מה זה בית קפה? זהו מוסד בו הם מספקים שירותי קייטרינג ופנאי. זה קצת כמו מסעדה, אבל יש לה מגבלות קלות על הטווח. יש בית קפה בשירות עצמי.
הסיפור
לבית הקפה היסטוריה ארוכה למדי, שלא קיבלה שום אישור לכך.
העובדה היא כי קייטרינג מסוג זה הופיע מזמן יחסית. לכן יש לקחת בחשבון רק את הגרסה האמינה ביותר.
לדבריה, בשנת 1554 נפתח בית הקפה הראשון בעולם באיסטנבול. זה נקרא מעגל ההוגים. באמריקה, המוסד הראשון מסוג זה נפתח רק בשנת 1670. זה היה ממוקם בבוסטון. הראשון באירופה נחשב לבית קפה באוסטריה, שנמצא בוינה. זה קרה לאחר הניצחון במלחמה ב- 1683. אם אנחנו מדברים על חבר העמים, אז בוורשה הופיע סוג זה של מוסד לראשונה רק בשנת 1724.
זנים
סוגי בתי קפה הם עליהם נדבר בהמשך המאמר. עם זאת, ראשית עליך לקחת בחשבון את המאפיינים הכלליים והזנים.
אם אנחנו מדברים על מגוון מוצרים, המוסד מחולק לממתקים, בית קפה, גלידריה, גריל, בר, בית קפה באינטרנט.
הסיווג מתקיים גם לפי מיקום. ישנם בתי קפה נייחים וברחוב. יש לציין כי קייטרינג מסוג זה יכול להיות ממוקם בבניין נפרד, אך לעיתים קרובות, בניגוד למספר רב של מסעדות, הוא ממוקם בתוך מבנה בקומת הקרקע ויכול להתקיים גם כהרחבה.
בית קפה מסוג אחר הוא שולי דרך. לעתים קרובות הם ממוקמים בסמוך למוסדות מסוימים בכבישים בעלי משמעות מקומית או פדרלית. כרגע בתי קפה עונתיים הפכו נפוצים. אנו מדברים על אותם בניינים שנמצאים בסמוך לחוף הים או לנהר, שנפתחו בעיקר רק בתקופה החמה. אם נדבר על אתרי סקי, נהפוך הוא, בית קפה כזה יעבוד בחורף.
במדינות בהן שורר אקלים ממוזג, לרוב כל המפעלים מתפקדים בחוץ בעונה החמה.
אם מחולקים לפי תנאי, ישנם בתי קפה לאומנות, כלומר מועדונים, מועדונים לילדים, מועדוני נוער, מה שמכונה ידידותי להומוסקסואלים, כמו גם אחרים. יש לציין כי בנוסף לבתי קפה ישנם מפעלי תה ובתי קפה. כך, לפי סוג הפעילות, ניתן לחלק את בתי הקפה למספר רב של אפשרויות שונות.
קפה רגיל
אם אנו מדברים על הפעילות העיקרית של בית הקפה, יש לציין כי ישנם מוסדות אוניברסליים. שקול מה זה.
אם כבר מדברים על בתי קפה שעובדים עם שירות עצמי, יש לציין שהם משתמשים במזון שקוף למנות ראשונות. שאר הטווח מורכב מאפשרויות פופולריות ופשוטות. לעתים קרובות מדובר בביצים מקושקשות, נקניקיות, נקניקיות, כמו גם לחמניות אביב.
אם אנו מדברים על בית קפה עם מלצרים, אז מוגשות התמחויות מיוחדות, עם זאת, ככלל, אנו מדברים על כאלה שניתן להכין במהירות. התפריט מורכב ממשקאות חמים, בעוד שיהיו צריכים להיות לפחות 10 לפי GOST, ואחריהם קרים. קונדיטוריה נדרשת, ישנן גם כעשר אפשרויות. להלן מנות קרות וחמות.
