כיצד לבחור ציוד לייצור גבינה

גבינה יכולה להיחשב בצדק למוצר מדהים שאי אפשר להשוות אותו לכלום מבחינת מקוריות וטעם. בנוסף, זה מביא יתרונות גדולים לבריאות האדם. ייצור גבינות הוא תהליך מורכב במיוחד. כתוצאה מעוברים בשלבים רבים, יושג מוצר שמוכר על ידי גורמים רבים ואוהבי רגילים של מוצרים טעימים ובריאים כאחד.

מגוון מתקנים

יהיה צורך לרכוש ציוד עבור ייצור גבינות. בלעדיו, אין זה סביר כי דבר יושג. ויש לציין כי כיום יש פשוט כמות אדירה של ציוד שונה. אינך בטוח כיצד לבחור לטובת התקנות מסוימות? יש לציין את המתחם המינימלי של הקו הטכנולוגי, אותו יהיה צורך לרכוש ללא כישלון.

איזה ציוד לרכוש?

1. אמבטיית גבינות היא חלק מרכזי בטכנולוגיה של ייצור מוצרים.
2. מפריד מי גבינה נחוץ אם נוצרת גבינה בתפזורת.
3. ציוד יציקה לייצור גבינה מאפשר לך לקבוע את סוג המוצר הסופי. בנוסף, בעזרתו, המוצר מחולק למספר חלקים נפרדים.
4. מכבש גבינה נחוץ כדי לבצע את הפונקציה של דחיסת המסה. בעזרתו מתרחשת היווצרות השכבה העליונה. לא יהיה צורך להשתמש בציוד זה רק אם היזם מתכוון לעסוק בייצור גבינה שוויצרית.
5. ציוד הדרוש להכנת חלב לייצור גבינות. באמצעותו תוכלו לבצע נהלים כמו פיסטור וקירור של המוצר החלב.
6. פרפינר. ציוד זה נחוץ לייצור כל סוגי הגבינות. הוא לא משמש רק אם הוא מתוכנן לייצר סוג שוויצרי של מוצר.
7. נדרשת מכונת אריזת ואקום על מנת שתוכל לעטוף את הגבינה בכל פעם שתקופת ההבשלה בעיצומה.
8. ציוד הנדרש לכביסה וייבוש מוצרים. במקרה זה מעובדת גבינה קשה בתקופת ההבשלה.
9. משאבת גבינה. בעזרתו היא שאיבת המוצרים המתאימים, אשר הונחו בעבר באמבטיות מיוחדות. הגבינה מועברת למנגנון הדפוס על ידי משאבה.
10. ציוד לייצור גבינה המאפשר חיתוך. במצב זה ניתן להשתמש בשיטות מכניות וגם באולטרה סאונד.

רכישת מכונות ייעודיות

במצב בו יש צורך לייצר מוצר מעובד או נקניק, תצטרכו לרכוש ציוד מיוחד. לייצור גבינה מסוג זה יתכן ויהיה צורך בציוד הממיס את המסה המתאימה. אתה צריך גם לקנות מסוק ומילוי מסוק. האריזה יכולה להיות קופסה או נייר כסף.

על מנת לייצר גבינת נקניק יש לרכוש ציוד מילוי, תא תרמי בו מתקיים עישון, גוזז, אריזת המוצר המוגמר.

מה מסתיר את תהליך השגת המוצרים?

יש להבין בייצור גבינה כתהליך ביוכימי מורכב למדי. זה דורש שימוש בציוד רציני, שיש לו את כל האישורים הדרושים. בנוסף, יש לרכוש רק חומרי גלם איכותיים.הייצור עצמו חייב להתרחש בכפוף לתהליך טכנולוגי מסוים.

במקרה הטוב, צריך להיות מצויד במספר סדנאות

ברגע שהיזם קובע את זני הגבינה המיוצרים, עליכם לחשוב על הצורך לרכוש קו ייצור. אתה יכול להתחיל לבחור כמה סדנאות בבת אחת. זה תלוי באפשרות להרחיב את העסק שלך. רשימת ההתקנות שצריך לרכוש היא גדולה למדי.

במבט ראשון, נראה כי יש לייצר גבינה רק במפעל אם כל הציוד המקצועי הדרוש יהיה זמין. עם זאת, לא הכל כל כך מפחיד. אם אתה מכיר את הטכנולוגיה של ייצור המוצר, אתה יכול להבין שכל הציוד הדרוש ניתן למצוא כמעט בכל מטבח.

יצירת ציוד לייצור ביתי

ציוד יציקה מתייחס לצורות פשוטות לייצור גבינה. אם אתם מתכננים לארגן ייצור ביתי, ניתן להשתמש בפשוט פשוט כמכשיר כזה. רק מראש יהיה צורך להכין אותה.

לשם כך, חורים בתחתית עשויים בכמות של לפחות 10 חלקים. כדי לא לקלקל את צורת הגבינה עצמה, עליכם לגרום להם לקצוות קרועים. לפני שמניחים את מסת הגבינה בצורה, עליכם לשים גזה בחלק התחתון. עליה לסגור גם את קירות הפחית. לאחר ערמת הגבינה בצורה המתקבלת, יידרש לסגור אותה בגזה. ואז אתה יכול להסתובב.

