Come aprire un negozio di dolciumi? Quali sono le sfumature chiave che gli aspiranti imprenditori devono tenere a mente? Cosa determina la redditività del punto vendita e le prospettive di business?
Negozio di dolci: sfumature
Come aprire un punto vendita che vende prodotti dolci? Nel complesso, questa procedura non è diversa dal processo di avvio di qualsiasi altro tipo di attività nel settore della vendita al dettaglio di prodotti alimentari. L'unica sfumatura importante sono le condizioni di conservazione della merce.
Alcuni tipi di dolci (cioccolato o, ad esempio, marmellata) potrebbero richiedere l'acquisto di tipi speciali di frigoriferi. Pertanto, il piano aziendale di un negozio di dolciumi in alcuni casi dovrebbe includere una voce di spesa per l'acquisto di tipi speciali di attrezzature per la conservazione dei prodotti.
Le persone acquistano dolci, torte e biscotti per coccolarsi o per creare un'atmosfera positiva al tavolo di casa. Pertanto, un negozio che vende dolci deve rispettare lo spirito delle emozioni positive.
L'effetto può essere ottenuto, ad esempio, grazie agli interni luminosi e positivi con disegni originali. Gli acquirenti, acquistando chicche in un punto vendita che può infondere buon umore, ricordano bene questi luoghi e tornano qui con gioia.
Fattore di posizione
È molto importante posizionare correttamente il negozio di dolci. Il piano aziendale di questa istituzione dovrebbe includere un piccolo rapporto analitico sull'area in cui sarà situato l'outlet. Alcuni esperti di marketing ritengono che un negozio di caramelle sia meglio aperto vicino a mercati, parchi di divertimento, centri commerciali o di intrattenimento. In alternativa, sistemazione in una zona costruita con condomini di tipo "dormiente". In generale, è necessario aprire un negozio in cui c'è molto traffico dei consumatori.
Tuttavia, oltre a questa regola, che è tipica della maggior parte dei tipi di attività, c'è un altro fattore che si distingue, ed è specifico per la vendita di dolci: nell'area in cui si trova l'outlet, il pubblico target degli acquirenti dovrebbe vivere. È improbabile che si osservino alte vendite di biscotti e dolciumi nei quartieri industriali della città. A loro volta, le aree in cui ci sono molte scuole, locali notturni e asili sono ottimali per un simile business.
Fattore di scala
Il piano aziendale del negozio di dolciumi includerà un parametro come l'area del negozio. Ci sono diverse strategie di marketing che lo riguardano. In primo luogo, è possibile aprire un punto vendita al dettaglio di una piccola area e sostenere costi minimi per la sua manutenzione.
Il profitto sarà relativamente ridotto a causa dei bassi volumi di vendita. In secondo luogo, è possibile aprire un negozio con grandi risorse in termini di area, con un assortimento variegato ed estrarre grandi entrate, tuttavia, i costi di gestione di tale punto vendita saranno elevati.
Un imprenditore, quindi, dovrà cercare una "via di mezzo": o ha un grande profitto a costi considerevoli, oppure ha un profitto modesto a un costo minimo. Dobbiamo esaminare quanto sia puro il "profitto" in entrambi i casi e, in base a ciò, selezionare la strategia ottimale. Alcuni esperti di marketing ritengono che quando si sceglie un formato per fare affari su larga scala, cioè quando si sceglie l'opzione numero due, ci sono più possibilità di resistere alla concorrenza.
Secondo le ricette dell'Est
In alcuni casi, un negozio di dolciumi può contenere la propria produzione di beni venduti. In uno dei locali in questo caso si trova un laboratorio di pasticceria a tutti gli effetti.Negli ultimi anni, i dolci di origine orientale sono diventati popolari in Russia. Prendi, ad esempio, la delizia turca: questo piatto turco non richiede ingredienti scarsi e, allo stesso tempo, piace a molti buongustai.
La produzione di dolci orientali della maggior parte dei tipi è un processo abbastanza semplice, poiché nei paesi di origine di questi piatti le ricette esistono da diversi secoli e non sono cambiate con l'avvento di alcuna tecnologia.
Di conseguenza, possono essere cucinati praticamente a casa (e questo è particolarmente utile per quegli imprenditori che hanno scelto la strategia numero uno - lavorare con un modesto punto vendita). Per cucinare la stessa delizia turca, tutto ciò che serve è acqua, amido, zucchero e qualcosa per il gusto (marmellata, sciroppo o succo appena spremuto), come aggiunta - noci.
Lancio aziendale
Dopo aver compilato un piano aziendale per un negozio di caramelle, l'imprenditore procede alla fase della sua attuazione pratica. Ci sono alcuni punti chiave qui. In primo luogo, è una relazione con i fornitori di prodotti. È necessario analizzare quanto sarà razionale per un'azienda scegliere una particolare fabbrica di caramelle o confetteria.
In secondo luogo, questa è la componente di inflazione in termini di costi. Devi assicurarti che, per esempio, i prezzi degli affitti non si verifichino affatto o a un prezzo prevedibile. La stessa cosa accade con gli stipendi del personale. In Russia, il livello di remunerazione dei dipendenti nel settore del commercio al dettaglio (proprio come nel settore della panetteria, della pasticceria) non ha ancora raggiunto il suo limite e aumenterà inevitabilmente nei prossimi anni.
In terzo luogo, è necessario ottimizzare il processo di segnalazione alle autorità fiscali e ad altre agenzie governative in modo che la gestione della carta non interferisca con il core business e non richieda tempo. Il piano aziendale di un negozio di dolciumi spesso non include questi tre fattori e l'imprenditore deve imparare le sfumature del lavoro durante la pratica.
