Catering op school is een essentieel onderdeel van kwaliteitsonderwijs voor kinderen. Voor studenten in de basis-, midden- en hogere klassen is vanwege hun verhoogde activiteit in de lessen en veranderingen een grote hoeveelheid voedingsstoffen vereist. En dergelijke aanzienlijke energiekosten moeten worden gecompenseerd door de overeenkomstige warme gerechten die dagelijks in onderwijsinstellingen worden geserveerd. Wat zijn de belangrijkste kenmerken, kenmerken en vereisten voor schoolvoeding?
De bepaling over catering op de school is in detail te vinden op de officiële website van de onderwijsinstelling of rechtstreeks bij het management van de school.
Hoofdpunten van de voorziening
1. Voorschriften en bestellingen worden door elke onderwijsinstelling voor onbepaalde tijd vastgesteld en zijn van toepassing op alle studenten.
2. De voorziening garandeert een hoge kwaliteit en voedselveiligheid voor de student, evenals de bevrediging van de basisbehoeften van zijn lichaam.
3. In elke onderwijsinstelling moet een voedselblok (kantine, buffet) worden georganiseerd voor een goede voeding van studenten.
4. Het dieet en het dieet moeten worden ontwikkeld in overeenstemming met alle epidemiologische eisen.
5. Hygiënische indicatoren van producten moeten voldoen aan de normen van het Sanitair en Epidemiologisch Station.
6. Voor elke klas worden warme maaltijden georganiseerd, rekening houdend met het educatieve regime van studenten. De tabellen in het voedselblok zijn vooraf ingesteld.
7. Voedselcontrole op school wordt uitgevoerd door een bevoegde persoon of personen.
Aanbevelingen over de organisatie van het proces zijn uiteengezet in de volgorde betreffende catering op de school, die in 2012 is goedgekeurd door het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling en het ministerie van Onderwijs en Wetenschap van Rusland.
Wat moet warme maaltijden op school omvatten
Calorie-inhoud, energiewaarde en het gehalte aan vitamines in schoolvoeding moeten volledig voldoen aan de behoeften van het groeiende lichaam. Daarom moet catering op de school studenten voorzien van eerste en tweede maaltijden, evenals verschillende snacks.
ontbijt
De belangrijkste is een warm gerecht. Meestal krijgen studenten melkpap, braadpan met cottage cheese of roerei met verschillende additieven aangeboden. In sommige onderwijsinstellingen worden ook meelproducten geserveerd: pannenkoeken gemaakt van tarwemeel met jam of zure room, pannenkoeken, cheesecakes. De portiegrootte moet geschikt zijn voor de fysiologische behoeften van studenten.
Ook moet het ontbijt wat voorgerecht bevatten. Het kan zijn:
- een broodje met worst, boter of kaas;
- fruit- of groentesalade;
- confectie.
Een drankje is verplicht (cacao met melk, hete thee, gelei of gestoofd fruit).
lunch
Een schoollunch bevat meer maaltijden en kan veel gevarieerder zijn dan het ontbijt. Studenten moeten ook een snack worden aangeboden, en in dit geval heeft een lichte groentesalade de voorkeur die de eetlust stimuleert.
Een klassieke schoollunch moet uit twee gerechten bestaan (salade niet inbegrepen): de eerste en de tweede. In eerste instantie wordt een hete vloeibare schotel (borsch, soep van welke aard dan ook, koolsoep, augurk) aangeboden. De tweede gang is vlees of vis, of van gevogelte. Als bijgerecht kunnen rijst, boekweit, maïspap, pasta van verschillende soorten, aardappelen of aardappelpuree worden gebruikt, groentestoofpot. Vaak wordt jus toegevoegd aan de portie. Schoolmaaltijd moet ook een warme of koude drank bevatten: compote, kissel, thee. Warme gerechten zijn tarwe of roggebrood.
High tea
Studenten die na de lunch op school zijn (extra lessen, secties, cirkels) kunnen ook een middagsnack worden aangeboden bestaande uit een zoetwaren zonder toevoeging van room en drank (melk, kefir, yoghurt, fruit- of groentesap, gelei).
Basisbehoeften schoolvoeding
- De organisatie van warme maaltijden op school moet de volledige veiligheid van de aangeboden producten waarborgen.
- Het dieet van studenten moet van tevoren worden gevormd, 20-30 dagen van tevoren.
