I vårt land har virksomheten knyttet til produksjon av mat alltid vært populær.
Så snart staten offisielt tillot entreprenørskap, dukket hundretusener av utsalgssteder der produktene ble solgt.
Men bare mange skjønte raskt at det ikke er så lønnsomt å gjøre enkel videresalg. Hvor bedre å produsere noe. Mange begynte å lure på hvordan de skal åpne et korneteknikk. Hvorfor akkurat chebureks?
Saken er at de nesten alltid forblir i jevn etterspørsel. Dette gjelder spesielt om vinteren, når folk ikke er motvillige mot noe varmt å spise på gaten. Hvis du ordner en virksomhet for produksjon av kaker og gir kundene ferske og høykvalitetsprodukter, kan du i løpet av det første året gjenopprette alle kostnadene dine.
Halvfabrikata eller egenproduksjon?
Til å begynne med bestemmer vi hva du skal gjøre. Gjør umiddelbart en reservasjon om at alt av følgende bare gjelder de gründere som planlegger å produsere produktene sine.
Det anbefales sterkt at når du åpner serveringssteder, må du stole på kjøp av halvfabrikata for deres påfølgende klargjøring og salg. Ingenting godt kommer av deg. I dette tilfellet vil ikke din cheburechnaya som bedrift koste noe.
For å skape en bærekraftig etterspørsel og et stort kundegrunnlag, er det viktig å interessere sluttbrukeren i kvaliteten på produktene sine. Og å gjøre dette, å bruke kaker fra en butikk i nærheten, vil ikke fungere. Det er bare en måte å mer eller mindre lønnsom bruk av halvfabrikata på: cheburekna på hjul, som kan tilpasses til oppsamlingsstedene for sultne medborgere (institutter, gjennomgangsfabrikker).
Billige varianter er preget av det faktum at når du har prøvd dem en gang, vil en vanlig kjøper ikke komme tilbake til deg. Dyre varianter er relativt gode (og til og med da ikke alltid), men kostnadene deres er av en slik art at de må enten heve prisene utrolig, at den potensielle forbrukeren heller ikke vil være fornøyd eller jobbe med tap.
Før du åpner et cheburechny, er det bedre å utføre minst den enkleste markedsføringsforskningen på forhånd. Dermed vil du definitivt vite om du skal åpne din egen virksomhet, om du kan stole på stadig etterspørsel.
Råstoffspørsmål: kjøttdeig eller kjøtt?
Alt er ikke så klart her. Hvis utviklingen i matindustrien er svak i byen du bor, så må du definitivt takle produksjonen av kjøttdeig selv. Og hvis det er mange bedrifter med denne profilen? Finn kontaktene til de mest vellykkede.
Kontakt deres representanter, finn ut kostnadene for utstopping i bulk kjøp. Faktum er at hvis du først planlegger å organisere en liten produksjon av kaker, ville det beste alternativet være å kjøpe ferdig kjøttdeig. Det er tross alt leverandøren hans som vil være ansvarlig for alle spørsmål angående mottak av veterinærsertifikater for kjøtt. Store produsenter har lenge etablert kjøpskanaler, slik at alt dette koster dem billig.
Siden det kan være vanskelig å åpne et kjernevern nettopp på grunn av problemer med råvarer, må du jobbe gjennom disse problemene på forhånd!
Melkrav
Hvis du vil ha suksess innen produksjon og salg av kaker, bør du vite om de grunnleggende kravene til råvarer for deres produksjon.Så deigen brukes bare laget med gjærfri teknologi, og prosentandelen av fuktighetsinnholdet skal ikke overstige 40%.
For å lage deig av høy kvalitet, må melet for tilberedningen også være av høyeste kvalitet, utelukkende fra durumhvete. Dette er veldig viktig ikke bare for smaken av produktet, men også for riktig drift av spesialisert utstyr.
Krav til kjøtt
Som nevnt over, må kjøtt gjennomgå et strengt utvalg av erfarne spesialister, det er ikke verdt å spare på det. I kjøttdeig til kaker bør ikke kjerner som er lengre enn 15 mm finnes.
I tillegg er det bare oksekjøtt og svinekjøtt som er tillatt for produksjon av kjøttdeig. Andre typer kjøtt er uakseptable. Husk at cheburechnaya (som en virksomhet relatert til matproduksjon) vil bli gjenstand for hyppige inspeksjoner. Kjemi anbefales ikke.
Oksekjøtt beregnet for produksjon av kaker skal være minst annen klasse. Kjøtt er bare lov. Svinekjøtt brukes bare i første klasse, og skal ikke i noe tilfelle være fet. Du kan ta bare ikke-fettete eller dristige.
Bruke valgfrie komponenter
For kjøttdeig er bruk av semulegryn tillatt. Du kan også legge til soyaprotein til det, men du bør ikke bli involvert i det: på grunn av tilsetningen av denne komponenten, lider smakegenskapene til det ferdige produktet.
