Koffie is een drankje met een speciale sfeer die 's ochtends goed kan werken op weg naar het werk of om op te vrolijken, overdag energiek. Dit alles betreft echter juist correct gezette koffie, en niet de onzin, die de meesten van ons voor het ontbijt drinken omdat we thuis geen speciale machine hebben om een kwaliteitsdrankje te maken. Er is niet altijd tijd om naar de dichtstbijzijnde coffeeshop te rennen, en ze openen meestal om tien uur 's ochtends, wanneer de meeste werkdagen in volle gang zijn.
Al deze nuances kunnen een troef zijn voor ondernemende zakenmensen die besluiten in een goed en "mobiel" ochtenddrankje te voorzien in de behoeften van de bevolking. Eigen mobiele coffeeshop is een geweldige start van uw bedrijf met beperkt kapitaal en liefde voor koffie.
Als dit de eerste keer is dat u over een dergelijke service hoort, lees deze dan aandachtig door. Misschien wilt u aan het einde van dit artikel meedoen aan de lijst van Europese ondernemers die zo'n nuttig en interessant idee hebben bedacht en geïmplementeerd. Vervolgens zullen we proberen de punten te markeren die kunnen helpen bij het opstellen van uw persoonlijk businessplan voor een mobiele coffeeshop. Leun achterover en vergeet niet om zelf een kopje koffie te zetten.
Belangrijke vragen voor het openen en lanceren van een mobiele coffeeshop
Voor Rusland is zo'n bedrijf nieuw. En als mobiele winkels met ijs, pannenkoeken of donuts meer of minder bekend en begrijpelijk zijn, dan lijkt mobiele koffie voor velen vreemd. Dit gaat niet over de instantdrank, die, samen met thee uit de zak, wordt geserveerd in aanvulling op straat fastfood.
Wij bieden u de mogelijkheid om hoogwaardige koffie van hoge kwaliteit te bereiden, gebrouwen met behulp van een goed apparaat, met inachtneming van alle technologieën. Zakenmensen en studenten zullen het graag kopen, zich 's ochtends haasten om te werken / studeren of besluiten om tijdens de lunchpauze lucht in te ademen en tegelijkertijd hun batterijen op te laden.
De praktijk van het organiseren van een dergelijk bedrijf in ons land is niet genoeg, dus we zullen u helpen de belangrijkste fasen stap voor stap te begrijpen. Een businessplan voor een mobiele coffeeshop moet een analyse van de volgende punten omvatten:
- de keuze van het voertuig, dat een koffiehuis op wielen wordt;
- aankoop van benodigde apparatuur;
- zoeken en trainen van medewerkers - barista coffeeshops;
- assortimentontwikkeling, inkoop van grondstoffen en gebruiksvoorwerpen;
- siteselectie, organisatie van reclamecampagnes;
- uitvoering van een reeks vergunningen;
- berekening van de kosten van het openen van een mobiel koffiebedrijf.
Wat een coffeeshop te maken: kies een voertuig
In Europa begon dit bedrijf met een fiets - een ijzeren paard met drie wielen, dat door de straten van steden reisde en voorbijgangers aanbood om vers gezette koffie te proeven. Andere voertuigen verschenen later. Meer geavanceerde zakenmensen verkochten koffie in een auto, vrachtwagen of scooter. Dit transport is veel sneller en mobieler, hoewel niet zo romantisch als een fiets.
Voor Rusland, met zijn niet erg gunstig klimaat en lange winter, is een gesloten vrachtwagen echter het meest geschikt, aan de achterkant waarvan u het koffiehuis zelf en een volwaardige showcase kunt organiseren. Het kost meer, maar je kunt niet alleen in de zomer werken, maar ook in het koude seizoen.
Gemiddeld kosten de aanschaf van een voertuig 20-50 tot 500 duizend roebel (afhankelijk van het voertuig dat u kiest).
Apparatuur voor een mobiele coffeeshop en de kosten ervan
Het is meteen de moeite waard om een belangrijk punt te vermelden - denk niet eens aan het bereiden van instantdranken, zelfs als je niet alleen koffie aanbiedt, maar ook enkele snacks - broodjes, broodjes, enz. Anders kun je nooit een reputatie verdienen voor een goed koffiehuis, ja en in het algemeen kun je niet verdienen. Uw belangrijkste consument is een echte kenner van koffie, en daarom kunt u hem geen ellendige gelijkenis van uw favoriete drankje aanbieden. En de prijsklasse is in dit geval compleet anders.
