Come sapete, oggi uno stile di vita sano è diventato una delle tendenze della moda più rilevanti. Sempre più persone iniziano a dedicarsi al fitness e rifiutano fast food e altri prodotti che sono di scarsa utilità e persino dannosi per il corpo. A questo proposito, i succhi appena spremuti, o succhi freschi, sono diventati molto popolari.
Quindi, le persone che controllano la loro salute stanno già guardando con cautela alle bevande confezionate vendute nei negozi. Alla luce di questa tendenza, è possibile costruire un'attività molto redditizia vendendo succhi di frutta appena spremuti. Inoltre, la concorrenza in questo segmento non è ancora così grande e la redditività di tale attività è piuttosto elevata. Parleremo di come elaborare un business plan per il bar fresco e dargli vita oggi.
Storia aziendale di succo fresco
L'idea di bar freschi ci è venuta dall'America, dove le prime istituzioni di questo tipo sono apparse negli anni '90 del secolo scorso rispetto ai numerosi fast food inventati lì. Pertanto, gli imprenditori hanno messo a confronto succhi gustosi e sani con bevande e cibi dannosi e basati sull'obesità. Bar freschi ci sono arrivati all'inizio degli anni 2000 e hanno subito iniziato a guadagnare rapidamente popolarità.
Registrazione della documentazione necessaria
Se decidi di aprire un'attività di bar sulla base di succhi appena spremuti, sarà più facile registrarsi come imprenditore individuale. Se l'azienda si svilupperà rapidamente o se prevedi di aprire un'attività insieme a un partner e co-fondatore, ha senso scegliere una forma di società a responsabilità limitata. Preparati per la registrazione che richiede del tempo (di solito circa un mese).
Il piano aziendale del bar fresco dovrebbe includere anche l'ottenimento di autorizzazioni dalla stazione sanitaria ed epidemiologica e dai vigili del fuoco. La complessità di questa procedura dipenderà dalla posizione del punto.
Quindi, se organizzi un bar in un grande centro commerciale e di intrattenimento, molto probabilmente sarai in grado di completare tutte le formalità in breve tempo. Infatti, quando si mette in funzione un tale oggetto, di norma, viene immediatamente fornita la possibilità di aprire punti per la vendita di bevande, per le quali l'amministrazione deve disporre di autorizzazioni adeguate.
Come aprire un nuovo bar: funzionalità aziendali
La domanda principale posta dai primi "sostenitori sociali" è la necessità di scoprirlo: ha senso aprire uno sbocco separato o è più ottimale organizzare un'intera rete in una sola volta? Le opinioni degli esperti su questo argomento sono diverse. Quindi, alcuni credono che se sei fortunato con la distribuzione di una nuova barra, allora è del tutto possibile cavarsela con un punto.
Altri sono convinti che sia necessario iniziare esclusivamente con una rete di almeno tre sedi che vendono succhi appena spremuti. A questo proposito, quando prepara un business plan per un nuovo bar, un futuro imprenditore deve prendere autonomamente questa decisione, che, tra l'altro, sarà in gran parte determinata dalla dimensione del suo capitale iniziale.
Scelta di una posizione per la posizione della presa
A causa del fatto che prodotti di questo tipo non appartengono alla categoria di quelli economici e non tutti possono permettersi succhi e cocktail appena spremuti, il bar fresco dovrebbe idealmente trovarsi vicino a negozi costosi e fitness club. Inoltre, ti consigliamo di esaminare grandi supermercati e centri commerciali, nonché parchi acquatici.
Ovviamente, affittare spazi di vendita al dettaglio in tali strutture è costoso. Ma a causa del fatto che il tuo punto sarà costituito da una sola barra, non avrai bisogno di più di 5-6 metri quadrati vicino al muro. Inoltre, gli esperti raccomandano di organizzare un punto di un quadrato piuttosto che una forma allungata. Su tale area, sarà molto più conveniente per il venditore lavorare.
Decorazione bar fresca
Dopo aver deciso la posizione, è necessario prestare maggiore attenzione al design del punto vendita. Infatti, affinché un potenziale cliente possa prestargli attenzione, è necessario disporlo in uno stile attraente, luminoso e originale. A questo proposito, lo sviluppo di un'idea creativa per un bar dovrebbe diventare parte integrante del tuo piano aziendale.
assortimento
Gli specialisti in questo caso affermano che i succhi di pompelmo, ananas, arancia e carota sono i più venduti. In questo caso, il leader indiscusso è l'arancia fresca. In generale, nella fase iniziale si consiglia di includere almeno sette articoli nell'assortimento del bar: tre succhi di agrumi (arancia, mandarino e pompelmo), nonché mela, pera, carota e barbabietola.
