מיהו מייסד מקדונלד'ס? היסטוריה של רשת מקדונלד'ס

כיום מקדונלד'ס הוא הנציג הפופולרי ביותר של תעשיית המזון המהיר בעולם. זה המקום לחופשות משפחתיות ולתאריכים רומנטיים, מפגשים עם חברים ופשוט חטיפים מהירים במהלך הפסקת הצהריים. יחד עם זאת, נוכחותם של בתי האוכל של מקדונלד בחיינו הפכה מוכרת כל כך, ומערכת עבודתם ושירותם כה גמישה ומייעלת, עד שקשה לנו לדמיין שלא תמיד זה היה המקרה.

בינתיים, מייסד מקדונלד'ס, שהביוגרפיה שלו גדושה לא רק ברעיונות מוצלחים ובתשוקות הגשימה, אלא גם בסדרת כישלונות ומשברים, עשה פעם מאמץ מדהים בכדי להשאיר את המערכת הזו מעל הצף בבטחה. כמובן שלא מדובר רק על ריי קרוק שהצליח לאמץ ולשפר את מערך שירותי המהירות ברשת המסעדות מקדונלד'ס. אנחנו מדברים על אותם קולקטיבים ענקיים של עובדים שעבדו במערכת הזו. וכמובן, על האחים דיק ומוריס מקדונלד, ששמם וטכנולוגיה לווה ריי קרוק מעסקיו.

מייסד מקדונלד'ס

הביוגרפיה של ריי קרוק (1902-1984), איש עסקים אמריקני, חלוץ אוכלים המזון המהיר, מהווה הוכחה לכך שתמיד חייבים להאמין בהצלחה בכל גיל, למרות תהפוכות החיים השונות. תחילת העבודה על ארגון רשת מקדונלד'ס הייתה כבר בשנותיה המוצקות של ריי. באותה תקופה כבר היו לו כמה מחלות גופניות קשות (אחת מהן הייתה סוכרת). עם זאת, זה לא הפריע ליזם בקריירה שלו. פעילות, יצירתיות ומשמעת - אלה המרכיבים העיקריים להצלחתו של ריי קרוק.

התחלת קריירה

ריי קרוק נולד ב- 5 באוקטובר 1902 במדינת אילינוי (שיקגו). הוא היה הבכור מבין שלושה ילדים. המצב הכלכלי הקשה במשפחה לא נתן לילד את ההזדמנות לקבל השכלה טובה (ריי סיים את לימודיו בעשר כיתות בלבד). עם זאת, קרוק הצעיר האמין שעבודה קשה תוביל אותו בסופו של דבר להצלחה. הוא ניסה לפתוח את העסק הראשון שלו בגיל 15, מכר את כלי הנגינה והתווים שלו עם חבריו.

לאחר שחזר מהחזית (מלחמת העולם הראשונה), התחתן קרוק והחל לעבוד כמוכר כוסות נייר. במהלך תקופה זו, רוחו היזמית והגישה היצירתית שלו לעסקים החלו להופיע. אז, המייסד העתידי של מקדונלד'ס מעלה את הרעיון לארגן משלוח מים ביתי. עם זאת, הרעיון שלו אינו נתמך. ואז קרוק מסדר את משלוח הבדיקה הראשון של מים בחינם. מהלך שיווקי זה לא רק עבד, אלא זכה להצלחה אדירה. ההמצאה הבאה של קרוק היא מולטימטר - מכשיר המאפשר להקציף חמישה קוקטיילים בו זמנית (1937). ריי אפילו מארגן עסק משלו למכירת מיקסרים רב-פונקציונליים. עם זאת, לקח שנתיים עד שהמוצר החל בהדרגה לכבוש את השוק.

