זיכיון "נערת שוקולד": תנאים, ביקורות. בית קפה "ילדת שוקולד"

הרבה יותר קל להשיג עסק משלך בזכיינות, מכיוון שהוא אמור לעבוד תחת שם של מותג שכבר ידוע במדינה או אפילו בעולם. כיום אפשרות זו מוצעת על ידי חברות פופולריות רבות. המפורסמת והיקרה לנו "ילדת שוקולד" אינה יוצאת דופן. הזיכיון של מותג זה מבוקש בשוק הקייטרינג: לאורך השנים הרבות של קיומו, בית הקפה זכה לאמון של מיליוני אנשים. הוא מציע תפריט מגוון, וגם לא פחות חשוב שההנהלה עוסקת בהשתלמויות לעובדיה. אבל כל מיני ניואנסים נמצאים בכל מקום, ולכן לפני שאתם רוכשים זיכיון בית קפה, עליכם ללמוד את כל התנאים והדרישות.

ההיסטוריה של ילדת השוקולד והתפתחותה בשוק הקייטרינג

רבים רואים את נערת השוקולד כבית קפה מודרני, אך היא נוצרה עוד בברית המועצות. בית הקפה הראשון נפתח במוסקבה. נערת השוקולד ממוקמת ביאקימנקה במשך כל 20 השנים (מאז 1964). אז זו הייתה גלידריה בסגנון אירופאי והייתה פופולרית מאוד בקרב מוסקוביטים. כאן הופקו גם פנקייקס של מותג החברה, רוטב שוקולד עם קצפת ואגוזים, שוקולד חם ועוד קינוחים טעימים רבים אחרים. ב"שוקולד "הסובייטי ניתן היה להזמין מנה ראשונה ושניה, יינות ומשקאות אחרים. באופן כללי, זה תפקד כמו בית קפה רגיל.

מאז שהיה קיים עד 1984, בית הקפה נפל לריקבון. התחייה שלה החלה רק בשנת 2001. משפחת המסעדנים קולובוב ירדה לעסקים והצליחה להביא את ילדת השוקולד לראש בתי הקפה הפופולריים ביותר, כמו גם להפוך אותה לרשת בתי קפה רוסיים מספר 1.

קולובוב עדכן הן את הפנים והן את הפנים, ושינה את המותג. לבסיסו של כל בית קפה, כלומר התפריט, נוספו משקאות שונים, מנות קרות וחמות, קינוחים מגוונים. לביבות מסורתיות, קקאו ושוקולד חם התחדשו. כל זה עדיין מוכן לפי מתכונים סובייטים.

בתחילה, בית הקפה היה קיים רק במוסקבה. "נערת השוקולד" שבשליטת הקולובובים הקפדנית פותחה לפי התוכנית הסטנדרטית של בתי קפה ברשת, כלומר רק 1-2 מפעלים חדשים נפתחו מדי שנה. עד 2006 בית הקפה היה מוכן להיכנס לאזורים, מה שלמעשה קרה. כיום בתי קפה של רשת זו נמצאים ב 48 ערים ברוסיה ומדינות חבר העמים.

בזכות עבודתם הנכונה והמדויקת של המסעדנים קולובובס, בית השוקולד המודרני הוא רשת בתי הקפה הגדולה ביותר ברוסיה. בשנת 2014 היא קלטה את המתחרה העיקרי שלה, בית קפה. אגב, הקולובובים הם מומחים אמיתיים בתחומם, על חשבונם יצירת וילה פאנצ'ו, קפה הרד רוק וצ'סטרפילד, כמו גם המושגים של מסעדות וובי סאבי יפניות. בנוסף, נשיא רשת שוקולדניצה הוא בעל זיכיון המאסטר של בורגר קינג ברוסיה.

לפיתוח הזכיינית "נערת השוקולד" החל בשנת 2008. בתי קפה רבים ברוסיה ובמדינות חבר המדינות עובדים על פי תוכנית זו.

הרעיון של "ילדת השוקולד" היום

הקונספט החביב על הבעלים של נערת השוקולד, אלכסנדר קולובוב, הוא קפה קוסטה. זוהי הרשת הראשונה של בתי קפה בריטיים בעולם השולטת בתהליך ייצור הקפה "מ-" ו- "ל-", החל במשלוח שעועית ומסתיים בייצור משקה.