Va tenuto presente che quando si includono bevande a base di ortaggi a radice nel menu, è necessario attrezzare un laboratorio di verdure per pulirli. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe quella di selezionare un fornitore che ti consegnerà prodotti già raffinati, dai quali rimane solo per fare il succo.
Attrezzatura da bar fresca
L'unità principale per la produzione di succhi freschi è uno spremiagrumi. Ne avranno bisogno di alcuni: per agrumi e melograni, nonché centrifughi e vite. Uno spremiagrumi non funzionerà perché è impossibile spremere il succo da varie materie prime ugualmente bene su un dispositivo dello stesso tipo.
Ad esempio, le piccole ossa di bacche sono in grado di intasare molto rapidamente le celle di un'unità centrifuga, a causa delle quali il personale deve essere costantemente distratto dalla sua pulizia.
A causa del fatto che il succo d'arancia è più popolare, per la sua produzione è necessario selezionare immediatamente un dispositivo separato. Oggi sul mercato ci sono unità per produrre arance fresche, che richiedono un intervento umano minimo. Tuttavia, non sono economici e nella fase iniziale del business non ha senso acquistarli.
Se i tuoi piani includono la preparazione di frullati, dovrai anche acquistare frullatori, un frigorifero per conservare gli ingredienti, un congelatore per gelato e gelato. Sarà anche molto buono se puoi portare l'acqua al punto. Dopotutto, è sempre necessario lavarsi le mani o risciacquare di nuovo con frutta, verdura e misurini.
Lo staff
Se hai intenzione di avviare un'attività di bar di famiglia, nella fase iniziale puoi fare a meno dei dipendenti assunti. Tuttavia, tieni presente che l'imprenditore stesso non dovrebbe stare dietro il bancone, poiché avrà già abbastanza preoccupazioni: contratti con i fornitori, stabilire relazioni con gli organi di controllo e controllo, il proprietario, ecc.
Il piano aziendale di un nuovo bar dovrebbe idealmente includere due venditori per un punto. È consigliabile che funzionino, sostituendosi a vicenda in una settimana. Tale schema è molto conveniente sia per il proprietario che per i dipendenti. Allo stesso tempo, il venditore invia la cassa e riferisce una volta alla settimana, senza essere distratto da questa procedura ogni giorno.
Inoltre, non bisogna dimenticare i servizi di contabilità. Può essere organizzato in due modi: assumere uno specialista o utilizzare i servizi di un'azienda che fornisce tali servizi. Avrai bisogno di un commercialista a tempo pieno se organizzi una vasta rete di punti che vendono succhi di frutta appena spremuti.
L'apertura del nuovo bar: il lato finanziario del problema
Per cominciare, suggeriamo di considerare la quantità di investimento necessaria per avviare una simile attività. Le spese principali saranno per l'acquisto di attrezzature e ammonteranno a circa 9-10 mila dollari USA.Allo stesso tempo, gli spremiagrumi per melograni e agrumi costeranno 3-4 mila dollari e unità universali - 1,5 mila. La restante parte ricade sull'acquisto di attrezzature per la refrigerazione, un bancone e varie piccole cose.
Altri 2-3 mila dollari dovranno essere spesi per la progettazione dell'outlet e l'installazione delle attrezzature. Non dimenticare il noleggio mensile. In luoghi con un buon traffico sarà in media 1-1,5 mila dollari.
Per gli stipendi, i venditori devono fissare un importo di 350-400 dollari. Altri 200-250 dollari al mese da spendere in servizi di contabilità.
Pertanto, il costo iniziale di organizzazione del lavoro del bar fresco nei primi due mesi sarà di circa 15-16 mila dollari. Inoltre, questo importo non include i costi di acquisto e trasporto delle materie prime.
Tuttavia, secondo gli esperti, la redditività della barra fresca raggiunge il 300%. A condizione che il lavoro sia organizzato correttamente, ciò consentirà di recuperare l'investimento iniziale entro 6-8 mesi. In futuro, un imprenditore può fare affidamento su un profitto di $ 2-3 mila dollari per ogni punto vendita.