Dus het koffiezetapparaat. Het moet krachtig genoeg zijn om een grote stroom bezoekers gedurende de dag te kunnen bedienen. Hoeveel kost een koffiezetapparaat voor dit soort zaken? De prijs van een automatische machine met dubbele post zal ongeveer 100 duizend roebel zijn. Dit bedrag is inclusief installatie en inbedrijfstelling.
Vergeet bij het opstellen van een businessplan voor een coffeeshop niet om elektriciteitskosten op te nemen in maandelijkse uitgaven, omdat het de hele dag door in voldoende grote hoeveelheden zal worden gebruikt.
Als u van plan bent om bijbehorende snacks te verkopen, moet u zorgen voor de aanschaf van een koelkast, magnetron / grill (indien nodig).
Op zoek naar een barista: hoogtepunten van het vinden en aannemen van werknemers
Een ervaren barista zal waarschijnlijk niet in een klein mobiel café werken, en als hij dat doet, zijn zijn diensten duur. Tegelijkertijd is het heel goed mogelijk voor een slimme, maar onervaren jongeman om de vaardigheid om koffie te maken te leren. De ideale optie is een student voor de zomerperiode en een beginnende specialist, die alleen de vaardigheden van de barista beheerst - in de herfst-winter.
Sommige ondernemers met een beperkt budget starten echter volledig zelfstandige activiteiten. Ze besturen zelf een vrachtwagen of een scooter, zetten zelf koffie en tellen kopers. Als uw bedrijf net begint te groeien, kunt u tijd hebben om met één persoon om te gaan, en naarmate het netwerk groeit en de stroom bezoekers die uw koffie hebben geproefd groeit, kunt u een tot twee of drie mensen inhuren om u te helpen.
Het is belangrijk dat de toekomstige werknemer een oprechte wens heeft om te leren hoe hij een kwaliteitsdrankje kan maken, zoals communiceren met mensen, beleefd en actief is. Voor training kunt u meerdere dagen een specialist aantrekken - deze tijd is voldoende om de technologie te begrijpen en de kookvaardigheid te beheersen.
Verder hangt het allemaal af van praktijk en toewijding. Sommige zakenmensen volgen een baristacursus en kunnen hun toekomstige werknemers zelf opleiden.
Wat de beloning betreft, is dit gemiddeld 5% van de dagelijkse omzet. Afhankelijkheid van het verkoopvolume zal de werknemer stimuleren om actief, efficiënt en vriendelijk voor klanten te werken.
Assortiment van mobiele koffiehuizen, grondstoffen, extra accessoires
Om jezelf een echt koffiehuis te noemen, moet je je bezoekers een compleet assortiment bieden. De beste koffiehuizen ter wereld hebben tientallen soorten koffie in hun menu, die van hoge kwaliteit zijn en in staat zijn om de smaak van zelfs de meest veeleisende gast te bevredigen. Je moet ernaar streven om zo'n hoog niveau te halen. Als uw voordeel niet alleen ligt in mobiliteit, vroege opening, maar vooral in de kwaliteit en brede selectie van drankjes, dan kunt u zelfs concurreren met populaire stationaire cafés, waar mensen haasten om koffie mee te nemen.
Het menu moet minimaal 7-10 posities hebben: espresso, americano, inclusief melk en room, cappuccino en latte, mokka, Wenen, glace, loterij, enz. Bovendien kunt u elk van deze dranken aanbieden met een verscheidenheid aan siropen, kruiden, slagroom en andere additieven. Een breed assortiment laat geen enkele bezoeker onverschillig, ook al geeft hij de voorkeur aan klassieke zwarte koffie.
Grondstoffen voor de bereiding en verkoop van koffie
Daarom moet u tijdens de eerste aankoop koffiebonen, melk, room, siropen, suiker en andere noodzakelijke producten kopen.Vervolgens moet u alleen de componenten kopen die eindigen. Het is ook belangrijk om goed drinkwater te gebruiken, het is de sleutel tot een lekker drankje.
