בטיחות מזון וחומרי גלם

יותר ויותר מבני ארצנו רוצים להכיר באופן אישי את הוראות החוק הפדרלי בנושא איכות ובטיחות מוצרי המזון. אנשים מודאגים מאיכות מוצרי המזון המגיעים אליהם דרך נקודות מכירה. בטיחות המזון היא המפתח לבריאות, ולכן ההתרגשות בעניין זה מוצדקת לחלוטין.

דחיפות הבעיה

למרות החוקים בנושא בטיחות המזון שאומצה בארצנו, במציאות לרוב רכיבים המכילים מתכות כבדות, תרכובות חנקות ואלמנטים מזיקים נכנסים למזון. רבים חוששים בפאניקה מפני ראשי תיבות של GMO ורוכשים רק את אותם מוצרים שעל אריזתם יש אינדיקציה ישירה להיעדרם בהרכב. למרבה הצער, כפי שמראים בחינות רבות, אפילו הצהרה רועשת כזו של היצרן אינה תמיד ערובה לביטחון.

קשה מאוד לאדם להגן על עצמו ועל קרוביו מפני כניסתם של תרכובות רעילות, מסוכנות ומזיקות דרך מזון. נכון לעכשיו האחריות לזיהוי חומרים כאלה מוטלת על מעבדות מתמחות. בהתאם לחוק הפדרלי לבטיחות מזון, הם נדרשים לאשר מוצרים. אימות עצמאי יסודי הוא המפתח לאיכות ובטיחות המוצרים הנמכרים.

מה הבעיה?

כפי שניתן לראות בחוק הפדרלי בנושא בטיחות במזון, ראשית, הוא אמור להעריך את הסכנות שאדם אוכל אותן יכול להתמודד, כלומר זו נקודת הסיום של התהליך שמנותח. ייצור סחורות הוא שרשרת ארוכה של פעולות רצופות שכל אחת מהן מהווה מקור פוטנציאלי לסכנה לתוצאה הסופית. כדי להבטיח את בטיחות הצרכן, יש לפקח בקפידה על כל שלבי שרשרת המוצרים. ניטור איכות שגיאות באגים מובטח על ידי איחוד המאמצים של כל האנשים האחראיים של המפעלים המשתתפים בייצור מוצרים.

הבנה כללית של המונח

כפי שניתן לראות ממעשה החקיקה שאומץ במספר 29 "על איכות ובטיחות מוצרי המזון", עצם ההבנה של מוצרים בטוחים מרמזת על היעדר השפעה על גוף האדם מצד התוצאה של שרשרת הייצור. הם מעריכים האם השימוש במוצר יכול להוביל למוטציות, לגרום לסרטן, להרעלה. המעבדות בודקות האם קיימת סבירות להשפעה שלילית אחרת על מצרכן המוצר. במקרה זה, הם מנתחים רק את המצב כאשר משתמשים במוצרים בכמויות בינוניות ומקובלות.

החוק הפדרלי 29, המוקדש לבטיחות המזון, קובע כי במסגרת ביקורת מעבדה, יש צורך לפקח על עמידה בתקנים, בתקנים המקובלים בדרך כלל בשטח המדינה ולוודא כיצד התוכן עומד בתקנות המקובלות. זה נכון במיוחד לגבי הגבלת ריכוז או היעדר תרכובות מסוימות באופן עקרוני. חשוב לבחון מוצרים המיועדים לזיהום ביולוגי, כימי, חומרים טבעיים רעילים. במסגרת מחקר מעבדה מוקדשת תשומת לב בעיקר לגילוי של תרכובות כאלה האופייניות למוצר מסוים הנחקר בגלל אופיו.

מערכת יחסים הדדית

נכון לעכשיו, בטיחות מזון היגייני היא מושג נפוץ למדי, רב שכבתי, מושג הקשור קשר הדוק לתנוחות ההיגיינה המקובלות ככלל. שני פרמטרים עיקריים פותחו מדעית, על בסיס הערכת בטיחות המוצר.זהו:

• איכות הסנדל;
• בטיחות מגיפה.