- Het dieet van verschillende leeftijdsgroepen (7-11 jaar oud en 12-18 jaar oud) moet apart worden samengesteld, rekening houdend met de vereiste voedingswaarde en het caloriegehalte van producten.
- Producten moeten de nodige warmtebehandeling ondergaan.
- Een wekelijks dieet moet worden gevarieerd, maar het kan op specifieke dagen van de week worden herhaald (vrijdagmenu, zaterdagmenu, enz.).
- Het wordt aanbevolen om gerechten vlak voor een maaltijd te bereiden; voedingsmiddelen mogen niet van tevoren worden bereid of in de koelkast worden bewaard.
- Voedsel in onderwijsinstellingen moet toegankelijk zijn voor studenten met ziekten van het maagdarmkanaal, d.w.z. de voorkeur moet worden gegeven aan kookmethoden zoals koken, stoven, stomen of in de oven.
- Dit dieet moet overeenkomen met het samengestelde menu, maar het is, indien nodig, toegestaan om gerechten te vervangen door andere die qua voedingswaarde en energetische waarde daarmee overeenkomen.
- Het dagelijkse menu kan ter beoordeling aan de studenten worden gepresenteerd, het moet worden opgehangen voordat het voedselblok of direct erin wordt betreden.
- Ontvangst van voedsel van leveranciers moet vergezeld gaan van de ontvangst van de nodige documenten die de kwaliteit en veiligheid van producten aantonen.
- Het transport van producten naar onderwijsinstellingen moet voldoen aan de sanitaire eisen.
- Op het grondgebied van scholen is de organisatie van extra voedselblokken mogelijk: buffetten voor studenten om vrij voedselproducten te kiezen en te kopen.
Vereisten voor medewerkers van Food Block
- Het is noodzakelijk om voortdurend speciale kleding (badjas, schort), een hoed en werkschoenen te dragen.
- Werkkleding en schoenen moeten door werknemers schoon worden gehouden.
- Bovenkleding en straatschoenen worden achtergelaten in een speciale ruimte voor personeel.
- Medewerkers moeten hun handen goed wassen en hun nagels knippen (het is verboden om vernis aan te brengen).
- Het is verboden te roken of te dineren op de werkplek.
- Vroegere en bijkomende ziekten moeten aan het management worden gemeld.
- Elke medewerker van het voedselblok moet over de juiste kwalificaties en de nodige documenten beschikken.
Cheques schoolcatering
Wat zijn de belangrijkste aspecten van productiecontrole? Monitoring van catering op de school wordt voortdurend uitgevoerd.
1. Controle wordt uitgevoerd door bevoegde personen die een bepaalde positie bekleden in instanties die betrokken zijn bij de sanitaire en epidemiologische regulering van voeding.
2. De bovengenoemde persoon (personen) ziet toe op de naleving van sanitaire normen en de tijdige uitvoering van noodzakelijke preventieve maatregelen.
3. Het controleren van de organisatie van catering op scholen wordt volgens planning uitgevoerd volgens vooraf vastgestelde programma's.
4. Een bevoegd persoon controleert de documentatie van een algemene onderwijsinstelling en de officieel afgegeven resultaten van laboratoriumtests.
5. Ook de naleving van hygiënische hygiënische normen door de werknemers van het voedselblok is onderworpen aan verplichte verificatie (de aanwezigheid van een medische dop, handschoenen, een geschikte vorm is vereist).
6. De resultaten van de controle moeten worden overgedragen aan de leiding van de onderwijsinstelling en, indien nodig, worden gerapporteerd aan de ouders van de studenten.
Voedingseisen voor scholen
- In een algemene onderwijsinstelling moet een schoolvoedselcombinatie of een speciale afdeling in het voedselblok, waar voedsel wordt opgeslagen en bereid, zich bevinden.
- De grootte van de kamer, het aantal stoelen, evenals een set borden en bestek moeten overeenkomen met het aantal studenten op de school.
- Voor maaltijden moeten eetkamers of blokken worden georganiseerd in het hoofdgebouw van de school of in het gebouw ernaast.
- Magazijnen voor voedselopslag moeten op de begane grond van het gebouw worden geplaatst.
- Schoolstudenten mogen niet aanwezig zijn in de productieruimtes van het voedselblok.
- Middelbare scholieren (ouder dan 14 jaar) kunnen worden betrokken bij het instellen van de pre-tafel.
