מסעדה "בחושך", מוסקבה, סנט פטרסבורג: סקירה, תיאור, תכונות וסקירות

גורואים מחקריים שיווקיים אומרים: כדי להצליח אתה צריך להתבלט מאחרים. התחרות קיימת בכל תחומי העסקים, אך בתחום התזונה רמתה גדולה במיוחד. לכן, ל"הישרדות "אתה צריך לא רק טוויסט, אלא שיהיה לך לפחות קילוגרם של ממתקים. המסעדנים מבקשים להתבלט מהקהל ולמשוך מספר רב של לקוחות, המסעדנים מתמקדים לא באוכל, אלא בפנים יוצאי דופן. הסיפור יהיה על הרעיון המקורי ביותר בתחום התזונה, שעניין לא רק אירופאים, אלא גם רוסים.

הכל התחיל בפריס

המסעדה הראשונה בעולם, בחושך, נפתחה בקיץ 2004 בצרפת. אך לפני השקת הפרויקט הייחודי, אדוארד דה ברוגלי (השראה אידיאולוגית) נאלץ לעבור חודשים רבים של תיאום ושכנוע. הוא הסתובב ב -13 גדות וכל אחד מהם סירב, ולא אמר דבר על מכבי האש שנחרדו מהרעיון של "ארוחת ערב עיוורת". אף על פי כן הם הצליחו להשיג את הסדר, ואחרי זמן מה נפתחה מסעדת דנס לה נואר בפריס, ואז בברצלונה, מוסקבה, סנט פטרסבורג, לונדון וניו יורק.

סוד הפופולריות

המסעדה הציבורית "בחושך" זכתה להתעניינות בגלל השמדת הסטריאוטיפים המוכרים מהנקודה הגסטרונומית. בהיותו בחושך מוחלט ולא רואה את המנה או המשקה המוגש לשולחן, תפיסתו של האדם משתנה. העובדה היא שתהליך חישת המזון מתחיל ברגע בו הלקוח מסתכל על המראה שלו. לאחר שגילה מהם המוצרים שיש במנה, עקביותם ושיטת הטיפול בחום, אדם, ברמה התת מודעת, מתאים את עצמו לטעמו. לדוגמא, לאחר שראיתי יצירת מופת קולינרית על צלחת, ברוב המקרים הלקוח בטוח בטעמו הטעים. מסעדת "בחושך" מפזרת לחלוטין את סטריאוטיפי הטעם ומציעה לתפוס את המנה בצורה חדשה לחלוטין. בנוסף, חסימה זמנית של איבר חוש אחד מחמירה אחרים. כתוצאה מכך, הרושם של אוכל נובע מתחושת הריח ותחושת התחושה.

לכל מסעדה בה הם אוכלים בחושך אין תפריט. לאורחים מוצעות כמה אפשרויות לסט: בשר, צמחוני, דגים. תוכנו של א-לה קארט נשמר בסוד, וכתוצאה מכך הופך לבידור שנקרא "נחש את המרכיב" או "קבל רגשות גסטרונומיים חדשים מהמנות הרגילות".

מכרים חדשים

הדרך השנייה לשבור סטריאוטיפים היא באמצעות תקשורת. מוסדות כאלה הופכים לעתים קרובות למקום לפגוש אדם חדש. כמו שאומר האמרה: "נפגשים על בגדים ...", אולם מסעדות בחושך מוחלט מונעות מההזדמנות הזו. סימן ההיכר היחיד של בן השיח הוא הקול, ותקשורת ללא סטריאוטיפים הקשורים למראה, מתפתחת במהירות. בדרך כלל 12 עד 14 אנשים יושבים ליד השולחן וההסתברות לשבת עם זר היא גבוהה. אך החושך מוחק במהירות את הגבולות בין אנשים, מכיוון שהם כלולים בתהליך מרתק שנקרא "מה אוכלים?"

