Jeśli masz dość codziennego nudnego wykonywania pracy i słuchania skarg niekompetentnych władz, oznacza to, że musisz coś zmienić w swoim życiu. Zmiany będą możliwe, jeśli będzie nie tylko pragnienie, ale także pewna ilość pieniędzy.
Zwolnij z poprzedniej pracy i rozpocznij własną działalność. Pomimo pozornego nasycenia rynków, w rzeczywistości jest jeszcze wystarczająco dużo nisz, aby rozwinąć własną działalność handlową.
Słodki biznes
Doskonałą okazją do akumulacji kapitału jest produkcja soków owocowych. Przy odpowiednim podejściu, obecności analitycznego umysłu i powodzenia możesz zarabiać na tym biznesie. Naturalne soki można uzyskać ze świeżo zebranych owoców, a także z suszonych owoców. Zasadniczo istnieje wiele różnych klasyfikacji rodzajów i rodzajów produktów.
Tak więc soki to:
- owoce uzyskane w wyniku bezpośredniej ekstrakcji;
- świeże wyciskane soki (z reguły nie zawierają barwników i konserwantów);
- owoce o wysokiej zawartości koncentratu;
- przywrócone soki (są wytwarzane ze skoncentrowanego nektaru z dodatkiem wody pitnej).
Eksperci dzielą również naturalne soki na nieokreślone i klarowane. Należy zauważyć, że jest to tylko niewielka część takich produktów. Najbardziej wysokiej jakości i elity są uważane za soki vintage. Produkowane są wyłącznie ze specjalnie wybranych rodzajów surowców. Producenci naturalnych soków wytwarzają klarowny produkt. Chociaż jest gorszy od nektarów z miazgą w pożywieniu, zawiera znacznie więcej witaminy C i jest bardziej lubiany przez konsumentów.
Tylko zgodnie z prawem
Jeśli zdecydujesz się na produkcję soków, służba sanitarna i epidemiologiczna może stać się częstym gościem. Wymagania SES to zbiór zasad, których wdrożenie jest obowiązkowe dla każdego przedsiębiorcy zajmującego się gastronomią.
Jeśli chodzi o służbę sanitarno-epidemiologiczną, z jakiegoś powodu wielu biznesmenów ma w głowach zdanie: „Nie wiedzą, na co narzekać”. W rzeczywistości wszystkie wymagania tej usługi są zgodne z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej. Zasady te są bardzo surowe, ale należy ich przestrzegać, aby zapobiec masowemu zatruciu konsumentów. Oto kilka z nich.
Na przykład SES koniecznie sprawdza, w jaki sposób łatwo psujące się produkty są przechowywane w przedsiębiorstwie. Normy zalecają przechowywanie surowców w odpowiednim specjalistycznym sprzęcie w celu zapewnienia optymalnej temperatury. Istnieją również jasne ramy czasowe przechowywania owoców i warzyw. Wszelkie pierwotne przetwarzanie surowców powinno odbywać się w wyspecjalizowanych warsztatach przedsiębiorstwa zgodnie ze wszystkimi normami sanitarnymi i epidemiologicznymi. W przypadku naruszenia tych zasad przedsiębiorca ponosi odpowiedzialność administracyjną.
Nie zapomnij o konkurentach
Przed założeniem własnego biznesu radzimy zapoznać się z rynkiem. Powinieneś wiedzieć, ile firm obecnie istnieje, jakie produkty dostarczają i co podkreślają w swojej polityce marketingowej. Znajomość konkurentów, zrozumienie ich mocnych i słabych stron ułatwi ci wejście na rynek i wojnę o swój udział.
Biznesplan (produkcja soków musi być planowany, kompilowanie go) musi uwzględniać nie tylko korzystne warunki rozwoju spraw, ale także siłę wyższą. Na przykład, co zrobić, gdy pojawią się nowe firmy, gdzie zdobyć surowce w przypadku awarii głównych dostawców i tak dalej. Jeśli z góry przemyślisz wszystkie rodzaje ryzyka, Twoja firma będzie niezawodnie chroniona. Nie ignoruj szczegółowego opracowania biznesplanu. Bądź strategiem, a na pewno będziesz w stanie zarabiać na tym biznesie.
Soki ze świeżych owoców
Powiedzmy, że wszystko przemyślałeś. Czy masz środki finansowe lub uzyskałeś wsparcie wpływowych sponsorów? Teraz nadszedł czas, aby zagłębić się w technologię produkcji soków warzywnych, a także owoców i jagód. Składa się z kilku operacji: zawarcia umów na dostawę surowców, jej kontroli, dostawy, mycia, ponownej kontroli, procesu kruszenia, uzyskiwania soku, filtrowania i butelkowania.
