Il est à peine nécessaire de parler de nouveau de la popularité des produits à base de farine. Nous achetons presque tous le jour du pain, des petits pains, des biscuits et d’autres produits similaires. Il y a une base pour tout cela - la farine. Ce produit de la mouture de blé et d’autres cultures est recherché partout et toujours.
Parlons de la manière de mettre en place notre propre production de farine. Il s’agit simplement de l’entreprise qui, avec une approche appropriée, sera en mesure d’apporter des bénéfices importants. Mais dans les premières étapes, vous devrez travailler presque toute la journée.
Quelques informations générales
Comme indiqué ci-dessus, la farine peut être fabriquée à partir de différentes céréales, telles que l'orge, le riz, l'avoine, le maïs, etc. Cela nous donne un large choix. Si votre région a des problèmes d'approvisionnement en blé, vous pouvez utiliser des matières premières. un autre grain. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que la production sera légèrement différente en fonction du type de matière première sélectionnée.
Pour cette simple raison, il est recommandé de déterminer d’abord les céréales, puis d’acheter une chaîne de production. Nous pouvons affirmer avec certitude que la Russie possède sa propre base de matières premières, de sorte que la plupart des produits sont fabriqués ici. Cela suggère que vous serez un peu plus facile à démarrer, car il n'y aura pas de concurrence d'entreprises étrangères.
Cette affaire peut difficilement être attribuée à la saisonnalité. Cela est dû au fait que le pain et les pâtes sont parfaitement achetés, en hiver comme en été. Bien sûr, pendant la crise, la consommation de produits coûteux, tels que la boulangerie, diminue, mais ce n'est pas une raison pour arrêter votre entreprise. La production de farine est un processus technologique complexe qui nécessite un contrôle de la qualité à toutes les étapes de la fabrication.
Si vous pouvez faire un produit de qualité à la sortie, vous aurez beaucoup d'acheteurs. Tout d’abord, c’est une boulangerie. Mais vous, en tant que futur propriétaire de l’usine de farine, devez savoir qu’elle a différentes qualités. Il y a une première, deuxième et plus haute note. Il est conseillé de pouvoir en produire plusieurs. Dans le meilleur des cas, vous réussirez à vendre des produits de première qualité et, dans les moments difficiles, à la seconde. Parlons de la composition de la chaîne de production, mais en même temps, nous considérerons le processus lui-même.
Achat du matériel nécessaire
Bien entendu, il est peu probable que nous puissions faire quelque chose sans la disponibilité d’un équipement approprié. Étant donné qu'il est prévu de produire de grands lots, nous avons tout d'abord besoin d'un élévateur à travers lequel nous servirons la farine. Il est préférable d'utiliser un convoyeur à chaîne. Vous ne pouvez pas vous passer d'un agrégat pour la préparation préliminaire et la purification des matières premières à broyer. Le grain sera nettoyé d’environ 80 à 95% des impuretés nocives, après quoi il sera envoyé à un broyage de haute qualité.
Vous pouvez acheter une machine PTMA-4, qui peut traiter plus d'une tonne de grain par heure. Le coût de cette unité est d'environ 500 à 600 000 roubles. Nous ne pouvons pas dire à propos de l'équipement principal - le moulin. Vous pouvez utiliser le moulin F1 qui coûte entre 400 et 450 000 roubles. Il s’agit d’une unité performante qui vous permettra d’obtenir de la farine de la plus haute qualité. Il traite environ 500 kilogrammes de grain par heure. Une telle usine est de petite taille, de sorte qu'une organisation supplémentaire d'un bâtiment industriel n'est pas nécessaire.
Mais il convient de dire que le processus de production de farine ne se termine pas avec l'équipement ci-dessus. Vous devrez acheter un écran ainsi que des séparateurs d'air. Ces derniers suppriment les inclusions de tiers au moyen de courants d’air. Encore besoin de balances industrielles à plate-forme. Aujourd'hui, ils peuvent être achetés pour environ 30-40 mille roubles.
Il est conseillé de se procurer une machine à coudre automatiquement les sacs de produits. Le prix d'une telle unité varie de 15 à 20 mille roubles. Soit dit en passant, la production de farine de vitamines, ainsi que de toute autre production, notamment de lots importants, devrait inclure une machine de remplissage automatique, qui ne nécessite aucune intervention humaine.
Préparation du grain pour le broyage
Grâce à un équipement moderne, la préparation et le traitement sont entièrement automatisés. Il y a plusieurs étapes de traitement du grain avant le broyage:
- Préparation au broyage.
