פיתות דקיקות אסייתיות עשויות מבצק שצריך למתוח בשכבה כה דקה כך שדרכו כמעט תוכלו לקרוא ספר. כדי להשיג מיומנות זו, ישנם מומחים שלומדים במשך שנים.
בעבר האמינו כי ניתן להכין פיתות איכותיות רק ביד, ובעזרת הטכנולוגיה אי אפשר להשיג לחם דק ואפה על פני השטח כולו. עם זאת, לפני מספר שנים המציאו מומחי טכנולוגיית המאפייה מכונה לייצור פיתות, המסוגלת לאפות סדינים דקים אפילו יותר ממה שנעשה בעבר באופן ידני.
ציוד טכנולוגי המעורב בתהליך הייצור
חיצונית, הציוד לייצור פיתות דומה למסוע גדול, שהוא די רחב ומצטמצם בהדרגה לאורכו.
תהליך הייצור במכשיר זה הוא כדלקמן. השלב הראשון הוא ללוש את הבצק מהמרכיבים (קמח, חמאה, מים ומלח). מצד אחד חומר הגלם מונח ומצד שני הבצק המוגמר מופיע במגש.
השלב הבא הוא להניח את הבצק במגש מיוחד, בו התור האוטומטי לייצור פיתות מגלגל אותו למצב השקוף והרזה ביותר. השלב הזה בהכנת מוצר מאפייה זה ביד היה הגוזל ביותר ועכשיו המכונה עושה הכל.
ציוד כזה לייצור פיתות הוא די יקר - רק 20 אלף רובל. כך, כאשר אנו מארגנים סדנה קטנה משלכם לייצור מוצר זה, אנו יכולים לומר בביטחון כי עלות רכישת הקו הדרוש תשתלם תוך 3-4 חודשים.
ציוד כזה לייצור פיתות ניתן לרכוש בקלות על ידי משפחות גדולות.
בחזרה לתהליך הכנת מוצר מאפייה זה, אל לנו לשכוח את השלב האחרון - אפייה. לשם כך, שימש באופן מסורתי תנור אבן מיוחד לייצור פיתות, טנדור. עם זאת, כיום משתמשים בתנורים קונבנציונליים או אפילו במחבתות שאינן מקלות די בהצלחה.
היכן ניתן לרכוש מכשיר זה
ציוד לייצור פיתות ניתן לרכוש הן ישירות מהיצרן (במפעל), והן באמצעות נציגיו (הסוחרים). לרוב משתלם יותר לרכוש יחידה זו מהאחרון בשל מיקומה באותה עיר בה הקונה. זאת בשל העובדה כי המוכר אחראי למסירת הטובין, והקונה מוגן מפני הצרות הקשורות בהובלה עצמאית של ציוד גדול.
בדוק לשלמות
יחד עם קווים אוטומטיים, סט שלם של חלקי חילוף וכלים אמור לעבור. אסור לשכוח את הזמינות החובה של הוראות הפעלה ברוסית. שמירה על שלמות עם המסירה היא גם סיבה נוספת ליצור קשר עם הסוחר שלך.
לפני שתשלם סוף סוף, יש לבדוק את הציוד על שריטות או נזק. אם אתה מוצא לפחות אחד החסרונות הללו, עליך לדרוש מייד את החלפת הקו האוטומטי.
לפעמים מתרחשים ליקויים במפעל, אותם ניתן לאתר רק במהלך פעולת המכונה. לדוגמה, בתהליך הגלגול מתרחשת לעיסה של הבצק, וגם נוכחות של אגוזים רופפים או חריקה מתגלה כאשר המסבים עובדים על גלילים.
מסירה
כאשר מארגנים הובלה עצמית, יש לקחת בחשבון רגעים כאלה:
- יש לפרק את הציוד, אחרת אתה יכול לקבל יחידה לא פעילה עם ההגעה;
- כדי להימנע מחיכוך אפשרי, יש לארוז כל אלמנט בנפרד מהאחרים, ולמיין אותם גם לפי יחידות מבניות עתידיות;
- יש להקפיד על משטר הטמפרטורה ורמת הלחות שכן חלקים מסוימים נועדו לפעול בתנאים עם לחות נמוכה.
יתרונות השימוש בציוד לאפיית פיתות
בין היתרונות העיקריים יש להדגיש את הדברים הבאים:
- ביצועים גבוהים;
- עוצמת אנרגיה נמוכה פי שלושה בהשוואה לטכנולוגיית אפייה ידנית;
- צוות קטן (שלושה אנשים בלבד);
- אין צורך בכוח מוסמך מאוד, מכיוון שהמכונה עושה הכל למען אדם;
- בגלל האפייה האחידה, לפיתה יש חיי מדף ארוכים;
- עובי זהה על פני השטח של מוצר המאפייה;
- יש לו מצגת טובה;
- קו אוטומטי מהיר להחזר.
בכדי לתת למוצר המוגמר מצגת בייצור תעשייתי, משתמשים במכשיר אחר - מכונת אריזה המאפשרת לארוז פיתות בפוליפרופילן או בשקיות ניילון (שניהם עם תוויות ובלעדיהם).
לסיכום, אנו יכולים לדבר על הזמינות של הפקה זו. עליכם לזכור גם את התוכן הנמוך בקלוריות של המוצר המוגמר. זו הסיבה שהוא מצליח מאוד.