Podczas pierwszej kontroli surowców Twoi specjaliści powinni sortować owoce. Wszystkie powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru. Ponadto nie powinno być żadnych obcych zanieczyszczeń - gałązek, liści, łodyg i innych rzeczy. Kontrola musi być przeprowadzona dla czasu, kiedy surowce znajdują się na taśmie przenośnika. Z reguły na tym etapie produkcji jednocześnie zatrudnionych jest kilka osób. Jeśli jeden pracownik jest nieuważny, inni muszą wyeliminować jego błąd.
Dokładnie spłucz
Ponadto wszystkie najbardziej wyselekcjonowane owoce trafiają do specjalnych bębnów myjących, gdzie są dokładnie myte. Jagody są przetwarzane nieco inaczej. Zapewniono im drżenie przetwarzania. W końcu, jak wiadomo, porzeczki i maliny są delikatnymi jagodami i należy je myć bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić cienkiej skóry i zachować wszystkie składniki odżywcze.
Dlatego sprzęt do produkcji soków koniecznie obejmuje specjalne kosze siatkowe. Są zanurzone w wodzie na krótki czas. Następnie kruchy surowiec jest dodatkowo płukany pod lekkim prysznicem. Technologowie przyznają, że nie można natychmiast usunąć cząstek ziemi i piasku z owoców i jagód, więc natychmiast po pierwszym myciu konieczne jest wysłanie surowców do drugiej rundy.
Grind
Kiedy surowce są starannie wybrane i umyte, konieczne jest ich zmielenie. Odbywa się to w celu uzyskania soku. Ponadto często zdarza się, że po kruszeniu niektóre surowce bardzo słabo wydzielają płyn. W takim przypadku jest wysyłany do dodatkowego przetwarzania, po którym można osiągnąć maksimum technologiczne.
Jeśli konieczne jest użycie enzymów, cała zmiażdżona masa jest podgrzewana do około 45 ° C, a technolodzy dodają preparat enzymatyczny w ścisłej dawce. Mieszaninę otrzymaną w wyniku tego procesu dokładnie miesza się, a następnie pozostawia na osiem godzin i prasuje.
Enzymy pod dużym ciśnieniem niszczą protoplazmat komórek owoców i jagód, w wyniku czego cała tkanka roślinna w swojej strukturze ulega rozluźnieniu. Pomaga to wyizolować prawie cały sok zawarty w surowcach.
Te same operacje
Jednym z ostatnich etapów produkcji jest tłoczenie. Na tym etapie sok przyjmuje naszą zwykłą formę. Jego jakość, a właściwie wydajność samej produkcji, zależy od tego, który model prasy jest zainstalowany i jaki jest sposób jego nacisku.
Najbardziej optymalne są hydrauliczne prasy krążkowe. Są najbardziej skuteczne w tej produkcji. Podczas produkcji słodzonych soków wszystkie uzyskane ekstrakty z wytłoków są koniecznie dodatkowo mieszane z wodą. Bez względu na to, jak producenci starają się przekonać konsumentów, że ich produkty są najbardziej naturalne i skoncentrowane, nie należy w to wierzyć. Ponieważ sok w każdym razie będzie zawierał dodatki i konserwanty.
Technologia produkcji soków z koncentratów
Tak więc, po zmieszaniu soku z wodą w stosunku jeden do jednego, uzyskana kompozycja ponownie przechodzi proces prasowania. Producenci otrzymują więc specjalny syrop, który następnie dodaje się do koncentratu soku uzyskanego w wyniku pierwszej ekstrakcji. Tak więc przez ciągłe wyciskanie rodzą się napoje, które następnie filtrujemy i rozcieńczamy.
Koncentrat soku jest najcenniejszym składnikiem uzyskiwanym w procesie produkcyjnym. Dlatego jest w ścisłym dozowaniu pod czujnym nadzorem technologów rozcieńczonych surowcami o niższej jakości. Najciekawsze jest to, że produkcja się nie kończy. Oto kilka kolejnych kroków, po których można bezpiecznie stwierdzić, że produkt jest gotowy do użycia.
Najciekawsze jest to, że biznes owocowy nie wymaga dodatkowych kosztów sprzętu. W razie potrzeby możesz zorganizować produkcję za 50-70 tysięcy dolarów. Ale czy będziesz wtedy konkurencyjny?
Jak wyprodukować sok przy napiętym budżecie?
Eksperci w tej branży twierdzą, że koszt jednostek potrzebnych do wytworzenia produktu wysokiej jakości wynosi od dwóch do siedmiu milionów rubli. Również na rynku można znaleźć urządzenia do produkcji soków, wcześniej używane i odpowiednio tańsze niż nowe. Przy braku wystarczających środków finansowych jest to doskonała oferta.
Takie instalacje można kupić za około 3 miliony rubli. Ich koszt zależy w dużej mierze od producenta i oczywiście stanu. Uwaga! Przed zakupem takiego sprzętu sprawdź go dokładnie. Może się okazać, że zamiast oszczędzać dostaniesz używane samochody, które nie mogą ci służyć przez długi czas, a pieniądze zostaną po prostu wyrzucone do nikąd.