- Moudre en farine.
- Emballage.
La qualité du produit fini dépend également de la qualité de la première étape. Le processus commence par la formation de l'équipe de broyage. En fait, il s’agit du choix du grain qui sera traité dans ce lot. Les matières premières sont ensuite nettoyées des impuretés par traitement de surface humide et sec. Regardons chaque étape plus en détail.
Pour obtenir un produit présentant des caractéristiques de cuisson optimales, il est nécessaire de former un lot de broyage. Ceci est fait très simplement: le grain mélangé de qualité différente est mélangé, obtenant ainsi des propriétés stables de la matière première. Vient ensuite le nettoyage des impuretés. Ici, vous pouvez utiliser différentes technologies. Avec l'aide des écrans d'air, les inclusions légères peuvent être enlevées. Le principe de fonctionnement est extrêmement simple. Un flux d'air d'une certaine puissance est fourni, ce qui n'est pas suffisant pour enlever le grain. Quant aux séparateurs à tamis, ils sont nécessaires pour éliminer les inclusions grosses et moyennes.
Il convient de noter que la barbe et la gorge du grain contiennent une quantité décente de poussière et de saleté, qui ne s’est pas estompée lors du traitement initial. Pour cette raison simple, les matières premières pour la production de farine sont traitées à sec dans des machines à récurer et à brosser, qui fonctionnent selon le principe de l’abrasion du grain et de l’élimination de toutes les inclusions de la surface. Cela suffit souvent pour obtenir une farine de haute qualité.
Schéma technologique de production de farine
Des équipements modernes, ainsi que des technologies éprouvées, permettent de produire des produits céréaliers de haute qualité. Pour cela, nous allons utiliser un broyeur à haute performance, par exemple, une ferme F1 ou tout autre ayant des caractéristiques techniques similaires. Tout d'abord, la farine est acheminée de l'ascenseur au moulin à farine, puis chargée dans des silos. Ces derniers ont des tuyaux de gravité, à travers lesquels ils laissent des grains de différentes qualités, formant ainsi un lot de broyage.
Chaque flux de grain traversant le tuyau est nettoyé et, si nécessaire, chauffé (pendant la saison froide). À la dernière étape, les matières premières issues des séparateurs magnétiques sont transformées en hydrotraitement. Le grain préparé est envoyé à l'ensilage pour y être déchiré, où il se trouve pendant un certain temps avant d'entrer dans la machine de nettoyage. Après cela, les matières premières sont légèrement humidifiées et envoyées pour un lissage à court terme. Après un certain temps, le grain est acheminé vers un appareil de pesage, puis broyé dans un système en lambeaux.
C'est ici que se passe la chose la plus intéressante. Le fait est que la technologie de production de farine est telle qu’il est impossible d’obtenir un produit de haute qualité en une seule étape. Par conséquent, au premier stade, on obtient des particules grandes et petites, ainsi que de la farine. Et sur la seconde, les particules sont retraitées, après quoi elles sont enrichies et broyées. En outre, dans les machines à récurer, ils obtiennent le produit de la fraction requise, où un contrôle de qualité est effectué. Ensuite, la farine entre dans le séparateur magnétique et est envoyée le long du convoyeur pour un conditionnement ultérieur. Tout cela concerne en principe le schéma technologique.
Farine de conifères: production et caractéristiques
La composition des légumes ligneux comprend une variété d’acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps. La farine de vitamines est principalement donnée au bétail ou à la volaille en tant que complément alimentaire.Cela est dû non seulement au faible coût du produit, mais également à une grande quantité de glucides (jusqu'à 80%) et de protéines (6 à 10%). Voyons quelles sont les caractéristiques de la fabrication d'un tel produit.
Ici, tout est un peu plus simple, en raison d’un contrôle moins strict. Si vous souhaitez organiser la production d'un tel produit, vous pouvez utiliser une installation mobile montée sur le traîneau d'un tracteur, ou stationnaire, plus chère et productive. Mais dans tous les cas, le principe est le même. Le pied de conifère tombe dans un bunker spécial, où il est séparé de la branche. Vient ensuite le séchage et le broyage à une fraction prédéterminée.
Après cela, la matière première entre dans le bunker à cyclone, où elle se transforme en farine. Il faut faire attention au fait que le pied en bois doit être soigneusement séché. Pour ce faire, il existe un séchoir spécial dont la température du liquide de refroidissement atteint 300 degrés. La production de farine de bois et de conifères est presque la même. Même la température et l'humidité finale des matières premières sont au même niveau.
