I dagens artikkel vil vi undersøke detaljert de organisatoriske aspektene ved en slik tjeneste som kaffe å gå. En forretningsplan vil hjelpe deg å forstå hovedstadiene i virksomhetsutvikling. I tillegg kan du evaluere lønnsomheten i produksjonen og beregne den innledende investeringen.
Generell informasjon
Kaffe regnes som en av de mest populære drikkene i den moderne verden. Russland er intet unntak. Sammenlignet med te er kaffe mer vanlig og etterspurt. Det er mange varianter av drikken, men mest foretrekkes Arabica. Svart kaffe oppnås ved å steke grønne bønner. På grunn av dette blir det unikt i smak og farge. Den store populariteten til drinken innebar ulike ideer for utviklingen av kaffebransjen i småbedriftssegmentet.
I dag kan du fingerliste byer som ikke har kaffehus. De, sammen med restauranter, snackbarer og kafeer, regnes som en av de vanligste institusjonene. Kaffehus tilhører servicesektoren.
Bare i Moskva skjer det ifølge eksperter en betydelig økning i kaffeforbruket årlig. Muscovites bruker omtrent 30 tusen dollar om dagen på kjøpet av denne tonic-drikken. Eksperter sier at hvert år bare vil dette beløpet øke. Kaffe fortrenger andre drinker, for eksempel te eller juice.
Territorium for prosjektet "Kaffe med deg"
Et kaffepunkt, i motsetning til en vanlig kaffebar, der besøkende kun kan drikke drikke i lokalene til virksomheten, har et ekstra pluss - muligheten til å ta en bestilling med deg. Fakta er at det er mange kaffekjennere og beundrere, men ikke alle vil bruke tiden sin på en kaffebar.
Noen mennesker vil glede seg over drinken under andre forhold: hjemme, i parken eller på vei til jobb. Derfor velger mange å ta kaffe med seg. Forretningsplanen for prosjektet skal inneholde flere grunnleggende punkter. Disse inkluderer:
- valg av sted for institusjon;
- registrering hos skattemyndigheten (som individuell gründer eller LLC);
- innsamling av nødvendige tillatelser (konklusjon av SES, brannbeskyttelse, etc.);
- søke etter leverandører av råvarer og utstyr;
- beregning av grunnkostnader m.m.
Begynn å organisere virksomheten din med et valg av territorium. Foretrekker livlige områder i byen. Prøv om mulig å plassere "Kaffe med deg" i en stor butikk eller kjøpesenter. Et eksempel på et godt valg er kaffekjeden Coffee House.
Institusjonene deres ligger overfylte steder. Også relevant er kaffebarer på flyplasser, busstasjoner og ikke langt fra utdanningsinstitusjoner. Å velge et sted er av stor betydning for virksomheten din, dette vil sikre stabilitet, vekst i antall kunder, og derfor et stort overskudd.
Barnekafé som virksomhet
Lignende forhold kreves for å utarbeide en forretningsplan for en barnekafé. Den viktigste skjevheten i denne typen aktiviteter må gjøres på underholdningsprogrammet og en spesiell meny. Jo mer interessant og spennende barnas tidsfordriv blir organisert, jo mer sannsynlig vil foreldrene ta dem hit igjen og anbefale institusjonen å besøke sine venner og slektninger.
Å lage en forretningsplan for en kafé for barn, er det viktig å ikke ta en feil med båndbredden. Det er nødvendig å ta hensyn til de minste nyansene. Oppsettet til kafeen skal utformes slik at det er omtrent 5 kvadratmeter per person. m.
Møbler må kjøpes spesielt for barn - komfortable, praktiske, lette og attraktive.Hvis du ikke selv kan tenke på atmosfæren for en kaffebar, er det i dette tilfellet fornuftig å invitere en kompetent designer som vil gjøre rommet til et fantastisk hjørne.
Omtrentlige økonomiske kostnader for å arrangere en barnekafé varierer fra 600 000 til 1 million rubler. Gjennomsnittlig regning er 500 rubler. Tilbakebetaling av institusjonen skjer innen 6-12 måneder. Hvis du tok hensyn til alle regler for beliggenhet, laget kompetent annonsering, kan du stole på å få gode inntekter.
Innsamling av dokumenter og registrering
Institusjonen "Kaffe med deg", forretningsplanen vi vurderer i dag, må registreres uten å lykkes. For dette er en forretningsmann registrert som en individuell gründer (enkeltpersonforetak) eller danner et LLC (aksjeselskap). Du kan gjøre dette på det lokale skattekontoret. Alternativet for IP-registrering er å foretrekke, da det sparer tid og penger.
En av de viktige vilkårene som må være oppfylt før du åpner en kaffebar, er å innhente en mening fra den sanitærepidemiologiske tjenesten. Det er en liste over standarder som gjelder serveringssteder. Dette er kravene:
- til plassering;
- til organisering av kloakk og vannforsyning;
- til arbeidsforhold i industrilokaler;
- til innholdet og arrangementet av lokalene;
- til utstyr, redskaper og containere, inventar;
- til transport, mottak og lagring av matvarer, råvarer;
- til produksjon og prosessering av råvarer;
- til distribusjon av retter og utgivelse av kulinariske produkter og halvfabrikata;
- sanitære krav til produksjon av sukkervarer med krem;
- sanitære krav til produksjon av softis;
- om tiltak for å bekjempe insekter og gnagere;
- sanitære krav til personlig hygiene for personalet;
- til organisering av produksjonskontroll;
- overholdelse av sanitærregler.
