Biznes to praca wyłącznie dla siebie, generująca zysk netto dla siebie. Kiedy praca „dla kogoś wujka” jest denerwująca, wiele osób myśli o założeniu własnej firmy. Wiele osób lubi kawiarnie. Dlaczego Być może dlatego, że ten biznes nie jest tak skomplikowany? To nie do końca prawda. Aby marzenie o takim biznesie stało się rzeczywistością, konieczne jest opracowanie jasnego biznesplanu dla kawiarni, bez którego biznes się nie rozwinie.
Inwestycja biznesowa
Nie dokonano ani jednej rzeczy bez solidnych inwestycji. Niemożliwe jest uzyskanie dochodu bez inwestowania pieniędzy, wysiłku i czasu w jego rozwój. Na pytanie, ile kosztuje otwarcie kawiarni, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Wszystko zależy od wielu warunków. Najbardziej podstawowy:
- miejsce, w którym zlokalizowana będzie kawiarnia
- wielkość pokoju
- wnętrze
- koncepcja, nad którą instytucja będzie działać,
- reklama
- ilość materiałów eksploatacyjnych w momencie otwarcia.
To tylko niewielka część tego, od czego będzie zależeć kwota początkowa. Nawiasem mówiąc, w dużych miastach jest duża konkurencja, która może po prostu udusić swój biznes u podstaw, jeśli nie zaoferujesz czegoś wyjątkowego i niezwykłego. W średnich i małych miastach z kawiarniami jest to prostsze - ta nisza nie jest bardzo pełna, co oznacza, że można w nią wpasować się organicznie.
Otwarcie firmy wymaga specjalnego przygotowania na początkowym etapie. Musisz wybrać odpowiednią lokalizację dla swojego przyszłego projektu. Jeśli otworzysz kawiarnię w miejscu o małym natężeniu ruchu, nie powinieneś oczekiwać sukcesu w tej sprawie. Jest mało prawdopodobne, że ludzie będą podróżować po mieście, aby napić się kawy. Wynajęcie pokoju w miejscu z dużym tłumem ludzi kosztuje mniej niż budowanie. Ale czasami łatwiej jest odbudować budynek niż przerobić stary. Tak czy inaczej, będziesz musiał zainwestować dużo pieniędzy. Będzie to kosztować około 2-4 milionów rubli (biorąc pod uwagę naprawę, stworzenie wnętrza). Powierzchnia pokoju musi wynosić co najmniej 150 kwadratów.
Myśląc o tym, jak otworzyć kawiarnię, powinieneś natychmiast pomyśleć o sprzęcie. Czy kawa będzie parzona ręcznie, w maszynie czy półautomatycznie? W każdym razie warto kupić kilka ekspresów do kawy. Jeśli kawiarnia jest mała, półautomatyczne urządzenie będzie idealnym rozwiązaniem. Manipulacja przy nim jest minimalna, działa wyraźnie, wydajność kawy jest przyzwoita. Producent lepiej jest wziąć włoski, ponieważ jego jakość na rynku światowym jest wyjątkowa. Tak więc na sprzęt zostanie wydanych około pół miliona rubli.
Możesz oszczędzać tylko wtedy, gdy nie kupujesz sprzętu, ale wypożyczysz go od producenta. Będzie taniej. Ponadto wiele firm robi konkretną zniżkę na zakup ziaren kawy, co również jest dość opłacalne.
Podczas opracowywania biznesplanu dla kawiarni warto rozważyć wybór potraw. Należy wziąć z dużym marginesem. Będzie to kosztować około 30-40 tysięcy rubli. I oczywiście żadna kawiarnia nie była kompletna bez stołów, krzeseł i innych mebli. Oto jak szczęście - możesz spotkać 100 tysięcy, a wszyscy 300.
Kawiarnia to nie tylko świeżo parzona kawa, ale także deser. Istnieją dwa sposoby - albo równolegle do kawiarni, aby otworzyć sklep z wyrobami cukierniczymi, lub zamówić desery z boku. Druga opcja jest oczywiście bardziej ekonomiczna. Ale wybór dostawcy jest bardzo ostrożny - produkty muszą być zawsze świeże, a także dostarczone na czas.
Ziarna kawy dla małej instytucji mogą być reprezentowane w kilku odmianach (cztery wystarczą). Na ich podstawie możesz przygotować dużo napojów. Zużycie ziarna wynosi około 40 kg na miesiąc. Koszt na hurtowych rynkach ziaren jest inny - cena wpływa na firmę, jej oddalenie i rodzaj kawy. Średnio wynosi około 600 rubli za kg. Łącznie w momencie otwarcia na ziarna zostanie wydanych około 24 tysięcy rubli.