הכירו את המקדונלדס

בשנת 1954 פגש קרוק את האחים מקדונלד - דיק ומוריס, שהיו בעלי מסעדה קטנה בסן ברנרדינו (קליפורניה). במוסד זה שימשו שמונה מערבלי ריי. אבל זה לא משך את תשומת ליבו של איש עסקים. התכונה המיוחדת של המסעדה הייתה מערכת של שירות לקוחות מהיר: הגשה של תפוחי אדמה מטוגנים, המבורגרים, מילקשייק וכו '. לדוגמה, הוכנו 40 מילקשייק באותו זמן. שירות במהירות גבוהה נבנה על חשבון קו ייצור מקוון לשירות הזמנות.בנוסף, כל המנות היו לא יקרות, ולכן היו נוחות לקהל הרחב. המסעדה עצמה הייתה נקייה ומסודרת, כל העובדים לבשו מדים, שגם הם עשו רושם חיובי.

מה שראה הפתיע את קרוק עד כדי כך שהוא הציע לאחים מקדונלד שיתוף פעולה. דיק ומוריס סירבו להרחיב את הייצור. אבל הם הסכימו להסכם, לפיו קרוק מקבל את הזכות לשכפל את העסק של מקדונלד באמצעות שמם, והם משיגים 0.5% מההכנסות.

לידה מחדש של מקדונלד'ס

בתהליך מכירת סוגי אוכלים חדשים, ריי משפר את מערכת שירות המהירות. כעת כל עובד היה צריך לבצע פעולה אחת בדיוק. מכיוון שהתפריט כלל מספר מנות מוגבל למדי, מהלך כזה היה מוצדק. בנוסף, נדרשה משמעת קפדנית מכל העובדים. מייסד מקדונלד'ס אהב לחזור על הביטוי, שלימים התפרסם: "האדם אינו דבר בפני עצמו. העיקר הוא הארגון. "

בחישוב המדויק השתמש קרוק בהכנת הכלים. כך, למשל, קציצת המבורגר נעשתה בקפדנות על פי המפרט: משקל - 1.6 גרם (כ- 45 גר '), קוטר - 3.875 אינץ' (כ- 10 ס"מ), אחוזי שומן - לא יותר מ- 19% וכו '. לכל ההמבורגרים היה גודל זהה. ואיכות גבוהה. על מנת לשמור על הדיוק של תהליך הייצור, Krok אפילו יוצר מעבדה מיוחדת. ובשנת 1961 מייסד מקדונלד'ס מקיים שיעורים בתוכנית הכשרה מיוחדת (מה שמכונה אוניברסיטת המבורגר). שיטות מדעיות חדשות לניהול בהצלחה של מסעדת מזון מהיר הוצגו בפני בעלי רישיונות ומוכרים.

ריי מציג לעובדיו מדים בסגנון צבא לבן. המשמעת בארגון דומה גם לצבא. אגב, זו הייתה הסיבה העיקרית לכך שקרוק לא העסיק נשים לראשונה, מחשש לפרשיות חביבות שעלולות לשבש סדר צבאי קפדני. בהמשך, הבנות עדיין החלו להיות מורשות לעבוד, אך הן העדיפו לקחת פחות מושכות.

בשנת 1961, האחים מקדונלד מסכימים להעביר לחלוטין את קרוק לחזקת המותג שלהם, מה שמאפשר להם חופש שליטה. יש לציין כי הם העריכו את האות M (הלוגו המפורסם של מקדונלד'ס) ב -2.7 מיליון דולר.

ביג מאק ראשון

הפרודוקטיביות הגבוהה של המסעדות של קרוק, שהמקדונלד'ס הראשונות כמעט ולא יכלו להבדיל, בכל זאת היו חסרונותיה. בגלל החשש להאט את קצב המסוע המפיץ, ריי נאלץ לסרב לכלול כלים חדשים בתפריט שלו. בהדרגה, המבקרים החלו להתלונן על אחידות הדיאטה - הם עייפו מאכילת אותם אוכלים מדי יום. כל הניסיונות לשפר את איכות הכלים הקיימים נכשלו. וזה למרות העובדה שיותר מ -3 מיליון דולר הוצאו על סוד הטיגון המיוחד של תפוחי אדמה בלבד!