איך זה מרגיש להיות עיוור

ההיבט האחרון שקשור לאינטרס הציבורי הוא שהמסעדה "בחושך" מזמינה אנשים להרגיש איך זה מרגיש להיות עיוור. והעניין הוא שלא אורחי הממסד מנסים אוכל בחושך מוחלט. כאן אנשים רואים תלויים לחלוטין באנשים שאינם רואים. מבחינתם זהו בית הגידול הרגיל, ועבור אורחים - עולם בו הם מרגישים מעט חסרי אונים.מסכים, פגישה עם עיוור בחיים הרגילים, רוב האנשים אוהדים, ופעם בחושך, הם מבינים את עליונותם וחדורים בכבוד.

למרבה המזל, הפרויקט לא הפך למוסד שאנשים באים אליו באהדה לאנשים לקויי ראייה. מסעדה "בחושך" היא מקום נהדר למצוא בו חוויות חדשות עם מטבח מעולה ומשקאות יין.

איך "החג העיוור"

כל האורחים מתכנסים בלובי הראשי (מואר). תיקים, שעון יד, פלאפונים, טאבלטים וכל מה שמקורו באור מושכר בכספת. לאנשים רבים יש שאלה מדוע למסור תיק. בהיותו בחושך, אסור לשכוח את אמצעי הבטיחות: אפילו תיק מצמד נשי קטן התלוי בגב הכסא או מונח על הרצפה בצורה מסודרת יכול להפוך לסכנה לא רק לאורחים, אלא גם לעובדי המפעל. כל ניסיונות ההתנגדות ואי קיום הכללים נפתרים בהתמדה ובנימוס.

להלן תדריך והיכרות קצרה עם המלצר, שיגיש את השולחן לאורך כל הארוחה.

אחרי שהכיף מתחיל. האורחים מתיישרים בזה אחר זה (רכבת) ועוקבים אחר המלצר המוביל לתחנה הסופית. פעם באולם הראשי, נראה שאחרי כמה דקות העיניים שלך יתרגלו לחושך וסביבך יופיעו צלליות של אורחים, קווי מתאר של אביזרי אלמנטים פנים. אבל זה לא כך. כאן, חושך מוחלט, התורם להחמרה מיידית של השמיעה, המגע. ברגע זה מהבהבת לי מחשבה - האם אני זקוק לעיניים?

תנועות המלצר צלולות, שותקות. הוא לוקח את האורחים לשולחן בזה אחר זה ולוקח אותם למקומותיהם וההיכרות מתחילה. אם אין בעיות בסכו"ם, המצב קצת יותר מסובך. השם הקשור חייב להיות משויך לקול, כך שלאחר מכן אין בלבול.

המלצר מביא את קופסת הלחם והמשימה הראשונה עבור האורחים היא חלוקה מדויקת של הלחם. ואז המנה הראשונה מוגשת. כאמור, מרכיבי הכלים נשמרים בסוד, ובהזמנת סט, תתכוננו לעובדה שעל הצלחת יהיו 2 חתיכות בשר זהות, למשל, עגל ועוף. ומי שמתחיל את הארוחה עם ציפור יתפלא מדוע אחרים טוענים שהיא עגל.

לסיכום על דנס לה נואר, כדאי להכיר שביקור במוסדות כאלה מעניק חוויה בלתי נשכחת. ואני רוצה לגלות במהירות עד כמה המסורתית "בחושך" ביתית (מוסקבה מציעה פורמט כזה של מפעלים) שונה ממקבילה האירופי. בואו נתחיל.

מסעדה "בחושך" (מוסקבה): תיאור, מחירים וכתובת

ברצוני להתחיל את הסיפור על המוסד המטרופוליני הייחודי במילים של השיר המפורסם: "בחושך, קווי המתאר נמסים ...". המסעדה נפתחה בסתיו 2006 ונחשבת לזכייתה של הדנס נואר הצרפתי. הרעיון של המוסד עולה בקנה אחד עם זה האירופי ומוכיח כי שלילת חזון אינה סיבה לשים קץ לחיים - זו הזדמנות להתחיל לקבל את העולם בצורה אחרת.

