I vestlige land er det catering som er kjent i lang tid. Hver borger har hørt dette ordet, dessuten bruker det overveldende flertallet av denne tjenesten. Det er på tide for oss å finne ut hvorfor catering er så attraktivt for utlendinger. Hva er det i enkle ord, og hvordan fungerer det? Vi vil avtale i orden.
Tolkning av begrepet og oversettelse
Så ordet catering kommer fra det engelske cater, som oversettes som behagelig, levering eller levering av mat. Det hendte slik at i USA og Europa har dette begrepet slått bra rot innen ernæring. Den ble ofte brukt når det gjaldt servering av banketter, bryllup og andre arrangementer. Etter hvert ble den endelige definisjonen av hva catering ble dannet. Dette er en cateringtjeneste innen mat.
Organiseringen av en spesifikk hendelse finner sted på et spesifikt eksternt sted spesifisert av kunden. Dessuten inkluderer cateringtjenester ikke bare matlaging, men også levering, bordinnstilling, gjesteservice og selve arrangementet.
Godt eksempel
Catering - hva er det i enkle ord? La oss se på et eksempel på et bryllup, som finner sted i et herskapshus i landet. For å gi gjestene mat og drikke, samt anstendig service og fremmøtte som skal passe på alle, er det nødvendig å inngå en kontrakt med en restaurant eller et spesialisert selskap. Vi snakker om et cateringfirma - det er mange av disse i vår tid. I motsetning til restauranten har de ikke salong for gjester, jobben deres er bare å lage en meny, levere alt de trenger og servere. Så hvis du velger et av de to alternativene, inngår du en kontrakt som indikerer følgende punkter:
- Type feiring.
- Antall gjester.
- Meny.
- Bar og drikke.
- Tid og sted for feiringen.
- Varigheten av feiringen.
Avhengig av tilfelle inkluderer cateringtjenester tilleggsartikler for å avklare alle punkter og forlate kunden fornøyd. På den bestemte dagen og på det angitte stedet kommer "kjøkkenet" -teamet: kokker og deres assistenter, servitører, rengjøringsmidler osv. De tar med enten halvfabrikat som legges på bord og serveres med apparater, eller tilbereder alle rettene på stedet (hvis det er et kjøkken). Under hele arrangementet i herskapshuset sørger disse menneskene for at alle gjester i bryllupet blir matet og vannet i samsvar med kontrakten, og også overvåker rensligheten. Så vi svarte på spørsmålet om hva som er catering.
Fordeler og funksjoner
Hvorfor har denne typen restauranttjenester blitt så populære i det siste? Kanskje ligger hemmeligheten i hans mobilitet. Raskt og uten tap av kvalitet blir cateringfirmaet eller restaurantarbeiderne overført til det punktet du spesifiserer og gir deg alle tjenestene som er tilgjengelige på prislisten deres. Brikken til dette systemet er også at du ikke trenger å møte fremmede under en festmåltid, få øynene opp for deg selv eller ubevisst observere fremmede selv. Du inviterer bare de du vil se, og organiser en ferie der du vil. Og de profesjonelle du ansetter vil ta seg av resten.
Siden vi endelig fant ut hva catering er og hvilke fordeler det innebærer, foreslår vi å vurdere hovedklassifiseringen av dette fenomenet.
Restaurant service på stedet
Denne tjenesten er veldig praktisk hvis antall gjester overstiger 300, og det vil være ekstremt vanskelig å få plass til alle i et vanlig rom. Derfor flytter fremmøtte, kokker og gjester til et landsted, til et sommerhus eller annet lignende sted, og det blir holdt en ferie der. Som regel tilberedes det mat på forhånd i restauranten, og på stedet serverer alle ansatte bare et bord og driver med rengjøring. Det finnes også mange typer cateringtjenester, og her er noen av dem:
- Resepsjonen - gjestene sitter ikke ved bordene. Bare varme og kalde snacks, frukt og drikke serveres. Alt dette er praktisk å spise stående.
- Buffeen skiller seg fra buffeten ved at gjestene får bestikk. Alle velger en rett for seg selv, pålegger og setter seg ved et av de mange bordene.