ואם יותר?

הדרישה ההיגיינית הראשונה לבטיחות המזון מכריחה אותנו לבדוק האם קיימת denaturation (כימי, מיקרוביאל), רעילים, כימיים רכיבים מהקטגוריה של אורגניים, אורגני. בנוסף, במעבדות נבדקים מוצרים לרדיונוקלידים. בכך, קח בחשבון תקנים מקובלים לגבי הנורמות המותרים במדינה.

הפרמטר השני מניח היעדר זיהום או נוכחות כזה ברמה סבירה המוצהרת על ידי התקנות הפדרליות. אם מדברים על איכות ובטיחות מוצרי המזון, יש צורך לבדוק את הימצאותן של צורות חיים מיקרוסקופיות מהקטגוריה של פתוגניות ותנאים כאלה. במעבדה נבדקים מוצרים לנוכחות helminths, זחלי טפיל, רעלים, פטריות וחיידקים.

בטיחות כימית

הרעיון המודרני לאיכות ובטיחות מוצרי המזון מרמז על כך שפרמטרי המוצר עומדים בתקנים הפדרליים הקבועים, בעלי גבולות ריכוז עליונים לתרכובות שונות. החוקים מגבילים כמה שאריות של תרכובות שונות ניתן לצפות במבחר המוצג בחנויות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לחומרי הדברה, תוספים המשמשים למזון משלים בחקלאות וכן לתרופות המשמשות ברפואה וטרינרית. בעת עיבוד חומרי גלם לייצור המוצר משתמשים ברכיבי עזר אשר ניתן למצוא את שרידיהם גם במוצר המוגמר. הערכת הריכוז מתבצעת במעבדה באמצעות ציוד בעל דיוק גבוה.

נכון לעכשיו, חוק האיכות והבטיחות של מוצרי מזון מחייב פיקוח המשמש את בני האדם, כולל התחשבות בפרטים הטכנולוגיים, הכימיים, התרכובות הביולוגיות. יש לבדוק נוכחות של עקבות של חומרים המשמשים להבטחת בטיחות המוצר, הובלתו. במקרה זה, נבדקים רק אותם רכיבים שעלולים להיות מסוכנים לבני אדם אם חורג מהגובה המותר.

נורמות ופרמטרים

החוק לאיכות ובטיחות מוצרי המזון קובע את הריכוזים הגבוהים ביותר המותרים לרכיבים מסוכנים ביחס לקטגוריות שונות של מזון. ישנם ארבעה סוגים של מאפיינים:

• סניטרי, מעיד;
• עלול להיות מסוכן;
• פתוגני;
• המשקף פרמטרים מיקרוביולוגיים של עמידות המוצר.

למה עליכם לשאוף?

המשימה העיקרית של יצרן מזון מודרני היא לייצר מוצרים כאלה שיהיו מקור בריאות וחוויה נעימה לצרכן. לשם כך יש לזכור לא רק על איכות, אלא גם על בטיחות המזון. רק חברה שבאמת דואגת ללקוחות יכולה לסמוך על הצלחה כלכלית. לשם כך עליכם להשתמש באלמנטים טבעיים ושימושיים בייצור סחורות.

שימוש במוצר מקור איכותי, אלמנטים טבעיים, מתכונים אמינים והטכנולוגיות המודרניות ביותר מאפשרים לכם ליצור תזונה איכותית לקהל הרחב. בטיחות המזון נקבעת ברובה על ידי בקרת האיכות שנמצאת במאבק בכל שלבי שרשרת הייצור. על מנת להשיג את התוצאות הטובות ביותר, עובדים צריכים להיות אחראים עם רמה גבוהה של כשירות בעבודה. על ידי הגדרת תהליך הייצור בדרך זו, אינך צריך לדאוג להצלחה עתידית.

אמינות ומוניטין

בטיחות המזון היא ערובה להיעדר פגיעה בבריאותו של אדם מסוים באמצעות עמדה ספציפית המסופקת למזון, אם הצרכן משתמש בו בהתאם למטרה המיועדת של היצרן. הן רמת היעדר הסכנה והן מדדי האיכות לתזונה הם המפתח לרווחה ברמה הפדרלית.רווחתם של אזרחי הכוח תלויה במידה רבה באיכות מה שאנשים אוכלים.