למרות העובדה כי המלצרים במסעדה עיוורים, לטענת המבקרים הם קשובים והעבודה נעשית ברמה המקצועית.

המסעדה ממוקמת ברחוב אוקטיאברסקאיה, 2. בהיותה בראש המסעדה, האורחים בוחרים תפריט מוגדר, אך איש אינו יודע מה לאכול. משך הזמן הממוצע של הארוחה הוא כשעתיים, ועלות השיק לאדם היא 1700 רובל (לא כולל משקאות). המסעדה "בחושך" (מוסקבה) זוכה לרוב לביקורות חיוביות, וכפי שהמבקרים עצמם מבטיחים, המחירים בתפריט לא מפריעים להם כלל, ולמען תחושות חושיות חדשות, הם מוכנים לשלם יותר.

צדקה

את המסעדה של הבירה נפתח איגור מדבדב - נשיא הפדרציה הרוסית לכדורגל בקרב לקויי ראייה. לדברי מנהל המוסד, כל ההכנסות עוברות לפיתוח ענף ספורט זה.

ובכל זאת זו רוסיה

מסעדת "בחושך" מוסקוביטים כינתה "פרוסת אירופה", אך עדיין ניתן להבחין בתכונות מקומיות.לדוגמא, בגדים שנמסרו לארון הבגדים וערכים המאוחסנים בכספת ניתנים לאחר תשלום החשבונית. והכיתוב על האסלה מבהיר מיד באיזו מדינה אתה נמצא, ומיד חוזר למציאות המטרופולינית הקשה.

למי שלא מוכן לניסויים

לא כולם יכולים להתגבר על הפחד שלהם מהחושך, ולכן המסעדה המטרופולינית מציעה ביקור באולם המואר. זהו מקום נעים מאוד, המיועד למי שעדיין לא מוכן לניסויים. בהשוואה לחדר החשוך, החדר האור אינו שומר על התפריט שלו בסוד. רשימת המנות מוכרת: סלטים, מרקים, כלים קרים, קינוחים.

מסעדה "בחושך" (סנט פטרסבורג)

בירת צפון מציעה השקפה משלה על ביקור במוסד שמעניין רוסיה. המסעדה ממוקמת בסמוך לתחנת המטרו "וסילוסטרובסקאיה" לכל. חליפין 2-4.

"דן לה נואר" - מסעדה פופולרית מאוד בסנט פטרסבורג, כך שההזמנות מתבצעות מראש בטלפון. ארוחת הערב מתחילה בשעה 18:00. התעלומה הראשונה שעומדת בפני המבקרים ממתינה לפני הכניסה לחדר החשוך. התפריט מוצפן בצבעים, כך שפשוט אי אפשר לדעת את המנות המוגשות. הדבר היחיד שמבקרים יודעים הוא המרכיב העיקרי. התפריט האדום מיועד למנות בשריות, ירוק למטבח צמחוני, כחול לפירות ים, ולבן להפתעה.

למנה בלתי נראית יש טעם לא ידוע, לכן, כשאתם מבקרים במסעדה "בחושך" (פטרסבורג), תתכוננו לעובדה שאננס ותמנון או בשר ג'לי עם מילוי בלתי מובן יכולים להופיע בצלחת אחת. אבל למעשה, האוכל המוגש הוא הרגיל ביותר - זה לא מטבח הוט. לדברי הצוות, היו זמנים שאנשים לא הצליחו לקבוע את טעמם של תפוחי אדמה או יין לבן מבולבל באדום.

אורחי המקום הופכים את הארוחה למשחק מרגש. ראשית, כולם מנסים לציית לכללי הנימוס ומנסים לסכו"ם לתפוס אפילו את חתיכת האוכל הקטנה ביותר. לאחר מספר ניסיונות לא מוצלחים, הלקוח שוכח את סטנדרטים של הגינות ומתחיל לאכול עם הידיים.

מה עוד אפשר לומר על המסעדה בסנט פטרסבורג "בחושך"? המחירים כאן נמוכים מעט יותר מאשר במוסקבה. רק 8 מלצרים עובדים, כולם עיוורים, ועדה מיוחדת בוחרת אותם מצרפת ורוסיה.