De naleving van de bovenstaande vereisten wordt geregeld door de wet op catering in scholen. Artikel 37 van de Onderwijswet bevat alle normatieve handelingen op dit gebied.
Schoolmaaltijd plan
Schoolstudenten moeten ook onderwijs ontvangen dat verband houdt met de vorming van hun dieet. In verband met een dergelijke behoefte worden in onderwijsinstellingen massale evenementen, lesuren en preventieve gesprekken met studenten over het onderwerp goede en gezonde voeding gehouden. Voor het begin van elk academisch kwartaal (zes maanden) wordt een plan ontwikkeld voor het organiseren van maaltijden op school. Het grootste deel van zijn ontwikkeling is het samenstellen van een kwaliteitsmenu en de planning van de levering van de benodigde producten aan school. Er wordt ook een voorlopige lijst met evenementen opgesteld.
Met basisschoolleerlingen (rangen 1-4) kunt u bijvoorbeeld een interessant evenement organiseren met het thema 'Dag van goede voeding' of 'Het leven is een zoetekauw'.
Voor studenten in de klassen 5-9 kun je een lesuur regelen over de volgende onderwerpen: "Wie zijn de valeologen?", "Goede voeding op school" of "Waarom een dieet?"
En voor middelbare scholieren (rangen 10-11) kunt u een vragenlijst 'Mijn eten' of een rondetafel regelen over de onderwerpen: 'We zijn wat we eten' of 'Wat is fastfood, of waarom niet de moderne mode volgen?'
Voedsel in scholen van verschillende landen
Ter afsluiting van dit artikel wil ik u laten kennismaken met het dieet van studenten op buitenlandse scholen. Elke staat heeft nationale gerechten en speciale eetgewoonten. Catering voor schoolkinderen is een dringende taak voor het leiderschap van alle ontwikkelde landen van de wereld.
Verenigde Staten van Amerika
Deze foto toont een gewoon ontbijt van studenten van Amerikaanse scholen. Het bestaat uit groene erwten, kipnuggets met ketchup en aardappelpuree, havermoutkoekjes met chocoladeschilfers en fruitgelei. Qua voedingswaarde is het niet inferieur aan het Russische ontbijt, maar het is veel minder nuttig en evenwichtig.
Frankrijk
Frans ontbijt kan als heel gezond worden beschouwd. Het bevat groenten, fruit, kaas en eiwitrijk gekookt vlees.
Italië
Het schoolontbijt in Italië verschilt aanzienlijk van anderen. Op basis van een foto kunt u de status bepalen zonder zelfs specifieke informatie te bezitten. We zien traditionele Italiaanse pasta, gebakken vis, stokbrood, salades en druiven. Dit ontbijt is zeer evenwichtig en gezond, dus we kunnen met vertrouwen zeggen dat Italiaanse studenten de juiste hoeveelheid voedingsstoffen krijgen.
Griekenland
Het Griekse ontbijt bestaat uit gekookte kip, een specialiteit van pasta (orzo), vers fruit en groenten en natuurlijke yoghurt. Dit ontbijt is gezond, voedzaam en rijk aan vitamines en mineralen.
Oekraïne
Het ontbijt van Oekraïense schoolkinderen combineert voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Als snack krijgen de studenten een groentesalade aangeboden, het hoofdgerecht is rijst met worst en als dessert - een pannenkoek met jam. Zo'n uitgebreid ontbijt kan de lunch gemakkelijk vervangen.
Brazilië
Het Braziliaanse ontbijt is vrij groot. Het bevat ook speciale producten die specifiek zijn voor Zuid-Amerikanen.Het schoolontbijt bevat dus Braziliaanse rijst met bonen, verschillende soorten salades, volkorenbrood en traditionele gefrituurde banaan.
Warm eten in onderwijsinstellingen moet vol en evenwichtig zijn, evenals nuttig, zodat zo weinig mogelijk studenten ernstige ziekten krijgen zoals gastritis, pancreatitis, gastroduodenitis, helicobacteriose of zelfs een zweer. In de schooljaren is het inderdaad belangrijk om gezond, actief en in staat te zijn om kwaliteitsvol onderwijs te ontvangen. Daarom is de organisatie van kindervoeding op school de basis voor de vorming van het intellectuele potentieel van studenten en een gezonde levensstijl.