Coffee to go: businessplan - uitrusting, kosten en SES-vereisten

In het artikel van vandaag zullen we de organisatorische aspecten van een dergelijke service als coffee to go in detail onderzoeken. Een businessplan helpt u de belangrijkste fasen van bedrijfsontwikkeling te begrijpen. Bovendien kunt u de winstgevendheid van de productie evalueren en de initiële investering berekenen.

Algemene informatie

Koffie wordt beschouwd als een van de meest populaire drankjes in de moderne wereld. Rusland is geen uitzondering. In vergelijking met thee komt koffie vaker voor en is er veel vraag naar. Er zijn veel soorten dranken, maar meestal heeft Arabica de voorkeur. Zwarte koffie wordt verkregen door sperziebonen te roosteren. Hierdoor wordt het uniek in smaak en kleur. De grote populariteit van het drankje bracht verschillende ideeën met zich mee voor de ontwikkeling van de koffie-industrie in het kleinzakelijke segment.

Tegenwoordig kun je steden met een lijst van vingers zonder koffiehuizen op de vingers zetten. Ze worden, samen met restaurants, snackbars en cafés, beschouwd als een van de meest voorkomende instellingen. Koffiehuizen behoren tot de dienstensector.

Alleen al in Moskou vindt volgens deskundigen jaarlijks een aanzienlijke toename van het koffieconsumptie plaats. Moskovieten geven dagelijks ongeveer 30 duizend dollar uit aan de aankoop van dit tonische drankje. Experts zeggen dat dit bedrag elk jaar alleen maar zal toenemen. Koffie verdringt andere dranken, zoals thee of sap.

Grondgebied voor het project "Koffie met jou"

Een koffiepunt, in tegenstelling tot een gewone coffeeshop, waar bezoekers alleen op het terrein van het etablissement drankjes kunnen drinken, heeft een extra pluspunt: de mogelijkheid om een ​​bestelling mee te nemen. Het feit is dat er veel koffiekenners en bewonderaars zijn, maar niet iedereen wil zijn tijd doorbrengen in een koffieshop.

Sommige mensen willen onder andere omstandigheden van het drankje genieten: thuis, in het park of op weg naar het werk. Daarom kiezen veel mensen ervoor om koffie mee te nemen. Het bedrijfsplan van het project moet verschillende fundamentele punten bevatten. Deze omvatten:

• selectie van een plaats voor een instelling;
• registratie bij de belastingdienst (als een individuele ondernemer of LLC);
• verzameling van noodzakelijke vergunningen (sluiting van SES, brandbeveiliging, enz.);
• zoeken naar leveranciers van grondstoffen en apparatuur;
• berekening van basiskosten, enz.

Begin met het organiseren van uw bedrijf met een keuze van territorium. Liever levendige gebieden van de stad. Probeer de "koffie bij u" indien mogelijk in een grote winkel of winkelcentrum te plaatsen. Een voorbeeld van een goede keuze is de koffieketen van Coffee House.

Hun instellingen bevinden zich op drukke plaatsen. Ook relevant zijn coffeeshops op luchthavens, busstations en niet ver van onderwijsinstellingen. Het kiezen van een plaats is van groot belang voor uw bedrijf, dit zorgt voor stabiliteit, groei van het aantal klanten en dus een grote winst.

Kindercafé als bedrijf

Vergelijkbare voorwaarden zijn vereist om een ​​businessplan voor een kindercafé op te stellen. De belangrijkste vooringenomenheid bij dit soort activiteiten moet worden gedaan via het entertainmentprogramma en een speciaal menu. Hoe interessanter en spannender het tijdverdrijf van de kinderen zal worden georganiseerd, hoe groter de kans dat hun ouders hen hier weer zullen brengen en de instelling aanbevelen om hun vrienden en familie te bezoeken.

Bij het maken van een businessplan voor een café voor kinderen is het belangrijk om geen fout te maken met de bandbreedte. Het is noodzakelijk om rekening te houden met de geringste nuances. De lay-out van het café moet zo worden ontworpen dat er ongeveer 5 vierkante meter per persoon is. m.