כללים כלליים לביקור

1. הכניסה למסעדה החשוכה היא הרצון של כל אורח.
2. בעת הזמנת מזון, על המבקר להזהיר את המלצר מפני תגובות אלרגיות למוצרים.
3. פריטים הפולטים אור, תיקים והלבשה עליונה צריכים לקחת לארון הבגדים.
4. אף אורח לא יכול להיכנס למסעדה "בחושך" (זמן סנט פטרסבורג ומוסקבה) ללא מדריך. זה יעזור לא רק להיכנס לחדר החשוך, אלא גם לנוע בו במידת הצורך. אם האורח מתחיל בתנועה עצמאית, לצוות המסעדה יש ​​את הזכות להוציא אותו מהאולם.
5. למטרות אבטחה, הנחות המוסד מצוידות במצלמות עם קרינת אינפרא אדום. השבתתם אינה אפשרית.
6. הצוות רשאי להגביל את מכירת האלכוהול לאנשים מסוימים, במידת הצורך. כמו כן, למנצח הזכות למשוך מהאולם החשוך אורח אשר מעשיו יפריעו ללקוחות אחרים.
7. כדי לא להפריע את הארוחה, מומלץ לבקר בשירותים לפני הארוחה.
8. הנהלת המסעדה אינה אחראית על הפריטים האישיים, הקישוטים והאביזרים שהביא האורח לאולם.
9. במקרה של שריפה ומצבי חירום אחרים, על המבקרים לעקוב אחר המלצות הצוות. במצבים כאלה האור נדלק באולם.
10. התנהגות רועשת ואלימה אסורה. במקרה של הפרה של כלל זה, לצוות הזכות המלאה לבקש מהאורח לעזוב את החדר.

סיבה לבקר

לטענת פטרסבורגרס, הסיבות ללכת למסעדה "דן לה נואר" שונות. יש הרוצים לקבל טעם חדש על ידי ניחוש מרכיבי הכלים. אחרים באים לתקשורת אמיתית. בהיותו בחושך מוחלט, היופי באולם, הגדרת השולחן, המראה והבעת הפנים אינם חשובים. העיקר כאן הוא אנרגיה, קולו של בן השיח ואינטונציה שלו.

אנשים מגיעים לכאן לחגוג ימי הולדת. האורחים לא מתבלבלים מהחשכה.כן, הם לא מתראים, אך זה לא מונע מהם ליהנות, לשיר שירים וליהנות מחברתו של זה.

במסעדה רגילה אנשים מרמים אחד את השני במחוות או בהבעות פנים, בחושך זה בלתי אפשרי. כל פחד, התרגשות נותן קול. לטענת המלצרים, תגובת מבוגר לחושך סביבו תמיד בלתי צפויה, אך אצל ילדים זה שונה. ילדים כאן מרגישים נינוחים ומידיים. ההסתגלות בהן מהירה יותר מאשר אצל מבוגרים, אין להן מורכבות ופחדים.

ההפתעה האחרונה מחכה בסוף הארוחה. ביציאה מוצגת בפני המבקרים תפריט עם רשימת מרכיבים מפורטת של הכלים שהוזמנו. והדבר המעניין ביותר הוא לראות את תגובתם.

ביקורות על המוסד

על המסעדה "בחושך" הביקורות מאוד מחמיאות. לדוגמא, במוסד מטרופוליני בכניסה יש ספר גדול בצבע כהה, בו כל אחד יכול להשאיר את רשמיו מארוחת הערב.

כמו כן, מקור הביקורות האמין נחשב לדף הרשמי של המוסד "Vkontakte", שם יש אלבום שמעלה מדי פעם תמונות של דפים עם ביקורות אורחים.

אבל אין שום מסעדה מושלמת לחלוטין בעולם, כך שבין השבחים תוכלו למצוא הערות נדירות ואי שביעות רצון הקשורות למחירים גבוהים, ציפיות לא מוצדקות או חוסר תשומת לב מצד הצוות.