אז ניסה מייסד מקדונלד'ס להכניס מנות קינוח למבחר אוכלים (עוגות בוהמיות, עוגת שכבות תות וכו '). עם זאת, רעיון זה נכשל ממש כמו הרעיון של מכירת המבורגרים מיוחדים ללא בשר לקתולים בימי שישי.

את המצב הציל אחד העובדים של קרוק, ג'ים דגליאטי. על אחריותו בלבד הוא מציע המבורגר חדש - דו קומתי, עם תוספות שונות ורוטב מיוחד. וכך, בשנת 1967, הופיע הבי-ביג הראשון בפרברי פיטסבורג. המנה החדשה הייתה כה מושכת את מבקרי הסעדה שתוך חודשיים המכירות עלו ב -12%. בהמשך, Bigmack הפך לאחת המנות הפופולריות ביותר של רשת מקדונלד'ס. בעקבותיו בתפריט ישנם חידושים כמו מקמפין ביצה, פשטידת צלייה גדולה ותפוחים.

רקע היסטורי

בתחילה, סיפור מקדונלד'ס נקשר ישירות לביוגרפיה של מייסד החברה.במקביל, ריי קרוק החל באופן חלקי לאבד את אישיותו שלו - כל כך בהצלחה הוא הציג את ההצלחה של החברה שלו. הסיפורים הביוגרפיים ששימשו, למרות אופי שטחי למדי, היו סיפורים רומנטיים, דבר שתרם בבירור לקידום רשת מקדונלדס.

מעניין שאחת הסיבות לכך שמייסד רשת מקדונלד'ס החליט להשתמש בשם של מישהו אחר בעסק שלו היה מכיוון ששם משפחתו שלו לא יכול היה להתאים לדמותה של רשת המסעדות המהירות, מכיוון שזה עיצב את המילה סוררת ("הונאה") )

באשר לעבודה הפנימית של החברה, אז מקדונלד'ס מעדיף לשמור על אנונימיות תאגידית. אז הנהלה מבצעת, למשל, מנסה להימנע מהשתתפות בכל מיני עמותות בתעשייה ותערוכות תעשייתיות. מקדונלד'ס גם מסרב לתת ראיונות לעיתונות העסקית. כפי שמציין ג'ון פ. לאב, החלק החיצוני של רשת מסעדות מזון מהיר נחשב לתכונה כה מוכרת לחיי היומיום של האמריקאים, עד שעבודה פנימית מובנת מאליה.

מקדונלד'ס לילדים

נכון לעכשיו, במסגרת בתי קפה ומסעדות שונות משתמשים בגני שעשועים באופן פעיל. הפיכת ארוחה לילד לחגיגה אמיתית היא מהלך שיווקי טוב בפני עצמו. מקדונלד'ס לילדים צובר יותר ויותר פופולריות ברחבי העולם. וזה לא מפתיע, כי איזה ילד לא רוצה לאכול אוכל טעים, ואפילו לקבל מתנה בצורת צעצוע!

כל מבקר מקבל את פניו של הליצן הפרובוקטיבי רונלד מקדונלד עם אות צהוב "M" על חזהו (הלוגו של מקדונלד). תחרויות מעניינות, אירוח וכמובן מיל שמח עם צעצוע מתוק בתיק חזה קטן מחכים לכם בחדר המשחקים של יום ההולדת הקטן. אגב, הצעצוע, כמו בהפתעת קינדר, תמיד שונה (לפעמים מתברר שהוא גיבור הסרט המצויר, למשל מיניונים). בשנת 1987, צעצועי Happy Milly הופכים לדמויות של סרטי אנימציה של דיסני. במקום בו מקדונלד'ס נמצא, תמיד נשמע צחוק של ילדים. ראוי לציין כי ניתן לרכוש צעצוע מה- Happy Mil בנפרד משאר התפריט.

