Veel ondernemers dromen over hun horecabedrijf. Een van de redelijk goede zakelijke ideeën is een café op wielen.
Dit café is ongebruikelijk van uiterlijk en trekt aan met lage prijzen. Een dergelijk instituut kan behoorlijk goede concurrentie aangaan met gewone cafés en restaurants.
Zakelijke ideeën op wielen zijn nieuw voor ons land. Een dergelijk idee omzetten in realiteit kost niet zoveel. Je kunt de wensen van zo'n gast vervullen die een gewoon restaurant niet kan doen - naar zijn gast komen.
De bijzonderheden van het mini-café op wielen
Voordat u een dergelijke instelling opent, moet u beslissen over het contingent van bezoekers. Afhankelijk van het type vestiging en de prijzen van producten, wordt u vaak bezocht door kinderen, schoolkinderen en studenten.
Elke ondernemer van een dergelijk bedrijf moet een originele stijl van zijn instelling bedenken. Allereerst moet je rekening houden met het interieur van het café op wielen. Omdat het café mobiel is, moet u zorgen voor geluidsisolatie zodat uw klanten er geen last van hebben.
Het zou leuk zijn om naar audio- en video-akoestiek te kijken, die niet alleen tijdens een banket, maar ook op weekdagen kan worden gebruikt. Als u besluit om evenementen in uw instelling te houden die u een vrij grote extra winst opleveren, vergeet dan het entertainmentprogramma en het banketmenu niet.
Je moet ook van tevoren nadenken over de cafe-routes, vergeet niet alle attracties van je stad. U kunt verschillende promoties bedenken die geschikt zijn voor uw instelling, bijvoorbeeld kortingen voor vaste klanten en kortingen op verjaardagen. Vergeet niet om een boek te maken met vaste klanten die u per sms of per telefoon op de hoogte zou brengen van uw promoties.
Het cafémenu op wielen
Wat betreft het menu, we hebben een speciale aanpak nodig voor een dergelijke instelling. Voor uw bezoekers moet u alcohol uitsluiten. In extreme gevallen kunnen alcoholarme cocktails worden opgenomen. Een mobiel café op wielen kan geen eigen keuken hebben, wat betekent dat het café werkt op halffabrikaten met een hoge mate van gereedheid, dat wil zeggen dat u alleen maar moet opwarmen.
Het kunnen dergelijke gerechten zijn: soepen, bijgerechten en bakkerijproducten. U kunt een overeenkomst sluiten met elk restaurant, café en zelfs met de eetkamer - u beslist. Als het budget het toelaat, is het natuurlijk beter om in een goede instelling te bestellen. Vergeet niet dat als je gefrituurde zalm in een restaurant voor dezelfde prijs koopt, je het niet op je eigen plek kunt verkopen, het zal te duur zijn voor je café.
Werknemers inhuren
Voor klantenservice hebt u een chauffeur, een ober en een zogenaamde kok nodig die opwarmen en koffie zetten. Als u wilt dat uw instelling zeven dagen per week werkt, en dit is wenselijk, dan moet u 2 of 3 personen nemen (1 persoon per ploeg). Het is raadzaam dat chauffeurs ervaring hebben.
Essentieel keukengerei
Voor een café op wielen moet je de benodigde apparatuur kiezen, maar houd rekening met het volgende: als je plotseling vies wordt, is er nergens om het te wassen. Je café beweegt en een staande glas op de tafel kan op elk moment vallen. Na 100 glazen te hebben gebroken, moet een verlies worden overwogen.
Benodigde apparatuur voor een café:
- De keuken.
- 2 tafels voor apparatuur.
- Magnetron
- Koffiezetapparaat
- Een paar koelkasten.
- Kasten voor het bewaren van gerechten.
- Vaatwasser (als de vaat herbruikbaar is) of containers voor gebruikte wegwerpservies.
- Vorken, lepels, halve serveerschalen, kleine eetlepels, schotels, dienbladen, servethouders, broodbakken, enz.
- Hall.
- Stoelen en tafels zijn plastic of houten. Alle meubels moeten aan de wand en vloer van de bus worden geschroefd.
Vereisten voor een café
Vergeet niet over verwarming in de winter, verwarming van de lagere treden en bij warm weer - airconditioning. Wat betreft het parkeren, u kunt het met één autobedrijf in uw stad overeenkomen. Er zijn twee manieren om dit soort zaken te organiseren:
- Koop een franchise.
- Creëer je eigen merk.
De franchiseprijs is vrij hoog, het is 90 duizend euro, vandaag is het 4 410 000 p. Dit omvat: een dubbeldekkerbus (Amerikaans gemaakt), het recht om het merk te gebruiken, de eerste reclamecampagne en het recept. Maar in Rusland proberen ze niet te knoeien met dit soort transport, maar onze binnenlandse transporten kopen en maken een cafe-bus naar hun zin. Bovendien moet u de nodige documenten verzamelen:
- Toestemming om een café in de bus te openen.
- Certificaat van staat registratie.
- Help medisch onderzoek van alle medewerkers.
