רעיון עסקי: ייצור גבינות

ברוסיה מיוצרים גבינות מסוגים שונים די בהצלחה. על ידי ביצוע עסק זה תוכלו להשיג רווחים גבוהים באופן עקבי. איך להכין ייצור גבינות הביא לא רק פסולת, אלא גם הכנסה? ראשית, יש צורך לערוך תוכנית עסקית מוסמכת. שנית, רשום נכון את פעילויותיהם (אסוף את כל התיעוד). התחום הזה הוא הקל ביותר שניתן לבעלי ניסיון בתעשיית המזון.

השקעות, תקופת פירעון, רווח

כל הגבינות מחולקות למספר זנים: מלחים קשים, חצי קשים, רכים. כל אחד מהזנים מרמז על טכנולוגיה מסוימת בייצור, ומכאן השימוש בציוד מיוחד. לכן, הדבר הראשון שאתה הולך לעסוק ב"גבינה ", כדאי לקבוע איזה סוג תייצר באופן ספציפי. גבינות קשות הן הפופולריות ביותר מכיוון שהן כפופות לאחסון ארוך למדי. הביקוש לגבינה כזו הוא גבוה, ויעלה עם הזמן.

הפקת גבינה זה לא כל כך פשוט. בשלב ההתחלתי נדרשת השקעה רצינית. אז קודם כל, יש צורך להכין את החדר. מידותיו גדולות מאוד, מכיוון שיש צורך להפיץ הן את בית המלאכה בו תיוצר הגבינה, והן את הרציף בו יתוססו חומרי הגלם, וגם את המקום בו יתקיים השגריר. בנוסף, יש צורך בתאי קירור בחדר בו יאוחסנו מוצרים מוגמרים.

הסדנה צריכה להיות שטח של לפחות 350 ריבועים. ציוד להכנת גבינות, הנחוצה בסדנה:

1. דודים מיוחדים שבהם המוצר יבושל,
2. מיכל חיץ בו יצטבר עבה,
3. העיתונות.

פלטפורמת התסיסה דורשת גם ציוד משלה:

1. תרבות המתחילים
2. יחידה מיוחדת שתינתן את החמצון באופן אוטומטי,
3. ציוד שיספק חלב,
4. חימום
5. מעקר אדים.

בחדר בו יתקיים השגריר, נדרשים האלמנטים הבאים:

1. משאבות להזנת מלח
2. בריכות בהן יש להמליח גבינה,
3. מכולות למוצרים מוגמרים.

עלות ציוד כזה בסך הכל גבוהה מאוד - כ -150 אלף דולר. מצד שני, כאשר הייצור משתלם תקבלו הכנסה גבוהה בהרבה.

אז ההשקעות יהיו:

1. ניירת
2. השכרה / רכישה של שטחים,
3. ציוד
4. התקנת ציוד
5. מתכלים.

בסך הכל תצטרך להוציא בממוצע 900 אלף דולר. כמובן שהוצאה כזו היא ענקית, אך בגישה הנכונה, פרויקט זה יכול להביא להרבה יותר רווחים. תקופת ההחזר המשוערת היא 2.5-5 שנים. במהלך תקופה זו, יש הזדמנות לא רק "לכבוש מחדש" את עצמך, אלא גם לקבל יתרון טוב. במשך שנה אתה יכול להשיג עד 30 אלף דולר של רווח נקי (למעט כל המסים, השכר והוצאות אחרות בחודש). לפעמים יותר, אבל הכל תלוי עד כמה אתה מדביק לטכנולוגיה, איזה סוג גבינה תבחר למכור, כמה מהר תמצא קונים.

תכונות וטכנולוגיה

ייצור גבינות רכות שונה במקצת מסוגים אחרים. ראשית, יש בכך כדי לייצר רק חלב זה שהוא מלא או רזה. שנית, תחת העיתונות, גבינה מסוג זה לא עומדת כלל או עומדת בזמן קצר מאוד. התכונה העיקרית היא שגבינה אינה כפופה לאחסון ארוך. המוצר מתכלה. לכן, ההחלטה לייצר גבינה מסוג זה, כדאי למכור אותה מייד.

למרות סוג הגבינה שתבחרו להכין, ישנם צעדים משותפים לכולם. כלומר:

1. הכנת חומרי גלם (חלב) לייצור גבינה,
2. להשיג דגני גבינה (תבואה),
3. מעצבים,
4. לחץ
5. שגריר
6. התהליך כאשר המוצר "מבשיל"
7. אחסון או מכירה.

גבינות רכות כמו גם מלוחים (גבינת סולוגוני, למשל) כפופים למכירה מיידית. לקטגוריית הגבינות האחרונה יש תכונה - הזדקנות ארוכה במי מלח. בגלל זה הטעם של המוצר הוא די מליך, עם טעם לוואי אופייני של חלבון חלב. המוצר עצמו מתגלה כרכש והומוגני (הדבר היחיד שמותר הוא נוכחות גרגרי גבינה). זני המלח מכילים גם מלח שולחן, וזו הסיבה שהם כל כך מליחים, בניגוד לזנים אחרים.

[הכיתוב id = "attachment_4611" align = "alignright" רוחב = "300"] עסק משלו: ייצור גבינות [/ כיתוב]

ייצור גבינות דורש רק חלב איכותי, שבתהליך "מגיע" למצב הרצוי. בדרך כלל תהליך זה מתרחש בטמפרטורה של 10 מעלות, תוך 14 שעות. קבע מיד לעצמך שהמוצר המוגמר יוצר לא לפני יותר מחודש. כל השלבים ארוכים, הדורשים תנאים מיוחדים (טמפרטורות, זמן, עלויות חשמל). בנוסף, אף ייצור גבינה אחד לא עשה ללא חיידקים ותוספים מיוחדים.

המוזרות של גבינות קשות היא שהן עשויות מגבינת קוטג '. חשוב: ככל שהגבינה "מגיעה" ארוכה יותר, כך טעמה יוצא דופן (חריף, עם טעם לוואי אופייני). ככל שמשקל העיתונות גדול יותר, כך טוב יותר לסוג הגבינה המסוים הזה. המעבר של גבינת קוטג 'לגבינה כרוך בהוצאת מי גבינה של מי גבינה, שטיפה וכבישה. לא ניתן לדלג על תהליכים אלה. כל שלב צריך להיות בשליטת מומחים בענף המזון בלבד.

בייצור יש רגע מיוחד - עיצוב המוצר ("ראשי" הגבינה הגדולים המוכרים לכולם). ישנן שתי דרכים - מכשירים לתבנית (התבנית לגבינה אופקית או אנכית) או תלולית (כאשר מי גבינה "סוחטים" אותה מהמוצר, והיא מקבלת צורה).

היתרונות והחסרונות של הפרויקט

מבין המינוסים הברורים - כמות גדולה של הון הזנק. ייצור גבינות דורש הקפדה על הוראות וטכנולוגיה. אם אחד משלבי העבודה מבוצע בצורה לא טובה, אינך יכול להשיג מוצר טוב ומוגמר בפלט, ולכן לעבוד אובדי עצות.

ובכל זאת, יתרון עצום של ייצור הוא שהעסק מבוקש מאוד. זה משתלם די מהר לתהליך כה גדול בהיקף, ובצד הפלוס הוא מביא דיבידנדים טובים.