En virksomhet er en jobb utelukkende for seg selv, og gir en netto gevinst for seg selv. Når arbeidet "for andres onkel" er irriterende, tenker mange på å starte sin egen virksomhet. Mange tiltrekkes av kaffehus. Hvorfor? Kanskje fordi denne virksomheten ikke er så komplisert? Dette stemmer ikke helt. For at drømmen om en slik egen virksomhet skal bli en realitet, er det nødvendig å utarbeide en klar forretningsplan for kaffebaren, uten hvilken virksomhet ikke vil buge.
Forretningsinvestering
Ikke en eneste ting er gjort uten solide investeringer. Det er umulig å motta inntekter uten å investere penger, krefter og tid i utviklingen. Spørsmålet om hvor mye det koster å åpne en kaffebar kan ikke besvares entydig. Det hele avhenger av mange forhold. Det mest grunnleggende:
- stedet der kaffehuset skal ligge
- romstørrelse
- interiør,
- konseptet som institusjonen vil arbeide på,
- annonse
- mengden forbruksvarer på åpningstidspunktet.
Dette er bare en liten brøkdel av hva startbeløpet vil avhenge av. For øvrig er det i store byer mye konkurranse, som ganske enkelt kan kvele virksomheten din i roten hvis du ikke tilbyr noe unikt og uvanlig. I mellomstore og små byer med kaffehus er det enklere - denne nisjen er ikke veldig full, noe som betyr at det er mulig å passe inn organisk i den.
Åpne en virksomhet krever spesiell forberedelse på begynnelsen. Du må velge riktig sted for ditt fremtidige prosjekt. Hvis du åpner en kaffebar på et sted der det er lite trafikk, bør du ikke forvente suksess i denne saken. Det er lite sannsynlig at folk vil reise over byen for å ta en kopp kaffe med deg. Å leie et rom på et sted med et stort publikum vil koste mindre enn å bygge. Men noen ganger er det lettere å gjenoppbygge en bygning enn å gjenskape en gammel. På en eller annen måte må du investere mye penger. Det vil koste omtrent 2-4 millioner rubler (under hensyntagen til reparasjon, opprettelse av interiøret). Rommet må være minst 150 ruter.
Når du tenker på hvordan du åpner en kaffebar, bør du umiddelbart tenke på utstyret. Vil det brygges kaffe manuelt, i en maskin eller halvautomatisk? Uansett er det verdt å kjøpe flere kaffemaskiner. Hvis kaffebaren er liten, vil en semiautomatisk enhet være den perfekte løsningen. Manipulering med ham er minimal, det fungerer tydelig, kaffeutgangen er anstendig. Produsenten er bedre å ta italiensk, fordi kvaliteten i verdensmarkedet er unik. Så omtrent en halv million rubler vil bli brukt på utstyr.
Du kan bare spare hvis du ikke kjøper utstyr, men leier det fra produsenten. Det blir billigere. I tillegg gjør mange selskaper en konkret rabatt på kjøp av kaffebønner, noe som også er ganske lønnsomt.
Når du utarbeider en forretningsplan for en kaffebar, er det verdt å vurdere utvalget av retter. Det bør tas med stor margin. Det vil koste omtrent 30-40 tusen rubler. Og selvfølgelig var ikke en eneste kaffebar komplett uten bord, stoler og andre møbler. Her er det hvor heldig - du kan møte 100 tusen, og du kan alle 300.
En kaffebar er ikke bare ferskbrygget kaffe, men også en dessert til det. Det er to måter - enten parallelt med kaffebaren å åpne en butikk for produksjon av sukkervarer, eller bestille desserter på siden. Det andre alternativet er selvfølgelig mer økonomisk. Men å velge en leverandør er veldig nøye - produktene må alltid være ferske, og også leveres i tide.
Kaffebønner for en liten institusjon kan være representert i flere varianter (fire er nok). På deres grunnlag kan du tilberede mye drikke. Kornforbruket er omtrent 40 kg per måned. Kostnadene i grossistmarkedene for korn er forskjellige - prisen påvirker selskapet, dets distanse og kaffetypen. I gjennomsnitt er det omtrent 600 rubler per kg. Totalt, på åpningstidspunktet, vil omtrent 24 tusen rubler bli brukt på korn.