נכון לעכשיו, הצרכנים מודעים היטב למה שעלול להיות מסוכן. רבים רגילים ללמוד בזהירות את האריזה, ורק לאחר מכן לקבל החלטה לטובת רכישת המוצר הסופי. מספר עצום של עמדות מתחרות מוצגות בחנויות, ולאדם יחיד יש את האפשרות להעריך את בטיחותם של מוצרי מזון שמעניינים אותו, בהשוואה לאחרים מקבוצה דומה, ועל בסיס ניתוח כזה להחליט מה שווה לקחת. אנשים רוכשים מוצרים איכותיים שלא יהוו מקור לסכנה לבריאותם. על יצרנים המעוניינים בהצלחת הארגון לזכור זאת.

אורגני ובריאות

לאחרונה, יותר ויותר תשומת לב ציבורית נמשכה לפעילות חקלאית אורגנית, שמוצריה עומדים במלואם בדרישות החוק הפדרלי 29 בנושא איכות בטיחות המזון. פירוש המונח הוא מערכת ניהול ייצור כזו בה היצרן נמנע משימוש ברכיבים סינתטיים לדשנים. עלינו לנטוש GMO ולמזער את הנטל השלילי של הייצור על הסביבה, כולל אוויר, אדמה, גופי מים. מוצרים המיוצרים בדרך זו משפיעים באופן חיובי לא רק על בני אדם, אלא גם על צמחייה ובעלי חיים, ומבטיחים את האינטראקציה הנכונה ביניהם.

לא ניתן לקרוא לחקלאות, שיצאה לדרך התפתחותית חפה מכל תכלילים זרים, אורגנית, שכן התנהלות כזו של עסקים תביא במהרה לדלדול משאבי הטבע. זה מושפע ביותר מקרקעות, בהן המאגרים הטבעיים של תרכובות שימושיות מגיעות לסיומם.

דרך אופטימלית

החוות המבטיחות, היעילות והמכוונות לעתיד הן החוות בהן לא משתמשים בתוספים זרים, אך תהליך העבודה מאורגן במטרה להועיל לסביבה. לעתים קרובות, למפעלים כאלה אין תעודת שיוך מיוחדת לחברות אורגניות, למרות שלמעשה הם כן.

צרכן שמעוניין להשיג מוצר איכותי, בתורו, בודק את התיוג המתאים על המוצר הספציפי שהוא רוצה לרכוש. במובנים רבים, מערכת ההסמכה מאפשרת לכם להיות בטוחים באיכות הסחורה. כדי לקבל את הזכות להשתמש במותג, על עסק לעבור בהצלחה במבחנים מיוחדים. שלטים אלה ניתנים על ידי חברי המגזר האורגני וחברות צד ג 'העובדות בתחום ההסמכה.

זה חשוב

אם כבר מדברים על חקלאות אורגנית, עליכם להבין: המונח הוא די רחב. זה כולל גידול דגים, גידול יער ועיבוד מוצרים המתקבלים מפעלים כאלה. העמדות שמייצרת החברה החקלאית האורגנית מייצגות את תחום העניין של האגודות העסקיות המתאימות.

בטיחות מזון

מונח זה משמש לציון מצב בו יש לאדם הזדמנויות כלכליות, כלכליות, פיזיות וחברתיות לרכוש מוצרים מזינים שאינם מהווים סכנה לבריאותו. התזונה חייבת להיות בקנה אחד עם הנחיות התזונה והנחיות הצריכה. מטרת התזונה היא לנהל חיים פעילים ולהבטיח את בריאות האוכלוסייה. הגדרה זו של ביטחון המזון גובשה עוד בשנת 1996, במהלך פסגת המזון הבינלאומית.

אבטחת מזון היא מבנה עם שפע רמות. זה כרוך בניתוח של זמינות הטווח, זמינות, יציבות, צריכה.

על מה אתה מדבר?

