Co to jest trufla, nie wszyscy powiedzą. Zwykle jest to słodko-gorzki cukierek w kształcie stożka. Trufla jest jednak nie tylko słodka. Jest to grzyb, o którym zwyczajowo mówi się, że po wypróbowaniu go przynajmniej raz nie można zapomnieć o smaku. Wokół trufli układa się wiele legend - o smaku, że tylko nielicznym udaje się go znaleźć, i wiele więcej. Czy tak jest - dowiemy się dalej.
Gdzie rosną trufle w Rosji?
Ogólnie trufla kocha więcej niż kraj o ciepłym klimacie umiarkowanym. Idealne miejsca do wzrostu grzybów są uważane za Portugalię, Hiszpanię, Włochy, Niemcy. Dowiemy się jednak tego naprawdę bezcennego grzyba (i dlaczego tak jest, nieco później) w Rosji. Miejsca trufli to regiony Moskwa, Władimir, Tula, Oryol, Smoleńsk. Trufla rośnie w środkowej Wołdze. Pytanie jest inne. Bardzo trudno jest znaleźć grzyba, dlatego mieszkańcy danego obszaru często po prostu nie wiedzą, jakie bogactwo można znaleźć na ich ziemiach.
Zbieracze grzybów również nie wiedzą, kiedy należy zbierać dojrzałe trufle i jak - tylko profesjonaliści mogą to powiedzieć. Weź na przykład białą truflę. Tam, gdzie ten gatunek rośnie w Rosji, znane są tylko prawdziwe trufle „myśliwych”. Najpierw najważniejsze.
Co to jest trufla?
Najpierw dowiadujemy się, jaki to rodzaj grzyba. Trufla jest uważana za wyszukane znalezisko, reprezentujące najdroższy grzyb świata. Jego rozmiar może wynosić do 15 centymetrów, waga waha się od 100 do 500 gramów. Trufla rośnie w ziemi, na stosunkowo małej głębokości 15-20 centymetrów. Ale pojawienie się początkujących może przestraszyć. Na zewnątrz trufla jest bardzo podobna do karczocha jerozolimskiego, tworząc złożone kłącze o nieestetycznym wyglądzie z jasnobrązową skórką i miękkim wnętrzem. Ta odmiana grzybów wyróżnia się jasnym aromatem, a także smakiem mięsa, który nawet nie przypomina nawet smaku grzyba. Trufle występują w dwóch rodzajach - czarnym i białym. Te ostatnie są duże, wybierają powyższe obszary wzrostu. A gdzie w Rosji rośnie letnia trufla (jest czarna)?
Czarne trufle można znaleźć zarówno na Kaukazie, jak i na wybrzeżu Morza Czarnego.
Metody hodowlane
Trufle rozmnażają się w sposób nietypowy dla grzybów. U zwykłych gatunków proces ten zachodzi za pomocą części grzybni (nasion), zarodników lub z wytworzeniem wtórnej grzybni. Zarodniki prostych grzybów są przenoszone przez wiatr lub wodę. Trufle są różne. Mogą się rozmnażać w jedyny sposób - przy pomocy zwierząt. Ponieważ nasiona grzyba znajdują się pod ziemią, ani wiatr, ani woda nie mogą go zdobyć, a tym bardziej przenieść go gdziekolwiek. Nasiona są rozprowadzane na ziemi za pomocą zwierząt, które kopią i jedzą, pozostawiając kawałki grzyba, z którego następnie powstaje nowy. Dowiedzieliśmy się, jak rozmnażają się te grzyby i gdzie rosną trufle w Rosji. Przejdźmy dalej.
Jakie lasy kochają trufle
Bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, trufla jest dość kapryśnym grzybem. Jest zaprzyjaźniony tylko z kilkoma gatunkami drzew, więc poszukiwanie ich w innych pasach leśnych jest po prostu bezcelowe. A więc trufla (grzyb) w Rosji, gdzie rośnie? Wybiera obszar blisko samych korzeni drzewa. Tam jest wygodny i wygodny - zawsze jest dużo wilgoci, co daje grzybowi pełny rozwój. Szczególnie lubią się grab i trufle bukowe. Można je również znaleźć w kłączach brzozy lub wykopać w leszczynie. Ale najbardziej ulubionym drzewem jest dąb. Gaje dębowe - tutaj rosną trufle w Rosji (zdjęcie poniżej zostało zrobione w sezonie truflowym).
To kolejny niezaprzeczalny plus - zarówno proste świnie, jak i dziki żywi się żołędziami.To ich aromat przyciąga zwierzęta do miejsca trufli, a wtedy punkt jest niewielki. Grzyb to ulubiona uczta tych zwierząt. Jego aromat jest znacznie silniejszy niż zapach żołędzi. Dziki go wąchają i wykopują, dając szansę na dalszą hodowlę.
Metody produkcji i uprawy
Zatrzymamy się więc na metodach ekstrakcji tego grzyba. Gdzie rosną trufle w Rosji - pamiętamy. Jak też się rozmnażają. Ale teraz możemy dowiedzieć się, jak je zdobyć. Aby znaleźć tego drogiego grzyba, stosuje się specjalnie wyszkolone świnie lub psy.
Zapach trufli jest jasny szczególnie w nocy, dlatego „poluje się” w ciemności. Można je również znaleźć przy roju muszek, które z pewnością wirują nad ich lokalizacją, ciesząc się aromatem grzybów. Bardzo ostrożnie kop truflę, starając się nie uszkodzić zarówno samego grzyba, jak i korzeni drzewa, z którego wyrasta. A teraz najważniejsze - gdzie w Rosji rosną trufle? Odpowiedź jest prosta: nigdzie. W naszym kraju trwają procesy uprawy próbnej. Faktem jest, że są one bardzo złożone - ziemia jest usiana żołędziami, które rozpadły się w rosnącym miejscu grzyba. Przygotowuje się glebę, nadającą się do uprawy dębu, zmieszaną z tą, w której rosły trufle. Gromadzą się tam żołędzie i dopiero po 6 latach możesz uzyskać pierwszą uprawę. Dzisiaj, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności, truflę w Rosji łatwiej kupić niż wyhodować.