Il est à noter qu'il est préférable de monter un pied pour la fabrication en automne-hiver. Cela est dû à la teneur élevée en substances utiles, telles que le carotène, les acides aminés, etc. N'oubliez pas qu'il est nécessaire de stocker la farine de conifères différemment du seigle ou du blé, car il est nécessaire de contrôler le contenu en carotène. Stocké dans des sacs en papier ou en plastique pendant deux mois, le taux de carotène ne doit pas baisser de plus de 20%. En principe, la production de tourbe d'herbe est bonne lorsque les terres agricoles sont très développées. Avec cela réglé, allons plus loin.
À propos de la farine de poisson
Comme indiqué ci-dessus, les variétés de farine fourragères se distinguent par le fait qu'elles contiennent beaucoup d'éléments nutritifs et peuvent être fabriquées à partir de matières premières relativement peu coûteuses. La farine de poisson alimentaire contient jusqu'à 60% de protéines, ce qui est plusieurs fois plus que si nous parlions d'herbes. Comme vous pouvez le constater, il est fabriqué à partir de poisson ou de déchets. La plus grande attention est accordée au séchage tout en enlevant la graisse. Il vaut mieux que vous portiez votre attention sur le fait qu'il est préférable d'appliquer un aspirateur tout en éliminant l'excès d'humidité.
La production de farine de poisson se déroule en plusieurs étapes simples. Sur la première matière première est bouillie. La seconde est séchée et broyée à une température donnée. Dans la dernière étape, la graisse est enlevée. L'avantage du traitement sous vide est qu'il conserve tous les nutriments bénéfiques, tels que les protéines, les vitamines et les oligo-éléments. En règle générale, le séchage prend environ 200 minutes, mais cela dépend de la teneur en matière grasse des matières premières. Plus le pourcentage est élevé, plus le traitement thermique dure longtemps. Essayez presque toujours de retirer le plus de graisse possible. Cela est dû au fait que cet élément, plus précisément sa forte inclusion dans la composition de la farine, réduit considérablement la durée de conservation du produit.
Farine d'os: avantages et caractéristiques de la production
Les matières premières pour la farine de viande et d'os sont les os d'animaux morts et impropres. Il peut s'agir de bovins et de petits bovins. Le produit obtenu est utilisé comme supplément de vitamines dans les aliments pour chats, chiens, bétail et volailles. Un tel produit est extrêmement riche en phosphore. Il convient de noter que la production de farines de viande et d'os est souvent entravée par le fait que les matières premières font l'objet d'une analyse approfondie des services sanitaires et vétérinaires. En général, le processus de fabrication du produit fini est très simple. Les os sont d'abord broyés, puis tombent dans l'unité de séchage et de cuisson. Ensuite, une pompe spéciale broie la matière première en une masse homogène.
Après cela, les os pénètrent dans la centrifugeuse pour éliminer l’humidité et la graisse. La matière première est séchée à nouveau, après quoi elle est envoyée au concasseur pour le broyage final. En général, la production de farine d’os est relativement simple et l’équipement coûtera environ 500 000 à 600 000 roubles, ce qui correspond à une chaîne de production complète.Mais là encore, il n’a pas de sens d’organiser une telle entreprise dans le centre de Moscou. Il est préférable de choisir un endroit où la vente des produits finis ne posera aucun problème.
Un peu plus sur l'équipement et ses caractéristiques
Parlons de ce à quoi devrait ressembler une ligne de production terminée. Puisque nous avons déjà discuté de la nécessité équipement de production de farine, Nous ne considérerons maintenant que la séquence d'installation et certaines fonctionnalités de la ligne. Pour percevoir les informations un peu plus facilement, divisons l’équipement en 3 groupes:
- complexe initial;
- complexe central;
- complexe final.
Le premier comprend des équipements pour la préparation et le traitement du grain. Ici, des silos sont installés, des dispositifs de transport, le plus souvent des convoyeurs à courroie ou à chaîne. Viennent ensuite les machines destinées à éliminer les impuretés du grain, suivies immédiatement par des dispositifs de traitement hydrothermal de surface (rainures et ardillons) contre la saleté et la poussière. Parfois, il existe également des unités de traitement mécanique des matières premières. À la toute fin du complexe se trouve un dispositif de dosage et de contrôle de la qualité du produit.
Étant donné que la production de farine de blé est un processus complexe et responsable, l’équipement le plus coûteux se trouve dans la ligne centrale, souvent appelée ligne principale. En règle générale, il s’agit de 3 à 5 voitures (en fonction des performances) déchirées. Chacun a des séparateurs magnétiques et des broyeurs à cylindres, ainsi que des tamis. Le complexe contient des machines à récurer et à brosser, indispensables au traitement de grosses particules de grain.
