איך לפתוח בית קפה

עסק הוא עבודה בלעדית עבור עצמך, הרווח נקי לעצמו. כאשר העבודה "עבור הדוד של מישהו אחר" מעצבנת, אנשים רבים חושבים לפתוח עסק משלהם. רבים נמשכים לבתי קפה. למה? אולי בגלל שהעסק הזה לא כל כך מסובך? זה לא לגמרי נכון. בכדי שהחלום של עסק כזה הוא יהפוך למציאות, יש צורך לערוך תוכנית עסקית ברורה לבית הקפה שבלעדיו עסק לא יזיז.

השקעה עסקית

לא נעשה דבר אחד ללא השקעות סולידיות. אי אפשר לקבל הכנסה בלי להשקיע כסף, מאמץ וזמן בהתפתחותו. לא ניתן לענות על השאלה כמה עולה לפתוח בית קפה. הכל תלוי בתנאים רבים. הבסיסי ביותר:

1. המקום בו ממוקם בית הקפה
2. גודל החדר
3. פנים
4. הרעיון עליו יעבוד המוסד,
5. פרסום
6. כמות מתכלים בזמן הפתיחה.

זהו רק חלק קטן ממה שתלוי כמות ההתחלה. אגב, בערים גדולות יש הרבה תחרות, שיכולה פשוט לחנוק את העסק שלך בשורש אם לא תציע משהו ייחודי ולא שגרתי. בערים בינוניות וקטנות עם בתי קפה זה פשוט יותר - הנישה הזו לא מאוד מלאה, מה שאומר שאפשר להשתלב בה באופן אורגני.

פתיחת עסק מצריכה הכנה מיוחדת בשלב הראשוני. עליכם לבחור את המיקום המתאים לפרויקט העתידי שלכם. אם אתה פותח בית קפה במקום שיש בו מעט תנועה, אז אתה לא צריך לצפות להצלחה בעניין זה. אין זה סביר שאנשים ייסעו ברחבי העיר לשתות איתכם כוס קפה. השכרת חדר במקום עם קהל רב של אנשים תעלה פחות מבנייה. אבל לפעמים קל יותר לבנות מחדש בניין מאשר לעצב מחדש ישן. כך או אחרת, תצטרכו להשקיע הרבה כסף. זה יעלה כ 2-4 מיליון רובל (אם לוקחים בחשבון את התיקון, את יצירת הפנים). שטח החדר חייב להיות לפחות 150 ריבועים.

במחשבה על איך לפתוח בית קפה, עליך לחשוב מיד על הציוד. האם קפה יבשל באופן ידני, במכונה או חצי אוטומטי? בכל מקרה, כדאי לקנות כמה מכונות קפה. אם בית הקפה קטן, אז מכשיר חצי אוטומטי יהיה הפיתרון המושלם. מניפולציה איתו היא מינימלית, זה עובד בבירור, תפוקת הקפה הגונה. היצרן עדיף לקחת איטלקית, מכיוון שהאיכות שלהם בשוק העולמי היא ייחודית. אז כחצי מיליון רובל יבוזבז על ציוד.

אתה יכול לחסוך רק אם אתה לא קונה ציוד, אלא שוכר אותו מהיצרן. זה יהיה זול יותר. בנוסף, חברות רבות מבצעות הנחה מוחשית ברכישת פולי קפה, שהיא גם רווחית למדי.

כשמתכננים תוכנית עסקית לבית קפה, כדאי לקחת בחשבון את מבחר הכלים. יש לקחת זאת בשוליים גדולים. זה יעלה בערך 30-40 אלף רובל. וכמובן, אף בית קפה אחד לא היה שלם בלי שולחנות, כסאות ורהיטים אחרים. הנה איזה מזל - אתה יכול לפגוש 100 אלף, ואתה יכול לכול 300.

בית קפה הוא לא רק קפה מבושל טרי, אלא גם קינוח בשבילו. ישנן שתי דרכים - או במקביל לבית הקפה לפתיחת חנות לייצור מוצרי קונדיטוריה, או להזמין קינוחים בצד. האפשרות השנייה היא כמובן חסכונית יותר. אבל בחירת ספק נזהרת מאוד - המוצרים חייבים תמיד להיות טריים, וגם להיות מועברים בזמן.

פולי קפה למוסד קטן ניתן לייצג בכמה סוגים (ארבעה זה מספיק). על בסיסם תוכלו להכין הרבה משקאות. צריכת הדגנים היא כ- 40 ק"ג בחודש. העלות בשווקים הסיטוניים לדגנים שונה - המחיר משפיע על החברה, על המרוחק שלה ועל סוג הקפה. בממוצע מדובר בכ- 600 רובל לק"ג. בסך הכל, בזמן הפתיחה, כ -24 אלף רובל יבוזבזו על דגנים.