תחת נוכחות מקובלת להבין את נוכחותם של מיובאים מאזורים אחרים, סמכויות, כמו גם המיוצרים באזור מסוים של מוצרים בכמויות המספיקות לאוכלוסייה. במקרה זה, נלקחים בחשבון רק מוצרים ברמת איכות הגונה.

באמצעות נגישות מובן היכולת של האדם לרשות משאבים הקשורים למוצרים. אנו שוקלים מוצרים הטבועים בתכונות תזונתיות. הגישה למשאבים, המכונים בדרך כלל סמכות, מניחה קיומה של מסגרת חקיקתית, מדיניות מדינה, תכונות של המבנה החברתי והמצב הכלכלי. ההנחה היא כי האדם יכול ליישם פעילויות הקשורות למגוון המופיע בתחומים על פני טובין. זה כולל את הזמינות של בסיס משאבים משותף.

יציבות וצריכה

הראשון מניח שלכל האנשים יש גישה למזון - באופן פרטני לכל פרט, למשפחות כתאים חברתיים. אסור לאדם להתמודד עם הסיכון לאבד את זמינותו של מוצר שמעורר נסיבות בלתי צפויות (אקלים, עונה, משבר). יציבות המזון הינה היבט המשקף הן את זמינות המוצרים והן את עצם זמינותם.

בעת ניתוח הצריכה הם שוקלים דיאטה, זמינות מים, עמידה בתנאים סניטריים ומבטיחים הגנה בריאותית ברמה הפדרלית. אם בסך הכל כל הגורמים תואמים את צרכי האדם, ניתן להעריך את המצב כרווחת מזון. למעשה, בטיחות המזון קשורה ברובה להיבטים שאינם אוכלים.

התארגנו בתבונה

מכיוון שקונים דורשים אמון כי הבחירה לטובת מוצר מסוים תהיה החלטה שהתקבלה לגבי מוצר בטוח, הקמתה של מערכת ניהול מאוחדת מוסמכת העוסקת בבטיחות מזון מגיעה למקום הראשון. חנויות המוכרות מוצרים מאלצות את היצרן לחפש דרכים להפגין את הבטיחות של מוצרים מיוצרים. חברות מתמחות המציעות שירותי הסמכה מאפשרות ליצרנים להשתמש בסמלים מקובלים כדי לציין כי המוצרים בטוחים. מומחים במעבדה מעריכים מוצרים בשלבים שונים של שרשרת הייצור, כולל אריזה, איכותם ועמידה בדרישות המודרניות. הימצאות תעודות המאשרות את איכות הסחורה היא המפתח להצלחת העסק בשוק המודרני, שהמאפיין האופייני לו הוא תחרות קשה.

ביחס למוצרי מזון, התקן הבסיסי ביותר הוא ISO 22000. זה היה הראשון בינלאומי. נכון לעכשיו, תקן כזה הוא הכרחי להקמת מערכת ניהול האחראית לבטיחות של מוצר מיוצר. כחלק ממחקר על הארגון, מומחים המייצרים הסמכה בהתאם לדרישות ISO מעריכים GMP ונקודות קריטיות, סיכונים אפשריים. ISO 22000 הוא תקן בינלאומי שמכריח את ניתוח שלבי שרשרת הייצור עד צריכת מוצר. לא יישאר דבר מעבר.

אלטרנטיבי

אישור נוסף, שקבלתו מאפשרת לחברה להוכיח באופן יעיל לצרכנים שמוצריה בטוחים, היא FSSC 22000. היא משלבת בו זמנית את הדרישות של תקן ISO 22000 ו 22002-1. מערכת תקינה זו נבחנה בהצלחה בהשתתפות היוזמה הגלובלית של GFSI.

בנוסף, חברות מסוימות מנפיקות הסמכת SQF, המשקפת את הבטיחות של המוצרים המיוצרים ואת בקרת האיכות שנמצאת באגים בכל שלבי הייצור. תעודה כזו נוצרה בציפייה של ענף המזון. נכון לעכשיו משתמשים בו בשלבים שונים של שרשרת המזון.