Meubels moeten specifiek voor kinderen worden gekocht - comfortabel, praktisch, licht en aantrekkelijk.Als je zelf de sfeer voor een coffeeshop niet kunt bedenken, is het in dit geval logisch om een ​​competente ontwerper uit te nodigen die de kamer een fantastische hoek zal maken.

De geschatte financiële kosten voor het regelen van een kindercafé variëren van 600 duizend tot 1 miljoen roebel. De gemiddelde rekening is 500 roebel. De terugbetaling van de instelling vindt plaats binnen 6-12 maanden. Als u rekening hield met alle locatieregels, competente advertenties maakte, dan kunt u rekenen op een goed inkomen.

Verzameling van documenten en registratie

De instelling "Coffee with you", waarvan we vandaag het businessplan overwegen, moet zonder meer worden geregistreerd. Hiervoor is een zakenman geregistreerd als een individuele ondernemer (eenmanszaak) of vormt hij een LLC (vennootschap met beperkte aansprakelijkheid). U kunt dit doen bij uw lokale belastingkantoor. De optie IP-registratie heeft de meeste voorkeur, omdat deze tijd en geld bespaart.

Een van de belangrijke voorwaarden waaraan moet worden voldaan voordat een coffeeshop wordt geopend, is het verkrijgen van een advies van de sanitaire-epidemiologische dienst. Er is een lijst met normen die van toepassing zijn op horecagelegenheden. Dit zijn de vereisten:

• voor plaatsing;
• voor de organisatie van riolering en watervoorziening;
• naar arbeidsomstandigheden in industriële gebouwen;
• op de inhoud en inrichting van de gebouwen;
• aan apparatuur, bestek en containers, inventaris;
• transport, ontvangst en opslag van voedselproducten, grondstoffen;
• tot productie en verwerking van grondstoffen;
• tot de distributie van gerechten en het vrijgeven van culinaire producten en halffabrikaten;
• hygiënische eisen voor de productie van snoepgoed met room;
• sanitaire eisen voor de productie van softijs;
• over maatregelen ter bestrijding van insecten en knaagdieren;
• sanitaire eisen voor persoonlijke hygiëne van personeel;
• aan de organisatie van productiecontrole;
• naleving van sanitaire regels.

Alle regels die moeten worden nageleefd in een horecabedrijf worden gedetailleerd beschreven in sanpin 2.3.6.1079-01.

Mogelijk hebt u toestemming van een brandinspectie nodig als het gebouw helemaal opnieuw wordt gebouwd. In het geval dat u van plan bent om onder een leaseovereenkomst te werken, hebt u deze niet nodig. Reken op het feit dat het koffiehuis eenmaal per jaar wordt gecontroleerd door de instanties van de SES en de brandweer.

uitrusting

Voordat u een businessplan voor een café maakt, moet u de markt analyseren voor leveranciers van apparatuur en ander technisch materiaal voor de vestiging. Kies professionele apparatuur. Dit geldt vooral voor koffiezetapparaten. Bekende Italiaanse modellen. In vergelijking met gewone huishoudelijke apparaten kosten ze een orde van grootte duurder, maar dit is niet de kostenpost om op te besparen. Professionele buitenlandse apparatuur zal u vele jaren van dienst zijn. Kopen is eenvoudig.

Veel bedrijven die grondstoffen (koffie) leveren, kunnen u voorzien van alle benodigde apparatuur. De basisset voor het etablissement omvat een koffiemolen, een koffiezetapparaat en verzegelde containers voor een drankje. Een koffiemok is een speciaal kopje waardoor het gemakkelijk te drinken is en waardoor de temperatuur lang koud blijft. Bekende instellingen bestellen dergelijke containers met het logo van hun bedrijf.

Bovendien heeft uw café koelapparatuur nodig voor het bewaren van zuivelproducten en snoepgoed, meubels (tafels, bar, stoelen), etalages, kassa's. Het bereiden van een drankje moet uit gezuiverd water zijn, dus je moet ook filters kopen.