Egg brukes i spisesalskategorien, og i stedet for dem er eggmelange tillatt. I tillegg til ferskt kjøtt, kan du bruke frosne blokker laget av samme storfekjøtt eller svinekjøtt i andre eller første klasse.
Naturligvis må råvarer ha alle miljø- og sanitetssertifikater for samsvar med standarder, være helt ferske.
Kjøtt som ikke oppfyller kravene til det i dens organoleptiske egenskaper, skal ikke brukes!
Utstyr kreves
Vurder nødvendig utstyr for korneteknikk. For det første trenger du en profesjonell cheburechnitsa. Dette er en heftig panne. Det koster omtrent 10 tusen rubler, det er ingen spesielle krav til det.
Mye viktigere er deigblanderen. Kvaliteten på testen, dens homogenitet og plaststruktur er avhengig av den. Dette utstyret koster fra 30 tusen rubler. Selvfølgelig kan du ikke klare deg uten en profesjonell kjøttkvern. Slike biler koster fra 10 tusen rubler. Ikke kjøp husholdningsmodeller som bare fysisk ikke tåler de nødvendige belastningene!
Til slutt, ikke glem alt om deigen. Det trenger heller ikke reddes: billige modeller vil tillate ujevn tykkelse, noe som vil medføre alvorlige kostnader for mel. Det er best å kjøpe utenlandske modeller, hvis kostnad starter fra 35 tusen rubler.
Dessverre er ikke alt utstyr for korneteknikk. Blant tilleggskjøpene er følgende: kjøleskap, arbeidsbord og stativer, kjøkkenutstyr og klær til ansatte.
Totale kostnader
Det er på tide å ta de første resultatene. Merk at cheburechnaya hvis forretningsplan vi vurderer ikke krever særlig alvorlige kostnader:
- Minst 50 tusen rubler vil bli brukt på utvikling og alle stadier av godkjenningen av prosjektet.
- For å bringe lokalene i orden er det bedre å utsette fra 300 tusen rubler.
- Rundt 250 tusen rubler vil bli brukt på kjøp av kjøkkenutstyr.
- Møbler, bardisker vil "bite av" omtrent 100 tusen rubler.
- Gjør deg klar til å bruke minst 50 tusen rubler på oppvask.
- Å koble til den mest nødvendige kommunikasjonen (hvis de ikke eksisterer i det hele tatt, er det bedre å ikke ta rommet) vil koste minst 100 tusen rubler.
- Til leie, oftest må du sette i form av et innskudd på 50 tusen rubler.
- For reklameformål er det best å bruke omtrent 30 tusen rubler.
- Legg igjen 100 tusen rubler for uforutsette utgifter.
- Reservatet skal på ingen måte være mindre enn 200 tusen rubler.
Så før du åpner cheburechny, bør du ha minst 1 230 000 rubler i hendene.Selvfølgelig vil det i virkeligheten ta ikke mindre enn to millioner, siden mye penger vil bli "spist" av lønn og alle slags overraskelser som for eksempel et sammenbrudd i vannforsyningssystemet eller tilstopping av kloakksystemet.
Dokumenter og mer
Hvis vi snakker om organisasjonsformen, kan du være SP eller LLC. Forresten, anbefaler vi deg først å registrere deg som en IP, siden til tjeneste for deg i dette tilfellet er et forenklet skattesystem, og all fortjeneste etter skatt vil eksklusivt være din.
Siden de sjelden planlegger å åpne en cheburek-stall for å motta millioner av inntekter, er den vanlige IP-en nok for deg. OKVED-koden kan tas på følgende måte: 52.24.21 “Butikksalg av mel-konfekt”, hvis det er nødvendig å organisere en cheburek-kafé, er det bedre å bruke navnet 55.30 “Restaurant- og kaféaktiviteter”.
Som vi allerede sa, kan du stole på det forenklede skatteregimet (USN) eller bruke modusen tilregnet inntekt (UTII).
Alle cateringfasiliteter må ha følgende dokumenter:
- Alle sertifikater for brukt utstyr.
- Et komplett teknologisk kart over produksjon av kaker.
- Alle sertifikater for råvarer.
- Konklusjon av SES og MSCh.
- Tillater dokumenter for stikkontakten.
SES krav
I prinsippet er denne organisasjonen ikke så kresen. I utgangspunktet er det nødvendig med et rom med vanlig kloakk og dusj for arbeidere. Alle ansatte må ha etablert legejournal. Før du åpner et cheburechny, ansetter du ansatte på forhånd: klaring helsebøker tar mye tid!
Området til verkstedet er minst 100m2. Hver gruppe ferdige kaker skal motta passende sanitærrapporter. For hver batch med kjøtt må du ha alle veterinærsertifikatene.
Som i alle tilfeller med matproduksjon, bør du være lokalisert minst 50 meter fra bolighus. I tillegg må du varsle Rospotrebnadzor umiddelbart etter starten av matproduksjonsaktiviteter.
Det er det du trenger for å åpne et cheburechny. Lykke til!
