Il semblerait que l'organisation d'une entreprise de confiserie n'est pas si difficile, mais certaines difficultés subsistent.Premièrement, la confiserie nécessite des investissements financiers importants. Deuxièmement, beaucoup de concurrence. Dans les grandes villes, il est plus rentable d’ouvrir une entreprise de confiserie alors que vous avez déjà de l’expérience dans la vente de produits de boulangerie. Lorsque la clientèle vous connaît, il est plus facile d’établir un marché. Dans les villes peu peuplées, les choses vont un peu mieux. La concurrence n’est pas terrible, et vous pouvez recommencer à zéro. Un avantage considérable du secteur de la confiserie est qu'il y a toujours une demande parmi les acheteurs. La seule question est de savoir comment leur transmettre les produits. Une autre question importante concerne le montant des investissements nécessaires pour réaliser des bénéfices et à quel moment.
Équipement de production
En plus de l'équipement de travail lui-même, un équipement de réfrigération est nécessaire. Les produits de confiserie ne sont pas soumis à une longue conservation. C'est pourquoi il est nécessaire de disposer d'une voiture sur laquelle les produits seront livrés au point de vente. Idéalement, vous pouvez ouvrir une pâtisserie et louer un magasin à côté. La rentabilité des entreprises augmente par défaut, les droits et les coûts initiaux augmentent.
La question des prix pour la location de locaux pour le placement de l'atelier dans différentes villes est différente. Dans la capitale, cela coûtera un ordre de grandeur plus cher. Dans les villes moyennes, vous pouvez vous en tirer avec un peu de sang. Le plus important est de trouver une salle pouvant accueillir plusieurs salles de travail. Les équipements pour la confiserie ont les besoins les plus divers: à partir des fours et des réfrigérateurs (tant pour les matières premières que pour les produits finis), les moulins à crème, les cuisinières électriques et se terminant avec du petit matériel (récipients, pelles à pâtisserie, brosses, tubes). Vous pouvez économiser sur l'équipement uniquement si vous achetez de la production nationale. C’est pourquoi il vaut la peine de prendre d’abord un équipement de qualité et de qualité, car le succès de toute l’entreprise en dépend également.
Coût et profit
Vous ne pouvez pas compter sur des profits rapides. Pour que l'entreprise soit rentable, il faut au moins deux ans. Pour en faire un avantage, il faut être patient. Au début, si vous songez à ouvrir un magasin de confiserie, vous devriez étudier attentivement le marché. Intéressé non seulement par la vente de produits, mais également par l'achat de consommables, d'équipements, l'établissement d'une clientèle.
Le premier élément du coût sera la location d’installations de production. La zone doit être d'au moins 150 carrés. Il en coûtera en moyenne environ 100-200 mille roubles (loyer pour un an). Le deuxième poste de dépense est l’achat d’équipement. Un équipement de haute qualité coûtera entre 150 000 et 300 000 dollars. Le troisième élément sera des matières premières. Il est nécessaire de l'acheter pour une utilisation future (quelque chose qui a une longue durée de vie) et pour une consommation dans un proche avenir. Le chiffre approximatif est de 4-6 mille dollars.
De plus, il est nécessaire d’établir tous les documents permettant de s’engager dans la production de confiserie 
produits. La façon la plus simple de formaliser votre entreprise en tant qu’entrepreneur individuel (cela prendra au moins un mois). À en juger par les coûts financiers, il en coûtera au moins 2 000 dollars. Les transports peuvent être répartis dans une ligne de dépenses séparée, si aucune n’est disponible. Dans les petites villes, vous pouvez utiliser une seule voiture pour livrer les produits. Dans une grande métropole, deux peuvent ne pas suffire.
Vous ne pouvez compter sur les ventes rapides que lorsqu'il existe un marché développé. Si l'entreprise est démarrée à partir de zéro, alors une solution consiste à louer une pâtisserie (pour vendre des produits) à l'atelier même. Mais les coûts de démarrage d’une entreprise peuvent être doublés en toute sécurité.
Pour savoir comment ouvrir une pâtisserie, vous pouvez faire appel à des spécialistes.Du moins d'un point de vue juridique, cela aidera à formaliser correctement et légalement.
Où vendre
L'option idéale est de vendre dans un magasin de bonbons à l'atelier. Si cette option n'est pas disponible, vous devriez alors rechercher vous-même les premiers acheteurs. Cela peut être à la fois des magasins et des cafés de la ville, des pâtisseries, parfois même des entreprises. La publicité est la chose la plus importante pour trouver des acheteurs. Le fait que cela stimule le commerce est connu de tous. Le magasin de confiserie n'est pas nécessaire pour faire de la publicité, mais les produits sont très nécessaires. La publicité devra également être dépensée. Dans les grandes villes, cela coûte à nouveau cher, en moyenne, moins cher. Parfois, vous pouvez le faire vous-même (si vous avez le temps et la créativité).
En outre, où et comment commercialiser, la question de la qualité du produit devrait également être une préoccupation. Ça doit être impeccable. Sinon, perdre un consommateur ne vaut rien. De plus, le prix des produits ne devrait pas être trop élevé. Explorez les offres et les prix du marché. La création d’une recette unique, c’est-à-dire quelque chose que personne n’a encore à offrir, peut également aider à promouvoir votre produit. L'option sera gagnante si la qualité est optimale.
En conséquence, avec un démarrage réussi, vous pouvez obtenir un avantage dans le secteur de la confiserie au cours des deux premières années. La rentabilité d'un tel cas est très bonne - environ 30 à 40%.