באופן כללי, בית קפה אוניברסלי מתאים למבקרים להירגע, וזו הסיבה שיש לקשט את רצפת המסחר באלמנטים דקורטיביים מיוחדים, עליכם לדאוג לתאורה, כמו גם לערך הקלורי של המפעל. יש לשמור על המיקרו אקלים על ידי אוורור פליטה. פריטי ריהוט צריכים להיות סטנדרטיים, העיצוב שלהם לרוב קל. יש לצבוע שולחנות בציפוי מיוחד.כלי האוכל צריכים באופן אידיאלי להיות זכוכית או נירוסטה או חומרים אחרים.
במפעל כזה יש לרוב חדרי לובי, ארון בגדים ושירותים. בהתחשב בפעילות העיקרית של בית הקפה, יש לציין כי החדר צריך להיות מורכב מאולם וחדר שירות. יש להכין כריכים ומשקאות חמים ישירות במטבח, בעוד שאר המוצרים מגיעים לרוב מוכנים. השטח של מושב אחד בבית קפה צריך להיות לפחות 1.6 מטר מרובע.
בית קפה
בקיצור, המוסד כביכול שמוכר קפה ומשקאות קפה. אם ניקח בחשבון זאת באופן רחב, אז זהו חדר מסוג גסטרונומי, שניתן לכנותו מקום לפגישות אישיות או סתם לתקשורת. כאן, על פי הזמנת הצרכן, הם יכולים להגיש קפה, עוגה, גלידה, תה מסוגים שונים, מיצים, כמו גם משקאות אלכוהוליים או מוגזים. לעתים קרובות במדינות המזרח ואסיה בתי קפה מוכרים נרגילה וטבק בטעם.
בתי קפה בעולם
בפדרציה הרוסית הופיע לראשונה בית קפה בתקופת שלטונו של פיטר הראשון. מפעלים אלה היו קיימים עד להקמת ברית המועצות. לאחר הקמתו נסגרו כל בתי הקפה. בתחילת שנות התשעים, עבודותיהם הוחדשו. יש לציין כי על פי הסטטיסטיקה, כמעט מחצית מתושבי כל עיר גדולה בפדרציה הולכים כעת למוסד כזה לפחות פעם בשבוע.
בנפרד, בית קפה וינאי. מדובר בחברה המספקת קייטרינג ישירות בוינה. כיום בבירת אוסטריה ממלאים מוסדות כאלה תפקיד עצום בפיתוח תרבות ומסורות. יש לציין כי סוג זה של פעילות בתי קפה עבור האוסטרים הוא די חשוב, על פי המסורת שלהם, אדם צריך להזמין בו משקה, וישב ליד השולחן וקרא עיתונים שמציע המוסד. זהו סימן ההיכר של כל מפעל וינאי.
בהולנד, שם חוקית מכירת קנאביס, הידועה יותר בשם קנבוס, מרבית החנויות בהן הוא נמכר נקראות בתי קפה.
אם אנחנו מדברים על המזרח התיכון, אז המוסד הזה הוא מקום חברתי בו גברים מתכנסים. באשר לאנשים אחרים הם מגיעים לבתי קפה על מנת לקרוא ספרים, לצפות בטלוויזיה, להאזין למוזיקה, כלומר, האכילה אינה העיקרית והסמכותית בביקור במוסד כזה. בנוסף, במדינות המזרח התיכון בכל בתי הקפה הם מוכרים נרגילה. שירות זה נחשב למסורתי.
מאפייני בית קפה
על פי הסטטיסטיקה, יותר מ -70% מהאנשים נחשבים ללקוחות קבועים של בתי קפה לאחר שלפחות פעם בחייהם הם ביקרו במוסד כזה בהמלצת חבריהם. כרגע, חברת הקפה הגדולה ביותר היא סטארבקס. זה מופץ ברחבי העולם. בתי הקפה שלה פתוחים ב -58 מדינות, ואם נדבר על מספר הסניפים, לרשת יש יותר מ -19 אלף מפעלים. הם מתפקדים כפעילותו העיקרית של בית הקפה - אוניברסליים.
היסטוריונים רבים יודעים מה זה תה בוסטון. זוהי מחאה שהחלו הקולוניסטים בשנת 1773. הכנת המרד הזה התקיימה בבית קפה. באותה תקופה, זה נקרא הדרקון הירוק.
