Bierbedrijf - Het is extreem winstgevend, omdat het gemakkelijk is om op te merken dat het hoppige drankje in ons land zelfs wodka in populariteit overtreft (om niets te zeggen over wijn en andere elite-drankjes zoals whisky). Dus we besteden dit artikel aan de belangrijkste punten van het organiseren van dit bedrijf, maar in meer detail zullen we stilstaan bij de vraag hoe we de juiste apparatuur voor de productie van bier kunnen kiezen.
inchecken
Het eerste wat u moet doen, is een rechtspersoon oprichten. Dan kun je naar de SES, de brandweerinspectie en staatstoezicht op energie voor speciale vergunningen. Er is niets ingewikkelds in dit stadium. Daarna gaan we naar het belastingkantoor en laten daar een aanvraag voor een vergunning achter, die onlangs verplicht was voor ondernemingen die zich bezighouden met de productie van bier.
STI moet een vergunning afgeven na uiterlijk drie maanden na de aanvraagdatum. Het einde van organisatorische zaken komt wanneer je het in handen hebt hygiëne certificaat van sanitaire en epidemiologische surveillance. Maar het kan alleen worden verkregen nadat experts de kwaliteit van het product dat u aanbiedt evalueren, en het kan bijna twee maanden duren om dit te doen.
Bepaal de schaal
Voordat u apparatuur voor de productie van bier aanschaft, moet u uw werkelijke mogelijkheden evalueren en de schaal van toekomstige productie bepalen. Afhankelijk van dit criterium kunt u drie opties kiezen voor het organiseren van uw bedrijf:
- Micro plant. Zo'n brouwerij zal in de beginfase voldoende zijn, omdat je hiermee tot 500 liter eindproduct per dag kunt krijgen. Dit vereist ongeveer 50 vierkante meter werkruimte.
- Een miniplant die tot 15.000 liter hopdrank per dag produceert. Dienovereenkomstig heeft het gebied iets meer nodig (minstens 70 vierkante meter).
- Volle brouwerij. De schaal hangt af van het assortiment afgewerkte producten en de productiviteit die uw apparatuur voor de productie van bier mogelijk maakt.
Duizenden liters bier per dag zullen zelfs voldoende zijn om te beginnen, en slechts twee mensen zullen genoeg zijn om zo'n bedrijf te leiden.
Het brouwproces in het kort
Het begint dus allemaal met het vermalen van mout, dat voornamelijk wordt verkocht in zakken van 50 kilogram (je kunt ze veilig drie maanden in een magazijn bewaren). De kwaliteit van het eindproduct hangt direct af van de moutmolen - het zou de grondstoffen goed tot meel moeten malen, maar tegelijkertijd een bepaald deel van de korrelschil van de mout achterlaten, waardoor het wort in de toekomst zal worden gefilterd.
Typisch is voor kleine brouwerijen een dubbele rolbreker voldoende. Gemalen mout wordt aan het voorbereide water toegevoegd, waarna wort uit dit mengsel wordt gekookt. Dit proces is het moeilijkst, omdat het herhaalde scheiding van delen van de puree, een bepaalde blootstelling, temperatuur en filtratie vereist.
Gist wordt aan het bereide wort toegevoegd en vervolgens wordt dit bereide mengsel gedestilleerd in de fermentatieafdeling, waar het een bepaalde periode blijft (het hangt allemaal af van het type eindproduct). Als gevolg van fermentatie en fermentatie wordt het zogenaamde ongefilterde bier verkregen, indien gewenst kan het worden gereinigd en kan helder transparant bier worden verkregen.
Materiaal en technische basis
We komen dus dicht bij de kwestie van de uitrusting van uw brouwerij. Natuurlijk zullen we niet alle apparatuur vermelden voor de productie van bier die nodig is voor een gigantische fabriek, omdat de lijst ongewoon uitgebreid is.Maar voor een beginnende ondernemer die een microbrouwerij wil openen, is het voldoende om te kopen:
- tank voor de eerste gisting;
- laboratoriumapparatuur, die meestal als set wordt verkocht;
- technologische capaciteit;
- vloeistoftransfusiesysteem.
Maar in het geval van het openen van een mini-fabrieksapparatuur zal een beetje anders zijn. Hier heb je nodig:
- breker voor mout;
- apparatuur voor het filteren van mout;
- wort systeem;
- puree pompen;
- plaatkoeler;
- stoomgenerator;
- water verwarmingssysteem;
- hydrocycloon apparaat;
- warmtewisselaar;
- Afgiftehouders;
- gistingstanks;
- gistvaten;
- controlesysteem.
Zo'n schijnbaar aanzienlijke lijst met apparaten kan meestal in één set worden gekocht.
Gemiddelde kosten van apparatuur
Vergeet niet dat in de brouwerij de hoge kosten van de installatie niet wijzen op de hoge kwaliteit. Probeer dus niet de duurste (Duitse of Oostenrijkse) technische basis te kiezen - binnenlandse, Tsjechische of zelfs Chinese fabrikanten bieden vaak een vrij goede kwaliteit voor een redelijke prijs. Als een volledige set Tsjechische apparatuur voor het brouwen, bottelen en verpakken van bier je 50 miljoen roebel kost, dan kost een Russische lijn de helft minder. De kwaliteit wordt niet bijzonder beïnvloed.
Biertanks
Om het juiste apparaat voor de productie van bier te kiezen, moet u op enkele componenten letten. Laten we stilstaan bij tanks voor het brouwen van bier, omdat hier een belangrijke fase in de productie van een hopdrank plaatsvindt.
Dit zijn speciale tanks die worden geïnstalleerd in de kelder van het kamp, ondergronds of op de grond. Ze kunnen worden gemaakt van metaal, aluminium of gewapend beton, in de vorm van grote cilinders met een diameter van 1,2 tot 3,5 meter. De hoogte van een dergelijke structuur in minifabrieken overschrijdt over het algemeen niet 3 meter.
Maar in grote ondernemingen kunnen de afmetingen volledig verschillen - de lengte van elk van de tanks kan tot 12 meter zijn. Hoewel de afmetingen van deze tanks zijn aangepast aan de hoogte van je kampkelder. Voor het gemak van klanten bieden fabrikanten twee opties voor de locatie van tanks: verticaal en horizontaal. Maar het verschil tussen hen zit alleen in de manier waarop het luik en de fittingen worden gemonteerd.
Let bij het kiezen van tanks op hun binnenoppervlak, er mogen geen openingen of ruwheden op zitten, anders worden de resten van de gist slecht afgewassen. Merk ook op dat als u een ijzertank kiest, deze van tijd tot tijd moet worden bedekt met een laag hars of vernis van binnenuit. De voorste bodem van de tank is uitgerust met een testkraan en tand en groef.
Dit speciale apparaat wordt gebruikt om de druk te ondersteunen die u in de tank nodig hebt en kan een hefboom of balg zijn. Bovenaan de tank bevindt zich een speciale ontluchter die overtollige zuurstof verwijdert terwijl de tank gevuld is met bier.
Je moet aandacht besteden aan de grondstoffen voor de bierproductie. Van geïmporteerde, is het noodzakelijk om alleen mout en hop op te slaan, maar water, suiker en gist kunnen binnenlandse productie zijn. Aankoop kan worden gedaan bij bedrijven die apparatuur verkopen, of bij grote brouwerijen.
