Comme vous le savez, un mode de vie sain est aujourd’hui l’une des tendances les plus pertinentes de la mode. De plus en plus de gens commencent à faire de l'exercice et refusent la restauration rapide et d'autres produits peu utiles et même nocifs pour le corps. À cet égard, les jus de fruits fraîchement pressés, ou jus de fruits frais, sont devenus très populaires.
Ainsi, les personnes qui surveillent leur état de santé jettent déjà un coup d'œil prudent sur les boissons emballées vendues dans les magasins. Compte tenu de cette tendance, il est possible de créer une entreprise très rentable vendant des jus de fruits fraîchement pressés. De plus, la concurrence dans ce segment n’est pas encore aussi forte et la rentabilité d’une telle entreprise est assez élevée. Nous allons parler de la façon de préparer un plan d’affaires pour le bar frais et de le concrétiser aujourd’hui.
Histoire du commerce des jus de fruits frais
L'idée des barres fraîches nous est venue d'Amérique, où les premières institutions de ce type sont apparues dans les années 90 du siècle dernier, à la différence des nombreux fast-foods qui y ont été inventés. Ainsi, les entrepreneurs ont mis en contraste des jus savoureux et sains avec des boissons et des aliments nocifs et à base d'obésité. Les barres fraîches nous sont arrivées au début des années 2000 et ont immédiatement commencé à gagner rapidement en popularité.
Enregistrement de la documentation nécessaire
Si vous décidez d'ouvrir un bar sur la base de jus de fruits fraîchement pressés, il sera plus facile de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel. Si l'entreprise se développe rapidement ou si vous envisagez de créer une entreprise avec un partenaire et un co-fondateur, il est logique de choisir une forme de partenariat à responsabilité limitée. Préparez-vous pour que l'enregistrement prenne un peu de temps (généralement environ un mois).
Le plan d’activités du bar frais devrait également inclure l’obtention des permis de la station sanitaire et épidémiologique et du service d’incendie. La complexité de cette procédure dépend de l'emplacement de votre point.
Ainsi, si vous organisez un bar dans un grand centre commercial et de divertissement, vous pourrez probablement effectuer toutes les formalités en peu de temps. En effet, lors de la mise en service d'un tel objet, il est en principe immédiatement prévu la possibilité d'ouvrir des points pour la vente de boissons, pour lesquels l'administration doit disposer des autorisations appropriées.
Comment ouvrir un nouveau bar: caractéristiques de l'entreprise
La principale question posée au début par les «sympathisants sociaux» est la nécessité de savoir: est-il judicieux d’ouvrir un point de vente séparé ou est-il plus optimal d’organiser un réseau entier à la fois? Les avis des experts sur ce sujet diffèrent. Donc, certains pensent que si vous avez de la chance avec le déploiement d'une nouvelle barre, il est tout à fait possible de s'en tirer avec un point.
D'autres sont convaincus qu'il est nécessaire de commencer exclusivement par un réseau d'au moins trois sites vendant des jus fraîchement pressés. À cet égard, lorsqu’il prépare un plan commercial pour un nouveau bar, le futur entrepreneur doit prendre cette décision de manière indépendante, ce qui, soit dit en passant, sera largement déterminé par la taille de son capital de départ.
Choisir un emplacement pour l'emplacement de la prise
Étant donné que les produits de ce type n'appartiennent pas à la catégorie des produits bon marché et que tout le monde ne peut se permettre d'acheter des jus de fruits et des cocktails fraîchement pressés, le bar frais devrait idéalement être situé à proximité de boutiques de luxe et de clubs de fitness. En outre, nous vous recommandons de vous rendre dans les grands supermarchés et les centres commerciaux, ainsi que dans les parcs aquatiques.
Bien sûr, la location d’espaces commerciaux dans ces établissements est chère. Mais étant donné que votre point ne sera composé que d’une barre, vous n’avez pas besoin de plus de 5 à 6 mètres carrés près du mur. En outre, les experts recommandent d’organiser une pointe de forme carrée plutôt que de forme allongée. Sur un tel terrain, le vendeur aura beaucoup plus de facilité à travailler.
Décoration de bar frais
Une fois l'emplacement choisi, vous devez accorder une attention particulière à la conception de votre point de vente. En effet, pour qu’un client potentiel puisse y prêter attention, il est nécessaire de l’organiser dans un style attrayant, lumineux et original. À cet égard, l'élaboration d'une idée créative pour un bar devrait devenir une partie intégrante de votre plan d'affaires.
