Het is veel gemakkelijker om uw eigen franchisebedrijf te krijgen, omdat het zou moeten werken onder de naam van een merk dat al bekend is in het land of zelfs de wereld. Tegenwoordig wordt deze optie door veel populaire bedrijven aangeboden. De beroemde en dierbare "Chocolate Girl" is geen uitzondering. Er is veel vraag naar de franchise van dit merk in de horecamarkt: gedurende de vele jaren van zijn bestaan heeft het koffiehuis het vertrouwen van miljoenen mensen verdiend. Het biedt een gevarieerd menu en, net zo belangrijk, houdt het management zich bezig met permanente educatie voor zijn werknemers. Maar allerlei nuances zijn overal en daarom moet je, voordat je een café-franchise verwerft, alle voorwaarden en vereisten bestuderen.
De geschiedenis van het chocolademeisje en zijn ontwikkeling in de horecamarkt
Velen beschouwen het chocolademeisje als een modern koffiehuis, maar het werd in de Sovjetunie opgericht. Het eerste café werd geopend in Moskou. The Chocolate Girl is al 20 jaar (sinds 1964) gevestigd op Yakimanka. Toen was het een ijssalon in Europese stijl en het was erg populair bij Muscovites. Pannenkoeken van het bedrijfsmerk, chocoladesaus met slagroom en noten, warme chocolademelk en vele andere heerlijke desserts werden hier ook geproduceerd. In de Sovjet "Chocolade" was het mogelijk om eerste en tweede gangen, wijnen en andere dranken te bestellen. Over het algemeen functioneerde het als een gewoon café.
Omdat het tot 1984 bestond, raakte het koffiehuis in verval. Haar opwekking begon pas in 2001. De familie van restauranthouders Kolobovs ging aan de slag en slaagde erin om het Chocolademeisje naar de TOP van de meest populaire cafés te brengen en er een netwerk van Russische koffiehuizen nummer 1 van te maken.
Kolobovs heeft zowel het exterieur als het interieur bijgewerkt en het merk veranderd. De basis van elk café, namelijk het menu, werd aangevuld met verschillende drankjes, koude en warme gerechten, gevarieerde desserts. Traditionele pannenkoeken, cacao en warme chocolademelk werden nieuw leven ingeblazen. Dit alles wordt nog steeds voorbereid volgens Sovjetrecepten.
Aanvankelijk bestond het café alleen in Moskou. Het 'Chocolademeisje' onder strikte controle van de Kolobovs, ontwikkeld volgens het standaardschema van netwerkkoffiehuizen, dat wil zeggen dat er jaarlijks slechts 1-2 nieuwe vestigingen werden geopend. Tegen 2006 was het café klaar om de regio's binnen te gaan, wat in feite gebeurde. Tegenwoordig zijn coffeeshops van dit netwerk aanwezig in 48 steden van Rusland en de GOS-landen.
Dankzij het juiste en nauwkeurige werk van restaurantkolonisten Kolobovs is het moderne Chocoladehuis de grootste keten van koffiehuizen in Rusland. In 2014 heeft ze haar belangrijkste concurrent, Coffee House, geabsorbeerd. Trouwens, de Kolobovs zijn echte experts op hun gebied, voor hun rekening de creatie van Pancho Villa, Hard Rock Café en Chesterfield, evenals de concepten van Japanse Wabi Sabi-restaurants. Bovendien is de president van de Shokoladnitsa-keten houder van de Burger King masterfranchise in Rusland.
De ontwikkeling van de franchise "Chocolate Girl" begon in 2008. Veel koffiehuizen in Rusland en de GOS-landen werken volgens dit schema.
Het concept van "Chocolate Girl" vandaag
Het favoriete concept van de eigenaar van het chocolademeisje, Alexander Kolobov, is Costa Coffee. Dit is het eerste netwerk van Britse koffiehuizen ter wereld dat het koffieproces 'van' en 'naar' regelt, beginnend met de levering van bonen en eindigend met de productie van een drankje.
Elke coffeeshop behoort tot een speciale vorm van openbare catering, die een rijk assortiment moet combineren met een aangenaam, ontspannend interieurontwerp. De koffie zelf, de kwaliteit van de bereiding en het serviceniveau zijn ook belangrijk.