מה יכול לשמש בוכנה?

תוכנית ייצור הגבינה כוללת שימוש בבוכנה מיוחדת. אם מדברים על ייצור תעשייתי בקנה מידה גדול, אז זה אומר חלק הטמון בעיתונות. עם זאת, בבית אתה יכול למצוא בוכנה.

ככזה ניתן להשתמש בלוח שעוביו אינו עולה על 1.5 ס"מ. בצורתו וגודלו, על הבוכנה להתאים במלואה למתקן הדפוס. זה הכרחי על מנת לסובב את מסת הגבינה בצורה יסודית ככל האפשר. גבינת קוטג 'עקב כך נלחצת לתחתית, והנוזל זורם דרך החורים שנעשו קודם.

עדיין יש לרכוש עיתונות קטנה לפחות

לייצור גבינה תצטרכו לקנות מכבש קטן לפחות. יהיה צורך בכך כדי לצמצם את הצורך בעבודת כפיים. לכן, אם משתמשים בבוכנה אדם יסחט באופן עצמאי את כל הנוזלים המיותרים ממסת הגבינה, אז העיתונות מאפשרת לכם להפוך את התהליך לאוטומטי. בהתאם, ניתן להגדיל את הפרודוקטיביות באופן משמעותי.

מיכלי אחסון

במקרה של ייצור ביתי, סיר יכול לשמש כמכל גדול. אתה יכול גם להשתמש בעציצים, בכלי כלי חרס וכו '. מים חמים מוזגים לתוך מיכל אחד. המחבת או הסיר במקרה זה צריכים להכיל נפח של 25 ליטר.

הקיבולת השנייה צריכה להגיע ל 35 ליטר. מחבת אחת מונחת אחרת. הכי נוח להשתמש במכלי אמייל, מכיוון שהם קלים למדי ובעלי ציפוי אופטימלי. יהיה צורך למזוג חלב לתבנית קטנה יותר.

פיתוח רציף של מפעל משלך

במקרה זה, נתנו דוגמא כיצד להכין גבינה בבית. באופן טבעי בייצור גדלים גדולים יותר הכל קורה כמעט אותו דבר. עם זאת, זה משתמש בציוד אוטומטי.

והתפוקה של הצמח גבוהה יותר, שלא כמו תוצרת בית. אבל, כידוע, אתה תמיד יכול לפתוח עסק עם עסק קטן, ולהתרחב בהדרגה. במצב זה תוכלו לחסוך בכמות ההון ההתחלתי, הממלא תפקיד חשוב עבור יזם מתחיל.

ציוד סדנאות עם ציוד

עם זאת, כדאי להבין ביתר פירוט את ארגון הייצור בהיקף גדול יותר.לשם כך תצטרך לשכור בית מלאכה בשטח של לפחות 350 מ"ר. בסדנאות יידרש הציוד הבא:

1. דוודים בהם יבושו המוצרים.
2. מיכל מאגר לצבירת שטח.
3. הקש

ארגון סדנת בצק חמצמצות

יהיה צורך לארגן גם אתר בו ייערכו תרבויות מתחילים לייצור גבינות. בהתאם, לסדנה זו תצטרכו לרכוש את הציוד הבא:

1. תסיסה.
2. יחידה מיוחדת, שבעזרתה יתבצע המינון של תרבות המתנע באופן אוטומטי.
3. ציוד לחימום.
4. מעקר מסוג קיטור.

בסדנה זו משתמשים בתוספים, מנות ראשונות ואנזימים לייצור גבינה. כל זה יכול להיות ממקור בעלי חיים או צמחיים. תוספים כימיים פחות נפוצים. כל זה מכוון להעניק למוצר הסופי טעם, ריח ומרקם מסוימים.

איך להגיע לבצק

פתיחת מפעל משלך, עליך ללמוד את כל דרישות החובה לחלב. לייצור גבינה יש להשתמש רק במוצרים מפוסטרים. קפיר, תוספים ואנזימים מוכנסים לתוכו. לאחר מכן, המסה המתקבלת מעורבת ומכוסה. התסיסה תהיה מוכנה בעוד יום.

על מנת לשמור על כל הפרופורציות, כמו גם להסדיר את הרכב המוצר הסופי, משתמשים בדרך כלל במאזן החומרים בייצור הגבינה. באמצעותו תוכלו גם להגדיר את מספר הפסדי הייצור. זהו מרכיב חשוב בחישוב עלויות ארגון העסק כולו.

ציוד לסדנת סלון

לייצור גבינה בכמויות גדולות יהיה צורך לארגן גם חדר המלחה. עליו להיות מצויד בציוד כזה:

1. משאבות השולטות בזרימת המלח.
2. בריכות בהן מלוחים גבינה.
3. מכולות בהן מוצבים מוצרים מוגמרים.

התשואה על העסקים גבוהה למדי

על מנת לרכוש את כל הציוד הדרוש תצטרכו להוציא כ -150 אלף דולר. עם זאת, עסק זה ישתלם בפרק זמן די קצר. זה ייקח מספר שנים שלאחריהן היזם יוכל להרוויח רווחים אדירים.