Manapság a McDonald's a gyorséttermi ipar legnépszerűbb képviselője a világon. Ez a hely a családi nyaralásokhoz és a romantikus dátumokhoz, a barátokkal való találkozókhoz és a gyors ételekhez az ebédszünet alatt. Ugyanakkor a McDonald étkezési életeinek jelenléte az életünkben oly ismerősé vált, és munkájuk és szolgáltatásuk rendszere annyira rugalmas és ésszerű, hogy nekünk nehéz elképzelni, hogy nem mindig volt ez a helyzet.
Eközben a McDonald's alapítója, akinek életrajza nemcsak sikeres ötletekkel és teljesített vágyakkal teli, hanem számos kudarc és válság kíséretében, egyszer hihetetlen erőfeszítéseket tett a rendszer biztonságos működése érdekében. Természetesen ez nem csak Ray Crockről szól, aki sikerült bevezetnie és továbbfejlesztenie a McDonald's étteremlánc gyorssegítő rendszerét. Olyan hatalmas munkavállalói csoportokról beszélünk, akik ebben a rendszerben dolgoztak. És természetesen Dick és Maurice MacDonald testvérekről, akiknek nevét és technológiáját Ray Krok kölcsönzte vállalkozásából.
A McDonalds alapítója
Ray Kroc (1902–1984), egy amerikai üzletember, a gyorséttermi éttermek úttörője életrajza bizonyíték arra, hogy mindig sokat kell hinni a sikerben, bármilyen életkorban, a sors különféle keveredése ellenére. A McDonald's hálózat szervezésével kapcsolatos munka kezdete Ray szilárd éveiben volt. Addigra már számos súlyos fizikai betegsége volt (ezek közül egyik volt a cukorbetegség). Ez azonban nem állította meg a vállalkozót karrierje során. Aktivitás, kreativitás és fegyelem - ezek a Ray Crock sikerének fő elemei.
Pályafutás kezdete
Ray Croc 1902. október 5-én született Illinois államban (Chicago). Három gyermek közül volt a legidősebb. A család nehéz pénzügyi helyzete nem adta a fiúnak lehetőséget arra, hogy megfelelő iskolázottságot szerezzen (Ray mindössze tíz osztályt végzett). A fiatal Krok azonban úgy gondolta, hogy a kemény munka végül sikerhez vezet. 15 éves korában megpróbálta elkezdeni vállalkozását, hangszereit és hangjegyeit barátaival eladva.
A front elől való visszatérés után (I. világháború) Krok megházasodott és papírtermékek eladójaként kezdett dolgozni. Ebben az időszakban kezdett megjelenni vállalkozói szelleme és kreatív üzleti hozzáállása. Tehát a McDonald's jövőbeli alapítója arra törekszik, hogy megszervezze az otthoni vízszállítást. Ötlete azonban nem támogatott. Ezután Krok megszervezi az első ingyenes vízszállítást. Ez a marketing lépés nemcsak működött, hanem óriási sikert is jelent. Krok következő találmánya egy multimikser - egy olyan eszköz, amely öt koktélt egyszerre önthet (1937). Ray saját vállalkozását is megszervezi, többfunkciós keverőket értékesítve. Két évbe telt, mire a termék fokozatosan meghódította a piacot.
Ismerje meg a MacDonalds-ot
1954-ben Krok találkozott a MacDonald testvérekkel - Dick és Maurice-kel, akik egy kis étteremmel rendelkeztek San Bernardinóban (Kalifornia). Ebben az intézményben nyolc Ray keverőt használtunk. De ez nem vonzza egy üzletember figyelmét. Az étterem különlegessége a gyors ügyfélszolgálat volt: sült burgonyát, hamburgert, turmixot stb. Szolgált. Például egyszerre 40 turmixot készítettek. A nagysebességű szolgáltatást egy soros gyártósor rovására építették meg a megrendeléshez.Ezenkívül az összes étel olcsó volt, és ezért megfizethető a nagyközönség számára. Maga az étterem tiszta és rendezett volt, minden alkalmazott egyenruhát viselt, ami szintén pozitív benyomást tett.
Amit látott, annyira meglepte Crocot, hogy felajánlotta a McDonald testvéreknek az együttműködést. Dick és Maurice megtagadta a termelés kiterjesztését. De megállapodtak abban, hogy megállapodást kötnek, amely szerint Krok megkapja a jogot, hogy a nevét felhasználva megismételje a MacDonald üzleti vállalkozását, és a bevétel 0,5% -át kapja.