Het personeel

De volgende stap is de selectie van medewerkers voor de instelling "Koffie met u". Een businessplan voor een kleine coffeeshop kan een of twee personen bevatten. Als u van plan bent om een ​​grote kamer te openen, moet het personeel worden aangevuld door een beheerder, obers, bewaker en schoonmaakster. Alle werknemers moeten een persoonlijk medisch dossier en persoonlijke hygiëne hebben. Overweeg bij het plannen van een groot assortiment koffiesnacks om uw patisserie in te richten.In dit geval heeft u een kok en 1-2 assistenten nodig. Alle werknemers moeten een opleiding hebben genoten.

Zorg ervoor dat het personeel beleefd en correct is in relatie tot klanten. Niet alleen de kwaliteit van de dienstverlening, maar ook het succes van de hele instelling is hiervan afhankelijk. De juiste beslissing zal de organisatie van opleidingen zijn. Zorg ervoor dat de obers hun bedrijf kennen en een idee hebben van de soorten koffie die uw instelling aanbiedt en hoe ze van elkaar verschillen.

Kamer interieur

Wat betreft het opstellen van een businessplan voor een café, is een van de belangrijke punten de ontwikkeling van het interieur van de kamer. De instelling moet verschillende kamers hebben: voor de manager, voor de opslag van grondstoffen, voor personeel, evenals een badkamer en douche. Belangrijk is de indeling van het café. De helft van de ruimte moet worden besteed aan industriële behoeften. In de rest moeten vitrines, tafels voor bezoekers worden geplaatst en een doorgang verlaten.

Aangezien uw instelling zich vooral zal richten op het bereiden van een drankje en het afgeven van een voltooide bestelling met u, kunt u zich beperken tot minimale voorzieningen. Gebruik eenvoudige gerechten zonder overdreven pretentie. Installeer kleine lampjes op de muren en tafels. Muziek organiseren. Kies meubels van een klein formaat om de ruimte niet te rommelig te maken.

De financiële component van het bedrijf

Geen enkel businessplan kan zonder financiële berekeningen. De coffeeshopkosten hebben voornamelijk betrekking op de aanschaf van apparatuur. Dit zijn de geschatte prijzen (in dollars):

• professionele koffiemachine - 5000;
• koelapparatuur - duizend;
• koffiemolen - 300 - 400 dollar;
• waterfilters - $ 300

Experts zeggen dat terugverdientijd Zo'n bedrijf is ongeveer 1-2 jaar. De winstgevendheid is vrij hoog - ongeveer 40-60%. Voor het openen van een instelling "Coffee with you" is 50.000 dollar aan initiële investering vereist. Natuurlijk kunt u een kleine coffeeshop organiseren met lagere financiële kosten.

advertentie

Vergeet bij het openen van een coffeeshop de advertenties niet. Het meest effectief is een helder buitenbord. Het huren van een video op tv en radio levert misschien niet het verwachte effect op, omdat de belangrijkste bezoekers van de instelling mensen zijn die op loopafstand werken of wonen.

U kunt een klantenkring aantrekken met promoties, kleine kortingen en het aanbod van loyale klantenkaarten. Organiseer bij de opening speciale promoties, bijvoorbeeld 1 + 1. Dat wil zeggen, het kopen van een glas koffie, ontvangt de tweede klant gratis. Het is handig om bladen met informatie over de instelling te verspreiden. Dit zal ook potentiële kopers aantrekken.

Tot slot

Alles samenvattend kunnen we zeggen dat het niet eenvoudig is om het punt "Koffie met jou" te openen. Aanzienlijk startkapitaal en goede organisatorische vaardigheden zijn nodig. Een belangrijk punt hierbij is de keuze van de locatie voor de toekomstige instelling. De service "Koffie met u" is gebruikelijk in megasteden, vooral in drukke delen van de stad, de zogenaamde zakenwijken.

Het is belangrijk om de instelling in de buurt van winkelcentra te plaatsen. U kunt een reputatie opbouwen en concurrerend worden in de zakelijke koffiebranche vanwege kwaliteitsproducten, een groot assortiment en betaalbare prijzen.