Assortiment
Les spécialistes dans ce cas affirment que les jus de pamplemousse, d’ananas, d’orange et de carotte sont mieux vendus. Dans ce cas, le leader incontesté est l’orange fraîche. En règle générale, il est recommandé d’inclure au moins sept articles dans l’assortiment de votre barre: trois jus d’agrumes (orange, mandarine et pamplemousse), ainsi que des pommes, des poires, des carottes et des betteraves.
N'oubliez pas que lorsque vous incluez des boissons à base de légumes racines dans votre menu, vous devez équiper un atelier de légumes pour les nettoyer. Par conséquent, la meilleure option serait de sélectionner un fournisseur qui vous livrera des produits déjà raffinés, à partir desquels il ne reste plus qu'à faire du jus.
Équipement de bar frais
L'unité principale pour la production de jus de fruits frais est une centrifugeuse. Ils en auront besoin de quelques-uns: pour les agrumes et les grenades, ainsi que pour les centrifugeuses et les visseuses. Une centrifugeuse ne fonctionnera pas car il est impossible de presser aussi bien le jus de diverses matières premières sur un appareil du même type.
Par exemple, les petits os de baies sont capables d’encrasser très rapidement les cellules d’une unité centrifuge, ce qui oblige le personnel à être constamment distrait par son nettoyage.
Etant donné que le jus d'orange est le produit le plus populaire, vous devez immédiatement sélectionner un appareil séparé pour sa production. Il existe aujourd'hui sur le marché des unités de fabrication d'oranges fraîches, qui requièrent une intervention humaine minimale. Cependant, ils ne sont pas bon marché et, au stade initial de l’activité, il n’a aucun sens de les acheter.
Si vos projets incluent la fabrication de smoothies, vous devrez également acheter un mixeur, un réfrigérateur pour stocker les ingrédients, un congélateur pour la glace et les glaces. Ce sera également très bien si vous pouvez apporter de l'eau au point. Après tout, il est toujours nécessaire de se laver les mains ou de se rincer à nouveau avec des fruits, des légumes et des verres à mesurer.
Le personnel
Si vous envisagez de créer un bar familial, vous pouvez vous passer des employés embauchés au début. Cependant, gardez à l'esprit que l'entrepreneur lui-même ne devrait pas rester derrière le comptoir, car il aura déjà assez de soucis: contrats avec des fournisseurs, établissement de relations avec des organismes de contrôle et de contrôle, le propriétaire, etc.
Le plan d'affaires d'un bar frais devrait idéalement inclure deux vendeurs pour un point. Il est conseillé qu'ils travaillent, se remplaçant dans une semaine. Un tel système est très pratique pour le propriétaire et les employés. Dans le même temps, le vendeur soumet la caisse et fait rapport une fois par semaine, sans être distrait quotidiennement par cette procédure.
En outre, il ne faut pas oublier les services de comptabilité. Il peut être organisé de deux manières: engager un spécialiste ou utiliser les services d’une entreprise qui fournit de tels services. Vous aurez besoin d’un comptable à plein temps si vous organisez un vaste réseau de points vendant des jus fraîchement pressés.
L'ouverture du bar frais: l'aspect financier du problème
Pour commencer, nous suggérons de considérer le montant des investissements nécessaires pour démarrer une telle entreprise. Les principales dépenses porteront sur l’achat d’équipements et s’élèveront à environ 9 000 à 10 000 dollars américains.Dans le même temps, les centrifugeuses pour les grenades et les agrumes coûteront entre 3 000 et 4 000 dollars et les unités universelles - 1 500. Le montant restant revient à l'achat d'équipement de réfrigération, d'un comptoir et de diverses petites choses.
Deux à trois mille dollars supplémentaires devront être consacrés à la conception du point de vente et à l’installation du matériel. Ne pas oublier la location mensuelle. Dans les endroits très fréquentés, la moyenne sera de 1 à 1,5 mille dollars.
Pour les salaires, les vendeurs doivent déposer un montant de 350 à 400 dollars. Vous dépenserez 200 à 250 dollars de plus par mois pour des services de comptabilité.
Ainsi, le coût initial de l’organisation du travail de la barre fraîche au cours des deux premiers mois sera d’environ 15-16 000 dollars. De plus, ce montant n’inclut pas les coûts d’achat et de transport des matières premières.
Cependant, selon les experts, la rentabilité de la barre fraîche atteint 300%. À condition que le travail soit organisé correctement, cela permettra de récupérer l'investissement initial dans un délai de 6-8 mois. À l'avenir, un entrepreneur pourra compter sur un bénéfice de 2 à 3 000 dollars de chaque point de vente.
