Med begynnelsen av varme blir populariteten til iskrem ubestridelig. Hvis du på kjølige dager ikke føler behov for et sprøtt horn med smelteinnhold, blir ønsket om å kjøle seg ned i varmt vær konkret.
Uttak med softis, som ligger her og der, går ikke upåaktet hen. Virksomheten er sesongbetont, men likevel populær.
Hvordan velge utstyr for produksjon av softis slik at det ikke er uutholdelig smertefullt for nervene og pengene brukt? Hva er verdt å være oppmerksom på?
Iskrem
Hvis vi henvender oss til kildene, kan vi finne ut at iskrem dukket opp lenge før vår tid i Kina, og var is, vilkårlig blandet med frukt og honning. Mye senere i Europa ble denne retten brakt av Marco Polo, hvoretter den begynte sin seirende marsj gjennom verdens kjøkken.
Hvert folk brakte noe annerledes til det, basert på valg av produkter og detaljene i deres preferanser, men essensen av iskrem forble uendret - en frossen søt masse, bestående av produkter av både plante- og animalsk opprinnelse.
Våre dager
Av sin type er moderne iskrem uendelig - det er hard fruktis, og den mykeste semifredo og strukturert granitt, men i denne artikkelen vil vi snakke om dens myke variasjon.
Forberedelsen er ganske enkel - det melkeholdige søte stoffet piskes, frosses samtidig, noe som til slutt gir en vedvarende iskrem som smelter på tungen.
Hjemme, uten å bruke softis-maskiner, kan en lignende rett tilberedes, selvfølgelig, den vil imidlertid avvike fra den kjøpte.
Hovedproblemet i etableringen er å gi den ønskede tekstur. Iskrem skal være mørt, ensartet og smeltende. I hjemmelaget produksjon ved hjelp av en fryser og en mikser vil konsistensen ikke være den samme - grovere og kornete. Og hva skal du gjøre hvis du ikke bare vil behandle dine pårørende til en godbit, men å tjene penger på det? Vi vil fortelle og forklare nedenfor.
Utstyr. Hva skal man lage is på?
For det første er det nødvendig å bestemme hvor nøyaktig utstyret vil stå. Avhengig av omgivelsestemperaturen velges en eller en annen modell, siden de fleste relativt rimelige modeller (opptil 150 000 rubler) er designet for komfortabel drift ved romtemperatur.
Hvis du planlegger å selge produktet utendørs, må du bruke penger på en fryser for produksjon av softis, som fungerer uten problemer ved temperaturer opp til 40omtrentC (det koster minst 200 tusen rubler). I tilfelle man forsømmer driftsanbefalingene, vil ikke iskrem oppnå den ønskede konsistensen på grunn av konflikt med ytre og indre temperaturer, og selve enheten vil begynne å strømme ubønnhørlig.
Hvis vi snakker om spesifikke modeller, skal det bemerkes det faktum at du ikke skal jage merker og undervurdere kinesiske produsenter. I praksis kan Italia, som har bygget opp et rykte som en ubestridelig autoritet innen alle produksjonsområder, produsere maskiner for produksjon av softis, som vil være uendelig lunefull i drift og i forbruksvarer.
Dette utstyret varierer i ytelse, noe som kommer til uttrykk i volumet på beholderen, og i antall mulige varianter av iskrem (bestemt av antall alle de samme søppelkassene).
Forbruksvarer. Hva skal man lage is fra?
Den klassiske oppskriften på iskrem inkluderer melk, fløte, vanilje og eggeplommer.Det er umulig å korrekt komponere en slik blanding på et eksternt handelssted, og det er ikke kjent hvordan utstyret for produksjon av softis vil reagere på den, så alle jobber med ferdige pulverformuleringer.
Som regel er dette pakker med pulver, hvis forbruk er i forholdet ca. 1 kg per 2,5 liter melk. Antall smaker er bare begrenset av menneskelig fantasi. Det er alt fra vannmelonsorbet til frossen tiramisu.
Konsistensen og kvaliteten på sluttproduktet påvirkes ikke bare av softis-maskinen, men også av fettinnholdet i blandingen - hver type "tørr" is har sitt eget, pluss fettinnholdet i melken, der alt er fortynnet.
Jo høyere prosentandel av fettinnholdet, jo mer næringsrik og tettere iskremen, mens den pisker verre. Jo lavere prosentandel, jo lettere, mer behagelig og luftig er den frosne kremen, men smeltehastigheten er katastrofal. Av dette kan vi konkludere med at fettinnholdet i is er omvendt proporsjonalt med den perioden det blir til en sølepytt. Det ideelle forholdet kan bare oppnås ved prøving og feiling.