Forretningsplanen for kaffebaren for investeringer vil til syvende og sist være:
- lokaler (2-4 millioner),
- utstyr (en halv million),
- forbruksvarer, servise, møbler (300 tusen),
- annonsering (ca. 20-25 tusen),
- dokumentasjon (omtrent 50 tusen).
Payback
Hvis plasseringen av kaffebaren ble valgt riktig, kan du vente på overskudd fra åpningsøyeblikket, med et godt arbeidstempo. Dessuten vil den gjennomsnittlige regningen per person ikke være mindre enn 150-300 rubler. Med institusjonens tålmodighet til og med 50 personer per dag, kan du få et godt resultat - omtrent 15 tusen rubler om dagen. Ca 400-450 tusen blir utgitt per måned. Med en slik hastighet skjer tilbakebetaling innen et år, noen ganger halvannet år.
Det er viktig å tiltrekke besøkende oppmerksomhet, og viktigst av alt å beholde den. En universell strategi kan hjelpe her. Kaffehus av bistro-typen er vanlige i Amerika: en person kjøpte kaffe, drev forretninger. I Europa har kaffebarer blitt veldig populære, hvor du kan nippe til kaffe mens du snakker. Også i Russland er mer tilbøyelige til å samle etablissementer. I tillegg har nå mange kaffehus blitt lik symbiosen til en kaffebar og en restaurant. En slags institusjon med et stort utvalg kaffe. Strategien er å kombinere alle tre stiler så mye som mulig. I tillegg til dessert kan du for eksempel inkludere lette kalde snacks i menyen, samt organisere take-away-kaffe.
Før du åpner en kaffebar, bør du tenke på det: kanskje det er organisasjoner i nærheten som kan bli tilbudt å motta fersk og varm takeaway-kaffe hver dag, f.eks. Til lunsj? Det vil være gunstig for både deg og de ansatte, spesielt hvis du organiserer bedriftsrabatt. Dette vil ikke være forgjeves for deg - så du kan tjene faste kunder. På sin side, hvis produktene dine vil være på topp, kan du få gratis annonsering fra kunder. Noen ganger fungerer jungeltelegrafen i en by tydeligere enn en super PR-strategi.
Franchisearbeid
Hvis du er redd for å starte en bedrift fra bunnen av, er du ikke sikker på at det vil gi en jevn inntekt, du tviler på at det i det hele tatt vil lønne seg, det vil si en annen måte å jobbe med en franchise. Dette er med andre ord et verk under navnet et promotert nettverksmerke. Du vil forbli institusjonens fulle eier, men blant annet betaler du utleier (et merke under en franchiseavtale tas for leie) et visst beløp. Fordelen er at det er ganske vanskelig å markedsføre et kaffehus fra bunnen av - ingen kjenner deg, men under navnet til en kjent kjedeinstitusjon er det mye enklere.
I enhver virksomhet er det fare for "utbrenthet." Arbeid under navnet et kjent kaffehus reduserer denne risikoen med 2-4 ganger. I tillegg vil utleier gi deg detaljerte råd om hvordan og hvor du skal starte, hvor det er bedre å kjøpe utstyr og mer. Han er også gunstig for deg å jobbe i hans navn, spesielt siden han får prosentandelen av dette.
Før du åpner en kaffebar, bør du vurdere alle detaljene i detalj. Velg selv hva som er mer praktisk: uavhengig svømming eller jobb under falskt navn (franchise). Forstå umiddelbart - institusjonen åpner ikke umiddelbart. Det vil ta minst flere måneder å forberede seg (i gjennomsnitt 4-5). Dokumenter bør utarbeides litt før bygging eller reparasjon begynner (det tar omtrent 3 måneder å fullføre designen). Det ideelle tidspunktet for å starte et prosjekt som en kaffebar er høsten. Det er på denne tiden av året at flere og flere besøker slike etablissementer, fordi været raskt blir dårligere.
En god institusjon krever gode investeringer, men det lønner seg raskere. I et år kan du ikke bare "gjenvinne" kapitalen din, men også bli et håndgripelig pluss. Hovedsaken er å tenke over alt på forhånd, studere markedet, konkurranse og utarbeide et kompetent forretningsprosjekt.
