עולם המטבח ההוט הגיע לבירת רוסיה לאחר התמוטטות אורח החיים הסובייטי הסגפני, יחד עם תכונות אחרות לחיים יפים. התברר כי אמנות המסעדות אינה מוגבלת למושג הקייטרינג, זהו קוסמוס שלם בו פועלים יוצרי כל יכול ויוצרים רשתות שלמות בהן שפים - כוכבים מפורסמים בעולם.
כמו בכל מערכת ביקום, הכל יחסי, כולל מושג כזה שהיקר ביותר מסעדה במוסקבה. עבור אורח אחד לשלם כמה אלפי רובל בארוחת הצהריים זה בזבוז רציני, עבור אחר - הגודל הרגיל של הטיפים שנותרו לשירות הגון.
דירוגים, דירוגים
סיווגים רבים של מסעדות ובתי קפה, המפיצים מפעלי קייטרינג בהתאם לרמת המיומנות של השף, איכות השירות, האווירה והנוחות של הסביבה, משפיעים ישירות על המוניטין, ועל כן, על ההכנסה שנצברה. המקצוע של מבקר המסעדות במוסקבה כבר הפסיק להיות אקזוטי, ואפילו המסעדות הטובות ביותר לוקחות בחשבון את הדיווחים שלהם, שמתפרסמים על ידי התקשורת בעבודותיהם.
כמו תמיד בכל סביבה יצירתית, בקרב המסעדנים אין הסכמה מלאה לגבי קריטריוני ההערכה להקצאת מקומות גבוהים ברייטינג. ישנן מספר רשימות, בהן נחשב מועיל מאוד להגדיל את יוקרתו של מוסד כלשהו. אז הארנב הלבן - מסעדה הממוקמת במרכז העסקים בסמולנסקיה - תפס מקום חסר תקדים עבור המסעדנים הרוסים במקום ה -23 בדירוג 50 המסעדות הטובות בעולם. למרות שלא כל אנשי המקצוע מכירים ביוקרה הגבוה של פרס זה, זה לא הופך את הישגם של המסעדנים הרוסים פחות משמעותי.
ארנב לבן
הגורם העיקרי שקובע את איכותו של מפעל גורמה מודרני הוא התפריט המוצע, שמשמעותו ניסיונו והכישרון של השף - אדם שקובע מה ואיך יוזנו האורחים. ולדימיר מוכין - זהו שמו של הטבח העומד בראש מטבח הארנבון הלבן. המסעדה מציעה למבקרים מנות מהמטבח הרוסי, שנוצרו בטכנולוגיה מודרנית. על ידי שימוש במוצרים לאומיים מסורתיים, השף מוצא שילובים לא צפויים המעוררים טעם המוערך במיוחד על ידי אנשי גורמה ומבקרים רגילים. לדוגמא, לשון עגל שנאפה בבצק דובדבן ציפורים ברוטב מורל.
מנות מפוארות הופכות לרוב לבסיס למופעים גסטרונומיים שלמים, חדורים באיזה רעיון מבריק נפוץ. הפנים, בהשראת "אליס בארץ הפלאות", והנוף הפנורמי המרהיב של מוסקבה מגובה הקומה ה -16 הם בונוס יקר ערך לתענוגות הקולינריים. החשבון הממוצע עומד על כ -4,000 רובל, ולכן ניתן לסווג את הארנב הלבן כמסעדה היקרה ביותר במוסקבה, שאליה מקורות שונים כוללים כ -40 מפעלים.
"קפה פושקין"
מסעדה זו הוקמה בשנה האחרונה של המאה העשרים ומאז החזיקה בעקביות מקומות גבוהים במגוון רחב של דירוגים. הוא הצליח לרכוש היסטוריה ומסורות ייחודיות, שרבות מהן קשורות בשמו של המשורר הגדול. עצם מיקומה של המסעדה מזכיר את פושקין - בסמוך לשדרות טברסקי, שם נמצאו מזמן המסעדות הטובות ביותר של מוסקבה. כיום, קפה פושקין ממלא כל ערב על ידי קהל מעודן, ואנדריי מכוב אחראי על התפריט, שתורם ליצירת אווירה של תקופת פושקין באמצעות מתכונים מודרניים ועתיקים של המטבח הרוסי והצרפתי.
אחד היתרונות העיקריים של המסעדה הוא הפנים המעודן שלה ברוח המאה ה -18.הבניין עצמו, בו ממוקם המוסד, בעל היסטוריה מדהימה והכתיב למעצבים כיצד ליצור את האווירה הנכונה. שבעה אולמות, כולל "בית מרקחת", "ספריה", "אולם אח", "מרתף", "אורנגריה", נותנים לכל אורח את האפשרות למצוא מקום לחופשה בלתי נשכחת.