Konwencjonalna zautomatyzowana linia do produkcji soków z koncentratów może obejmować systemy uzdatniania wody z różnymi filtrami wody, pompami i zbiornikami do mieszania surowców, homogenizatory, pasteryzatory, wymienniki ciepła, aseptyczne zbiorniki magazynowe, maszyny rozlewnicze i inny sprzęt.
Prosta kompozycja
Surowcami do produkcji słodkich nektarów mogą być koncentraty, cukier, woda i liczne dodatki. Zwykle w asortymencie znacznej części nowych firm na tym rynku jest od 10 do 15 rodzajów produktów. Jednocześnie mniej niż 50% z nich to naturalne soki, a znaczna część to nektary.
Powstałe produkty są starannie pakowane w specjalne pojemniki Tetra Pak. Znacznie rzadziej producenci mogą używać szklanych pojemników. Jest to zrozumiałe, ponieważ kosztuje znacznie więcej, a ponadto nie jest tak praktyczne. Transport jest trudniejszy ze względu na większą wagę, a produkt pozostaje gorszy niż w opakowaniu Tetra Pak.
Producenci pakują gotowy sok do pojemników o pojemności 1 litra. Są uważane za najbardziej optymalne. Aby obsłużyć jedną zautomatyzowaną linię, której wydajność wynosi około dwóch ton produktu gotowego na godzinę, potrzeba około 30 osób (obejmuje to wszystkich pracowników, ładowników i personel kierowników). Oczywiście, jak w każdej produkcji żywności, głównym technologiem w tym całym „królestwie” soków i nektarów jest. Ponosi wszelką odpowiedzialność za jakość produktu końcowego.
Reklamy i promocje
Jak wspomniano powyżej, pomyślny biznesplan jest niezbędny do pomyślnego wdrożenia tego biznesu. Produkcja soku musi być starannie zaplanowana. W szczególności musimy dokładnie przestudiować główny problem - wdrożenie powstałego produktu. Bez względu na to, jak dobrze skonfigurujesz produkcję i bez względu na to, jak wspaniałe wszystko dla Ciebie działa, ale jeśli nie ma kanałów szybkiej dystrybucji, to coś jest bezwartościowe.
Najłatwiejszym i najbardziej logicznym sposobem rozwiązania tego problemu jest zawarcie umów ze sklepami spożywczymi, kioskami, rynkami i pawilonami handlowymi.Przydatne będzie wykonanie kopii zapasowej tej pracy za pomocą dobrej reklamy. Nawiasem mówiąc, uwzględnij wydatki na PR w biznesplanie.
Produkcja soków wymaga kompetentnego podejścia, w tym promocji towarów. Specjalne promocje działają świetnie. Nie zaniedbuj internetu. Utwórz odpowiednie grupy w różnych sieciach społecznościowych. Dzisiaj udział sprzedaży soków, dzięki dobrej pracy z odbiorcami internetowymi, jest bardzo wysoki.
Wybierz odpowiedni czas na sprzedaż produktów
Pomimo tego, że zawartość Tetra Pak jest doskonale zachowana przez cały rok, najwyższe zapotrzebowanie na produkty obserwuje się latem. Jeśli mówimy o innych porach roku, znaczący wzrost sprzedaży ma miejsce podczas ferii zimowych. Dlatego przy określaniu wielkości produkcji staraj się upewnić, że wzrost liczby wyprodukowanych opakowań soków spadnie we właściwym czasie. W takim przypadku masz gwarancję zwiększenia zysku lub pokrycia kosztów innych nierentownych miesięcy.
Wszystko zgodnie z prawem
Zwróć szczególną uwagę na fakt, że cały proces produkcji musi być przeprowadzony zgodnie z wymogami GOST. Ich naruszenie może grozić poważnymi sankcjami ze strony państwa. Musisz także uzyskać certyfikat zgodności w Rospotrebnadzor.
Talent negocjacyjny
Bardzo ważne jest posiadanie długoterminowych umów z dostawcami surowców. Aby zaoszczędzić pieniądze na dostawie do miejsca przetwarzania, zaleca się umieszczenie produkcji w pobliżu osad, w których zbierane są jagody i owoce.
Podsumowując Na początek przygotuj biznesplan. W takim przypadku produkcja soków może być łatwiejsza. Plan będzie Twoim latarnią w świecie biznesu, aw przypadku „burz” zawsze będzie w stanie wskazać właściwy kierunek ruchu. Następnie znajdź pieniądze, co najmniej 3-4 miliony rubli. Twoja firma może składać się z 30 osób. To wystarczy, aby obsłużyć średnią produkcję soków warzywnych.
Aby uzyskać lepszą sprzedaż swoich produktów, rozważ kampanię reklamową. Szczególne zapotrzebowanie na twoje produkty odczuwa się w gorących miesiącach letnich i podczas świąt noworocznych. To chyba wszystko. Nie bój się ryzykować. Ale rób to sensownie. W takim przypadku sukces z pewnością przyjdzie do Ciebie.