- En cocktail er vanligvis en fest der gjestene ikke sitter ved bordene. Servitører går rundt i gangen og bærer alkoholholdig drikke og kald snacks.
- Kaffepause - en analog av buffébordet. I dette tilfellet serveres imidlertid kaffe, te, kaker, smørbrød eller desserter.
- Grillmat - etter vår mening bare “kebabs”, tilberedes kjøttretter på bålet. Bord serveres på forespørsel fra kunden.
- En utendørs bankett er en analog av en tradisjonell bankett, men utenfor restauranthallen.
Levering til kontoret
Ikke i alle statlige organisasjoner, og enda mer i private firmaer, er denne tjenesten vanlig. Vel, de sjefene som bryr seg om kvaliteten på maten til egne ansatte, bestiller ofte catering fortløpende. Hvordan ser denne begivenheten ut? Oftest får arbeidere bare lunsj, det kan være "bonuser" i form av desserter som kan være igjen til senere. Det er tre måter å levere mat til kontoret på:
- Restauranten produserer halvfabrikata som leveres på kontoret. Der blir de brakt til en beredskapstilstand og servert på bordet.
- Den andre metoden er tilberedning av alle retter direkte på kundens kjøkken.
- Vel, den tredje måten er å tilberede hele menyen i restauranten og levere mat til kontoret i engangsretter.
Sosialt format
Essensen av denne cateringen er at alle tjenester leveres på klientens territorium ved å bruke utstyret hans og til og med redskaper. Personalet jobber bare: det serverer bordene, tilbereder mat, tar seg av gjestene. På slutten av arrangementet, renser personalet rommet og tar ut søpla. Oftest brukes denne typen catering i tilfelle familieferier. De kan finne sted i landet, i en leid villa eller bare i kundens leilighet.
Vekk bar
Navnet på denne tjenesten taler for seg selv. Her snakker vi ikke om mat, brus, snacks og bordsetting. Hele essensen av slik catering ligger i installasjonen av en mobil bardisk, samt i levering av alle nødvendige drikkevarer og ingredienser som vil være nødvendige for å lage cocktailer. Antall servicepersonell her skiller seg også fra alle tidligere alternativer - dette er bare en bartender. Dessuten sørger ikke bar catering for ytterligere rengjøring av lokalene.
hookah
Dette er en ny type catering som ikke har noe med restauranttjenester å gjøre. For å forstå det grundig, la oss først forestille oss at du sitter i en bar eller på en koselig salongkafé. Som regel er det i slike institusjoner en egen hookah-meny og en spesialist som behandler dette problemet. Tilsvarende fungerer systemet på veien. Hvis du arrangerer en buffémottak på et fjernt punkt eller en cocktailfest, kan du i tillegg bestille catering med vannpipa. Mengden utstyr og tobakk er angitt i kontrakten, alt dette blir levert til stedet du spesifiserer sammen med hookahman (det kan være flere). Hookah-catering, som bar-catering, innebærer heller ikke rengjøring av rom og bord.
Catering Utensils
Tabellinnstilling er et eget emne, som alltid er tydelig spesifisert i kontrakten.Definitivt, bør du ikke bekymre deg for at du må prøve dyre retter fra plastplater med engangsgaffel. Men dette alternativet er ikke ekskludert, hvis du ikke spør. Med andre ord, alt her er rent individuelt. Det hender at folk er enige om et bredt spekter av tjenester fra et cateringfirma, men samtidig leverer de selv retter til bordsetting.
Det andre alternativet er standardplatene og gaflene fra restauranten. Budsjettarrangementer serveres virkelig med engangsservise (dette gjelder også matlevering til kontoret). Her, som de sier, etter klientens vilje.
epilog
Avslutt restauranttjeneste er en bransje som fortsatt bare utvikler seg i landet vårt. Slike tjenester er mye dyrere enn en standard tur til en restaurant, men de har mange positive aspekter som gjør at folk gaffer seg litt ut, men fremdeles skaper en ferie med sine drømmer som alle gjester vil huske veldig lenge.