עם זאת, גישה כה יסודית למערך הילדים החלה להתבטא בעיקר בשנים האחרונות. בתחילה, הצעצוע שימש כתוספת קטנה ונעימה לאוכל - מעין זוטה קטנה (צלוחית מעופפת, כדור וכו '). ארוחת צהריים לילדים שמחה של חלב כוללת המבורגר עוף (לחמנייה, קציצה, כרוב), צ'יפס ומיץ. ובשנת 2011 מוסיפים לתפריט הילדים מרכיבים בריאים - פרוסות תפוחים ומקלות גזר.

ארוחה שמחה - ארוחה שמחה - נחשבת למחברת ארוחת הצהריים של הילדים. הסט הראשון מסוג זה עם דימוי של קרוואן קרקס על האריזה הופיע בשנת 1979 בארצות הברית.

פתיחת המקדונלד'ס הראשונה ברוסיה

בארצנו המקדונלד'ס הראשונים נפתחו בשנת 1990 הרחוקה, כמובן, במוסקבה (כיכר פושקין). זו הייתה החוויה הראשונה של מזון מהיר זר ברוסיה. תור של קילומטר התגבש מול המסעדה מאלו המבקשים "לטעום את טעם הקפיטליזם" (סיטניקוב א ', "4 עובדות מעניינות על מקדונלד'ס"). וזה למרות העובדה שתוויות המחיר של הקייטרינג הייבוא ​​החדש שנעשו לאחרונה לא היו בר השגה למוסקובייט הממוצע - 1.5 רובל. עבור המבורגר ו 3.75 רובל למען ביג-מאק.

היקפי מכירות

החברה עודדה תמיד סוגים שונים של הודעות הממקדות את תשומת הלב של הלקוחות בכמויות המכירה של המבורגרים. סיפור השיווק של מקדונלד'ס מתחיל בשנת 1950, אז האחים מקדונלד הציבו שלט ניאון בחזית הכונן שלהם (קליפורניה): "יותר ממיליון נמכרו." ובשנת 1984, הרשת מוכרת את ההמבורגר שלה כבר בן חמישים מיליון ופותחת מסעדה שמונה אלפים (Love John F. "McDonalds. על מה שותק ביגמאק?").

עובדות מעניינות על מקדונלד'ס

לאורך ההיסטוריה הארוכה של קיומה המוצלח צבר מקדונלדס עובדות מעניינות רבות אשר ככל הנראה לא ידועות לרוב חובבי המזון המהיר. לדוגמא:

• על פי הסטטיסטיקה, האמריקני הממוצע אוכל מדי שבוע כארבע מנות תפוחי אדמה ושלושה המבורגרים.
• רשת מקדונלד'ס משתמשת בבשר לבן מתרנגולות שעברו גידול מיוחד למנת העוף של מקנוג'ט. גזע זה נבדל על ידי שדיים גדולים ומכונה "מר מקדונלד'ס." מעניין גם העובדה שבזכות מין זה, העוף לא נמכר בכללותו, כמו קודם, אלא נחתך במיוחד לחתיכות.
• בקרב ילדי הגן האמריקני, 96% מזהים מיד את רונלד מקדונלד, ליצן מפורסם (סמל של החברה שמשכנע את הציבור לנגוס בהמבורגר). זהו אחוז שיא של הכרה בקרב ילדים - רק סנטה קלאוס גבוה יותר. רונלד מקדונלד הומצא על ידי השחקן האמריקני וילארד סקוט בשנת 1963, האמן עצמו ומילא לראשונה את התפקיד הזה במספר פרויקטים פרסומיים של רשת מסעדות מזון מהיר.

עם זאת, לא כל העובדות הידועות (ובעיקר מעט הידועות) מאפיינות את החברה מהצד הטוב ביותר.