בעולם יש את שוק הביטוחים הגדול ביותר. זה נקרא "לונדון לויד", ובהתחלה המוסד הזה היה בית קפה. לאחר תקופה קצרה הוא גדל לממדים לא מציאותיים.
יצוין גם כי הבורסה והבנק הראשי של ניו יורק היו ידועים בעבר כ בתי קפה. הם היו בוול סטריט.
קברט
קברט, הידוע גם בשם caffeantan, הוא ספק בידור. לרוב נערכים כאן רישומים והצגות, כל מספרי ריקוד מוצגים, מופעים של בדרנים, שירים מושרים וכן הלאה.
יש לציין כי בית קפה מסוג זה הוא ממוצא צרפתי.הוא היה מעורב בלואי נפוליאון שהיה, כידוע, קיסר צרפת. העובדה היא שהוא אסר לשיר שירים בסגנון שאנסון במקומות ציבוריים, כלומר ברחוב, בכיכרות וכן הלאה, כך הוקמו בתי קפה או קאברים.
המוסד הראשון בעולם מסוג זה נפתח בשנת 1881. זה נקרא חתול שחור. ממוקם בפריס. ראש המוסד הזמין כאן משוררים ומוזיקאים מפורסמים ומוכשרים, כך שהקברט הפך פופולרי למדי. בהתאם, תחת השפעת התהילה, לאחר מספר שנים, קמו מוסדות כאלה ברחבי צרפת.
הקברט הגרמני הראשון נפתח בברלין בשנת 1901.
טחנה אדומה
בשנת 1889 נפתח בפריז קברט, שהוא כיום קלאסיקה. זה נקרא Moulin Rouge. תורגם מילולי לרוסית בשם "מיל אדום". עם הזמן, מוסד מסוג זה כבר התפרסם כמקום בו נערכים ריקודים גלויים. את התהילה של הקברט הביאו אמנים שרקדו בסגנונות הקאנקיים והבורלסקים.
גלידריה
קחו למשל את סוגי בתי הקפה לילדים - מכוני גלידה. מוסד זה נחשב לדמוקרטי והפשוט ביותר, אם אנו מדברים על פעילויות פנאי. לפי סוג פעילות - בית קפה-מסעדה. כל בני המשפחה, כולל ילדים, יכולים להגיע לכאן.
אם תרצו להרחיב את הטווח, עליכם להשתמש באפייה, בקינוחים קפואים וכן הלאה. לעתים קרובות סוג קפה זה של מזון מהיר ממוקם בבניין נפרד או ישירות בחצרים של מסעדה.
מותקן מכשיר שמכין גלידה. יתר על כן, יש לתכנן אותו לא רק לשימוש במוצרים טבעיים, אלא גם לתערובות מוכנות. בהתאם, יש צורך לרכוש ציוד מטבח נוסף, זה צריך להיות נירוסטה. אנחנו מדברים על מקררים, שולחנות, מדפים, מדפים וכן הלאה. יש להניח חלון ראווה על רצפת המסחר, שתמחיש באופן ישיר את כל המבחר, כמו גם ריהוט ומכשירים כדי להכין קפה או תה.
ביסטרו
הסוגים העיקריים של בתי הקפה כוללים גם ביסטרו. זהו מוסד שיש בו את סוג המסעדה-בית קפה, בו נמכרים רק מנות פשוטות. בעבר, מילה זו התכוונה לבעלים שהחזיק בחדר כזה. ברוסיה, מונח דומה פירושו בר או מסעדה קטנה.
אם אנו מדברים על מקור השם, קיימת גרסה פופולרית המחברת בין המילה הצרפתית ביסטרו לבין "מהיר". על פי תיאוריה זו, במהלך כיבוש בירת צרפת בשנת 1814, הקוזקים דרשו להגיש מלצרים מקומיים הרבה יותר מהר. בהתאם, שמו של המוסד עלה במקום בו מכינים ומגישים כלים במהירות הבזק.
