קצב החיים של החברה המודרנית, המהירה והדינאמית, הצליח להשפיע על דרך האכילה. אין זה מפתיע שתעשיית המזון המהיר בעשורים האחרונים היא אחת הפופולריות והצומחות ביותר. ההיסטוריה של עסקים גדולים מכירה דוגמאות רבות כאשר עבודה קשה ותפיסה מוצלחת אפשרו ליצור חברה גדולה ורווחית ביותר, פשוטו כמשמעו, מדלפק כריך.
אולי אחת הדוגמאות הבולטות ביותר היא תאגיד מקדונלד'ס, חברה אמריקאית שהובילה זה מכבר את רשימת המובילות העולמיות בתחום הקייטרינג. על פי סוף 2015 מפעלי מקדונלד'ס פועלים ב -119 מדינות בעולם ומספר המפעלים עם לוגו ה- M הזהוב מתקרב לציון 40,000. יתר על כן, החברה האמריקאית עצמה מחזיקה בפחות ממחצית מכל מקדונלד'ס, השאר פועלים תחת זכיינות.
אז מה היא שותפות לזכיינית עם מקדונלד'ס ואיך להשיג זיכיון מקדונלד'ס ברוסיה?
אודות החברה
ההיסטוריה של ענקית המזון המהיר העולמית החלה בשנת 1940, אז האחים מקדונלד פתחו את המסעדה הראשונה שלהם בקליפורניה. במשך 8 שנות העבודה הראשונות, אנשי עסקים מתחילים הצליחו לפתח תפיסה ועקרונות משותפים של מסעדת מזון מהיר, שהאנלוגים שלהם בעולם עדיין לא היו: מסעדה לכל המשפחה בכל רמת הכנסה כספית.
מאוחר יותר, בשנת 1955, רכש איש העסקים ריי קרוק את הזכות מהמקדונלד'ס לפתוח מסעדות זכייניות של מקדונלד'ס. קרוק הוא זה שפיתח את הרעיון לתקנן את כל מפעלי מקדונלד'ס. עמידה קפדנית בכל התנאים ובתקני העבודה בכל מקדונלד'ס היא עדיין הסוד העיקרי להצלחתה של רשת המסעדות הזו.
תאגיד מקדונלד'ס. תרגול עולמי
כיום, כשיש מסעדות הפועלות בהצלחה ברחבי העולם בבעלות חברת מקדונלד'ס, מקדונלד'ס הפתוחה בזכיינות מביאה את חלק הארי מהכנסות החברה. וזה מובן, מכיוון שמותג מקדונלד'ס פופולרי כל כך ברוב מדינות העולם, שקניית זיכיון לחברה זו היא השקעה מגה-מוצלחת. על פי כמה דיווחים, מתוך כמעט 40 אלף המסעדות הפועלות כיום, יותר מ 80% משתפים פעולה עם חברת זכיינות.
בנוסף למסעדות משפחתיות סטנדרטיות, מפעלים עובדים במתכונת "מקפה" (בתי קפה לחברות) ו"מקאבטו "- שירות לנהגים.
על פי סקרים עולמיים, רשת המסעדות מקדונלד'ס היא מספר אחת ברוב המדינות עם מפעלים ברשת. משנות ה -50 ובאופן מילולי עד 2010 הצליח מקדונלד לשמור על מנהיגות עולמית בזכיינית המזון המהיר.
בניגוד לחברות רבות, מקדונלד'ס תאגיד יכול להציע לזכיין שני סוגים של שיתופי פעולה: או שמסעדה קיימת יחד עם הנחות וציוד מועברים להנהלת השותף, או שמוצע להקים מחדש את האזור כולו, כלומר ליצור רשת של מסעדות מאפס במקום חדש. הסכם זיכיון של מקדונלד'ס נחתם בדרך כלל לתקופה של 20 שנה.