טורנדוט
מי שרוצה לגלות איך נראית המסעדה היקרה ביותר במוסקבה צריכה להזמין שולחן במסעדה הממוקמת בשדרות טברסקי, 26. בכתובת זו נמצא הארמון, המגלם את כל המושגים הפנטסטיים ביותר של יוקרה, שיש לה אופי אירופאי עם נגיעה של אוריינטליזם. . פנים הפנים בסגנון בארוק הארמון והגרסא הסינית שלו - chinoiserie - מלאים ברהיטים ופרטים שונים התואמים לחלוטין את התקופה בה נראה כי הארמונות המדהימים של השליטים המזרחיים היו השיקי הגבוה ביותר עבור האירופאים. העבודה על יצירת פנים המסעדה נמשכה למעלה מ 6 שנים והובילה לתוצאות פנטסטיות, אשר ניתן להעריך על ידי הוצאה של כ -4000 רובל.
תמורת כסף זה תוכלו ליהנות מיצירות המופת הגסטרונומיות של המטבח האירופי והפן-אסייתי. לכל אחד מההוראות יש בוס משלו: דמיטרי ארמייב ואיש סיני מסינגפור, צ'יאנג וואי צ'ונג. נוכחותם של אנשי מקצוע מבריקים מאפשרת למטבח של מסעדה הקרויה על שם נסיכה סינית נהדרת להיות תמיד בשווי: האוכל כאן מגוון וטעים להפליא.
נובו
רשת המסעדות, שנוצרה על ידי השף היפני נבו מטסוהיסה בעזרת הכוכבים המבריקים של עסקי התצוגה ברחבי העולם, קיימת בבירה הרוסית כבר למעלה מחמש שנים. במוסקבה, בקרוקוס סיטי, כבר נפתח המוסד השני בשם נבו. המסעדה החלה לפעול באביב 2015 והיא מונה צוות שפים בינלאומי: השף הצרפתי דמיאן דוביו, סושי שהוכן בהנהגתו של טניגוצ'י אקוהירו, והמאסטר הדרום אפריקני סטיוארט בל אחראי לקינוחים.
התפיסה הכללית של המטבח אינה שונה מזו המופעלת ב 33 מסעדות של הרשת, הפתוחות בכל הערים הגדולות של כדור הארץ: מטבח יפני עם נוכחות של כמה מרכיבים דרום אמריקאיים. יצירות מופת אלה נולדו על בסיס הפילוסופיה הגסטרונומית של נבו: מסעדה במוסקבה היא נקודת המשיכה עבור מי שמעריך את הטעם העמוק והטבעי של פירות ים בהרמוניה עם המרקם הנכון של הירקות.
גוסיאטניקוף
אחד המפעלים המכובדים ביותר במוסקבה מציין גישה אחרת לארגון עסק המסעדות. באחוזה עירונית גדולה, באחוזה בת שלוש קומות, יש מסעדה מכובדת עם מטבח רוסי איכותי ומוזיקה חיה, על אזורים גדולים מהם היה מקום לחדרים נפרדים וחדרי סיגרים. יש חדר ביליארד ואפילו קריוקי.
אחד המאפיינים של פרויקט מסעדה זה הוא "השחזתו" עבור נשפים ואירועים ציבוריים אחרים. מחירי המסעדות עשויים להרשים אופי לא מוכן, אבל מטבח רוסי אמיתי ואווירה מתוחכמת יהפכו את זמן הבילוי כאן לבלתי נשכח.
"ברט"
פרויקטים רבים של המסעדן המפורסם במוסקבה ארקדי נוביקוב הם סמל של מכובדות והאיכות הגבוהה ביותר מהקונספט הכללי עד הפרט הקטן ביותר. כזה הוא המסעדה "מזח" שנמצא ברובע רובלבקה. במקום זה, מספר האניני טעם של השירות האיכותי ביותר גדול במיוחד. הם מוכנים לשלם, אך יחד עם זאת הם מבינים היטב את התכונות של שירות המסעדות.
המיקום על שפת הבריכה, קרבת החוף בקיץ ומשטח הקרח בחורף, סביבת היער מעניקה למסעדה זו ייחודיות שבאה לידי ביטוי הן בתפריט והן בגישה לאורחים המשרתים. השף, סרגיי נוסוב, ארגן תפריט של מנות המוערכות במיוחד באופיין, אם כי לא שלל ממנו את החלק הנחוץ של התחכום האופייני למסעדה ברמה גבוהה.
מספר המקומות בבירה הרוסית בהם תוכלו לאכול ובמשך זמן מה להיפטר מבעיות הוא גדול כיום.מספר המפעלים הטוענים לתואר "המסעדה היקרה ביותר במוסקבה" גדל מדי שנה. רמה גסטרונומית גבוהה וקונספט מחושב היטב הם תנאים הכרחיים להצלחה בעסק כה מורכב.