Het moderne Chocolate House werkt in overeenstemming met de Europese normen, waarbij het menu regelmatig moet worden bijgewerkt en nieuwe recepten moeten worden toegevoegd. Zoals het hoort in koffiehuizen, ligt de nadruk vooral op zoete gerechten: pannenkoeken, cakes en andere desserts. Het hoofdassortiment blijft natuurlijk koffie. In de regel is dit Americano, espresso, latte, cappuccino, glas. Andere drankjes zijn mineraalwater, vruchtensappen, ijsthee, enzovoort. Het menu heeft een aparte sectie "Eten", die eerste en tweede gangen, salades biedt. Speciale aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van het personeel en het interieur van het pand.
De betekenis van "Chocolade" in de wereld
In de TOP-10-beoordeling van Europa's populairste koffiebars staat Chocolate Girl op de zesde plaats achter Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo en Caffe Nero. In totaal zijn er 431 vestigingen in Europa. "Chocolate Girl" is aanwezig in 4 Europese landen. Gezien deze gegevens is het vermeldenswaardig dat de zesde plaats een zeer goed resultaat is.
The Chocolate Girl-franchise: voorwaarden en belangrijke aspecten
Het bedrijfsmanagement selecteert kandidaten zeer zorgvuldig. Dit is waarschijnlijk de reden waarom de coffeeshop alleen aan populariteit wint zonder het respect van de consument te verliezen. Maar om deel uit te maken van dit team, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:
- Solvabiliteit bevestigen. Het management van "Chocolate Girl" moet documenten leveren die bevestigen dat de franchisenemer de middelen heeft om zowel de licentie zelf te betalen als een instelling te openen.
- Gereedheid voor langdurige samenwerking. Het bedrijfsmanagement geeft de voorkeur aan die burgers die bereid zijn om een instelling te openen voor 1-2 jaar, maar voor een langere periode.
- Persoonlijke kwaliteiten. Een aanvrager van een franchise-aankoop moet beschikken over persoonlijke en zakelijke kwaliteiten die belangrijk zijn in het bedrijfsleven, personeel kunnen selecteren en beheren, producten kunnen kopen, het proces van het bereiden van drankjes en gerechten en de klantenservice beheersen.
- Ondernemersverhaal. Een persoon die de Chocolate Girl-franchise wil verwerven, moet een succesvolle bedrijfsgeschiedenis hebben.
De eigenaar van een franchise zijn geworden, is het absoluut noodzakelijk om te voldoen aan de normen voor bedrijfsmerken. Dit geldt voor alles, van het assortiment tot de interieurstijl van de kamer.
Het werd hierboven vermeld over ondernemersgeschiedenis. Het leiderschap van "Chocolate Girl" verwelkomt de positieve ervaring van het runnen van een restaurantbedrijf, dat niet alleen de eigenaar van de franchise is, maar ook een persoon die beweert de manager te zijn.
Een ander belangrijk aspect is de locatie waar het koffiehuis komt te staan. Het moet een groot centrum zijn - zaken, entertainment of winkelen. Er moet een parkeerplaats in de buurt zijn. De grootte van de kamer moet 120-150 vierkante meter zijn. Bovendien is het toegestaan om instellingen in de buurt van hotels, bioscopen, treinstations, luchthavens en naast onderwijsgebouwen te openen.
Hoeveel kost de franchise van een Russische coffeeshop?
U kunt 'Chocolate Girl' openen onder een franchise door een licentie te kopen, die gemiddeld 6,5 miljoen roebel kost. (115 duizend dollar). Bovendien is de aanbetaling minimaal 3,1 miljoen roebel. (55 duizend dollar). Volledige terugverdientijd wordt bereikt in ongeveer 18-36 maanden. Trouwens, velen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe riskant het is om het Chocoladehuis te openen tijdens een crisis. Experts zeggen dat het runnen van een franchisebedrijf veel veiliger en goedkoper is dan het helemaal opnieuw beginnen. Vooral als we het hebben over "Chocolate Girl". Het is een herkenbaar merk dat u kunt vertrouwen. Het management van het bedrijf helpt zowel tijdens de opening van de coffeeshop als op een moment dat deze al volledig operationeel is.
