Hogyan válasszuk ki a fánk gyártásához szükséges berendezéseket

A fánkok gyártásával és értékesítésével kapcsolatos saját vállalkozások (mind egy kis gyorsétterem-pont, mind egy nagy, soron belüli gyártással rendelkező üzlet) jó megtérüléssel járnak. Ennek a vállalkozásnak a jövedelmezősége a gyorséttermek iránti nagy igény és a kicsi induló tőke miatt érhető el.

A vevő előtt elkészített friss és ízletes sütemények értékesítése jelentős számú fogyasztót vonz. Az a lehetőség, hogy különféle töltelékekkel való sütési termékek is jelentősen növelik az ügyfelek körét. A fánk készítésének folyamata nem igényel külön előkészítést. A szakértők szerint az ilyen vállalkozások jövedelmezősége megközelíti a 100% -ot.

Ma a piacon sok ajánlat található. De hogyan válasszunk egy fánkgépet, amely egy adott vállalkozás számára legmegfelelőbb? A fő paraméterek a kiválasztáskor: termékmennyiség, funkcionalitás, felszerelés és a termelési folyamatok automatizáltsági szintje.

Egy kis gyorsétteremnek (oktatási intézményben, utcai sátor zsúfolt helyen) és soros gyártású szervezeteknek (mini pékség, pékség, amelyet nemcsak helyben adnak el, hanem későbbi csomagolással is) mindenféle szempontból eltérő berendezésekre van szükségük.

Automatizált vonalak

Csatlakozzon fánk termelés magában foglalja az összes szakasz átlépését - a tésztától a késztermékek csomagolásba történő csomagolásáig. Több tucat különféle termék előállítását teszi lehetővé. A sorozat, a típustól és a gyártótól függően, tartalmazza a fánk gyártásához szükséges alapvető berendezéseket:

• keverőkezelő;
• keverő;
• tészta előtöltő rendszer;
• korrektor (élesztő fánk sütéséhez);
• automatikus mélyzsír-sütő;
• mechanikus adagoló, amely kitölti a készterméket különböző töltelékekkel;
• gépek felosztására, adagolására és kerekítésére szolgáló gépek;
• hűtő szállítószalag;
• töltőkészülékek.

Az ilyen egységeknek számos további felszerelése lehet, ideértve porcukorral való permetezéshez szükséges eszközöket, üvegezőgépeket, késztermékeket díszítő növényeket, különféle kiegészítő fúvókákat. A vonalak különböző típusú tésztákból fánkot süthetnek, például élesztőből, pudingból, élesztőmentesből.

Különböző márkájú gépek sorozata különbözik egymástól a funkcionalitás, a teljesítmény, a felszerelés, valamint az egyes folyamatok automatizálása szintjén. A modellek széles köre lehetővé teszi a fánk gyártásához optimális berendezés kiválasztását, amely egyaránt megfelel egy kis gyártási pontnak és egy hatalmasabb vállalkozásnak.

Milyen felszerelésre van szüksége?

A fánkkészítő gépeket sütőipari termékek élesztőből vagy élesztőmentes keverékből történő előállítására tervezték. Csak űrlapokat képeznek és megsütik. Ezért a következő eszközökre is szükség lesz:

• hűtőszekrény lisztmassza tárolására;
• keverő;
• adagoló a termékek kitöltéséhez készen;
• csomagolás.

Élesztőtermékek sütéséhez kiegészítő felszerelésekre van szükség a fánk előállításához: tésztakeverő, hőszekrény sütőtálcákkal, amelyek a tésztát bizonyítják, és egy sütőkosár.

Háromféle eszköz létezik fánkot gyártó készülékeknek: automatikus, amelyben a gyártás minden fázisa gépesítve van, valamint a kézi és félautomata is, csak a kezelő közreműködésével működik. Mérete változhat, egyes modellek automatikus mélyzsír-tisztító rendszerrel rendelkeznek.

A kiváló minőségű készülékek általában jó minőségű rozsdamentes acélból készültek, amelyet élelmiszerekhez jóváhagytak, és adagolóik - élelmiszer-alumíniumból. Vannak olyan egységek modellei, amelyekkel más termékek előállíthatók a mély zsírban, például a chebureks.

Működési elv

A kézi fánkgép csak olyan személy részvételével működik, aki a gyártás minden szakaszát irányítja. A kezelő a kész tésztát egy speciális adagolóba önti, és kézzel indítja el. Fánk képződik, amely forró olajjal belép a tartályba. Csipesszel a munkavállaló az egyik oldalról a másikra sütött terméket fordítja. A pörkölés befejezése után a kész sütést magának kell kirakodnia.

Az automatikus gép az előkészítés egyik szakaszában sem igényel emberi segítséget. A munka megkezdése előtt olajat kell hozzátenni a tartályba, és a kész tésztát egy elektromechanikus meghajtással vezérelt adagolóba tölteni. Az olajjal való érintkezés, a hőmérséklet fenntartása, a sütés fordítása és kirakodása automatikusan történik egy speciális eszköz segítségével.

Miből készül a fánk?

A recept összetevői különböznek. Alapvetően jó minőségű búzaliszt, tojás, tej, élesztő vagy sütőpor, víz, különféle zsírok, cukor. A recepttől függően ételízesítőket, fűszereket, dióféléket, szezámmagot, mákot és egyéb összetevőket adnak hozzá.

A korlátozott felületű kis pontoknak ajánlott egy kész keverék a fánk előállításához. Az orosz piacon két formában jelenik meg. Az összes alkatrészre kész, csak folyadékot (vizet vagy tejet) kell hozzáadni. A hiányos összetevőkből álló száraz tömeg további adalékanyagok bevezetését igényli (felületaktív komponensek, só, javítószer).

A keverék használatának számos előnye van:

• a tészta gyors elkészítése hozzájárul a munkabérek csökkentéséhez;
• fennáll a hosszú távú tárolás lehetősége;
• a keverék nem igényel bizonyítást, ennélfogva csökkennek az energiaköltségek és a gyártási idő;
• a keverékből történő sütés tárolási ideje körülbelül három nap, a szokásos élesztőtésztából pedig csak három óra;
• állandó minőségű terméket nyernek a folyamatosan bevált és kiegyensúlyozott összetétel miatt;
• az előkészítés egyszerűsége;
• lehetőséget a választék kibővítésére.

költsége

A fánkgép ára a gyártótól, az automatizálás szintjétől, a funkciók számától, a felszereléstől és a teljesítménytől függ. Íme egy példa több modellre:

következtetés

Mindenkinek, aki pénzt akar keresni a gyorsétterembe, speciális berendezést kell vásárolnia a fánk előállításához.Automata segítségével különféle típusú finomságokat készíthet: fánk, berlin, donnik és mások. Nagyon szeretik az édes fogakat. Az illatos és csodálatos termékek viszonylag olcsók és tökéletesen kielégítik az éhezést.