משפרי טעם

החוקרים גילו כי המוח שלנו יכול להתרכז בטעמים וריחות האישיים הסובבים אותנו, תוך סינון מרבית האחרים. עם הגיל, בשל מאפיינים פיזיולוגיים מסוימים, חוש הטעם פוחת. בהקשר זה, תשומת לב רבה בפיתוח טכנולוגיות של רשת מקדונלד'ס מוקדשת לילדים ולמה שמכונה "מוצרי האושר". ההנחה היא כי מנות אלו, שנבדקו לראשונה בילדותן וגורמות לתחושת טעם חיובית בהירה, יהיו קשורות לשמחה ונוחות אצל ילד. לאחר מכן, הזיכרונות של "אוכל שמח" יניעו אדם שבוגר כבר לנסוע למקדונלד במהלך תקופה של, למשל, דיכאון.

מומחים בעלי שכר רב מעורבים ביצירת הנוסחה "טעם של אושר". תשומת ליבם הקרובה מכוונת בעיקר לחקר התגובה של תאי האפיתל בתהליך חשיפה לחזרי טעם מסוימים. נתונים סטטיסטיים מראים כי אמריקאים בוגרים שביקרו במקדונלד'ס בילדותם, שרוצים לחוש שוב אושר, אוכלים בממוצע ארבע מנות של צ'יפס (שלוסר, E. "אומת המזון המהיר").

למען ההגינות, יש לציין כי מקדונלד'ס רחוקה מלהיות החברה הפוגעת ביותר בתחום משפרי טעמים. לדוגמה, תהודה רחבה בקרב פעילי חיי-חיים נגרמה בגלל אישורו של פפסי להשתמש בתאים שגדלו על בסיס רקמות הפלה עבור משפרי טעם.

משפרי ריח

טכנולוגיה ריחנית לכל מנה של מקדונלד נשמרת גם בסוד שמור מקרוב. עם זאת, ידוע כי הריח העיקרי של רשת המסעדות של המזון המהיר, שמבקריה אוהבים כל כך, הוא תוצר של תהליך ייצור מורכב שנוצר באמצעות משפרי ריח כימיים מיוחדים ולא רק הניחוח של אוכל טרי שהוכן.

אולי דווקא הידע של טכנולוגיות הבישול העיקריות של מקדונלד הוא שמסביר את העובדה שמנהיגי החברה בעצמם מעדיפים ארוחה שונה לחלוטין מהם. אז בזכרונות העבודה של מקדונלד'ס, ג'פרי ג'וליאנו, שחקן שגילם את תפקיד הליצן רונלד מקדונלד בקמפיין פרסומי בקנדה במשך שנה וחצי, אומר את הדברים הבאים: "בהתחלה הוכה בי שהנהלת המסעדה עצמה לא אכלה את מוצריה! היה להם טבח יוקרתי שהכין אוכל רגיל. "

דמות ידועה נוספת שהפכה להיות כזו בקשר לתביעה שניצחה נגד רשת מסעדות מזון מהיר היא השף ומנחת הטלוויזיה ג'יימי אוליבר.מקדונלד'ס טענה שמוצריה כל כך זולים בגלל רכישות בשר ענקיות בכמויות גדולות, נאלצה להודות בסיבה האמיתית למצב זה. כך שלדברי אוליבר אנו מדברים על שימוש בחומרי גלם בשריים ירודים (פסולת ייצור) בהכנת כלים, ובהמשך מוצגת המצגת כתוצאה מעיבוד כימי ממושך. אוליבר כותב שמוצרים כאלה עשויים להיות מיושמים למעט כלבים - עבור בני אדם, מזון כזה הוא פשוט התווית.

מעניין שאפילו חברת דיסני המפורסמת העולמית, ששיתפה פעולה עם מקדונלד'ס בין השנים 1987-2007 והוציאה סדרת צעצועים לארוחת הצהריים של Happy Mil, בסופו של דבר לא חידשה את החוזה איתו, ועברה לאוכל בריא יותר. למרות העובדה כי תחום המזון המהיר בענף הקייטרינג הוא סוג בפועל של פעילויות שיהיה ביקוש גבוה למשך זמן רב, הנטיות לפיתוח אורח חיים בריא הולכות וגוברות יותר ויותר בחברה המודרנית. ואוכל במקרה זה אינו משחק את התפקיד האחרון.