תפריט של מסעדות מקדונלד'ס
הדבר הראשון שעולה בראש כשמזכירים את מקדונלד'ס הוא ה- MacBed הסטנדרטי: המבורגר, מנת צ'יפס וכוס קולה. אך התפריט שמציעים מוסדות עם קשתות מוזהבות על השלט נרחב בהרבה. מדובר בלחמניית שומשום עם מגוון חומרי מילוי בשר מבשר בקר, דגים, עוף, חזיר בתוספת, תלוי במתכון, גבינה, ירקות, סלט ורטבים.ותפריט המקדונלד'ס הסטנדרטי כולל מספר עצום של מאפינס עם מילויים שונים, קינוחים מתוקים, גלידות, מנות ארוחת בוקר (פנקייקס, חביתה וכו ') ותפאורת המילייה המאושרת לילדים. בנוסף, מוצעים למבקרים מבחר מצוין של משקאות קלים - קפה, תה, מיצים, "סודה" מתוקה (לא רק קולה), מים מינרליים ומילקשייק. מחוץ למולדת רשת מקדונלד'ס, התפריט כולל גם את כל ההתמחויות המסורתיות של המותג הזה, אך מותאם למטבח הלאומי ולתרבות המסוימת של האוכל במדינה בה מקדונלד'ס פועלת בזכיינות.
מאפיין של תפריט המסעדות של המותג הזה הוא נוכחותן של מנות עונתיות המופיעות בתפריט לזמן קצר, כחודשיים-שלושה. זה, למשל, כריכי רול או בשר בקר בקר פופולארי לשעבר.
מקדונלד'ס ברוסיה
נציגי החברה אינם מסתירים את העובדה שזכיינית מקדונלד ברוסיה מעוניינת בהם מאוד כמפעל מבטיח ורווחי. אבל זה לא תמיד היה המקרה. מרגע הפתיחה במקדונלד'ס הראשון המיתולוגי במוסקבה, ברחוב פושקינסקאיה, ועד לא מזמן, כל המסעדות של הרשת הזו שייכות לחברת מקדונלד'ס רק כבעלים. לעבוד עם זכיינים בצורה מאסיבית כמו בכל העולם לא נכלל בתוכניות המשרד הראשי כל עוד התחרות בתחום המזון המהיר לא הייתה גדולה.
עם זאת, עם התפשטות של רשתות מזון מהיר אחרות גדולות בשנת 2012, הסכם הזכיינות הראשון נחתם ברוסיה, אם כי בתחילה היה מדובר רק במסעדות שנמצאות בסביבת תחנות רכבת ושדות תעופה.
שתי חברות פועלות מטעם תאגיד מקדונלד'ס בפדרציה הרוסית: מקדונלד'ס LLC ומוסקבה-מקדונלד'ס CJSC. הם מייצגים את האינטרסים של הענק האמריקני ומנהלים משא ומתן עם מועמדים לפתיחת מסעדת זיכיון.
איך להפוך לזכיינית ברוסיה
השגת זיכיון ברוסיה היא תהליך ארוך, מורכב ויקר מאוד. בנוסף, נציגי החברה הצהירו שוב ושוב כי עדיפות למשקיעים שמוכנים להשתלט מיד על פיתוח אזור חדש, ולא לפתיחת מקדונלד'ס אחד או יותר.
כדי להתחיל בתהליך השגת זיכיון, עליך להשאיר מכתב בקשה למקדונלד'ס תאגיד, שאחריו החברה שולחת שאלון למועמד לשיתוף פעולה ורשימת דרישות משוערת. שאלון שהושלם עם מידע אישי וביוגרפי, פרטי יצירת קשר של המבקש נשלח לארכיון עד לקבלת ההחלטה להעביר את זיכיון מקדונלד'ס באזור זה.
כתוצאה מכך, מבקש שיעמוד בכל דרישות החברה ויהיה מוכן למלא בקפדנות את תנאי הזיכיון של מקדונלד יוכל להפוך לשותף לזכיון של מותג מפורסם בעולם ולפתוח מוסד תחת הלוגו של מקדונלד.
דרישות למבקש שיתוף פעולה
להערכת המוניטין העסקי, לחברה דרישות קפדניות לשותפים עתידיים. למבקש שרוצה לפתוח זיכיון של מקדונלד צריך את התכונות הבאות:
- ניסיון מוצלח בתחום יזמות, ניהול חברות או מספר חברות קמעונאיות.
- איכויות אישיות ועסקיות, המאפשרות להבטיח צמיחה מהירה ופיתוח דינמי יציב של המסעדה, כמו גם ניהול משאבים כספיים בצורה מיומנת ויעילה, הכשרתו של המבקש: נכונות והסכמה ללמוד את כל המורכבויות של עסק המסעדות של מקדונלד, את היכולת לנהל עבודה בהתאם לכל כללי החברה.