Biznesplan kawiarni dotyczący inwestycji ostatecznie będzie:
- lokale (2-4 miliony),
- sprzęt (pół miliona),
- materiały eksploatacyjne, naczynia, meble (300 tys.),
- reklama (około 20-25 tysięcy),
- dokumentacja (około 50 tys.).
Zwrot
Przy dobrym tempie pracy, jeśli lokalizacja kawiarni została wybrana poprawnie, możesz poczekać na zyski od momentu otwarcia. Ponadto średni rachunek na osobę nie będzie mniejszy niż 150-300 rubli. Dzięki cierpliwości instytucji nawet przy 50 osobach dziennie możesz uzyskać dobry wynik - około 15 tysięcy rubli dziennie. Miesięcznie wydawanych będzie około 400-450 tysięcy. Przy takim tempie zwrot następuje w ciągu roku, czasem półtora.
Ważne jest, aby przyciągnąć uwagę odwiedzających, a co najważniejsze, aby ją zachować. Uniwersalna strategia może tu pomóc. Kawiarnie typu bistro są powszechne w Ameryce: osoba kupowała kawę, prowadziła interesy. W Europie kawiarnie stały się bardzo popularne, gdzie można popijać kawę podczas rozmowy. Również w Rosji są bardziej skłonni do gromadzenia placówek. Ponadto obecnie wiele kawiarni upodobniło się do symbiozy kawiarni i restauracji. Rodzaj instytucji z dużym wyborem kawy. Strategia polega na połączeniu wszystkich trzech stylów w jak największym stopniu. Na przykład, oprócz deseru, możesz włączyć lekkie zimne przekąski do menu, a także zorganizować kawę na wynos.
Zanim otworzysz kawiarnię, zastanów się: może w pobliżu znajdują się organizacje, które mogą otrzymywać codziennie świeżą i gorącą kawę na wynos, powiedzmy na lunch? Będzie to korzystne zarówno dla ciebie, jak i dla pracowników, zwłaszcza jeśli organizujesz zniżkę dla firm. Nie będzie to dla ciebie próżne - dzięki czemu możesz zdobyć stałych klientów. Z kolei jeśli Twoje produkty będą na topie, możesz uzyskać bezpłatną reklamę od klientów. Czasami wiadomość ustna w mieście działa wyraźniej niż strategia super PR.
Praca franczyzowa
Jeśli boisz się założyć firmę od zera, nie masz pewności, że przyniesie ona stały dochód, wątpisz, czy w ogóle się opłaci, to znaczy, innym sposobem jest praca na zasadzie franczyzy. Innymi słowy, jest to praca pod nazwą promowanej marki sieciowej. Pozostaniesz pełnym właścicielem instytucji, ale między innymi zapłacisz wynajmującemu (marka na podstawie umowy franczyzowej jest wynajmowana) pewną kwotę. Korzyścią jest to, że promocja kawiarni od zera jest dość trudna - nikt cię nie zna, ale pod nazwą znanej sieciowej instytucji jest znacznie łatwiej.
W każdej firmie istnieje ryzyko „wypalenia się”. Praca pod nazwą słynnej kawiarni zmniejsza to ryzyko 2-4 razy. Ponadto wynajmujący udzieli szczegółowych porad na temat tego, jak i od czego zacząć, gdzie lepiej kupić sprzęt i nie tylko. Jest również korzystne dla ciebie, abyś pracował w jego imieniu, zwłaszcza, że otrzymuje z tego swój procent.
Przed otwarciem kawiarni rozważ szczegółowo wszystkie szczegóły. Wybierz dla siebie, co jest wygodniejsze: samodzielne pływanie lub praca pod fałszywym nazwiskiem (franczyza). Natychmiast zrozum - instytucja nie otwiera się natychmiast. Przygotowanie zajmie co najmniej kilka miesięcy (średnio 4-5). Dokumenty należy przygotować nieco przed rozpoczęciem budowy lub naprawy (ukończenie projektu zajmuje około 3 miesięcy). Idealnym czasem na uruchomienie projektu, takiego jak kawiarnia, jest jesień. O tej porze roku coraz więcej osób odwiedza takie placówki, ponieważ pogoda szybko się pogarsza.
Dobra instytucja wymaga dobrych inwestycji, ale opłaca się szybciej. Przez rok możesz nie tylko „odzyskać” swój kapitał, ale także stać się namacalnym plusem. Najważniejsze jest, aby przemyśleć wszystko z góry, zbadać rynek, konkurencję i przygotować kompetentny projekt biznesowy.