- Hulp bij het kiezen van een kamer en het ontwikkelen van een ontwerpproject.
- Ondersteuning voor een team van professionals, regelmatige trainingen.
- Organisatie lanceert koffiehuizen.
- Het verlenen van adviesdiensten: juridische kwesties, aanbevelingen voor het zakendoen, adviesondersteuning voor het beheer van het café en de promotie ervan, enzovoort.
- Zorgen voor een technologisch project en de benodigde apparatuur voor een koffiehuis.
Positieve aspecten van samenwerking met de Chocolate Girl
Na bekend te zijn geweest met de kosten en voorwaarden van de Chocolate Girl-franchise, blijft het om alle voor- en nadelen in detail te overwegen en de beoordelingen te bestuderen. Laten we beginnen met de positieve punten:
- Een populair, bekend merk dat het vertrouwen van de consument wekt.
- Comfortabele coffeeshopstijl.
- Uitgebreide zakelijke ervaring, langdurig werk in de horecamarkt.
- Eigen centrum voor training en professionele ontwikkeling van medewerkers; eigen leerstrategie.
- De mogelijkheid om kortingen te krijgen in een kleine stad.
- Een heerlijk menu dat voornamelijk natuurlijke producten gebruikt.
Nadelen die een belangrijke rol kunnen spelen
Overal heeft zijn nadelen. Hier is een lijst met de nadelen van het verkrijgen van een coffeeshopfranchise:
- Grote financiële investeringen. Het is noodzakelijk om een voldoende hoeveelheid geld te hebben, dat voldoende zal zijn om de franchise van het koffiehuis Shokoladnitsa te kopen, om de huur van het pand en de inrichting ervan te betalen.
- Hoge eisen. De keuken moet worden uitgerust met hightech en krachtige apparaten en de lokalen voor klanten moeten ruim zijn.
- Accommodatie. De plaats waar het chocolademeisje komt te staan, speelt een belangrijke rol. Het is vereist dat het zich in het historische centrum van de stad bevindt, of op een plaats waar een groot kruis van mensen is. Het is welkom als er een metro in de buurt is. Dit is niet alleen een vereiste van het management van de onderneming, maar ook een aanbeveling, aangezien openheid een beslissende factor is in de terugverdientijd van investeringen.
Reviews over het franchise koffiehuis "Chocolate"
Volgens statistieken geven Russen in de loop van de tijd steeds meer de voorkeur aan koffie, hoewel thee eerder een favoriet drankje was. Daarom denken veel koffieliefhebbers, die genieten van de unieke smaak en geur in de gezellige kamer van het Chocolate Girl, steeds meer over de mogelijkheid om een vergelijkbare instelling voor een franchise te openen. Natuurlijk willen velen van hen hun zakelijke ervaring onder licentie delen. Is het spel de kaars waard? Volgens franchisenemers beschermt het bedrijf haar dochterondernemingen te beschermend. Het is moeilijk om met het management ruzie te maken over de locatie van het café en de keuze van de lokalen - het laatste woord blijft bij hen. Bovendien schrijven de eigenaren in hun beoordeling over de portiegrootte en de kosten van de producten. Zo'n bedrijf is vrij moeilijk uit te voeren in een kleine stad waar mensen niet klaar zijn om relatief veel geld te geven voor een kleine portie dessert of een kopje koffie.
Er zijn ook positieve beoordelingen over de Chocolate Girl-franchise. In de regel brengt de instelling in grote steden goede winst en bereikt ze snel zelfvoorziening. Het management van het bedrijf helpt op alle mogelijke manieren, en dit is belangrijk in de horeca.
Uit de beoordelingen blijkt dat de plaats waar het zich bevindt van groot belang is bij het openen van een coffeeshop. Als u het probleem zeer zorgvuldig benadert en zorgvuldig het gebouw en de wijk van de stad kiest, zullen er in de toekomst geen problemen ontstaan en zullen alle geïnvesteerde fondsen hun vruchten afwerpen, misschien zelfs eerder dan in een jaar.