- מוניטין ללא דופי והיסטוריית אשראי טובה.
- הנוכחות של תוכנית עסקית והיכולת ליישם אותה ביעילות.
- הון זרעים מקביל.
- תנאי חשוב הוא השתתפות הזכיין בכל אירועי הצדקה הנתמכים על ידי החברה.
- ישנן גם דרישות מיוחדות לחצרים למסעדות של מקדונלד'ס: שטח של לפחות 70 מ"ר.מ ', מיקום במקום צפוף עם תנועה גבוהה, המספק אספקת חשמל מספקת, מים קרים וחמים.
עלות זיכיון של מסעדת מקדונלד'ס לערים רוסיות
כמה יעלה זיכיון מקדונלד'ס במוסקבה ובערים גדולות אחרות ברוסיה ניתן לומר רק בערך. החברה האמריקאית עצמה מעדיפה לשמור על מספרים ספציפיים בסוד, לכן, כשאתם מתכננים שיתוף פעולה, עליכם לקחת בחשבון שכל המשא ומתן מתנהל עם כל זכיין עתידי בנפרד. המחירים תלויים גם בגורמים רבים אחרים, למשל העיר בה יפעל זיכיון מקדונלד.
דבר אחד בטוח: עלות הזכיינות של מקדונלד'ס תאגיד גבוהה מאוד ביחס לשיתוף פעולה עם מותגי קייטרינג אחרים. מומחים מכנים היום את הסכום מחצי מיליון לשני מיליון דולר, אך מחיר זה משתנה גם תלוי בשער החליפין ובגורמים חיצוניים רבים אחרים. עלויות מוקצים כדלקמן:
- זיכיון המקדונלד'ס הוא 45,000 $.
- הון התחלתי של הזכיין - מ- 950 אלף לשני מיליון דולר.
לכך יש להוסיף "תמלוגים", כלומר ניכויים חודשיים מהמחזור בסכום של 12.5%, עלות ההדרכה, ההדרכה, הפרסום, שכר הדירה ועוד.
היתרונות בזכיינית מקדונלד'ס
אך גם אם לוקחים בחשבון את הכספים המהותיים הנחוצים כדי להתחיל לעבוד בזכיינית המסעדות של מקדונלד, אי אפשר שלא להודות כי ישנם יתרונות מוחשיים רבים בשיתוף פעולה כזה עם החברה:
- הפופולריות והתהילה של המותג. העבודה הפעילה של החברה בפיתוח שוק הקייטרינג ושיווק מעולה עשתה את עבודתם - בעולם כולו יש מעט אנשים שמעולם לא שמעו על מקדונלד'ס. הביקוש לצרכן למזון מהיר מרשת המסעדות הזו מעודד גם הוא: החברה מחזיקה ביותר מ- 50% משוק המזון המהיר הרשמי.
- אימונים. בעלי זיכיונות וכל עובד ועובד עוברים הכשרה רב שלבית, שאינה שונה מתוכנית מקדונלד'ס לעובדים.
- תמיכה במידע לזכיין.
- תפריט "מוכן" עם מתכון התמחויות.
חסרונות הזכיינות של מקדונלד'ס
- למרות שמקדונלד'ס מדגיש מאוד כי מדובר במסעדות לכל המשפחה, והרשת משתמשת במוצרים טבעיים, יש יחס מוטה למזון מהיר באופן כללי, טענות רבות לפגיעה במזון כזה.
- זיכיון מקדונלד מרמז על מעקב רציף אחר העמידה בכל התקנים, אך לא רק. זכיינים תלויים ישירות בכיוון המדיניות של החברה כרגע. כל החידושים בכל תחומי עבודת המסעדות - תפריטים, טכניקות בישול, טפסי שירות - נדרשים ליישום מיידי בנקודת זיכיון. ראוי להזכיר את המדיניות של "מחיר בודד" בכל המסעדות של מקדונלד'ס, שמעקב אחר הקפדה על קיום קיומה.
- עבודתם של מקדונלד'ס וכל מפעלי הזכיינות מושפעת משמעותית מגורמים כמו שער הדולר והמצב הפוליטי בעולם.