A McDonalds újjászületése
Az új típusú étkezõhelyek eladásának folyamatában a Ray fejleszti a sebességszolgáltatási rendszert. Most minden alkalmazottnak pontosan egy műveletet kellett végrehajtania. Mivel a menüben meglehetősen korlátozott számú étel volt, ez a lépés indokolt volt. Ezen túlmenően szigorú fegyelem volt kötelező minden alkalmazottal szemben. A McDonald alapítója szerette megismételni azt a mondatot, amely később híressé vált: „Az ember önmagában semmi. A legfontosabb a szervezet. ”
A pontos számítást Crock az ételek készítésénél használta. Tehát például egy hamburger-szelet szigorúan a specifikációk szerint készült: súly - 1,6 uncia (kb. 45 g), átmérő - 3,875 hüvelyk (kb. 10 cm), zsírtartalom - legfeljebb 19%, stb. és kiváló minőségű. A termelési folyamat pontosságának megőrzése érdekében Krok még egy speciális laboratóriumot is létrehoz. És 1961-ben a McDonald's alapítója egy speciális képzési programban (az úgynevezett Hamburger Egyetem) tart tanfolyamokat. Az engedélyesek és az eladók új tudományos módszereket vezettek be a gyorséttermek sikeres irányításához.
Ray egy fehér hadsereg-stílusú egyenruhát mutat be munkatársai számára. A szervezet fegyelme egy hadseregre is hasonlított. Mellesleg, ez volt a fő oka annak, hogy Krok először nem vett fel nőket, mert félelmet szenvedett a szerelmi ügyektől, amelyek megszakíthatják a szigorú katonai parancsot. Később a lányoknak továbbra is engedélyezték a munkát, de inkább kevésbé vonzó nőket választottak.
1961-ben a MacDonald testvérek megállapodtak abban, hogy a Krokot teljes mértékben átruházzák márkájukra, ezáltal az irányítás szabadságát adva nekik. Meg kell jegyezni, hogy az M betűt (a híres McDonald's logó) 2,7 millió dollárra becsülik.
Első Big Mac
A Krok éttermeinek magas termelékenysége, amelyben az első McDonald's alig különbözött egymástól, ennek mégis vannak hátrányai. Az adagolószalag ütemének lassulásától való félelem miatt Ray kénytelen volt megtagadni az új ételek felvételét a menüjébe. Fokozatosan a látogatók panaszkodni kezdtek az étrend egységességéről - belefáradtak, hogy minden nap ugyanazt az ételt fogyasztják. A meglévő ételek minőségének javítására tett minden kísérlet kudarcot vallott. És ennek ellenére, hogy több mint 3 millió dollárt költöttek a burgonya különleges sütésének titkára!
Aztán a McDonald's alapítója megkísérelte bevezetni a desszertételeket az étkezési kínálatba (bohém sütemények, eperréteg torta stb.). Ez az ötlet azonban kudarcot vallott, akárcsak az ötlet, hogy péntekenként különféle hús nélküli hamburgereket értékesítsenek a katolikusok számára.
A helyzetet Croc egyik alkalmazottja, Jim Delligatti mentette meg. Saját felelősségére új hamburgert kínál - kétszintes, különféle adalékokkal és speciális mártással. Tehát 1967-ben Pittsburgh külvárosában jelent meg az első nagymama. Az új étel annyira vonzó volt az étkező látogatók számára, hogy két hónapon belül az eladások 12% -kal növekedtek. Később a bigmack a McDonald's hálózat egyik legnépszerűbb ételévé vált. Követik őt a menüben olyan újítások, mint a tojás makmafin, egy nagy sült és almás pite.
Történelmi háttér
A McDonald története kezdetben közvetlenül kapcsolódott a társaság alapítójának életrajzához.Ugyanakkor Ray Krok részben elvesztette saját személyiségét - olyan sikeresen megtestesítette cégének sikerét. Az életrajzi történetek, a meglehetősen felületes jelleg ellenére, romantikus történetek voltak, amelyek egyértelműen hozzájárultak a McDonalds-hálózat népszerűsítéséhez.
Érdekes, hogy az egyik ok, amiért a McDonald's hálózat alapítója úgy döntött, hogy valaki más nevét használja üzleti vállalkozásában, az az volt, hogy saját vezetékneve nem felelt meg a gyorséttermi lánc imázsának, mivel megegyezett a gazember szóval („csaló”). ).
