Ci, którzy mają prywatny dom lub domek, a dodatkowo - duży sad jabłkowy, czasami napotykają problem ze zbiorami, tak że po prostu nie ma gdzie go umieścić. Przetwarzanie jabłek jest procesem czasochłonnym, ale daje pewną moralną przyjemność. W końcu świadomość, że zbierasz „żywe witaminy” na przyszłość, zadowoli każdego z nas. W tym artykule porozmawiamy o sposobach przetwarzania jabłek - w warunkach przemysłowych i domowych, na własne potrzeby i na sprzedaż -. A jeśli robisz soki dla siebie i swoich bliskich, skorzystaj z naszych wskazówek.
Przetwarzanie Apple w domu
Podczas i po zbiorach należy go prawidłowo przetworzyć, aby uzyskać jak największy zwrot. Najbardziej obiecujące opcje: sok, tłuczone ziemniaki, dżem lub dżem, suszone owoce. Rozważmy każdą z tych metod osobno.
Puree Ziemniaczane
Przetwarzanie musu jabłkowego jest jednym z najbardziej skutecznych sposobów konserwacji produktu. Można to zrobić za pomocą silnego elektrycznego młynka do mięsa (lub w najgorszym przypadku ręcznie, ale przygotuj się na „pompowanie mięśni”). Przed przetworzeniem jabłek należy je odpowiednio przygotować do tego procesu. Konieczne jest pokrojenie owoców na cztery części i uwolnienie ich z nasion.
Skórki nie można usunąć. Ale jeśli chcesz, aby puree były wyjątkowo delikatne, obierz owoce. Po przewinięciu jabłek uzyskuje się pastowatą masę. Dodaj cukier według stawki, jeśli jabłka są odmianami słodkimi, za kilogram tłuczonych ziemniaków - funt cukru. Jeśli jabłka są kwaśne, dodaj więcej cukru: osiemset gramów cukru na kilogram jabłek.
Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj w dużej misce nad najmniejszym ogniem. Następnie wtaczamy do sterylizowanych słoików.
Sok
Przetwarzanie jabłek na sok odbywa się w ten sposób. Krojenie owoców na cztery części (możesz ręcznie, możesz użyć specjalnego noża) i uwalniając je z nasion, prowadzimy je przez sokowirówkę. Po wyciśnięciu wyciskamy sok i doprowadzamy do wrzenia w dużym pojemniku, ale nie gotujemy. Usuń pianę, przefiltruj sok (niektórzy pomijają ten proces - lubią niefiltrowane, z drobną zawiesiną miazgi). Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Ochłodzić z opuszczonymi pokrywkami, owiniętymi u góry.
Jeśli sok zniknie
Z jednego małego soku jabłkowego uzyskuje się całkiem sporo. Jeśli robisz to na własne potrzeby, a nie na sprzedaż, nie martw się, że produkt będzie fermentować lub znikać. Z pozornie brakującego soku można wytwarzać mocne alkohole, takie jak wódka jabłkowa lub calvados. W końcu zwykłe wytrawne wino jabłkowe lub cydr. Przepisy są obfite w książkach kucharskich. Oto tylko kilka z nich.
Calvados
Świetne do przygotowania tego napoju są owoce późniejszych odmian. Nawet te, które spadły na ziemię z drzew (wystarczy wyciąć zgniłe miejsca). Dalsze przetwarzanie jabłek odbywa się za pomocą robota kuchennego. Szybko zamieni owoce w jednorodną masę. Następnie trzy litry czystej wody źródlanej i drożdży winnych (trzy lub cztery dni) wlewa się do naczyń fermentacyjnych na kilogram pulpy. Pojemność jest wypełniona w trzech czwartych objętości.
Kilka razy dziennie masę należy wymieszać, aby zwiększyć miąższ. Po trzech dniach spuść płyn, ściśnij miazgę. Wkładamy brzeczkę do fermentacji (pamiętaj o założeniu migawki na butelkę). Proces fermentacji trwa około miesiąca. Następnie ostrożnie spuść płyn, aby osad nie utworzył się na dnie. Surowce muszą być dwukrotnie destylowane i czyszczone na kilka sposobów.