Naast voedselgrondstoffen heb je ook dingen nodig als wegwerpservies: kopjes (bij voorkeur van verschillende grootte), deksels, buizen, lepels, servetten, enz. Als je kant-en-klare opties koopt, is het goedkoper dan gerechten bestellen met je eigen logo (hoewel in dit geval extra advertenties ontvangen).
Zoek naar een coffeeshop-werkplek en de bijbehorende advertenties
Wat heb je nodig om een koffiepunt te openen, naast transport en apparatuur? Natuurlijk, een plaats. Het is gemakkelijk om te bepalen welk gebied u moet stoppen en koffie aanbieden. Het is het beste als het een zakelijk centrum van de stad is met veel zakelijke en educatieve instellingen.
Het is goed om te handelen in de buurt van drukke verkeersknooppunten - haltes, metrostations, waar altijd veel mensen zijn, van wie velen niet zullen weigeren zichzelf op te warmen met hoogwaardige warme koffie. De optie met een groot centraal park is ook succesvol - voorbijgangers tijdens een aangename wandeling zullen graag een glas heerlijk verwarmend drankje nemen.
Wat adverteren betreft, dit kan zowel een pagina op het sociale netwerk zijn, als een vermelding op de postersite van de stad en reclame op televisie en radio. Je kunt het zonder alles proberen. U hoeft alleen maar een goede plek te kiezen en een positief, opvallend ontwerp te maken voor uw mobiele coffeeshop. Misschien zal binnenkort het goede oude mond-tot-mondrecord werken.
Documentatie van een mobiel café
In onze wetgeving is dit type bedrijf vrijwel ongedefinieerd en daarom doen zich vaak problemen voor met de juridische organisatie. De benodigde documenten omvatten:
- apparatuur licentie;
- certificaten voor koffie en andere gebruikte producten;
- toestemming voor detailhandel en parkeren op de gekozen plaats (de vraag naar hun behoefte blijft open);
- documenten over registratie van IP of LLC.
Vanwege het niet-gereguleerde karakter van de wet hebben ondernemers vaak problemen, waaronder met sanitaire en andere diensten, wat leidt tot de noodzaak om boetes te betalen. Het is daarom raadzaam om het meest complete pakket documenten te verzamelen dat de wettigheid en veiligheid van uw bedrijf bevestigt.
Is het winstgevend? We houden rekening met de kosten
Bij het ontwikkelen van een businessplan voor een mobiele coffeeshop is het belangrijk om het belangrijkste punt niet te missen - de kosten en verwachte inkomsten van het toekomstige café. Laten we beginnen met de eerste. De initiële investeringen in dit bedrijf kunnen oplopen tot 400 duizend - 1 miljoen roebel, waaronder:
- de aanschafkosten van een voertuig - van 100 tot 500 duizend roebel;
- aankoop van apparatuur - 100-200 duizend roebel;
- primaire aankoop van grondstoffen - 15-25 duizend roebel.
Wanneer u werknemers in een coffeeshop in dienst neemt, moet u hier ook de geplande salariskosten opnemen. Maandelijkse uitgaven omvatten de aankoop van grondstoffen, arbeid, belastingen en elektriciteit en een parkeerplaats. Gemiddeld zullen ze ongeveer 70 duizend per maand zijn.
Wat betreft de winst, het hangt allemaal af van de vraag (verkoopvolume) en de prijzen die voor producten zijn vastgesteld. Met een gunstige bedrijfsontwikkeling, volgens de ervaring van praktiserende ondernemers, zal een mobiele coffeeshop zijn vruchten afwerpen na 10-15 maanden gebruik.
conclusie
Het bedrijf in verband met de bereiding en verkoop van koffie in een mobiel café is vrij interessant en nieuw voor ons land. Er is vrijwel geen concurrentie vandaag. Er zijn echter nuances, waaronder wetgevende, die moeilijkheden kunnen veroorzaken op het pad van een beginnende ondernemer.
Als je niet bang bent voor problemen, moet je je hand proberen. Misschien bent u het die gewoonte wordt om onderweg koffie van hoge kwaliteit te drinken, zonder te kijken naar gewone niet-mobiele cafés voor inwoners van uw stad. De momenten in dit artikel helpen u bij het opstellen van een businessplan voor een mobiele coffeeshop en het starten van de onafhankelijke implementatie.