Ami a vállalat belső munkáját illeti, akkor a McDonald's inkább fenntartja a vállalati névtelenséget. Tehát az ügyvezetés például megpróbálja elkerülni a különféle ipari szövetségekben és ipari kiállításokban való részvételt. A McDonald's nem hajlandó interjúkat adni az üzleti sajtónak. Mint John F. Love megjegyzi, a gyorséttermi lánc külsejét az amerikaiak mindennapi életének olyan ismerős tulajdonságának tekintik, hogy a belső munkát magától értetődőnek tekintik.
McDonald's gyerekeknek
Jelenleg különféle kávézók és vendéglők keretében aktívan használják a játszótereket. A gyermek étkezésének valódi ünnepké változtatása önmagában egy jó marketing lépés. A gyermekek McDonald's egyre népszerűbbé válik szerte a világon. És ez nem meglepő, mert az a fajta gyerek nem akar ízletes ételeket enni, és még ajándékot is kap játék formájában!
Minden látogatót Ronald MacDonald provokatív bohóc fogad egy sárga M betűvel a mellén (McDonald's logo). Érdekes versenyek, szórakoztató programok és természetesen a Happy Mil egy kis táska-mellkasban kinyitott játékkal várnak rád a kis születésnapi játszószobában. Mellesleg, a játék, akárcsak a Kinder-meglepetés, mindig különbözik (néha kiderül, hogy egy rajzfilm hőse, pl. Csatlósok). 1987-ben a Happy Milly játékok a Disney animációs filmek szereplőivé válnak. Ahol a McDonald's található, a gyermekek nevetését mindig hallják. Érdemes megjegyezni, hogy a Happy Mil játékát a menü többi részétől külön lehet megvásárolni.
A gyermekkészlet ilyen alapos megközelítése azonban elsősorban az utóbbi években kezdődött. A játék kezdetben csak egy kellemes ételkiegészítőként szolgált - egyfajta apró apróság (repülő csészealj, labda stb.). A Happy Milk gyermekek ebédje tartalmaz egy csirkeburgert (zsemle, szelet, káposzta), hasábburgonyát és gyümölcslevet. És 2011-ben egészséges alapanyagokat adnak a gyermekek étlapjához - almaszeleteket és sárgarépapálcákat.
A Happy Meal - Happy Meal - a gyermekek ebédjének szerzője. Az első ilyen készlet, amelyen a csomagoláson egy cirkuszi pótkocsi képe látható, 1979-ben jelent meg az Egyesült Államokban.
Az első McDonald's megnyitása Oroszországban
Hazánkban az első McDonald's a távoli 1990-ben nyílt meg, természetesen Moszkvában (Puskin tér). Ez volt az első külföldi gyorsétterem tapasztalata Oroszországban. Kilátásos sor alakult ki az étterem előtt azok számára, akik „megkóstolják a kapitalizmus ízét” (Sitnikov A., „4 érdekes tény a McDonald's-ról”). És ennek ellenére, hogy az újonnan készített vendéglátás árat nem lehetett megfizetni az átlagos muszkovitának - 1,5 rubelt. egy hamburgert és 3,75 rubelt egy nagymamaért.
Értékesítési volumenek
A cég mindig is különféle üzeneteket ösztönözött, amelyek az ügyfelek figyelmét a hamburgerek értékesítésére összpontosítják. A McDonald's marketing története 1950-ben kezdődik, amikor a McDonald testvérek neon feliratot állítottak meghajtójuk elejére (Kalifornia): „Több mint egy millió eladott”. És 1984-ben a lánc eladja már ötvenmillió hamburgert és nyolc ezres éttermet nyit meg (Love John F. "McDonalds. Miről szól a Bigmac?").
Érdekes tények a McDonald's-ról
Sikeres létezésének hosszú története során a McDonalds számos érdekes tényt halmozott fel, amelyek valószínűleg ismeretlenek a legtöbb gyorsétterem rajongó számára. Például:
- A statisztikák szerint az átlagos amerikai hetente négy adagot burgonyát és három hamburgert eszik.
- A McDonalds lánc a Chicken McNuggets ételéhez speciálisan tenyésztett csirkékből származó fehér húst használ. Ez a fajta megkülönbözteti a nagy melleket, és Mr. McDonald's-nak hívják. Érdekes az is, hogy ennek a fajnak köszönhetően a csirkét nem egészben, mint korábban adták el, hanem kifejezetten darabokra vágva.