עם זאת, גרסא זו אינה יכולה להיחשב אמינה. העובדה היא שהמילה "ביסטרו" בצרפתית הוזכרה לראשונה לא מוקדם יותר משנות השמונים של המאה ה -19. בשלב זה לא הורגשה הנוכחות הרוסית בפריס. אך מצד שני, ישנם ניבים, כמו גם מילות סלנג בלבד, שיכולות להיות לבעלי הטברנה, שמות משקאות אלכוהוליים, סוחרי מינים וכדומה.
בית קפה אינטרנטי
מוסד זה יכול להיקרא גם בית קפה מסוג כללי. לפי GOST, מובן שאנשים מגיעים לכאן הזקוקים לגישה לאינטרנט. לעתים קרובות מוגשות כאן מנות, תוכלו לשתות קפה או שתייה, לשוחח.
מוסדות מיוחדים עובדים גם על פי הכלל הקובע כי לא משולמים גישה לאינטרנט. במקרה זה, זה פשוט כלול במחיר הכניסה.
בתי קפה באינטרנט יהיו נוחים מאוד למי שנמצא בעיר זרה ואין להם דרך לגשת לרשת או שאין להם מחשב בבית.
אם אנו מדברים על היסטוריה, יש דעה כי בית קפה מסוג זה הוא סניף של בית הקפה. העובדה היא שהאחרון נחשב למוסד בו אנשים באים לשוחח, לקרוא ספרים, לכתוב הערות או מכתבים.
בשנים 2000-2003 הגיעו בתי קפה באינטרנט לשיאם במוסקבה ובאזורים אחרים של הפדרציה הרוסית. באותה תקופה הייתה אפילו תוכנית פדרלית, שבזכותה הוקמו נקודות גישה במשרדי דואר.
לאחר הופעתה של הרשת הסלולרית, כמו גם טאבלטים גדולים הפכו לדבר שבשגרה בקרב אזרחים מן השורה, העניין בבתי קפה באינטרנט החל לרדת בהדרגה. עכשיו המירוץ הזה מיון על ידי מוסדות שפשוט יש להם גישה חופשית לאינטרנט אלחוטי. הם חסכוניים יותר ולכן משתלמים בהרבה להכיל אותם.
עוד יש לציין כי מאז 2008 הוכנס איסור הימורים בפדרציה הרוסית. זו הסיבה שמאז אותה תקופה נוצרו בתי קפה לא חוקיים עם מכונות מזל הפועלות במסווה של מפעלי אינטרנט. בגלל זה, כל בתי הקפה, סוגי השירותים אשר מצטלבים באופן כלשהו זה עם מחשב, הופכים מעניינים מאוד עבור רשויות הרגולציה.
OKVED: מסעדות ובתי קפה
על פי החוק הרוסי, שנמצא בתוקף מאז 2003, קבוצה זו כוללת מכירת מוצרים מחוץ למיזם, אספקת מזון במכוניות ובאוניות. פעילויות של אוכלים, המהווים צורות של מזון מהיר, כמו גם מפעלים בצורה של שירות עצמי (או בלעדיו), כלולים גם הם בקבוצה זו.
סחר באמצעות מכונות אוטומטיות אינו נכלל בפעילות מסוג זה (בית קפה) על פי OKVED.
סיכום
כרגע ישנם מספר עצום של סוגי בתי קפה, כך שיש מה לבחור בין. יש לציין כי ישנם יותר מפעלים כאלה מדי שנה, מכיוון שהם לא מאבדים את הפופולריות שלהם, אלא להפך, רק מרוויחים.
יש לציין כי המפורסם ביותר בקרב יזמים כעת הוא השאלה איזה סוג עסק יש בבית קפה. בעת הקמת מוסד כזה, עליך ליצור קשר עם עורכי דין. הם יגידו לך כיצד לארגן נכון את המכשיר מבחינה משפטית. העובדה היא שיש ניואנסים מיוחדים שאינם נתמכים בפדרציה הרוסית ואינם כלולים בתקני בית הקפה, ובהתאם, קשה יהיה לקבל רישיון. ליצירה מוצלחת, פשוט כתוב תוכנית עסקית או הורד תוכנית מוכנה מהאינטרנט. זה יאפשר לך להרוויח כסף במהירות ללא בעיות.