התוכנית העסקית של בית הקפה להשקעות תהיה בסופו של דבר:

1. הנחות (2-4 מיליון),
2. ציוד (חצי מיליון),
3. מתכלים, כלים, ריהוט (300 אלף),
4. פרסום (בערך 20-25 אלף),
5. תיעוד (כ- 50 אלף).

החזר כספי

עם קצב עבודה טוב, אם מיקום בית הקפה נבחר נכון, תוכלו לחכות לרווחים מרגע הפתיחה. יתר על כן, החשבון הממוצע לאדם לא יפחת מ- 150-300 רובל. עם האדיבות של המוסד אפילו ב 50 איש ליום, אתה יכול להשיג תוצאה טובה - כ 15,000 רובל ביום. כ -400-450 אלף ישוחררו בחודש. בשיעור כזה, ההחזר מתרחש תוך שנה, לפעמים אחת וחצי.

חשוב למשוך את תשומת ליבם של המבקרים, והכי חשוב לשמור עליה. אסטרטגיה אוניברסלית יכולה לעזור כאן. בתי קפה מסוג ביסטרו נפוצים באמריקה: אדם קנה קפה, התעסק. באירופה בתי הקפה הפכו פופולריים מאוד, שם תוכלו ללגום קפה בזמן השיחה. גם ברוסיה נוטים יותר לאסוף מפעלים. בנוסף, כעת בתי קפה רבים דומים לסימביוזה של בית קפה ומסעדה. סוג של מוסד עם מבחר גדול של קפה. האסטרטגיה היא לשלב ככל האפשר את שלושת הסגנונות. לדוגמה, בנוסף לקינוח, תוכלו לכלול חטיפים קרים קלים בתפריט, כמו גם לארגן קפה עם טייק אווי.

לפני שאתם פותחים בית קפה, חשבו על זה: אולי יש ארגונים בקרבת מקום שאפשר להציע לקבל קפה טעים חם טרי מדי יום, נניח, בארוחת הצהריים? זה יהיה מועיל גם לך וגם לעובדים, במיוחד אם אתה מארגן הנחה של התאגיד. זה לא יהיה לשווא עבורך - כך שתוכל להרוויח לקוחות קבועים. בתורו, אם המוצרים שלכם יהיו בראש, תוכלו לקבל פרסום בחינם מלקוחות. לעיתים, מפה לאוזן בעיר עובדת בצורה ברורה יותר מאסטרטגיית יחסי ציבור סופר.

עבודות זכיינות

אם אתה חושש לפתוח עסק מאפס, אינך בטוח שהוא יביא הכנסה קבועה, אתה בספק אם זה ישתלם בכלל, כלומר דרך אחרת היא לעבוד על זכיינות. במילים אחרות, מדובר ביצירה תחת שם מותג מקודם. אתה תישאר בעלים מן המניין של המוסד, אך בין השאר תשלם למשכיר (מותג לפי הסכם זיכיון נלקח להשכרה) סכום מסוים. היתרון הוא שקשה מאוד לקדם בית קפה מאפס - אף אחד לא מכיר אותך, אבל תחת שם מוסד רשת ידוע זה הרבה יותר קל.

בכל עסק קיים סיכון של "כוויה". עבודה תחת בית קפה מפורסם מפחיתה סיכון זה פי 2-4. בנוסף, בעל הבית יספק לך עצות מפורטות כיצד ואיפה להתחיל, היכן עדיף לרכוש ציוד ועוד. הוא מועיל גם לך לעבוד על שמו, מה גם שהוא מקבל את האחוז שלו מזה.

לפני פתיחת בית קפה יש לקחת בחשבון את כל הפרטים לפרטי פרטים. בחרו בעצמכם מה הנוח יותר: שחייה עצמאית או עבודה תחת שם שגוי (זיכיון). הבינו מייד - המוסד אינו נפתח מייד. יידרשו לפחות כמה חודשים להכנה (בממוצע 4-5). יש להכין מסמכים מעט לפני תחילת הבנייה או התיקון (לוקח 3 חודשים לסיים את העיצוב). הזמן האידיאלי להשקת פרויקט כמו בית קפה הוא הסתיו. זה בתקופה זו של השנה יותר ויותר אנשים מבקרים במפעלים כאלה, מכיוון שמזג האוויר מידרדר במהירות.

מוסד טוב דורש השקעה טובה, אך הוא משתלם מהר יותר. במשך שנה אתה לא יכול רק "לכבוש" מחדש את ההון שלך, אלא גם להפוך ליתרון מוחשי. העיקר לחשוב על הכל מראש, ללמוד את השוק, לתחרות ולגבש פרויקט עסקי מוסמך.