
A palacsintákat mindegyik 0,5, 0,7 vagy 1 kg-os kiszerelésben csomagolja a csomagolási soron, amely tartalmaz kartondobozt, vízszintes csomagolóanyagot és berendezést az aktuális gyártási dátum automatikus beállításához. A fenti berendezések ára viszonylag alacsony és 1500 dollár.
A palacsinta készítésének utolsó lépése alacsony hőmérsékleten történő fagyasztás ipari hűtőkamrában. Ez a berendezés a legdrágább, ára 25 ezer dollár. A modern technológiai berendezések lehetővé teszik, hogy megválaszolja a kérdést, hogyan lehet fagyasztva és sokféle töltelékkel fagyasztani a palacsintát.
Üzleti nyereségesség
A 21. században nincs értelme az emberi eredetű termelést megszervezni, különösen mivel a fagyasztott félkész termékek műhelyének költségei viszonylag alacsonyak. Speciális berendezésekkel ellátott és tovább dinamikusan fejlődő üzleti vállalkozás megnyitásához a kezdeti költségek minimális összege 60 ezer dollár.
Egy újonnan indított vállalkozás számára eredmény nullszaldó pontok nem sok időt vesz igénybe (körülbelül 0,5 hónap). Az állandó költségek oroszlánrészének része a bérleti díj, a nyersanyagok beszerzése, az értékcsökkenés, villamos energia fizetése és gáz, bérek. A jövedelmezőség növelése érdekében meg kell határozni a termelés növelésének útját. A dinamika nyilvánvaló: napi súly mellett bruttó output Az 1 tonnás jövedelmezőség 9% lesz, 3 tonnánál ez a mutató 12% -ra, 5 tonnánál 5% -ra növekszik.
Vegye figyelembe, hogy a fagyasztott termékek kézi előállítása 15% -os jövedelmezőséget eredményezhet, ha kevesebb napi termelést jelent, mint 1 tonna, de az ilyen vállalkozások növekedési és stabilitási kilátásai megkérdőjelezhetők.
következtetés
Az utóbbi években ebben a szegmensben pozitív tendencia figyelhető meg az árverseny minőségminőséggel történő helyettesítésével. Egyre növekszik a lakosság iránti kereslet az olyan költséghatékony termékek számára, amelyek tulajdonságai közel állnak az otthoni termékekhez. A fogyasztók a kedvenc márkáira összpontosítanak.
A technológusok nagyon jó minőségű termékek gyártására mennek, tanúsítják őket. Van egy vállalkozás konszolidációja. Az automatizálás lehetővé teszi a termelési volumen és ezzel a jövedelmezőség növelését. A kézi gyártású termékeket gyártó kis gyártókat felváltják a nagyobb technológiai versenytársak, amelyek dinamikusan képesek dolgozni és stabil minőséget mutatnak.