Organizacja produkcji soków
Jako pomysł małej firmy, produkcja soków jest dość obiecująca i wygodna. Technologia jest prosta i nie wymaga dużych wydatków na zorganizowanie firmy. Możesz samodzielnie zbudować mini fabrykę w swoim prywatnym domu. Pracownicy są członkami twojej rodziny. A jeśli nadal masz pod ręką duży ogród, możesz zarabiać dobre pieniądze!
Produkt naturalny
Tutaj głównym kryterium jest jakość. Twoja karta atutowa jest produktem całkowicie naturalnym (co jest szczególnie cenione np. Za granicą). Nie trzeba używać różnych smaków i konserwantów. Twój sok musi być naturalny i posiadać cechy, których nie ma w napojach kupowanych w supermarketach. Cały biznes powinien opierać się na tym kontraście.
Mini produkcja
Wielu lekarzy zaleca picie naturalnych soków codziennie. Zwiększają odporność i nasycają organizm niezbędnymi witaminami i aminokwasami. Zaletą jest brak wysokich kosztów i inwestycji na początkowym etapie rozwoju. Wystarczy mieć surowce (same jabłka w wystarczającej ilości), prosty sprzęt do przetwarzania jabłek: duży, dobry, mocny robot kuchenny i / lub półprzemysłowy sokowirówkę, zaprojektowany do przetwarzania dużej liczby owoców.
Nadal będą potrzebne: pojemniki do gotowania soku, puszki do jego zwijania. Z grubsza mówiąc, ta domowa linia do przetwarzania jabłek mieści się w zwykłej letniej kuchni - zaimprowizowanym pomieszczeniu produkcyjnym. Technologie - znane, popularne. Jeśli potrzebny jest asystent, można użyć jednego lub więcej członków rodziny.
Surowce
Najlepiej, jeśli masz własny sad jabłkowy. Następnie problem surowców jest rozwiązany bardzo prosto. Jeśli masz tylko działkę w pobliżu prywatnego domu, pomyśl o tym, że drzewa można sadzić. Tylko nie zapominaj, że muszą urosnąć, zanim przyniosą owoce! Możesz kupować surowce od sąsiadów, na przykład (od tych, które mają duże sady), jeśli ich własny materiał nie wystarczy. Należy również pamiętać, że jeden kilogram jabłek może wyprodukować maksymalnie 250 gramów soku. Jest to zresztą jedna z wad tego biznesu. Jeśli rozwiążesz problem i znajdziesz stałe źródła surowców, zawsze będziesz miał dobry zysk.
Klienci
Aby zrealizować projekt, konieczne jest przygotowanie bazy klientów. Skoncentruj się na naturalności swojego produktu. Poświęć więcej czasu na reklamę i promocję napoju (przynajmniej wśród przyjaciół i sąsiadów na początku). Rynkiem dla twoich produktów są bazary, małe sklepy spożywcze i sklepy ze zdrową żywnością. W żadnym wypadku nie są to duże sieci i supermarkety.
Wskazane jest również posiadanie certyfikatu jakości i certyfikatu badania sanitarnego, a także rejestrowanie indywidualnej działalności gospodarczej i płacenie podatków na rzecz państwa. Konieczne jest również przemyślenie planu wzrostu, aby następnie wyprodukować przemysłową obróbkę jabłek.
Podsumowanie
Jako pomysł na biznes produkcja mini-soków jest dość skuteczna. Plusy: prosty, niedrogi sprzęt, minimalizujący koszty i inwestycje w organizację produkcji. Jako minus możesz uznać niewystarczającą bazę surowcową, ale tylko na początku. Ogólnie rzecz biorąc, nie można zarobić wielkich pieniędzy, ale wygodne życie powinno wystarczyć. Sukces dla wszystkich!