La dernière unité d’équipement est la plus simple. Il contient des unités pour peser la farine, doser et mélanger. Des grands conteneurs spéciaux sont également installés pour stocker les produits finis. Les machines de remplissage ne sont parfois pas installées. Dans ce cas, il est nécessaire d'embaucher plusieurs travailleurs qui seront responsables du conditionnement final et du conditionnement de la farine. En principe, pour 20-30 mille roubles, vous pouvez installer une machine automatique pour coudre des sacs.
Quelques points importants
Il convient de noter qu'en tant qu'entrepreneur débutant, vous ferez face à de nombreuses difficultés. Premièrement, ce sont des concurrents. Aujourd’hui, il n’est pas si facile de promouvoir votre produit. Cela est dû au fait qu'il y a beaucoup de fabricants et que tout le monde est impatient de vendre ses produits. N'oubliez pas que parmi les principaux canaux de distribution, vous pouvez distinguer:
- boulangeries locales et régionales;
- pâtisseries privées;
- usines de pâtes alimentaires;
- propriétaires de terres agricoles.
Comme le montre la pratique, il est préférable d'ouvrir votre propre point sur le marché. Cela est dû au fait que la farine de différentes variétés est bien achetée à la fois pour la cuisson de plats variés et pour l’alimentation de bétail et de volaille. Vous pouvez toujours conclure plusieurs contrats avec des épiceries, mais cela demandera beaucoup d'efforts.
Il faut également dire que la production de différents types de farine nécessite la disponibilité d'équipements modernes. Bien que le principe de fabrication du produit soit approximativement le même, la ligne de production sera légèrement différente.
Par exemple, la production de farine de seigle de haute qualité nécessite un équipement d'une valeur de 1 à 1,3 million de roubles, et un produit à base d'herbes peut être fabriqué en dépensant la moitié autant. Cela suggère que vous devez commencer par une chose. Si vous souhaitez fabriquer de la farine de la plus haute qualité, première et deuxième qualités, destinée à la vente dans les confiseries et les boulangeries, achetez la ligne appropriée. Dans un an ou deux, lorsque la ligne sera rentable, développez votre propre usine.
Un peu sur les coûts initiaux et autres détails importants
La plupart du temps, vous passez à trouver un bâtiment industriel. Il est préférable qu'il y ait également un entrepôt où vous pouvez effectuer des ventes en gros. Les clients apprécient tout particulièrement un produit qui vient de sortir de la gamme, croyez-moi, cela est vrai.La pièce doit être soigneusement préparée: nettoyer, éliminer l'humidité, installer une ventilation forcée, exclure la possibilité d'insectes. Ensuite, vous pouvez enregistrer votre entreprise en toute sécurité. Tout cela vous prendra environ 200-300 mille roubles. Le premier lot de matières premières d’une capacité de production de 85 à 90 kg / h de farine sera de 200 000 roubles.
Étant donné que l'équipement de la chaîne de traitement est assez complexe, il est impossible de l'installer seul. L'installation et la mise en service coûteront 100 000 roubles supplémentaires. Comme indiqué ci-dessus, l'équipement lui-même coûte environ 1 à 1,3 million de roubles. En conséquence, l'investissement initial s'élèvera à 1,7-1,8 million de roubles. À ce rythme, vous aurez un revenu net de 200 000 roubles par mois. Dans des conditions favorables, vous gagnerez un plus pour l’année et pourrez augmenter progressivement votre production.
Nous avons donc discuté de la manière dont la production de farine de différentes qualités, fins et valeurs est réalisée. À première vue, tout peut sembler très compliqué, mais vous comprendrez que ce n’est pas tout à fait vrai. Tout l'équipement est presque entièrement automatisé, vous n'aurez donc pas besoin de beaucoup d'employés.
La chose la plus importante est de ne pas enregistrer et d’abuser. Chaque étape de la production doit être contrôlée, car ce n'est qu'ainsi que vous obtiendrez quelque chose de convenable. Eh bien, vous n'avez pas à vous soucier de la vente, car un bon produit trouvera son acheteur dans tous les cas. Faites plusieurs contrats rentables et devenez un fournisseur de farine fiable. Au fil du temps, la renommée de la qualité de votre produit sera distribuée à toutes les boulangeries et pâtisseries de la ville, après quoi il n'y aura plus de fin pour les clients. Devront augmenter considérablement la gamme et la quantité de produits.