Alle reglene som må overholdes i en cateringvirksomhet er beskrevet i detalj i sanpin 2.3.6.1079-01.
Du kan trenge tillatelse fra en branninspeksjon hvis bygningen bygges fra bunnen av. I tilfelle du planlegger å jobbe under en leieavtale, trenger du ikke det. Regn med at kaffehuset en gang i året blir sjekket av organene til SES og brannvesenet.
utstyr
Før du lager en forretningsplan for en kafé, bør du analysere markedet for leverandører av utstyr og annet teknisk materiale for etableringen. Velg profesjonelt utstyr. Dette gjelder spesielt for kaffetraktere. Veletablerte italienske modeller. Sammenlignet med vanlige husholdningsmaskiner koster de en størrelsesorden dyrere, men dette er ikke utgiftsposten du kan spare på. Profesjonelt utenlandsk utstyr vil tjene deg i mange år. Det er enkelt å kjøpe det.
Mange selskaper som leverer råvarer (kaffe) kan gi deg alt nødvendig utstyr. Det grunnleggende settet for virksomheten inkluderer en kaffekvern, kaffetrakter og forseglede containere for en drink. Et kaffekrus med deg er en spesiell kopp som det er praktisk å drikke og som holder temperaturen i kulden i lang tid. Kjente institusjoner bestiller slike containere med logoen til selskapet sitt.
I tillegg trenger kafeen din kjøleutstyr for lagring av meieriprodukter og sukkervarer, møbler (bord, bar, stoler), butikkvinduer, kassaapparater. Tilberedning av en drink bør være fra renset vann, så du må i tillegg kjøpe filtre.
Personalet
Neste trinn vil være valg av ansatte for institusjonen "Kaffe med deg." En forretningsplan for en liten kaffebar kan omfatte en eller to personer. Hvis du planlegger å åpne et stort rom, bør personalet suppleres av en administrator, servitører, sikkerhetsvakt og rengjøringsdame. Alle ansatte må ha personlige legejournaler og personlig hygiene. Når du planlegger et stort utvalg kaffesnacks, bør du tenke på å sette opp konditoren.I dette tilfellet trenger du en kokk og 1-2 assistenter. Alle ansatte må ha en utdanning.
Forsikre deg om at personalet er høflig og korrekt i forhold til kunder. Ikke bare kvaliteten på tjenesten, men også suksessen for hele institusjonen avhenger av dette. Riktig avgjørelse vil være organisering av kurs. Forsikre deg om at servitørene kjenner sin virksomhet og har en ide om hvilke typer kaffe institusjonen tilbyr, og hvordan de skiller seg fra hverandre.
Rominnredning
I spørsmålet om hvordan man utarbeider en forretningsplan for kafé, er et av de viktigste punktene utviklingen av interiøret i rommet. Institusjonen skal ha flere rom: for sjefen, for lagring av råvarer, for personalet, samt bad og dusj. Viktig er utformingen av kafeen. Halvparten av rommet skal vies industrielle behov. I resten skal det vises utstillingsvinduer, bord for besøkende og la et sted for passering.
Siden institusjonen din vil ha hovedfokuset i å tilberede en drink og utstede en ferdig ordre med deg, kan du begrense deg til minimale fasiliteter. Bruk enkle retter uten unødig pretensiøsitet. Installer små lys på vegger og bord. Organiser musikk. Velg møbler av liten størrelse for ikke å rote opp plassen.
Den økonomiske komponenten i virksomheten
Ingen forretningsplan kan gjøre uten økonomiske beregninger. Utgifter til kaffebar er hovedsakelig knyttet til kjøp av utstyr. Her er de omtrentlige prisene (i dollar):
- profesjonell kaffemaskin - 5 tusen;
- kjøleutstyr - 1 tusen;
- kaffekvern - 300-400 dollar;
- vannfiltre - $ 300
Eksperter sier det tilbakebetalingstid En slik virksomhet er omtrent 1-2 år. Lønnsomheten er ganske høy - omtrent 40-60%. Å åpne en institusjon "Kaffe med deg" vil kreve 50 000 dollar innledende investering. Selvfølgelig kan du organisere en liten kaffebar med lavere økonomiske kostnader.
annonse
Ikke glem reklamen når du åpner en kaffebar. Det mest effektive vil være et lyst utetegn. Å leie en video på TV og radio kan ikke føre til forventet effekt, siden de viktigste besøkende på institusjonen vil være personer som jobber eller bor innen gangavstand.
Du kan tiltrekke deg et kundekrets med kampanjer, små rabatter og tilbud av lojale kundekort. Organiser spesielle kampanjer på åpningen, for eksempel 1 + 1. Det vil si å kjøpe ett glass kaffe, den andre klienten får gratis. Det vil være nyttig å distribuere ark med informasjon om institusjonen. Dette vil også tiltrekke potensielle kjøpere.
Avslutningsvis
Oppsummering av alt dette kan vi si at det ikke er lett å åpne punktet "Kaffe med deg". Betydelig startkapital og gode organisasjonsevner er nødvendig. Et viktig poeng her er valg av beliggenhet for den fremtidige institusjonen. "Kaffe med deg" -tjenesten er utbredt i megasiteter, spesielt i travle deler av byen, de såkalte forretningsdistriktene.
Det er viktig å plassere institusjonen i nærheten av kjøpesentre. Du kan tjene et rykte og bli konkurransedyktig i kaffevirksomheten på grunn av kvalitetsprodukter, et stort utvalg og rimelige priser.