- Toestemming van de brandveiligheidsautoriteiten.
- Licentie voor de verkoop van goederen en alcohol.
- Een document met positieve resultaten van sanitaire inspecties.
Geplande initiële kosten
Bus - 2 800 000 roebel.
Uitrusting - ongeveer 150 duizend roebel, afhankelijk van hoeveel je zet.
Cafe en interieurdecoratie - 90-120 duizend roebel.
Totaal: 3.050.000-3.070.000 roebel.
Maandelijkse uitgaven:
Voor brandstof - (verbruik 30l / 100 km, 100 km per dag, 25 roebel per liter) - 23,25 duizend roebel.
Busdienst - 15 duizend roebel.
Salarissen: 2 chauffeurs - 20 duizend roebel, een ober - 15 duizend roebel, een kok - 10 duizend roebel, een accountant - 7 duizend roebel.
Totaal: 142,25 duizend roebel.
Bedrijf winst
Als je gemiddeld neemt dat een mobiel café op wielen binnen een paar jaar zijn vruchten zal afwerpen, dan kun je elke maand 125 duizend roebel aan inkomsten krijgen. Met een gemiddelde controle van honderd roebel per klant en een opslag van 50%, zou de instelling elke dag 100-120 bezoekers moeten bedienen, deze cijfers zijn volledig reëel. Met zo'n winst zal de onderneming niet met verlies voor zichzelf werken.
Problemen met het openen van een ongewoon café
Cafe-bus is een ongewone instelling en vrij interessant, maar helaas zijn het sanitaire en epidemiologische station en andere stations die verantwoordelijk zijn voor de netheid van de onderneming een grote vraag. De vraag is of dit soort zaken in de praktijk onuitvoerbaar kan blijken te zijn. Misschien zelfs gemakkelijk, overweeg de redenen.
Rospotrebnadzor zal tegen zo'n bus zijn dat hij door de stad zou reizen, omdat het cateringbedrijf verbonden zou moeten zijn met de stadscommunicatie. Brandveiligheidsregels stellen dat bij openbare cateringbedrijven zonder uitzondering twee evacuatie-uitgangen moeten zijn en de bus slechts één deur heeft.
Als in jouw stad de bevolking niet meer dan 200 duizend mensen telt, mag zo'n café niet worden geopend. De bevolking van dergelijke steden heeft hun eigen mening, het is goedkoper om naar huis te gaan dan naar een café te gaan. Het volgende probleem zijn de Russische wegen. Elke stop veroorzaakt het morsen van drankjes en warme gerechten. Op basis hiervan mogen alleen verpakte gerechten aanwezig zijn in het cafémenu.
Positieve aspecten van een mobiel café
Niet elke dag en niet elk seizoen zal winstgevend zijn. In het warme seizoen zal uw bedrijf bijvoorbeeld nuttig zijn voor de bevolking en op ijzige of stormachtige dagen zal niemand naar u toe komen. Hoewel de autoriteiten zelf een negatieve houding hebben tegenover dit soort zaken, zou zo'n café nuttig zijn op grote feestdagen, zoals de parade op 1 en 9 mei en andere evenementen.
Nadat we alle tekortkomingen van een dergelijke instelling hebben opgesomd, betwijfelen we of een dergelijk bedrijf zijn vruchten zal afwerpen en of het überhaupt winst zal opleveren. Normale winst Het brengt een instelling met 50 zitplaatsen of meer, en zo'n bus biedt plaats aan ongeveer 20-30 personen.Desondanks kan niets een gemotiveerde ondernemer stoppen en hij zal dit in realiteit vertalen. Met veel moeite en geduld kun je zo'n bedrijf behoorlijk goed maken.
In verschillende landen wordt een mobiel café op wielen aanvaardbaar geacht, bijvoorbeeld in Japan. Alleen in dit land worden snacks zoals takoyaki-ballen gemaakt, waarvan het hoofdbestanddeel de octopus is. Naast cafés op wielen zijn er veel van dit soort bedrijven in de wereld, bijvoorbeeld San Francisco.
Er is een mobiel restaurant gemaakt van een oude schoolbus, en zo'n restaurant is erg populair. Het wordt meer beschouwd als een leuke optie met een assortiment fastfoodmenu's.
Het eerste project van zo'n mobiel restaurant werd in 2008 in Los Angeles gelanceerd door chef Roy Choi. Hij bood bezoekers Koreaanse en Mexicaanse gerechten aan. Zo'n bedrijf bestaat ook in China, waar het ook erg populair is vanwege de enorme bevolking.
Een paar jaar geleden gaf de regering van Moskou het startsein aan ondernemers om een dergelijk bedrijf te openen, maar tot nu toe worden hier alleen drankjes geserveerd. In veel steden van Rusland reizen café-trams of café-trolleybussen in de zomer. Dit type instelling zal er goed uitzien in steden met een grote toestroom van toeristen. Als de bevolking dit soort catering wil zien, zal de overheid een dergelijk bedrijf in elke stad laten bestaan.