כל בית קפה שייך לפורמט מיוחד של קייטרינג ציבורי, שאמור לשלב מבחר עשיר ועיצוב פנים נעים ומרגיע. הקפה עצמו, איכות הכנתו ורמת השירות הם גם חשובים.

בית השוקולד המודרני פועל בהתאם לתקנים האירופיים, המחייבים עדכון קבוע של התפריט, הוספת מתכונים חדשים. כמו שצריך להיות בבתי קפה, הדגש העיקרי הוא על מנות מתוקות: לביבות, עוגות וקינוחים אחרים. המבחר העיקרי, כמובן, נשאר קפה. ככלל, מדובר באמריקנו, אספרסו, לאטה, קפוצ'ינו, זכוכית. משקאות אחרים כוללים מים מינרליים, מיצים, תה קר, וכן הלאה. בתפריט קטע נפרד "אוכל", המציע מנה ראשונה ושניה, סלטים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לאיכות הצוות והפנים של המקום.

המשמעות של "שוקולד" בעולם

בדירוג ה- TOP-10 של חטיפי הקפה הפופולריים ביותר באירופה, שוקולד גירל נמצאת במקום השישי מאחורי קוסטה קפה, מקפה, סטארבוקס, טצ'יבו וקפה נרו. בסך הכל ישנם 431 מפעלים באירופה. "נערת שוקולד" קיימת בארבע מדינות אירופאיות. בהתחשב בנתונים אלה, כדאי לומר כי המקום השישי הוא תוצאה טובה מאוד.

זיכיון נערת השוקולד: תנאים והיבטים חשובים

הנהלת החברה בוחרת את המועמדים בזהירות רבה. זו כנראה הסיבה שבית הקפה צובר פופולריות בלבד מבלי לאבד את כבוד הצרכן. אך כדי להיות חלק מצוות זה, יש להתקיים בתנאים הבאים:

• אשר את הפירעון. הנהלת "נערת השוקולד" צריכה לספק מסמכים המאשרים כי לרוכש הזיכיון יש את הכספים הן לשלם עבור הרישיון עצמו והן לפתיחת מוסד.
• מוכנות לשיתוף פעולה ארוך טווח. הנהלת החברה נותנת עדיפות לאותם אזרחים שמוכנים לפתוח מוסד למשך 1-2 שנים, אך למשך תקופה ארוכה יותר.
• איכויות אישיות. על מבקש רכישת זיכיון להחזיק בתכונות אישיות ועסקיות החשובות בעסקים, להיות מסוגל לבחור ולנהל כוח אדם, לרכוש מוצרים, לשלוט בתהליך הכנת המשקאות והמנות ושירות לקוחות.
• סיפור יזמי. אדם שרוצה לרכוש את הזכיינית Girl Girl, חייב להיות בעל היסטוריה עסקית מצליחה.

לאחר שהפך לבעלים של זיכיון, חובה לעמוד בתקני המותג הארגוני. זה חל על כל דבר, החל מהמבחר ועד הסגנון הפנימי של החדר.

זה הוזכר לעיל על היסטוריה יזמית. ההנהגה של "נערת השוקולד" מברכת על החוויה החיובית של ניהול עסק במסעדות, אשר עשויה להיות לא רק בעל הזיכיון, אלא גם אדם שטוען שהוא המנהל.

פן חשוב נוסף הוא המיקום בו יהיה ממוקם בית הקפה. זה צריך להיות מרכז גדול - עסקים, בידור או קניות. בטח יש חניה בקרבת מקום. גודל החדר צריך להיות 120-150 מ"ר. בנוסף מותר לפתוח מוסדות בקרבת בתי מלון, בתי קולנוע, תחנות רכבת, שדות תעופה וליד מבני חינוך.

כמה עולה הזכיינות של בית קפה רוסי?

אתה יכול לפתוח את "ילדת השוקולד" תחת זיכיון על ידי רכישת רישיון, שעולה בממוצע 6.5 מיליון רובל. (115 אלף דולר). יתר על כן, המקדמה היא לפחות 3.1 מיליון רובל. (55 אלף דולר). החזר מלא מושג בכ- 18-36 חודשים. אגב, רבים מתעניינים בשאלה עד כמה מסוכן לפתוח את בית השוקולד בזמן משבר. מומחים אומרים כי ניהול עסק בזכיינות הוא הרבה יותר בטוח וזול מאשר להתחיל אותו מאפס. במיוחד אם מדובר ב"נערת שוקולד ". זהו מותג מזוהה שאפשר לסמוך עליו. הנהלת החברה מסייעת הן במהלך פתיחת בית הקפה, והן בתקופה שהיא כבר פועלת במלואה.