- Az amerikai óvodáskorú gyermekek közül 96% -uk azonnal felismeri Ronald MacDonaldot, a híres bohócot (a cég szimbóluma, amely meggyőzi a közönséget hamburgeres harapásról). Ez a gyermekek körében elismerés százalékos aránya - csak a Mikulás magasabb. A Ronald MacDonald-ot Willard Scott, az amerikai színész 1963-ban találta ki, a művész maga, és először játszotta ezt a szerepet egy gyorséttermi lánc számos hirdetési projektjében.
Ugyanakkor nem minden ismert (és különösen kevéssé ismert) tény jellemzi a társaságot a legjobb oldalról.
Ízesítők
A kutatók azt találták, hogy az agyunk azokra az ízekre és illatokra koncentrálhat, amelyek körülvesznek minket, miközben kiszűrjük a többiek nagy részét. Az életkorral az élettani tulajdonságok miatt az ízérzet csökken. Ebben a tekintetben a McDonald's hálózat technológiáinak fejlesztésében nagy figyelmet szentelnek a gyermekeknek és az úgynevezett „boldogság termékeinek”. Feltételezzük, hogy ezek az ételek, amelyeket először gyermekkorban teszteltek és élénk pozitív ízérzetet okoznak, összekapcsolódnak a gyermek örömével és kényelmével. Ezt követően az „boldog étel” emlékei motiválják egy már érett személyt arra, hogy például McDonald's-ba menjen McDonald's-ba például a depresszió idején.
Különböző magasan fizetett szakemberek vesznek részt a „boldogság ízének” formulájának megalkotásában. Szoros figyelmük elsősorban az epiteliális sejtek reakcióinak tanulmányozására irányul bizonyos ízfokozóknak való kitettség során. A statisztikák azt mutatják, hogy olyan felnőtt amerikaiak, akik gyermekkorában ellátogattak a McDonaldba, és szeretnének újból boldognak érezni magukat, átlagosan négy adagot francia krumplit fogyasztanak (Schlosser, E., „Fast Food Nation”).
Az igazságosság szempontjából meg kell jegyezni, hogy a McDonald's messze nem a leginkább visszaélésszerű társaság az ízesítők területén. Például széles körű rezonanciát váltott ki a pro-life aktivisták között Pepsi engedélye, hogy az abortusz szövetek alapján termesztett sejteket ízjavítóként használják.
Szagfokozók
Minden McDonald étel illatos technológiáját szintén szorosan őrzött titokban tartják. Ismert azonban, hogy a gyorséttermi lánc fő szaga, amelyet a látogatók annyira szeretnek, egy komplex gyártási folyamat terméke, amelyet speciális kémiai szagfokozókkal hoztunk létre, nemcsak a frissen készített ételek aromáját.
Talán éppen a McDonald főétel főzési technológiáinak ismerete magyarázza azt a tényt, hogy a vállalati vezetők maguk inkább egy teljesen más ételt részesítenek számukra. Tehát Jeffrey Giuliano, a McDonald’s-nál dolgozó emlékiratban, aki másfél évig Kanadában egy reklámkampányban Ronald MacDonald szerepet játszott a bohóc szerepében, a következõket mondja: „Eleinte elítéltem, hogy maga az étterem vezetõje nem evett termékeit! Volt egy előkelő szakácsuk, aki normál ételt készített.
Egy másik közismert karakter, aki ilyenvé vált egy gyorsétterem étterem láncolata ellen nyert perekkel, Jamie Oliver séf és televíziós házigazda.A McDonald'snak, állítva, hogy termékei olcsók a gigantikus ömlesztett húsvásárlás miatt, el kellett vallania e helyzet valódi okát. Tehát, Oliver szerint, rossz minőségű hús-alapanyagokról (termelési hulladékról) beszélünk az ételek készítésénél, amelyeket később a hosszú kémiai feldolgozás eredményeként adnak elő. Oliver írja, hogy ezek a termékek kutyák kivételével alkalmazhatók - az emberek számára az ilyen táplálék egyszerűen ellenjavallt.
Érdekes, hogy még a világhírű Disney cég, amely 1987-től 2007-ig együttműködött a McDonald's-szal, és egy sorozat játékot bocsátott ki a Happy Mil ebédre, végül nem újította meg a vele kötött szerződést, és egészségesebb ételekre váltott. Annak ellenére, hogy a vendéglátóiparban a gyorséttermi ágazat tényleges tevékenységi típus, hosszú ideig nagy igény lesz, a modern társadalomban egyre inkább növekszik az egészséges életmód kialakulására irányuló tendencia. És az élelmiszer ebben az esetben nem az utolsó szerepet játszik.