• עזרה בבחירת חדר ופיתוח פרויקט עיצובי.
• תמיכה בצוות אנשי מקצוע, קורסים להכשרה רגילה.
• ארגוני השקת בתי קפה.
• מתן שירותי ייעוץ: סוגיות משפטיות, המלצות לביצוע עסקים, תמיכה בייעוץ לניהול בית הקפה וקידומו וכן הלאה.
• מתן פרויקט טכנולוגי והציוד הדרוש לבית קפה.

היבטים חיוביים של שיתוף פעולה עם ילדת השוקולד

לאחר היכרות עם העלות והתנאים של זכיינת ילדת השוקולד, נותר לשקול ביתר פירוט את כל היתרונות והחסרונות, כמו גם ללמוד את הביקורות. נתחיל עם החיוביות:

1. מותג פופולרי ומוכר היטב המעורר אמון צרכני.
2. סגנון בית קפה נוח.
3. ניסיון עסקי נרחב, עבודה ממושכת בשוק הקייטרינג.
4. מרכז משלו להכשרה ופיתוח מקצועי של עובדים; אסטרטגיית למידה משלו.
5. ההזדמנות להשיג הנחות בעיירה קטנה.
6. תפריט טעים המשתמש במוצרים טבעיים בעיקרם.

חסרונות שיכולים למלא תפקיד חשוב

בכל מקום יש חסרונות. להלן רשימה של חסרונות ברכישת זיכיון של בית קפה:

1. השקעות פיננסיות גדולות. יש צורך בכמות מספקת של כספים, שיספיקו בכדי לקנות את הזיכיון של בית הקפה שוקולדניצה, לשלם עבור השכרת המקום, ולסידורו.
2. דרישות גבוהות. המטבח צריך להיות מצויד במכשירי היי-טק וחזקים, והמתחם עבור הלקוחות צריך להיות מרווח.
3. לינה למקום בו ממוקמת ילדת השוקולד ממלא תפקיד חשוב. זה נדרש שהוא יהיה ממוקם במרכז ההיסטורי של העיר, או במקום שיש בו צלב גדול של אנשים. זה מבורך אם יש מטרו בקרבת מקום. זו לא רק דרישה מצד הנהלת החברה, אלא גם המלצה, מכיוון שהאדיבות היא גורם מכריע בתקופת ההחזר של ההשקעות.

ביקורות על בית הקפה בזיכיון "שוקולד"

על פי הסטטיסטיקה, לאורך זמן הרוסים מעדיפים יותר ויותר קפה, אם כי לפני התה היה משקה אהוב. לכן, אוהבי קפה רבים, הנהנים מהטעם והארומה הייחודיים בחדר הנעים של "נערת השוקולד", חושבים יותר ויותר על האפשרות לפתוח מוסד דומה לזכיינית. כמובן שרבים מהם רוצים לחלוק את החוויה העסקית שלהם ברישיון. האם המשחק שווה את הנר? לטענת בעלי הזכיינות, החברה מגינה מדי על חברות הבת שלה. קשה להתווכח עם ההנהלה על מיקום בית הקפה ועל בחירת הנחות - המילה האחרונה עדיין תישאר איתן. בנוסף, בסקירתם, הבעלים כותבים על גודל החלק ועלות המוצרים. עסק כזה די קשה לנהל בעיר קטנה בה אנשים אינם מוכנים לתת כסף גדול יחסית עבור מנה קטנה של קינוח או כוס קפה.

יש גם ביקורות חיוביות על הזכיינית Girl Girl. ככלל, בערים הגדולות המוסד מביא רווח טוב ומגיע במהירות לסיפוק עצמי. הנהלת החברה מסייעת בכל דרך להתפתח וזה חשוב בעסקי המסעדנות.

מהביקורות ברור כי למקום בו הוא יהיה ממוקם חשיבות רבה בנושא פתיחת בית קפה. אם ניגשים לנושא בזהירות רבה, ובחרו בקפידה את המקום ואת אזור העיר, לא יתעוררו בעיות בעתיד, וכל הכספים שהושקעו ישתלמו, אולי אפילו מוקדם יותר משנה.